《水晶果冻吧》创业案Word文档格式.docx

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（三）店面规划

1、店址选择及面积

2、内部结构

3、人员配置

四、项目预算

（一）租金

（二）人员工资

（三）设备

1、专用设备

2、开业原料物资

3、一般器具

五、实施计划

六、总结

随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。

如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。

休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的水晶果冻吧应运而生。

水晶果冻吧成立于2011年12月，是一个拥有独立店铺，经营果冻食品的专业店铺。

水晶果冻吧是我们大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美果冻食品，面向广大的中低档消费者群体。

果冻吧现做现卖果冻、果冻粥以及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，尤其是果冻情侣蛋糕，这些均打破了高校园市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。

健康的，才是开心的；

开心的，就是健康的！

1、流行趋势

时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的果冻，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求（娱乐、时尚、口感……）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。

消费者购买果冻用于食用和送礼。

果冻小巧、味道好，有一定营养价值，所以它的购买频数较高；

果冻轻盈美观、营养丰富，成为礼尚往来的佳品，为此许多厂家推出了方便送礼的“果冻大礼包”。

因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲的就是时尚的”已成为青年朋友们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。

2、行业现状

果冻产品，自从1980年代中期进入中国市场以来，其丰富的口味和特殊的口感很快受到广大消费者，特别是青少年朋友的青睐。

1990年代中后期，随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。

发展至今天，果冻行业在我们国家已经成长为一个总销售额达70亿规模的产业，并超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。

果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性。

质地嫩滑的果冻，辅以天然果肉，形成了独特口感，并含有水果的营养成分。

市场上有菠萝、柑橘、桃、梨等品种的果肉果冻产品，可供广大消费者选择。

另外，应消费者对果冻保健功能的需求，市场上还出现了高钙果冻、芦荟果冻等品类。

所有类型的果冻，其可溶性固形物含量要求在15.0％以上，即白糖添加量为15％，与糖果相比可称低热量食品。

含乳型果冻蛋白质要求为1.0％以上，在食用果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。

营养健康型果冻，日益受到消费者的青睐。

随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。

近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10％计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。

但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。

休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。

果冻业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。

果冻业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。

SWOT分析：

S（优势）：

果冻是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化、纯天然的果冻食品，令人们留恋往返。

W（劣势）：

特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。

O（机会）：

果冻市场需求逐年扩大；

人们的消费观念也发生变化。

T（威胁）：

市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

1、打造冷暖果冻。

一谈到果冻，我们的潜意识总是认为只适合夏天吃，打造冷暖果冻，为的就是让它突破只可夏季食用的印象，打破消费的季节限制，引导消费者时时消费，想吃就吃。

2、在果冻中添加中药（如桑叶，山葡萄，金银花，秋菊……）。

面对苦苦的清凉茶，我们不想喝去不得不喝，但是如果有一种替代果冻，颜色鲜艳、形状诱人，你会不会愿意尝一下呢？

我相信这不仅对成人有吸引力，对儿童更具诱惑。

在果冻中添加草药粉末，既不影响果冻的口感、颜色，又增添了润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂、清热解毒的功能。

3、代替蛋糕（特别是生日蛋糕）。

长期以来，人们面对蛋糕想吃却不能吃，害怕大量的脂肪会使自己变胖，但以天然海藻胶、鱼胶为原料的果冻属纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时还有养颜美容的功效。

