食品机械题目2Word文档格式.docx

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4．找出以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

（B）1.GBA.美国标准

（E）2.ISOB.中国国家标准

（A）3.3AC.国际乳业联合会标准

（D）4.DIND.德国标准

（C）5.IDFE.国际标准化委员会标准

三．1．找出以下有关清洗机的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（B）1.翻浪式清洗机A.洗果机

（A）2.XG-２型B.鼓风机

（D）3.LB4B1型C.双端式自动洗瓶机

（C）4.直通式自动洗瓶机D.空罐清洗机

（E）5.来回式自动洗瓶机E.单端式自动洗瓶机

2．找出以下有关CIP清洗的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（E）1.喷头A.对料液管与CIP清洗管切换与隔离

（C）2.供液泵B.提高洗液热能和动能

（A）3.防混阀C.提供CIP清洗所需动能与压头

（D）4.加热器D.用以加热水及洗涤液

（B）5.洗液罐E.清洗罐器和塔器

六．1.找出以下设备功能的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（A）1.混合A.用于半固体均匀化操作

（D）2.搅拌B.固体或半固体料之间的混合操作

（B）3.捏合C.分散系统内相物的微粒化

（E）4.乳化D.目的在于强化传热,小量固体在液体中溶化

（C）5.均质E.不相溶液体的混合均质化

2.找出以下设备功能的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（B）1.高压均质机A.转子与定子间有缝隙可调的锥形剪切面

（A）2.胶体磨B.高压阀,双级均质阀

（E）3.超声波均质机C.无运动部件

（D）4.高速剪切分散乳化器D.转子与定子间可发生多次剪切作用

（C）5.管道静态混合器E.器内无搅拌器件

3.找出以下设备与结构件之间的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（B）1.打蛋机A.悬臂螺旋混合器

（C）2.卧式捏合机B.拍形搅拌桨

（D）3.搅拌罐C.Z形搅拌桨

（A）4.锥形混合机D.涡轮搅拌桨

（E）5.双锥形混合机E.器内无搅拌器件

七．1.找出下列热交换器与结构特点之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（A）1.蛇管式热交换器A.加热蒸汽与料液呈并流

（C）2.普通套管式热交换器B.密封周界长

（E）3.列管式热交换器C.管外传热膜系数较低

（G）4.夹层套管式热交换器D.转子组合件

（F）5.多管套管式热交换器E.单位加热面积的设备较大

（B）6.板式热交换器F.内部由多根缩径波纹管子构成

（D）7.旋转刮板式热交换器G.由三层同心波纹管构成

2.找出下列热处理设备与特点之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（B）1.螺旋输送预煮机A.预热淋水与冷却水可换热利用余热

（C）2.刮板链带输送预煮机B.占地面积小,对物料适应性不广

（D）3.夹层锅C.占地面积大,对物料适应性大

（E）4.蒸汽热烫机D.小批量多品种预处理

（A）5.淋水式热烫机E.进出热烫室需要适当的密封措施

八．1．找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（C）1自然循环管式浓缩锅A加热蒸汽与料液呈并流

（D）2带搅拌的夹套式真空浓缩锅B加热蒸汽与料液呈逆流

（E）3强制循环外加热式真空浓缩锅C黏度大时循环效果差

（B）4升膜式蒸发器D不能连续生产

（A）5降膜式蒸发器E循环速度可调

2．找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（E）1刮板薄膜式蒸发器A加热蒸汽与料液呈并流

（C）2离心式薄膜蒸发器B加热蒸汽与料液呈逆流

（D）3板式蒸发器C料液停留时间极短

（B）4升膜式板式蒸发器D蒸发器面积可方便增减

（A）5降膜式蒸发器E加热器为夹套式

3．找出以下蒸发辅助装置与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（C）1水力喷射泵A普通真空蒸发浓缩系统

（B）2蒸汽喷射泵B要求较高的蒸汽压力

（A）3混合式冷凝器C真空度易随季节而变

（D）4干式真空泵D前面需要接不凝气分离器

（E）5水环式真空泵E与低位冷凝器接

九．1．请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

（C）1.喷雾干燥机A.水环式真空泵

（D）2.滚筒干燥机B.冷阱

（E）3.流化床干燥机C.离心转盘

（B）4.冷冻干燥机D.铲刀

（A）5.真空干燥机E.一定压头的鼓风机

2．请找出以下干燥机与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。

（D）1.喷雾干燥机A.高比价食品

（C）2.网带式干燥机B.固体饮料

（E）3.流化床干燥机C.脱水蔬菜

（A）4.冷冻干燥机D.乳粉

（B）5.滚筒式干燥机E.预糊化淀粉

十一.1.找出以下有关包装机特征的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（A）1.罐头封口机A.二重卷边滚轮

