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员工食堂管理制度2
一、目的
为便利职工日常工作用餐,公司特设立职工食堂,为职工供应工作餐,为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作,给全体职工一个优良的用餐环境,我站特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于站内全部领导职工。
三、职责划分
1、食堂大师傅负责刚好供应无质量问题的食品。
2、后勤工作人员负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
四、基本内容
1、职工午餐的用餐时间:
11:
30——13:
00;
食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。
职工餐的用餐地点:
站内职工食堂。
严禁在办公场所用餐。
2、来访人员需享用职工餐,应经后勤工作人员领取餐具后食用。
3、职工应依次排队打饭。
五、职工食堂的管理规范
1、职工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;
应保持职工食堂整齐。
4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
5、提倡节约,杜绝奢侈,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。
职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。
用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必需在指定位置摆放并重叠整齐。
6、爱惜食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严峻者予以罚款。
7、节约用水,做到人走即断水。
六、施行时间
本制度由颁布之日起施行。
如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。
员工食堂管理制度3
一、仓库管理员必需仔细查核物品数量,物品的名称、生产日期、合格证等验收工作,拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品,及无厂家名称、联系地址,无生产许可证,无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品,如因疏忽发生责任事故,应担当责任。
二、妥当保管好食堂全部的物品,及设备造册登记,对选购的进仓和不进仓食品必需严格验收,办理收料入库手续和出库手续,按名称、入库时间的先后依次排列和领取,并建账备查。
三、必需做到每日检查库存和登记好账簿,刚好将出入库物品价格输入电脑帐户,做到帐实相符。
对库中须要补充的物品应刚好通知选购人员予以选购。
四、做好当日进出仓物品的统计,遵照财务审核要求,仔细做好每月月末的盘点工作。
五、加强仓库的平安管理,做好防火、防盗工作,不得在仓库内运用明火,检查库内是否有无存在平安隐患,如有应刚好上报处理,检查好门窗是否坚固、门销是否损坏,并刚好通知修理和加固。
同时做好闲杂人员不得入内的工作。
六、完善物品领用手续,严格限制、加强领用审核,避开造成奢侈;
加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作,确保仓库环境整齐有序。
七、妥当保管珍贵物品,造成仓库物品丢失、短斤少两必需赔偿,严峻的追究其责任,并予以辞退。
员工食堂管理制度4
为加强公司职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际状况特制定本方法。
一、餐厅管理规定
1、餐厅开饭时间为中午10:
30am—11:
00am;
晚上4:
30pm—5:
00pm,就餐人员必需按规定时间就餐,不得提前。
2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。
3、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。
4、就餐人员必需到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。
5、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。
6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
7、爱惜餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
8、讲究卫生,自觉保持餐厅的整齐,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。
9、厉行节约,杜绝奢侈,依据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。
10、餐厅内严禁酗酒。
11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
员工食堂管理制度5
为了建立高素养,高水平的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。
一、严格遵守学校的一切规章制度,树立一心一意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,看法亲善,主动热忱,礼貌待人,酷爱本职,仔细负责。
二、从业人员本着互尊互爱,同心协力,吃苦耐劳,诚恳本分的精神。
三、听从领导。
从业人员应切实听从工作支配和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所安排的工作,不得损毁食堂形象。
四、爱惜公务。
食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者根据有关规定处理。
有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。
1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。
2.扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序,危害食品平安行为,阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。
3.履行监管职责、预防应对重大食品平安事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。
4.以学生养分改善安排为名违规收费的'
。
5.学校发生食品平安事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。
6.学校发生食品平安事故,未主动有效地开展事故救援和调查处理的;
拒绝、阻碍、拖延接受学校食品平安事故调查或供应虚假状况的。
7.其他与食品平安有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。
彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应常常消毒,垃圾要刚好处理,卫生实行区域包干制,必需做到整齐清爽。
确保食堂卫生符合规定的标准要求。
六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。
按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不行因私人心情影响工作。
七、做好平安工作。
运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。
易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。
管理员要常常督促,检查,做好防盗工作。
员工食堂管理制度6
为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。
1.厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象,发觉问题刚好处理。
1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。
1.1.4严格根据食品卫生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必需仔细清洗干净并按时、按质、按量供应。
