日化香精讲课笔记Word格式.docx

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香原料分为花香韵香原料和非花香韵香原料

（1）花香韵分为；

清，清甜，甜，甜鲜，鲜，幽鲜，幽，幽清。

具有“清”香韵的花有：

梅花，熏衣草，菊花，洋甘菊（别名黄春菊）等。

具有“甜”香韵的花有：

玫瑰，月季，蔷薇等。

具有“清甜”香韵的花有：

康乃馨，丁香（其花蕾香气强于茎，茎强于叶）等。

具有“鲜”香韵的花有：

茉莉，玳玳花，白兰，依兰，树兰等。

具有“甜鲜”香韵的花有：

风信子（别名玉簪花，洋水仙），栀子花，金银花（别名忍冬草）等。

具有“幽”香韵的花有：

水仙，黄水仙，晚香玉等。

具有“鲜幽”香韵的花有：

紫丁香，铃兰，兔耳草，广玉兰等。

具有“幽清”香韵的花有：

金合欢，桂花，香罗兰等。

第二部分

一香型的分类

香型分为以下几类：

1花香

2木香

3田园香：

具有田园香的有：

薄荷，迷跌，药草，苔藓等。

4膏香：

具有膏香的有：

香荚兰，乳香，树脂（安息香，苏合香）等。

5果香：

具有果香的有：

柑橘类，醛香，内酯类。

6动物香：

具有动物香的有：

麝香，海狸，灵猫，龙涎，海藻等。

7焦香：

具有焦香的有：

烟熏（桦焦油），烟草香（烟叶，黑香豆）等。

8其他：

泥土香，酸类及不令人愉快的气息。

汪清如将非花香型分为：

青滋香，木香，草香，蜜甜，脂腊，膏香，琥珀，动物香，辛香，豆香，果香，酒香。

青滋香又分为：

叶青，苔青，梧青，茴青，萼青，木青，草青，凉青，花香等。

具有叶青香韵的有：

紫罗兰叶，女贞醛等。

具有苔青香韵的有：

橡苔，树苔等。

具有梧青香韵的有：

松油醛等。

具有茴青香韵的有：

大茴香醛等。

具有鄂青香韵的有：

笨乙醇等。

具有木青香韵的有：

芳樟醇等。

具有草青香韵的有：

香茅醛等。

具有凉青香韵的有：

薄荷等。

具有花青香韵的有：

二氢茉莉酮酸甲酯等。

近期有一款香水“Envyme”,用了将近30%的二氢茉莉酮酸甲酯，另外，其在”Helional”中也有大量应用。

蜜甜香又分为

1醇甜，其代表物为：

玫瑰醇。

2柔甜，其代表物为：

鸢尾凝脂，鸢尾酮。

3辛甜，其代表物为：

丁香酚。

4膏甜，其代表物为：

桂醇。

5蜡甜，其代表物为：

壬醛。

6青甜，其代表物为：

香茅醛，橙花醇。

7盛甜，其代表物为：

金合欢醇，甲基紫罗兰酮。

8果甜，其代表物为：

桃醛，十四醛。

9豆甜，其代表物为：

乙基香兰素。

10木甜，其代表物为：

愈创木油，香根。

11酿甜，其代表物为：

康酿克。

果香又分为：

1柑橘，其代表物为：

香柠檬，柠檬，甜橙。

2浆果，其代表物为：

十六醛，覆盆子酮，蓝酶。

3坚果，其代表物为：

苦杏仁。

4瓜果，其代表物为：

二甲基庚烯醛，2，6-壬二烯醛。

各种花香型的相互转化图：

栀子花

↑

玫瑰→铃兰→茉莉→紫丁香→风信子→康乃馨

↓↓↓

紫丁香晚香玉水仙花

玫瑰香精：

香茅醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、芳樟醇、乙酸苄酯、铃兰醛、苯乙醛二甲缩醛等。

玫瑰—铃兰：

通过玫瑰香气组合+铃兰香气特征成分

