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立冬食补——北方饺子
1.在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。
为什么立冬吃饺子?
因为饺子是来源于“交子之时”的说法。
大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。
现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。
2.猪肉韭菜饺子
1、材料:
韭菜,猪肉,藕,料酒,姜,盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油
2、韭菜洗净沥水切碎备用。
3、猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
4、加入姜末,沿同一方向搅匀。
5、白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀。
6、再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用。
7、取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好。
8、全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可。
立冬食补——南方热补
1.在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的“羊肉炉”、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。
许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
2.温润滋补姜母鸭
鸭子1/2只(350g);
姜几大块(300g);
米酒1/2瓶(250ml);
盐2茶匙(10g)
2、姜洗净,切下两片细切成丝,剩下的一半切成片,其余磨成碎屑,用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
3、鸭洗净,切块,放入滚水中汆烫,捞出。
4、锅中倒入1汤匙油烧热,放入姜片爆炒至香味逸出,加入鸭块一起煸炒,加盐,再加入米酒煮滚,熄火。
5、盛在碗中移入蒸锅,加入姜汁,用大火蒸约2小时,最后撒上姜丝即可。
3.台湾风味麻油鸡
此菜汤汁浓稠,带着麻油的香醇,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,实为冬季一道滋补大菜。
嫩鸡、香菇、蘑菇生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱
2、把嫩鸡清洗干净后切成块;
3、准备半锅水,放入鸡肉焯水;
在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末;
把鸡肉从锅中取出备用;
4、生姜切成片,蘑菇切块,香菇事先在水里泡发好;
5、热锅后加入少量的食用油,再加一小勺左右的麻油;
下生姜片翻炒到颜色变深就可以了;
6、加入焯好水的鸡块,翻炒几下;
加入清水没过鸡肉(想要多喝汤可以多加点水);
7、大火煮开后改小火煮10分钟左右后,加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右;
8、加入半勺白糖,加盐调味,最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。
立冬后生活起居养生
1.精神养生宜平和:
在冬季,自然界的蛰虫伏藏,用冬眠状态养精蓄锐,为来年春天的生机勃勃做好准备。
人体此时的代谢也处于相对缓慢时期,因此,冬季养生要着眼于“藏”。
“藏”的意思就是说人在冬季要保持精神安静。
中医认为,人在冬季,一是要能调控不良情绪。
人都会遇到不顺心的事,要学会调整控制情绪,遇事节怒,宠辱不惊。
对于心中的不良情绪通过适当方式宣泄出来,以保持心态平和。
二是多晒太阳。
因为冬季天黑得早,光照时间短,也是容易让人产生抑郁情绪的一个原因。
当黑夜来临时,人体大脑松果体的褪黑激素分泌增强,它能影响人的情绪,而光照可抑制此激素的分泌,使人保持好心情。
2.起居养生重防寒:
中医认为,入冬以后,“早卧晚起,以待日光”是养生的重要方面。
也就是说人在寒冷的冬天要早睡晚起。
早睡可以养人体阳气,起床时间最好在太阳出来以后,这时人体阳气迅速上升,血中肾上腺皮质激素的含量也逐渐升高,此时起床则头脑清醒,机智灵敏。
但上班族晚起可能很困难,这就要尽量做到早睡,不熬夜。
3.室温应保持恒定:
如果室温过低,人感觉冷,则容易伤人体元阳。
温度过高则室内外温差大,外出活动易外感风寒。
所以,室温应保持在18℃~22℃之间为好。
但切忌紧闭门窗,要坚持开窗换气,保持室内空气流动。
4.注意背部保养:
中医认为,背部是人体经脉中足太阳膀胱经循行的主要部位。
足太阳膀胱经具有防御外邪侵入的作用。
人一旦受寒,就会损伤阳气,出现上呼吸道感染或陈疾复发、加重等现象。
对于老人、儿童和患有胃及十二肠溃疡以及心脑血管疾病的人来说,暖背尤其重要,这些人最好在立冬后穿一件贴身棉背心。
5.足部保暖:
“寒从脚下起”。
脚是人体最远端,脂肪薄,保暖能力差。
中医认为足底穴位与人内脏关系密切,如果足部受凉可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛经等疾患。
足部保暖一是穿好鞋,防过紧、过松、过薄,袜子以棉袜为好二是平时多活动脚,以促进局部血液循环三是每晚睡前用温水泡脚,水温以50℃~60℃为宜,能消除疲劳、御寒防冻、促进睡眠。
6.冬季锻炼不可少。
但冬天寒冷,人的四肢较为僵硬,所以锻炼前热身活动很重要。
如伸展肢体、慢跑、轻器械的适量练习,使身体微微出汗后,再进行高强度的健身运动。
衣着要根据天气情况而定,以保暖防感冒为主。
运动后要及时穿上衣服,以免着凉。
此外,有心脑血管疾病的人应禁止做剧烈运动,如打球、登山等。
患有呼吸系统疾患的中老年人,应避免寒冷的刺激,运动应在日照充足时,避开早晚,以免诱发急病。
老年人更应注意保暖。
立冬御寒吃什么
1.多吃主食,适当吃点羊肉、鹌鹑和海参:
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。
所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。
狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。
2.海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量:
人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。
含碘丰富的食物是:
海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
3.动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力:
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。
增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。
维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
4.芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素:
寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。
蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。
因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。
如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
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