最新完美版关于海鲜火锅创业策划调研报告Word文件下载.docx
- 文档编号:16211224
- 上传时间:2022-11-21
- 格式:DOCX
- 页数:10
- 大小:38.67KB
最新完美版关于海鲜火锅创业策划调研报告Word文件下载.docx
《最新完美版关于海鲜火锅创业策划调研报告Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《最新完美版关于海鲜火锅创业策划调研报告Word文件下载.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
1、附录一:
小组资料
2、附录三:
调查问卷
七里香海鲜火锅店项目可行性分析
义乌市,一个位于浙江省的中部,以丘陵为主,东、南、北三面环山,地势自东北向西南缓降,构成一个南北长、东西短的长廊式盆地的城市。
由此可见,义乌市并非是一个盛产海鲜的临海城市,所以本行业发展空间很广阔。
正是基于这样的考虑,我们小组对义乌市市场环境进行了调研。
本次调研采用了问卷调查法和实地调查法等多种调查方法,收集了大量的一手资料,同时我们还通过因特网收集了大量与本行业相关的二手资料。
一、宏观环境分析
(一)、人口因素
义乌消费群体庞大
目前义乌户籍人口有70多万人,实际留在义乌的户籍人口约为50万人。
另外,定居在义乌半年以上的外来人口达70多万人,因此常住人口确定为120多万
人。
其实,义乌人口远远不止这个数,还有数十万人是刚来义乌或来义乌不久的。
但受准入条件限制,这些人无法计算在内,不然义乌人口可能突破200万人了。
每两个常住人口,至少有一个“新义乌人”
(二)、经济因素
随着经济发展,人们的消费水平不断提高,包括饮食消费也越来越高。
因为城乡居民的收入逐渐提高,因此居民的实际消费能力也随之提高。
(三)、社会文化因素
火锅现在已成为一种无季节性的饮食文化。
火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。
吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。
二、行业分析
行业持续稳步发展,企业实力不断增强
20世纪80年代中期,火锅业抓住改革开放的机遇,开拓创新发展,取得了显著的成绩,尤其是近几年来,火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目,以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春,再塑辉煌;
以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业,锐意进取,异军突起。
火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快,连锁店网点数量不断增加,连锁经营的区域也日益拓展,企业规模和实力不断增强,知名品牌不断涌现,进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多,为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。
随着火锅行业的发展,火锅产业链初具规模
1.建立供货基地,确保品质,实现统一配送。
内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地,为连锁火锅企业提供统一采购配送,缩小经营成本创造更大经济利益。
而一
些品牌火锅企业更是自己建立原材料基地,如东来顺、小肥羊、福成肥牛不但拥有我国规模较大的牛羊肉屠宰加工基地,而且肉类加工品供应企业,还分销各大商超。
德庄、秦妈、海底捞、武陵山珍、上鱼舫、黄记煌、田源鸡等火锅企业分别建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生长基地,创建了底料、调味料、加工基地以及配送加工物流基地。
如此完善的生产链不但保证了企业的品质,更降低了成本,创造了更多的利润。
2.延伸产业链,打造第二市场。
3.火锅行业已经成为了拉动内需解决就业的重要力量。
三、竞争者分析
由于我们的火锅店将开在义乌工商学院附近,所以义乌工商学院可谓是我们的主战场。
据我组调查,目前,以义乌工商学院为中心的周围地区涉及火锅的店家并不是很多。
这对我们是个很好的机会。
现在分析一下已存在的竞争对手。
主要有学校附近的一些小吃和餐厅,如麻辣烫,他们价格便宜,符合学生的承受能力,为学生带来优势,而且味道也不错,学生也能将就着吃。
我们的优势在义乌工商学院附近,到目前为止还没有海鲜火锅店,所以这对我们这次选择开火锅店是一个很有利的环境。
虽然火锅这个大市场竞争很激烈,可是义乌工商学院附近可谓是一片竞争对手不多的宝坻。
所以我们决定抓住这次创业机会,在义乌工商学院附近,大约步行在5分钟左右的地方建立一个火锅店。
我们不仅要看到目前的竞争对手,还要考虑到未来的竞争对手的出现。
