二级考试题每日一练Word文件下载.docx

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　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

5、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

6、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

7、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

8、下列食物中含钙最丰富的是（）

9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

10、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价

　　D.皂化价E.K值

11、促进钙吸收的因素有（）

　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

　　D.乳糖E.镉

12、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

14、下列食物中含钙最丰富的是（）

15、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

16、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

17、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

19、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

20、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

21、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

22、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

23、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

24、引起食物中毒中最常见的是（）

　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

25、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

26、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

27、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

28、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

29、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

30、牛乳中酪蛋白的含量为（）

31、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

32、下列食物中含钙最丰富的是（）

33、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

34、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

35、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

36、下列哪一种是非必需氨基酸（）

37、储留氮/吸收氮×

100是（）

　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

38、下列食物中，铁含量最低的是（）

39、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

40、维生素B12含有的微量元素是（）

41、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

42、牛乳中酪蛋白的含量为（）

43、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

44、下列哪一种是非必需氨基酸（）

45、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

46、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

47、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

48、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

49、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

50、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

51、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

52、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

53、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

54、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

55、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

56、储留氮/吸收氮×

57、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

58、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

59、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

60、下列哪一种是非必需氨基酸（）

61、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

62、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

63、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

64、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

65、维生素B12含有的微量元素是（）

66、下列食物中，铁含量最低的是（）

67、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

68、引起食物中毒中最常见的是（）

69、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

70、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

71、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

72、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油

73、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

74、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

75、维生素B12含有的微量元素是（）

76、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

77、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

78、促进钙吸收的因素有（）

79、牛乳中酪蛋白的含量为（）

80、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

82、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

83、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

84、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

85、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

86、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

87、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

88、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

89、牛乳中酪蛋白的含量为（）

90、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

91、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

92、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

93、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

94、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

95、促进钙吸收的因素有（）

96、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

97、牛乳中酪蛋白的含量为（）

98、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

99、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

100、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

101、牛乳中酪蛋白的含量为（）

102、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

103、下列食物含锌最丰富的是（）