玫瑰、羟基香茅醛、芳樟醇、桂醇、吲哚、己基桂醛等。

铃兰—茉莉：

铃兰、乙酸苄酯、己基桂醛、以茉莉酮、邻氨基苯甲酸甲酯等。

茉莉—紫丁香：

茉莉、松油醇、大茴香醛、洋茉莉醛、异丁香酚等。

紫丁香—风信子：

紫丁香、苯乙醛、赖百当香膏、溴代苏合香烯、苯乙基异戊基醚等。

风信子—康乃馨：

康乃馨、依兰油、水杨酸戊酯、水杨酸苄酯、丁香酚等。

紫丁香—栀子花：

紫丁香、乙酸苏合香酯、二甲基苄基原醇、乙酸二甲基苄基原酯、甲基紫罗兰酮

紫丁香—水仙花：

紫丁香、依兰油、乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯等。

茉莉—晚香玉：

茉莉、18醛、异丁香酚、水杨酸甲酯、对甲酚甲醚、r-癸内酯、苯甲酸甲酯等。

玫瑰—紫罗兰：

玫瑰、甲基紫罗兰酮、鸢尾、洋茉莉醛、辛炔羧酸甲酯等。

香精香气品质的评定：

新鲜、扩散、调和、扩散

铃兰（也叫野百合）配方：

芳樟醇10-

香茅醇30-

甜橙油0.75-

羟基香茅醛7.5-

乙酸香叶酯1.5-

叶醇0.25-

玫瑰醚0.1-

铃兰醛3.5-

新铃兰醛1.5-

二氢茉莉酮酸甲酯1.35-

己基桂醛10-

茉莉酯0.25-

苯乙醇1.5-

乙酸芳樟酯7.25-

香叶醇5-

吐纳麝香0.25-

苯乙醛二甲缩醛1.7-

丙酸苄酯2-

异辛醛乙二醇缩醛0.25-

风信子香基0.25-

辛炔羧酸甲酯0.15-

二聚丙二醇15-

常用的天然香料

品名香韵产香部位产地主要香气成分

安息香树脂似香荚兰豆样，树脂香树干渗出的香脂泰国、印尼苯甲酸、桂酸苄

（BenjoinResinoid）酯、香兰素

大茴香油茴香香气枝、种子中国、法国大茴香脑

（Aniseoil）

桃金娘月桂油辛香叶子西印度丁香酚、黑椒粉

（Bayoil）

香柠檬油柑橘香气果皮意大利南部柠烯、芳樟醇、

（Besgamotoil）乙酸芳香酯、脂肪族醛

玫瑰木油青香、草香树干巴西芳樟醇、松叶油

（BoisdeRoseoil）桉叶素

柏木油木香、酚香木片中国、美国柏木脑、柏木烯

（Cedazwoo

芹菜籽油草香、辛香种子法国南部柠烯、瑟丹内酯

（Celenyseedoil）

肉桂皮青香树皮马达加斯加桂醛

（CinnamonBazk）

香茅油草香叶子中国、印尼香茅醛、香叶醇（Citronellaoil）

香紫苏油草香、花香花蕾、花蕊法国、苏联芳樟醇、香紫（SageClasyoil）苏酸、乙酸芳樟酯

橙花素酯

丁香油草香花蕊坦桑尼亚、马达加斯加石竹烯、

（Cloveoil）丁香酚

青香、草香种子苏联芳樟醇、水芹烯、

（Cosiandesoil）癸醛

格蓬香树脂青香枝叶伊朗杜松子烯、杜松

（GalbamumResinoid）子醇、月桂烯

香叶油蜜甜枝马达加斯加、中国、阿尔加里亚香茅醇、

（Geramirmoil）香叶醇、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯

茉莉精油花香香花埃及、中国茉莉酮、吲哚

（Jasminoil）芳樟醇、苯甲酸叶醇酯

岩蔷薇树脂香、琥珀香叶子、枝西班牙、法国南部丁香酚、

（LabdanumResinoid）桂酸异戊酯、桂酸丁酯

柠檬油柑橘类香气果皮意大利柠烯、柠檬醛

白柠檬油柑橘香果皮西部群岛柠烯、柠檬醛、芳