4、健康环保。

由于是在店里销售，现做现吃，省去了添加防腐剂、用塑料包装，不仅在一定程度上降低了成本，也是产品本身更加绿色。

随着人们生活质量的提高，这一点的优势将更加明显。

5、简单方便。

当你要吃果冻时，是否曾被它上面的薄膜所激怒，甚至一度把它扔掉？

你还不害怕你的孩子因为太过用力吸入而把果冻吸到气管里？

如果是这样，那你就一定要到我们店里来。

在这里，你可以用勺子一勺一勺地舀，大口大口地吃，也不用担心以上危险情况的发生。

6、将果冻制作成菜肴。

普通的果冻不可能吃得饱，可是一日三餐是餐饮业的主要来源，所以推出果冻三明治，果冻寿司，果冻饭团等组合成果冻套餐，是扩大果冻产品纵向营业时间的有力措施。

1、自身优势

（1）大学生对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

（2）大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。

知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

（3）大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。

2、政策优势

近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。

根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。

此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

果冻系列：

可吸果冻系列：

绚彩水晶吸の爽、果肉吸の爽、粒粒橙吸の爽、青苹果吸の爽、柳橙吸の爽、葡萄吸の爽、草莓吸の爽等

花样造型果冻系列：

果冻之心、情有独钟、如鱼得水、海边风情、开心时刻、幸福风车、玫瑰园、怦然心动、满天星等

果冻沙拉系列：

五彩缤纷、水果地带、优果C、幸福牵线等

果冻蛋糕系列：

一生一世、爱的表达、纯纯的爱、硕果累累、福寿延年、缤纷水果、金色童年、友谊长存、钟爱一生、心心相印、baby乐、happybirthday等

果冻粥系列：

绿色心情、甜蜜蜜、相思粥、合家欢、稻花香等

麻辣果冻系列：

原味系列、川味系列、广味系列等

果肉果冻系列：

果缤纷果肉果冻、七彩水晶果肉果冻等

果冻月饼系列：

冰皮果冻月饼、果派月饼、哈密瓜果冻月饼、发财果冻月饼、豆沙果冻月饼等

蜜柚茶果冻系列：

原味蜜柚茶果冻、奶味蜜柚茶果冻等

果冻慕斯系列：

黑咖果冻慕斯、鲜果物语慕斯、蓝色攻略慕斯、绿野清风慕斯等

果冻科罗拉系列：

优格幻彩科罗拉、黑森林科罗拉、玛奇朵科罗拉、黑白格调、柏拉图

果冻布丁系列：

鲜果布丁、多彩缤纷布丁、巧克力布丁等

果冻冰糖葫芦系列：

串串甜蜜、冻力十足等

果冻三明治系列：

幻彩镂空三明治、出水芙蓉、伊甸园等

精品果冻系列：

仙草果冻、酸梅果冻、可乐果冻等

果冻饮品系列：

果冻神冰系列：

果冻冰山、果冻粥爽、乐乐冰雪泡、营养雪乳……

特色茶饮：

手摇式台湾招牌奶茶、日韩时尚芦荟柚子茶、红枣酷思、芒果奶昔……..

风味饮品：

营养五谷粗粮、奶昔、巧克力热饮……

冰淇淋系列：

花式冰淇淋、透心凉果冻冰淇淋系列……

香脆系列：

黄金鱿鱼圈、豆沙南瓜饼…

小食地带：

果味爆米花、鲜入唯煮、薯我棒旋转薯塔、巧克力鲜果串……

西式餐点：

美式披萨、蛋挞……

由于是首次创业规模不宜太大，经营成功后开启连锁经营模式在高校园区内进行拓展。

1、店址选择：

（1）最短时间原则

（2）易达性原则

（3）接近消费能力原则

利润是建立在消费者消费能力基础上的，而消费能力水平取决于消费者的消费水平。

必须考虑该区域的人口密度和人口数量，人口是消费能力的基本因素，它只有与一定的消费水平相结合才能形成现实的消费能力，而人们的消费水平取决于经济收入和消费倾向。

（4）适应消费者需求的原则

满足消费者需求是一切商业行为都必须遵守的原则，要根据消费者的收入水平、消费态度、职业、年龄等特征来决定餐饮结构、价格、营销模式等。

2、面积：

面积在10-20平方米即可。

3、内结构及功能

果冻吧内分为三个区域：

成品区、制作区、服务区。

成品区：

主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。

制作区：

由顾客挑选果冻的制作风格与包装。

提前预定，我们会准时完成。

服务区：

这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。

4、人员配置

店员3-5人,1-3人制作，1人收银,1人前场服务。

（一）租金：

800元/月

（二）人员工资：

1200*3=3600元

1、专用设备:

多功能果冻保鲜展示柜一台

2600元

旋转薯塔机一台

400元

封杯机一台

450元

刨冰机一台

900元

沙冰机一台

600元

精密电子衡量器一台

200元

自动温控电炸炉一台

关东煮机一台

280元

果味爆米花机一台

咯咯秀蛋卷机一台

320元

巧克力火锅一台

多功能自动搅拌机一台

电话机一台

60元

收银机一台

2300元

封杯膜2卷8元

维生素C一包15元

海藻原料4公斤100元

调味料60包280元

果冻专用标签8套（960张）56元

精致果冻礼品盒10套50元

情侣果冻蛋糕礼盒5套50元

粉色经典果冻蛋糕礼盒5套50元

生日物语果冻蛋糕礼盒5套50元

开心宝贝儿果冻蛋糕礼盒20套200元

形象包装袋5套25元

果冻屋吉祥物6只120元

形象气球2套（400只）80元

生日蛋糕帽20套5元

果冻蛋糕宣传书签300张30元

3、一般器具

一次性手套2包10元

过滤器2个400元

量杯4个60元

吧勺2个10元

一次性口罩一包10元

店员服装2套300元

量勺一个10元

果冻专用造型模具24套1000元

此次创业计划总预算在20000左右，适合大学生做，投资小回收快。

第一步：

市场调研

1、调研对象

在芜湖各高校师生员工，总人数10万人，选区每个高校100民师生员工进行采取分层随机抽样问卷调查。

2、调查数据显示

芜湖大学生对产品具有巨大的需求潜力。

第二步：

制定创业策划书

第三步：

店面选址

第四步：

店内装修及布置

第五步：

招募门店工作人员

第六步：

开业前准备

第七步：

门店的试运行

门店的一切准备工作完成之后要进行为期15天的试运行，为今后门店的发展奠定基础。

第八步：

……

我们有着良好的市场优势：

因果冻是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边。

这样的项目不怕生产的产品没有人买，没有人消费。

另外，果冻项目目前尚无竞争，是空白市场。

果冻满足休闲的需求（娱乐、时尚、口感……）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。

果冻只有了满足休闲的需求，消费者才会选择了她。

真正做到“休闲的就是时尚的”，坚持不懈地塑造开心、积极向上的的品牌文化形象，让果冻食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。

雪化了，那是因为我的热情；

天晴了，那是因为我的真诚；

即使结冰了，那也因为我祝福的永恒！

水晶果冻，无限的花样，表达无穷无尽的爱意，给您一次为亲人、朋友和爱人表达爱的机会！

2011年12月8日

《现代物流采购管理》实训

第二小组