1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生公司食堂员工管理制度20xx公司食堂员工管理制度20xx。
1.2管理制度
1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管,再由行政部门指定人员选购,购回之单据按程序:
行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:
食品质量、重量。
对不合格食品,拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必需妥当保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人运用。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:
早餐:
07:
00―7:
40中餐:
12:
00―12:
30晚餐17:
30―18:
00
详细用餐时间按各部门下班时辰表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。
不准插队,不打算、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制,余饭剩菜,不行顺手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶内。
2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
2.8餐厅内禁止吸烟。
2.9凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必需在上午10:
00,下午15:
00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.10各部门如晚间加班至23:
00或启动夜班,须在下午16:
30前通知厨房,以便厨房打算工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
员工食堂管理制度7
1.目的
为进一步推动和规范后勤合理化改革,加强内部员工食堂管理,保障员工身体健康,维护员工的正值权益,为广阔员工供应卫生、干净的就餐服务,特制定本规定。
2.范围
本规定适用内部员工食堂。
3.权责
内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制,由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作,伙食委员会负责对员工食堂的监督工作,同时广阔员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、看法及投诉。
4.内容
4.1.员工食堂基本要求
4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生平安责任书,持健康证上岗作业。
4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规,遵守中心制定的规章制度。
4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构,以服务广阔员工为宗旨,依据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.1.4员工食堂要保证食品质量,严格根据《员工食堂原材料选购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的选购和加工作业。
4.1.5选购回的食材刚好分类入库和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。
4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味,并严格成本核算,文明服务。
4.1.8员工食堂要设立看法薄,同时员工食堂有义务、有责任恳切接受并刚好解决员工有关饭菜质量、服务看法、卫生等问题的看法、建议和投诉。
4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。
4.2.员工食堂平安卫生要求
4.2.1员工食堂必需严格执行《食品卫生法》,遵守公司制定的有关规章制度,接受上级主管部门、广阔员工的指导、监督、检查。
4.2.2员工食堂在接受食品卫生平安工作检查过程中发觉的问题,应刚好实行措施整改,并提交整改方案。
4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置,并应指定专人保管,制订完善的运用条例。
4.2.4餐饮用具、设备运用中要实行平安措施,防范事故发生,保证运用平安。
4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理,以确保设备的运用正常和清洁卫生。
4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。
4.2.7为保证食品平安,确保数据分析的精确性,便于抽查、复查、满意监督要求、分析质量事务责任,实施食堂食品留样。
4.2.7.1食堂为员工供应的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样;
4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;
4.2.7.3留样食品取样后,必需马上放入完好的食品罩内,以免被污染;
4.2.7.4留样食品冷却后,必需用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
4.2.7.5食品留样密封好,贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内(温度设定为:
2°
-5°
)之间;
4.2.7.6每餐必需作好留样记录:
留样时期、食品名称,便于检查;
4.2.7.8留样食品必需保留48小时,到时间后方可销毁;
4.2.7.9留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
4.2.8员工食堂从业人员平安卫生要求
4.2.8.1必需身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应短暂隔离,治愈后再上岗,防止带菌污染食品。
4.2.8.2荤素生食品拣净洗清,盛器整齐,分类摆放,不触地、不叠底。
4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开,有明显标记。
4.2.8.4冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标记明显。
4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒,运用的洗涤剂、消毒液需有合格证。
4.2.8.6保持员工食堂内外环境整齐,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网。
4.2.8.8个人卫生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。
4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不干脆用菜勺品尝。
4.2.8.10食品分餐前洗手,分餐时不用手抓食品、不抽烟。
4.2.8.11运用食品添加剂,必需符合食品添加剂运用卫生标准和卫生管理方法的规定,反之,不得运用。
4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。
留意菜的特色,保证菜的养分成份。
拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。
4.2.8.13主动协作各级主管部门进行食品卫生平安工作检查,对检查中发觉的问题应刚好实行应对措施并加以整改。
4.2.9就餐人员就餐要求
4.2.9.1全部用餐人员凭工作证就餐。
4.2.9.2全部人员均在二楼员工食堂就餐,不得将食物带出员工食堂,不得把餐具拿出食堂或带回办公室。
4.2.9.3就餐完毕应尽快离开,不得在员工食堂及一楼大厅逗留。
4.2.9.4全部用餐人员须按秩序排队,听从员工食堂工作人员统一指挥,不得插队或聚集配餐口。
凡插队人员厨师有权不予以配餐。
