30种汤的做法Word格式.docx
- 文档编号:16268539
- 上传时间:2022-11-22
- 格式:DOCX
- 页数:25
- 大小:1.21MB
30种汤的做法Word格式.docx
《30种汤的做法Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《30种汤的做法Word格式.docx(25页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
制作要点:
捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。
I^8"
{J.Q)[四、排骨海带汤
猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒@>
)r}b
KNLfp1!
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟U}PiY"
S<
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。
加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
2VJR$Pao
注意:
}t%!
9hr5D
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲371TvZ
4
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
V`1/SQX
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
Jh?
dw3Ai^五、金针鸡汤
用料:
鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许s+EAB{w$
Qi
LEL
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
B&
.FO
O
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
nx^]>
w
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
)Ib<
F
7v
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
b#0t#|TM六、竹笋香菇汤
V
%YiAr>
香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
I]&
#Dl/
1I<
rXY(a`1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
;
ml)l~~YU
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。
放精盐,味精即可。
MV\|e1B}
这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。
"
E8zh|mo7、栗子莲藕汤
mi)LP?
q
材料:
莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)
y7$iOR
^H2-RBE#
1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。
栗子去壳、去膜后备用。
_jNj-)RB_
2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
%ix)8+Eb
3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)
hlJq-*6'
8、猪舌西洋菜汤
q&
Gz
]
猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
5o6>
T!
功效:
清肝润肺(@3\`\X
方法:
猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。
调味即可。
0MkSf*9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
RheRe
巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
补肾壮阳。
用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
7v@Rye
将巴戟、海龙、杜仲洗净;
猪瘦肉洗净,切块。
全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。
饮汤吃肉。
{qmdm`V[+q)5dYRzV10、剑花猪肺汤
TP7}u|
剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚V`RNM%Y
作用:
清肺润燥、止咳、化痰。
v
$7EvFS
做法:
1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。
2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。
3.以少许盐调味,便可食用。
]Z
oD'
-,
DFg,Xa#
11、西洋菜排骨汤c1_5,1U'
1
I*7SkgKv
特点:
提神醒脑,增强活力}#qGqY*@LK
功能:
清热、润肺、养神、养颜美容,i0b)=!
o
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片\
2(SB
作法:
K^3co
1将西洋菜泡水、洗净。
d)[;
e()
2将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。
`
iJhG^w9M
3将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。
`zR+tbm
=fYL}m5E
12、参须红枣炖鲈鱼shH~4<
15
登录/注册后可看大图
描述:
请输入描述
图片:
11.jpg
[Cb`
{
强身健体,青春活力{
w8NN-n
活血、生机、美肤、健体%
F
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升$%%os6y2v
S8l1"
/?
aHE
1先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。
接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
6k}
ii!
c
2取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。
t'
~/$=9}
{0@&
OO:
w
13、淮山枸杞炖乌鸡?
+t1ME|
12.jpg
JI/_ce
滋阴补气,增加活力IF+i3#$
滋阴补气、增加活力om3`[r[{
乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片e8EfQ1Ar
调味料:
绍兴酒少许、盐适量M0'
a9.d
Gs*G<
P"
1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
&
5%dhc4&
2将乌鸡氽烫后去除血水备用。
npD
IX
3将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。
phYDs9-K
k{AyD`'
Q
14、参须枸杞炖羊肉}Z`(aDH
13.jpg
}4>
JO"
明眸亮眼,滋养补虚AYSSa1}
养肾、补肝、明眸8yW
oPm<
A
参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
%5
绍兴酒少许、盐适量
jAND7&
W
1#t6`N]?
V
1将参须、枸杞先泡水5分钟。
{^Pq\h;
2等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。
然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
O}#yijU3e
3将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
O4No0xeWo
4再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。
55、川贝母蜜枣瘦肉汤。
}C8;
/V
WA)Ij(M8p
15、川贝母蜜枣瘦肉汤}wSy
14.jpg
#^&
jW
调节机能,润肺止咳]v5
-~E!
止咳、清肺、滋润、纤体kDBiBNdB
排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升(Btv
ClZ
!
UBVPR*
1将川贝母泡水约10分钟;
将蜜枣冲洗好备用。
T+RZ
2将排骨洗净后氽烫,再捞出备用nd+?
O7~}(
3将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。
mjEs5XCC"
m1.B\~S3
16、桑杏炖猪肺kd;
}x=5yP
15.jpg
Q-zdJt
桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。
M^H90GN)X
方解:
桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;
北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;
南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;
猪肺味甘性微寒,功能补肺。
7aQcP
将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。
i\v7
适用人群:
风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。
(L|}`
e`sw*m5
17、银耳雪梨炖瘦肉kUHie
16.jpg
0RyFv+
银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
M\yHUS6
N
银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;
雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;
猪瘦肉滋阴滋燥;
蜜枣亦有滋阴之用。
s#lto0b"
8
将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
6s,2NeVWa
咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
GOW"
o"
S
2mFC!