（Liorneoil）樟醇

没药树脂膏香、焦甜、辛香树干埃塞俄比亚、索马里石竹烯、

（MyrrhResinoid）丁香酚、桂醛、间甲基苯酚

橙花油花香花法国芳樟醇、香叶醇

（NezoliBigazade）橙花叔醇、邻氨基苯甲酸甲酯

乳香膏香树干阿拉伯南部马鞭草酮、马鞭草醇

（OlibanunlRes）

防风根-树脂膏香树干渗出物非洲东北部防风根烯

（Opoponax）

鸢尾凝脂花香、粉香块茎意大利、法国鸢尾酮

（OulisConc）

藿香油木香、埌香叶子菲律宾、印尼、中国降藿香醇

（Betonyoil,Patchouli）藿香醇

秘鲁香膏膏香树干渗出物桂酸苄酯、桂酸桂酯

（PesuBalsam）金合欢醇、香兰素

橙叶油花香、青香苦橙叶和枝巴拉圭芳樟醇、乙酸芳樟酯

（Petitgrainoil）乙酸香叶酯

玫瑰油甜蕴花香花保加利亚、土耳其、摩洛哥、中国芳樟醇、

（Roseoil）香叶醇、香茅醇、橙花醇、突厥酮、玫瑰醚

迷迭香草香花、叶、枝法国乙酸龙脑酯、龙脑、蒎烯

（Rosemazyoil）

檀香油木香树根印度檀香醇

（Sandalwoodoil）

苏合香膏树脂树干土耳其、美洲苏合香烯、桂醇

（StyraxResinoid）桂酸桂酯、桂酸苯丙酯

百里香油草香、木香草地中海边缘麝香草酚、香莉芥酚

（Thymeoil）对丙基甲苯胺

岩兰草油木香根海地、印尼岩兰草酮、岩兰草醇

（Vetivesoil）　　　　　　　　　　　　　　　　　马达加斯加、印度

调香要求

1.各单体香料经调配成香精，应是一个新的香气，原有单体香料香气不能被嗅到。

2.具有主香或特色香型，具备好的稳定性

3.香气纯正均匀性，不能因时间延缓而香型改变

4.适合不同的用途，满足使用要求

玫瑰香精：

玫瑰中甜的香气主要由醇甜、脂蜡甜、酿甜三种组成。

常用的玫瑰花为：

紫红色玫瑰（绉纹叶玫瑰）浓甜

主要成分：

苯乙醇、橙花醇、甲基紫罗兰酮、玫瑰醇

红玫瑰（突厥玫瑰、大马士玫瑰）纯甜

主要成份：

玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、桂醇

粉红玫瑰（五月玫瑰）清甜

香茅醇、香叶醇、苯乙醇、玫瑰醇以及少量的壬醛、柠檬醛

黄玫瑰（茶玫瑰）甘甜

香茅醇、香叶醇、苯乙醇以及带有特征气

白玫瑰老甜，浓烈醛香味重。

玫瑰醇、苯乙醇、苄醇、芳樟醇、藿香油、脂肪组醛、香兰素、乙基香兰素等。

玫瑰香精主香香料：

玫瑰醇、苯乙醇、香茅醇、香叶醇、四氢香叶醇、橙花醇、壬醛、乙酸与玫瑰醇，苯乙醇，香茅醇，香叶醇对应的酯类、甲酸与玫瑰醇，苯乙醇，香茅醇，香叶醇对应的酯类、玫瑰醚、突厥酮、价位突厥酮、乡叶油、山萩油、玫瑰精油和浸膏、墨红玫瑰精油和浸膏、苯乙醛二甲缩醛、C8~C10醛类和醇类及乙酸酯类等。

玫瑰香精调和香料：

芳樟醇、金合欢醇、桂醇、二氢月桂烯醇、苯丙醇、苯乙酸、丁香酚、异丁香酚、柠檬醛、环高柠檬醛、甲基紫罗兰酮、甲位紫罗兰痛、羟基香茅醛、甲基丁香酚、乙酸苯乙酯、并酸苯乙酯、丙酸玫瑰酯、丙酸香叶酯、苯乙酸香叶酯、玫瑰木油、愈创木油、藿香油等。

玫瑰香精修饰香料：

令揽权、新铃兰醛、松油醇、柏木醇、二甲级编辑元春、乙酸二甲基苄基原酯、二甲基苯乙基原醇、丁酸的玫瑰酯，香叶酯和香茅酯、苯乙酸乙酯、苯乙酸丁酯、楠叶油、二苯醚、二苯甲烷等。