4.2.9.5餐食酌量取用,不得奢侈。
4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。
4.2.9.7全部就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、游戏打闹,以及其他带有人身攻击性的行为。
4.2.9.8全部就餐人员禁止在员工食堂吸烟。
4.2.9.9全部用餐人员须爱惜公共财物,节约用水、用电。
4.2.9.10全部用餐人员应着装干净整齐,不得着奇装异服,不得穿拖鞋。
4.2.9.11全部就餐人员应疼惜员工食堂环境卫生,不得乱丢、乱扔、乱吐。
4.2.10员工食堂和厨房垃圾刚好清理并与食材加工区保持肯定的间距;
4.3.奖惩
4.3.1依据不符合项的严峻程度分类为:
稍微不符合项、一般不符合项、严峻不符合项
4.3.2有下列情形的记入严峻不符合项,并赐予50元--200元经济惩罚。
4.3.2.1保证为员工供应卫生、合理的饮食,不得选购劣质、腐烂、过期食物,违者予以惩罚并担当相应经济责任,情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。
4.3.2.2选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支,不得谎报,否则予以惩罚并赔偿公司损失,情节严峻者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。
4.3.2.3食堂工作人员要端正服务看法,用好服务用语;
对就餐人员要以理相待,杜绝与就餐人员吵闹的现象,有误会应耐性说明并刚好向上级反映处理。
如主动与员工吵闹,打架将赐予惩罚。
中心管理人员现场未刚好制止、协调处理的,连带进行惩罚。
4.3.2.4听从工作支配,发觉问题应刚好报告上级,不听从工作支配或带头闹事者赐予惩罚,严峻者予以辞退。
4.3.2.5食堂需准时开伙,不得消极怠工。
4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区,违者予以惩罚,情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。
4.3.2.7严格执行食物留样机制,不得弄虚作假
4.3.3有下列情形的记入一般不符合项,并赐予30元-100元经济惩罚。
4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的赐予惩罚。
4.3.3.2妥当保管、运用食堂用具、电器等物品,不得有意损坏,损坏物品照价赔偿并予以惩罚;
4.3.3.3遵守食堂平安管理规定,未经许可,不得带外来人员进入食堂工作区,违者予以惩罚,情节严峻者予以辞退。
4.3.3.4员工应有较强的责任心,做好自己岗位上的任务,如发觉饭菜、餐具清洗消毒不干净,米饭蒸不熟,饭菜不簇新,卫生区域不干净,追究其岗位责任,干脆责任人赐予惩罚。
如发觉同样的失误重复出现三次,马上赐予开除处理,特别状况除外(如:
蒸饭箱坏掉)。
4.3.3.5炉灶等设施实行谁运用谁负责的原则。
非有关人员未经批准不得擅自运用炉灶等设施;
厨师等有关人员应严格按操作程序运用炉灶等设施,下班前应对有关设备进行全面清洁,并检查水、电、煤气的阀门是否关好;
定期对有关设备进行检查保养;
凡违反者,设施管理责任人赐予惩罚;
造成事故的,干脆责任人酌情赐予经济赔偿,办公室管理人员连带进行惩罚。
4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的赐予惩罚。
4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的赐予惩罚。
4.3.4有下列情形的记入稍微不符合项,并赐予10元-50元经济惩罚。
4.3.4.1厨房工作人员上班时应留意仪容仪表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留长发;
应穿整齐制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。
违者每项每次赐予经济惩罚。
4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开,无明显标记。
4.3.4.3仓库物资未分类放置,物品未根据先进先出的原则。
4.3.4.4冰箱(柜)、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。
4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不刚好。
4.3.4.6选购的食材入库不刚好。
4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的,视情节严峻性赐予10元-200元惩处。
4.3.6为员工供应好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其状况赐予10元-200元惩处。
4.3.7应对菜品打算的量进行合理限制,杜绝奢侈,若发觉奢侈现象赐予10元-200元惩处。
4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家,视物品价值赐予10元-200元惩罚并进行赔偿。
4.3.9工作主动主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者,公司赐予200元奖金。
4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序,提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的,赐予200元奖金。
4.3.11坚守原则,敢于面对冲突,维护员工食堂利益,表现突出者,嘉奖100元。
4.3.12举报有意损坏员工食堂设施的赐予100元奖金。
4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的赐予200元奖金。
4.3.14举报员工食堂运用变质腐败食材者赐予500元奖金。
4.4.其它
4.4.1奖罚基金实行专款专用,若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准,从总经理基金中划拨。
员工食堂管理制度8
第一条、适用范围
全部食堂用餐人员及食堂工作人员。
其次条、职责划分
食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品;
综合办公室负责对食堂进行归口管理。
第三条员工就餐管理
1、食堂免费供应午餐和晚餐,午餐开饭时间:
12:
00,晚餐:
春夏季18:
00、秋冬季17:
30;
2、员工餐的餐食规格,依据用餐人数等实际状况,每餐可做5道菜式任其选择(二荤、二素、一汤)。
3、公司有关部门业务往来的人员就餐,需请示领导后报备给综合办,否则支配用餐;
4、全部员工需在食堂内就餐,严禁外带,如有特别状况,需该部门领导报备至综合办,方可打包带走;
第四条卫生环境
1、做好餐厅内外的卫生,做到日清扫,周扫除,月检查,保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁;
2、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;
3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后进行严格消毒,在指定位置摆放整齐;
4、食堂工作人员必需持健康证上岗,每半年体检一次;
5、提倡节约,杜绝奢侈,保持环境卫生。
第四条选购管理
1、公司综合办公室指定专人负责食材选购,并建立每日选购明细帐,以随时备核。
2、选购的食品原料须符合食品卫生标准,禁止选购无合格证明和超过保质期限的食品;
3、选购员需不定期做市场调研,限制选购成本,选购时做到货比三家,力争做到低价格、好质量、足斤足两;
4、综合办公室每月应至少抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。
第五条平安管理
1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确运用方法,否则不得运用;
2、全部电源开关不得暴露在离水面较近的位置,不准用湿手开关,防止触电事故发生;
3、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;
4、电动炊事器具、设备要常常检查,在通风干燥处放置;
5、食堂在运用煤气瓶或煤
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