我会做好充分的前期调研,利用别人好的经验,尽量排除别人已经犯的错误,建立突发事件应对机制,结合自身特色,形成属于自己的竞争优势。
四、消费者分析
(一)、消费者心理分析
据我们调查研究小吃行业品种繁多,不说别的,就说瓦罐小吃这行。
一般消费人群认的就是便宜实惠。
店距离的远近不是最主要的因素,火锅口感跟环境好是最关键的,我们要抓住消费者的这些心理特征。
(二)、消费者需求及行为分析
消费者大多在同事、朋友、家庭聚会时吃火锅的机会比较多,而且现在的年轻人也会选择在夏季吃火锅,他们认为只要自己想吃了,什么季节都一样,民以食为天。
由于流行吃火锅,他们对于火锅店都比较了解,在吃的时候也经常会讨论起哪家火锅店好吃或不好吃。
他们认为火锅店距离的远近不是最主要的因素,火锅口感跟环境好是最关键的。
五.七里香火锅店SWOT分析
(一)、机会
1、以学院为中心,周围火锅店并不多,因此学院是本店的主战场。
2、大学生经常搞同学聚餐,火锅店是一个很好的聚餐场所。
3、年轻人一般比较容易接受新事物,对于新开张的火锅店会有好奇的心理,所以在保证各方面到位的情况下,就会有二次消费,三次消费,甚至更多次。
(二)、威胁
1、冬季,学院附近的餐馆也会有火锅,他们经营的时间已经很长了,餐馆已有自己的消费人群,消费者自然会到自己熟悉的店去消费。
成为本店强有力的竞争对手。
2、资历经验强大的竞争者可能会乘虚而入。
(三)、优势
1、根据多方面的考查综合,现代社会发展的各项消费需求,饮食行业占据的比例日趋增长,因此在一定程度上促进了本行业的发展。
2、七里香海鲜火锅店计划开在义乌工商职业技术学院附近。
原因一:
本学院温州、台州及宁波等沿海地区的学生较多,比较喜欢吃海鲜。
原因二:
学院附近只有一些麻辣烫,,没有关于海鲜的店,对于沿海地区不吃辣的学生来说海鲜火锅店适合他们。
3、义乌交通比较发达,有利于降低运输成本。
(四)、劣势
1、在学院附近开海鲜火锅店,一到节假日或寒暑假,学生放假回家或去打工,消费者急速减少。
2、店主是刚毕业的大学生,缺乏市场营销的经验。
3、一到夏季天气比较热,生意就会大大减少,所以受季节的影响会较大。
4、消费者主观意识对海鲜的价格会认为偏高。
5、本店的客源主要是学生,学生没有经济收入,定价不能太高,所以可能会导致利润不高。
六、选址分析
店面位于义乌市义乌工商学院附近,义乌工商学院是义乌市的较为繁华的地区,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有众多的消费者。
一些较为高档的住宅小区距理很近,加上义乌工商学院的重要的地理位置和周围发达的交通环境,都为火锅店的经营带来了一定优势,十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑。
七、经营损益分析(单位:
元)
项目名称
费用(元)
员工工资(每月)
15000
客房房租(每月)
3000
水电费(每月)
400
运杂费(每月)
视生意好坏而定
燃料费(每月)
2000
原材料费
营业收入(万元)
营业利润(万元)
占营业收入比例(%)
6
3
50
八、目标市场定位设计
(一)市场细分
我们的火锅店主要针对的是大学生,所以我们的店选的地方在学校的旁边,我们开的是海鲜火锅店,取名为“七里香海鲜火锅店”。
第一,我们火锅店的名字可以吸引大学生的关注,“七里香”周杰伦有首歌就叫这个,容易引起好奇心。
第二,我们学校有很多学生都是沿海城市的占主要部分,都有吃海鲜的习惯,我们学校旁边也没有主要针对海鲜的火锅店。
火锅店还专门有一些适合大学生的套餐有:
情侣套餐,生日套餐(有生日小礼物送),班级套餐……学校旁边的餐厅没有专门针对沿海城市学生喜爱海鲜的餐厅,这样可以吸引更多的人。
(二)目标市场的选择与营销策略的选择
我们的海鲜火锅店专门针对的是海鲜,就像“小绵羊火锅店”专门针对的是羊肉。
我们的“七里香海鲜火锅店”应该在正确的时间进入目标市场,为我们获得更多的盈利。
正好我们选择的季节正好是冬季,在冬天义乌一般都比沿海城市冷,所以火锅店在这个季节开业更能取得更好的业绩。
这样更能满足顾客的需求,树立我们店在顾客中的良好形象。
争对顾客的不同需求,做好更高质量的服务。
(三)市场定位
我们火锅店的消费者一般都是大学生,而且大学生不会像社会里的人那么的忙碌,他们也很多的时间,而且聚会也很多,这样可以让那些吃过我们火锅店里的人,介绍更多的人来我们店里来吃。
在火锅店开业的时候可以进行问卷调查顾客对火锅店的喜爱程度,这样可以让我们更好的掌握我们的市场,调查竞争对手的情况后,添加对手做不到的,对手没有的东西。
九、价格策略
1、按照海鲜的品种不同,比如说贝类,鱼类,虾类,制定不同的价位。
2、按照海鲜的产地不同,制定不同的价位,野生的相对价格要高得多。
十、开业策划
(一)开业时间:
2011年2月13日
(二)活动地点:
义乌工商学院附近,火锅店门口
(三)活动目的:
1、以开业为契机,吸引目标消费人群的注意。
2、做更好的宣传,提示本店的形象与知名度。
(四)活动程序:
◆早上8:
30前现场布置完成。
35播放音乐。
◆早上9:
05主持人进场说开场词。
10主持人请四名店主上台剪裁并宣布活动开始!