玫瑰香精定香香料：

苯甲酸、桂酸、二苯甲酮、苄基异丁香酚、结晶玫瑰、安息香膏、苏合香膏、乳香香膏等。

玫瑰香精

RoseAccord

用量

香叶醇

15

芳樟醇

12

苯乙醇

25

香茅醇

30

玫瑰醇

金合欢醇

0.3

橙花醇

0.7

香叶油

5

玫瑰香基

No1

No2

No3

46

72

OttoofRose

75

玫瑰精油

50

/

玫瑰净油

4

3

五月玫瑰香精配方

20

九醛

0.2

14

康酿克油

0.25

9

乙酸苄酯

1.5

甲酸香叶酯

0.5

异长叶烯

Vertenax

结晶玫瑰

柠檬醛

1

50%佳乐麝香

乙酸异长叶酯

3.5

紫丁香油

2

乙酸香叶酯

2.25

甲基丁香酚

10%大马士酮

0.05

二苯醚

C12醛

0.1

乙酸芳樟酯

二氢月桂烯醇

二苯甲酮

香兰素

乙酸苯乙酯

D.E.P

10

铃兰醛

素凝香

6

0.125

1.75

Ionalide

肉桂醛

20.125

丁香酚

四氢香叶醇

白玫瑰香精

13

羟基香茅醛

6.35

92%紫罗兰酮

甲基紫罗兰酮

甘松油

香根油

2.5

乙基香兰素

酮麝香

戊基桂醛

803檀香

8

白兰浸膏

苯乙酸

苯乙醛

十一醛

赖百当香膏

藿香油

树兰花油

铃兰（LilyofValley）

铃兰香精的调配以前主要以羟基香茅醛为主，现在以铃兰醛，新铃兰醛，野薄荷醛等为主体香气。

铃兰香精主体香料：

羟基香茅醛，香茅醇，芳樟醇，松油醇，紫罗兰酮，甲基紫罗兰酮，铃兰醛，新铃兰醛，苯乙醇，野薄荷醛等。

铃兰香精调和香料：

桂醇，香叶醇，玫瑰醇，甲酸香茅酯，乙酸香茅酯，乙酸苄酯，丙酸苄酯，乙酸松油酯，二氢月桂烯醇，二氢茉莉酮酸甲酯，桂酸酯类等。

铃兰香精修饰香料：

依兰油，兔耳草醛，洋茉莉醛，辛炔羧酸甲酯，邻氨基苯甲酸甲酯，蚓哚，香柠檬油，橙叶油，大茴香油，桃醛等。

铃兰香精定香香料：

酮麝香，苏合香膏，安息香膏，鸢尾凝脂等。

铃兰Accord

33.7

34.5

苯甲酸苄酯

6.7

13.8

11.3

茉莉香基

10.75

二聚丙二醇

4.7

洋茉莉醛

6.9

24.7

10.7

十一醇

14.6

10%吲哚

松油醇

莳萝醛

1.35

茉莉

茉莉分为大花茉莉（JasminumgrandiflorumL）俗称素馨花和小花茉莉（JasminumSambacAit）俗称茉莉两种

一般大花茉莉香气浓重，鲜浓偏浊，香精中加重吲哚和邻氨基甲酸甲酯的用量，另外还使用乙酸对甲酚酯表现大花茉莉的浊气。

小花茉莉的香气清灵，香精中较少吲哚的用量，同时不用乙酸对甲酚酯。

大花和小花茉莉中都用得原料有：

乙酸苄酯，乙酸芳樟酯，茉莉酮，二氢茉莉酮，茉莉酮酸甲酯，白兰叶油，玳玳叶油等。

茉莉香精主香香料：

乙酸苄酯，乙酸芳樟酯，乙酸桂酯，二氢茉莉酮酸甲酯，叶醇及其酯类，邻氨基苯甲酸甲酯，乙酸对甲酚酯，茉莉酯，茉莉酮，二氢茉莉酮，吲哚，对甲苯酚，戊基桂醛，己基桂醛，芳樟醇，白兰叶油，玳玳叶油，苦橙叶油，芫荽子油等。

茉莉香精调和香料：

金合欢醇，橙花醇，苄醇，香叶醇，香茅醇，橙花醇，松油醇，苯乙醇，二氢月桂烯醇，甲基紫罗兰酮，羟基香茅醛，丁酸苄酯，丙酸苄酯，水杨酸苄酯，本乙酸对甲酚酯，甲代邻氨基苯甲酸甲酯等。