18、花旗参炖水鸭Z(#Ln
17.jpg
b}%g}LD
花旗参5克、水鸭120克、生姜一片b5Q8pWZg,
花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;
水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。
两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
ZT9IMihV
将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。
5w-JPjH
气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
%FlA
:
u&
SZ
lkf6%
19、无花果炖瘦肉S$K}v,8.sr
18.jpg
oPaZ
无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
JmjxGcG
无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;
蜜枣甘润能健脾和胃;
猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。
.\)k+R
将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。
3`rIV*&
_{
痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等&
9@gm--b:
bqjr0A7{
20、胡萝卜炖牛肉7(@(Hm
19.jpg
H`?
*bG
特点:
活血明目、抗氧防皱xDLMPo&
活血、健体、明目{WKOJG+.
胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升vD&
Kae<
酒少许、盐适量t]r7cA
oc((Yo+B
1将牛腱洗净,切成条块状备用;
enPLaiJ'
|q
2将胡萝卜洗净后切块备用;
ux#.
C|
3将牛腱氽烫后捞起备用;
0IpST
4把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。
n_u`B|^Pj
RZe#|k+8
21、杜仲山楂猪肚汤ruDP529;
20.jpg
QS5H
5M)
配方:
杜仲30克山楂20克猪肚1只姜5克葱10克盐5克大蒜10克)X~#n
做法:
1.把杜仲用盐水炒焦;
山楂去核,切片;
猪肚洗净;
姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;
把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。
3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。
7:
h<
`_HT(X
补肝肾,强筋骨,降血压。
高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。
l3BD<
PB2S
Ou?
r{$(b
22、团圆汤0Ux<
16#
21.jpg
rv`2*B
团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g(月子汤谱)fWd~-U0M^
生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5gYN4"
O>
aN:
HG)$@
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。
羊肉洗净待用。
g>
UBZA4
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
IvF
R<
n
3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
_8%h`z
4、可佐餐,亦可单食。
BrNYsc5\(b
营养:
内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。
*&
(2`#C;
从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;
对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
L7s>
su|c(
2]2{&
bu
23、南北杏、川贝炖鹧鸪FwXKRZa
22.jpg
1V-=$Q3V7
南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
4[2=L9MIo~
用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
fCP2]hj'
杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。
此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
fS5GICx8R
Y||yzJdC
24、冬虫草炖水鸭*^X#Eb
23.jpg
di"
C]"
;
冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片D
LNa6
冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。
陈皮净软刮去囊。
水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
g&
{gD^9)4
补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。
wy,Jw3
l.XknF
25、荷叶乌鸡汤\Y51KB\
24.jpg
X!
#'
p&
鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
c_@XQ&
DC`
制法:
{z.[tvE8h
①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。
LN@lrC7X
②将乌鸡。
荷叶。
姜。
葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。
烧开。
加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。
IUluJ.sXIf
清热解暑,泻火去燥。
适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。
^;
0~6uBEJr
鲜香可口,佐餐或单吃均可。
'
dmp4VT3
l4iuu
26、木耳田七红枣汤u&
1j>
`~qJ
25.jpg
.'
l.7t
黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒,生姜两片。
s,1pZT<
E
制作:
<
bEN8b
1、将黑木耳浸软,去头切碎。
*\=2KIF'
2、田七洗净切碎或打碎;
红枣洗净拍松去核。
3S[w'
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。
j#*asGdp#J
汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。
pieU|?
fQ
=q_&
*
27、花旗参螺头汤IUh5r(d68
26.jpg
.\z|Fr
急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。
.jU|gf:
x
y)?
W-5zL
1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。
{ED(O
-W
2、红枣洗干净后去核。
[?
u1qQ%o
3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可1R5\GKF6o
滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。
f_i"
/xC-/
rl]$Mtt
28、鲩鱼尾煲黑豆汤veYsctK~
27.jpg
|KKv5[
鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。
腌料:
盐半茶匙,酒二茶匙。
<
L){$
z:
ru68
1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。
ps!
5HZ2:
2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;
洗干净红枣和红豆,红枣去核;
陈皮浸软去瓤;
红萝卜削皮后切块。
5{R#h:
3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。
:
/yr(V{
此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。
C>
w9{h
+!
L_E6pyXE
29,龙眼肉莲子鸡蛋汤e6{[o@aM
{
28.jpg
W_jdE6v
本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。
若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。
=E{{/%u{{S
龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。
-CU7u=*b
aO"
nD_7
①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。
龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。
莲子肉去心,保留莲子衣;
生姜去皮,切两片;
南枣去核。
XvA0nEi
②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
yv!
F:
9F
A1k&
`|k
30.淮杞丹参乌鸡汤}>
SU:
d
29.jpg
Y6;
0khp
本汤健脾开胃、调补气血。
如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。
妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。
孕妇不宜饮用。
U>
L=.\\|
淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。
mf*9^}l+Zn
~/|unV
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。
淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。
丹参和当参洗干净,切片。
R@7GCj
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可。
S0Bl?
XsD_
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 30 做法
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)