30才艺秀。
◆早上10:
00有奖竞答活动。
30现场才艺比赛
◆早上11:
00给获奖者颁奖。
10主持人宣布活动结束。
(五)活动主题:
◆给今年冬天传递温暖
(六)主题活动:
◆有奖竞答,现场知识竞答比赛
(七)促销活动:
◆付费赠送。
◆购物有奖。
◆前100名进店者送会员卡。
◆每人消费25元以上的送礼品。
◆对凡是到本店消费的人群,实行积分制,积到一定分数可以在下次消费的
时候赠送一样菜,也可以选择一份小礼物。
(八)宣传方案:
◆发放单页传单。
◆到义乌图文电台做广告。
◆请义乌商城直播到现场做访问宣传。
◆把带有店名的横幅和两个轻气球挂在世纪商城的上面。
◆印有店名的小气球当奖品发放。
◆跟学校内的社团合作,在学校主要道路拉几条醒目的横幅
◆广告语:
品火锅到千里香,色香味美
(九)预算费用:
◆横幅
400
元
◆气球
50
元
◆轻气球
800元
◆促销挂件
500元
◆奖品
500
◆会员卡100元
◆花篮300元
(十)广告费用:
◆电视
400元
◆传单200元
总计:
3250元
结论
经我们这段时间的调查分析,得出火锅店具有一定的市场,存在很大的市场潜力。
经分析地理位置与销售环境,得出我们的开店地点能带来更多的商机,也可获得更好的经济收益。
我们要有效地把握目标消费群体的消费心理和行为,关注消费者的消费形态,从而有针对性地开展相应地传播和促销活动。
而对于我们“千里香海鲜火锅店”的未来,我们很有信心把这店经营好,获取更多利润。
如果有更好的收益,我们将会考虑扩大其经营范围,满足更多消费者的需求与喜好,让更多消费者因此爱上吃火锅。
附录一:
1小组名称:
非常3+2策划小组
2.小组成员:
吴雅琴林芦静郑小君秦申强陈建峰
3.小组标志:
非常3+2
4.小组口号:
创意是金钱,策划显业绩,思考才致富。
5.小组宗旨:
成功就在前方
附录二:
关于海鲜火锅问卷调查
尊敬的先生,女士:
您好!
感谢您参加我们对义乌火锅行业的问卷调查,我们本次问卷调查主要是为了了解关于义乌火锅行业的市场,也是为了今后能为大家提供更优质的服务。
感谢您对此次活动的支持与配合!
1.您是否喜欢吃火锅?
()
A.很喜欢B.一般,还行C.不喜欢
.请问您平均多长时间吃一次火锅?
A.一月2次以上B.一月1次C.两月1次
D.比较少吃E.不吃
3.请问您在什么情况下可能会选择吃火锅?
(可多选)()
A.同事聚餐B.朋友聚会C.家庭聚会D.同学聚餐
E.情侣约会F.商务会餐G.自己想吃了H.其它
4.去吃火锅的时候一般是多少人?
A.2人以下B.2-4个人C.4-8个人D.8-12人E.12人以上
5.请问您是否会在夏季吃火锅?
A.会,自己想吃了就去B.会,适合聚餐就去C.会,店内环境适宜即可
D.不会,怕上火E.不会,感觉怪怪的F.不会,不想去
6.请写出您所熟知的几家火锅店的名称(如果没有可写“无”):
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7.请问您是怎么知道上述的火锅店的?
A.看传单发现的B.看电视、杂志、报纸发现的C.通过各种优惠券知道的
D.听朋友、亲人介绍的E.路过看到的F.其它
8.请问您认为饭店距离对选择就餐的重要性?
A.非常重要,第一考虑因素B.一般重要,需要20分钟内能到
C.不太重要,关键是饭店吸引力D.不太重要,关键是饭店周围有没好玩地方
9.在选择吃饭场所的时候你首先考虑的因素是?
A.就近原则,去附近一家味道差不多的即可B.性价比高的,去最实惠的地方
C.味道好的,去大家推荐的地方尝尝D.服务好的,享受雅致的氛围
E.环境好的,便于大家聚餐气氛的地方
10.请问您认为比较适宜的火锅价格(人均价格)?
A.20元以下B20-30元之间
C30-40元之间D.价格无所谓,感觉值得即可
11.请问您在选择火锅店的时候一般倾向的火锅店的氛围是:
A.服务热情偏热闹的B.服务细致偏安静的
C.有主题特色的D.不太注重,不影响就餐即可
12.请问您最希望火锅店是什么样的?
A.正宗的口味B.优良的就餐环境C.良好的服务
D.合适的价格E.有名气的火锅店F.离家较近的火锅店
13.请问您对现在火锅店哪些地方让你最不满意(例如:
衣服会沾上火锅味,环境不适合交谈,容易上火等等,若没有可写“无”)?
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 最新 完美 关于 海鲜 火锅 创业 策划 调研 报告