茉莉香精修饰香料：

二甲基苄基原醇，二甲基苄基原酯，二甲基苯乙基原醇，二甲基苯乙基原酯，丙位十一内酯，丙位壬內酯，水杨酸甲酯，甘青醛，苯乙醛，丁香酚，对甲酚醚，甜橙油等。

茉莉香精定香香料：

苯甲酸苄酯，洋茉莉醛，甲基萘酮，合成麝香，桂醇，灵猫香膏，甲基吲哚，安息香膏，秘鲁香膏，苏合香膏，乳香香膏等。

小花茉莉香基

大花茉莉香基

癸醛

0.15

小花茉莉净油

丁酸苄酯

丙酸苄酯

33

香柠檬油

邻氨苯甲酸甲酯

橙叶油

3.25

依兰油

己基桂醛

12.5

11

吲哚

乙酸对甲酚酯

7

二氢茉莉酮酸甲酯

苄醇

3.2

3.6

茉莉油

二氢茉莉酮

新铃兰醛

十四醛

紫丁香

初闻紫丁香是松油醇和苯乙醛二甲缩醛的混和气息。

紫丁香中鲜的香气是由吲哚和邻氨基苯甲酸甲酯等表现出来。

紫丁香中甜的香气是由洋茉莉醛和大茴香醛表现出来。

紫丁香中青的香气是由松油醇、芳樟醇和苯乙醛二甲缩醛表现出来。

紫丁香香精主体香料：

松油醇、大茴香醛、洋茉莉醛、二甲基苄基原醇、苯乙醇等

紫丁香香精调和香料：

香叶醇、苯丙醇、羟基香茅醛、桂醇、己基桂醛、甲基紫罗兰酮、芳樟醇等。

紫丁香香精修饰香料：

苯一醛尔加缩醛、异丁香酚、吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯、乙酸苄酯、乙酸瑰酯等。

紫丁香香精丁香香料：

苏合香膏、水杨酸苄酯、苄基异丁香酚、合成麝香等。

紫丁香香基

国外

国内

18

十二醛

桂醇

1.7

异丁香酚

7.4

大茴香醛

水杨酸苄酯

苏合香膏

2.65

17

兔耳草醛

27

2.15

9.1

香豆素

4.75

15.2

风信子

风信子香精主香香料：

苯乙醛，格蓬香膏，桂醇，异丁香酚，乙酸苄酯，异戊基苯乙基醚，羟基香茅醛，乙醛丙醇苯乙醇混和缩醛等。

风信子香精调和香料：

芳樟醇，苯乙醇，丙酸苄酯，二甲基苄基原醇，乙酸二甲基苄基原酯，苯丙醇，甲基丁香酚，水杨酸苄酯，松油醇，辛炔羧酸甲酯等。

风信子香精修饰香料：

乙酸苯乙酯，苯乙醛二甲缩醛，紫罗兰酮，乙酸松油酯，依兰油，香叶油，橙叶油等。

风信子香精定香香料：

苄基异丁香酚，乙酰基异丁香酚，桂酸酯类，苏合香膏，愈创木油，二甲基喹啉，四氢二甲基喹啉等。

风信子香基：

紫罗兰酮

格蓬香膏

茉莉净油

异戊基苯乙基醚

大话茉莉净油

风信子香精：

乙酸桂酯

苯丙醇

二甲基苄基原醇

乙酸二甲基苄基原酯

4.5

卡南加油

少量

橙花素

茉莉浸膏

苯乙醛二甲缩醛

异戊基苯基乙醚

乙醛苯乙缩醛

康乃馨

康乃馨包括白色的康乃馨和粉红色的康乃馨，白色的康乃馨香气是玫瑰的蜜甜，粉红色的康乃馨香气是辛甜加上一点胡椒的气息，有些苯乙醛、乳香、赖百当的气息。

康乃馨香精主香香料：

丁香油，丁香酚，异丁香酚，水杨酸戊酯，依兰油等。

康乃馨香精调和香料：

水杨酸苄酯，苯乙醇，松油醇，甲基异丁香酚，甲基丁香酚，胡椒油，玫瑰和茉莉的花香等。

康乃馨香精修饰香料：

月桂油，橙叶油，紫罗兰酮，洋茉莉醛，兔耳草醛，众香子油等。

康乃馨香精定香香料：

苄基异丁香酚，香兰素，秘鲁香膏，吐鲁香膏，香叶浸膏等。

康乃馨香基：

61.5