（B）2.预制塑料瓶无菌包装机B.无菌水冲瓶装置

（C）3.制袋填充封包装机C.塑料膜卷材

（D）4.旋盖封口机D.蒸汽排气

（E）5.压盖机E.皇冠盖

2.找出以下有喷码机的特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（E）1.连续墨水喷码机A.可喷大小字体

（A）2.压电陶瓷喷码机B.可对静止和运动物体喷码

（B）3.划线式激光喷码机C.使用单束激光对运动物体喷码

（C）4.多棱镜扫描式激光喷码机D.与DOD喷墨式喷码机原理相似

（D）5.点阵式激光喷码机E.只有一个墨水喷孔

十二.1.找出以下有关杀菌装置与其特殊机构对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（A）1．静水压连续杀菌机A.水柱

（B）2．卧式杀菌锅B.小轮杀菌车

（E）3．立式杀菌锅C.水封阀

（C）4．水封式连续杀菌机D.转罐阀

（D）5．轨道式回转杀菌机E.平衡锤

2.找出以下有关杀菌装置与应用的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（A）1．立式杀菌锅A.玻璃罐头

（E）2．带孔杀菌盘B.酸性食品

（C）3．静水压连续杀菌机C.大批量生产

（D）4．淋水式卧式杀菌机D.黏稠物料

（B）5．轨道式回转杀菌机E.软包装食品

3.找出以下有关无菌处理流程部件与处理流程或适用物料的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（A）1.直接式蒸汽杀菌流程A.保持杀菌段高温

（D）2.间接式杀菌流程B.保温段管路较长

（E）3.刮板式换热器C.直接式换热器

（C）4.蒸汽喷射式杀菌器D.板式热交换器

（B）5.背压阀E.粘稠物料

4.找出以下有关杀菌装置与特殊部件或应用类型的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。

（A）1．立式杀菌锅A.电动葫芦

（E）2．卧式杀菌锅B.上侧装有贮水锅

（B）3．淋水式杀菌锅C.部分冷却在锅外完成

（D）4．需要用循环水泵D.浸水式杀菌锅

（C）5．无篮式杀菌系统E.通常只适用于高压杀菌

十三.1．找出以下制冷系统部件与制冷剂状态的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（C）1．蒸发器A.出口为常温高压制冷剂液体

（E）2．膨胀阀B.出口为高温高压制冷剂气体

（A）3．冷凝器C.入口为低温低压制冷剂液体

（B）4．压缩机D.出口为低温低压制冷剂气体

（D）5．分油器E.入口为常温高压制冷剂液体

2.找出以下制冷系统部件与其功能的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。

（H）1.分油器A.稳定系统供氨

（C）2.空气分离器B.供冷凝器与压缩器用

（F）3.水冷却系统C.排除不凝性气体

（E）4.中间冷却器D.安全生产

（A）5．贮氨器E.双级压缩

（B）6．除霜系统F.改善传热和设备的安全

（G）7．氨液分离器G.保证进入压缩机的为干饱和蒸气

（D）8.紧急泄氨器H.减少润滑油进入系统

简答题

1.分析带式输送机跑偏的原因并提出解决方法

答：

跑偏原因：

驱动滚筒成凹形，输送带材质不好，托辊不正，进料位置不正，滚筒安装精度较低

解决方法：

驱动滚筒成鼓形，选择质量好的输送带，提高托辊安装精度，正确进料，提高滚筒安装精度

橡胶带的连接方式：

松套法兰式，固定法兰式，螺纹式

2．举例说明斗式提升机常见的故障并提出解决办法

常见故障：

堵塞，物料破损率高，提升机动力消耗大，机头罩壳磨损，输送量降低，牵引带跑偏

调整好张紧力控制进料量，控制料斗与机壳间距和料斗运转速度，注意轴承润滑控制料斗速度，防止牵引带打滑均匀进料，提高头轮底轮安装精度牵引带两边松紧一致

3.斗式提升设备（斗的类型、输送物料的特点，卸料方式）

深斗：

输送干燥及流动性好的粒状和粉状物料

浅斗：

输送流动性较差的粒状及块状物料

尖角形斗：

输送流动性差的，黏稠性大，沉重的块状物料

卸料方式：

离心式卸料：

适用于粒度较小，流动性好，磨蚀性小的物料

重力式卸料：

适宜提升块度较大，磨蚀性强及易碎的物料

离心重力式卸料：

适用于流动性不太好的粉状料及潮湿物料

4.无篮杀菌锅的特点

节省劳动力节省能源适用性、灵活性大检测仪表和控制装置

5.喷雾干燥产品含水量过高试分析原因并提出解决方法

原因：

料液雾化不均匀，喷出的粒子太大，进料量太大，排出孔废气的相对湿度太高，加热蒸汽温度达不到工艺要求

提高离心机转速提高高压泵压力，及时更换喷嘴，适当改变进料量，及时排出废气，提高进风温度

6.简述磨粉机的主要构成部分，并说明单式磨粉机与复式磨粉机有什么区别

辊式磨粉机主要有六个部分组成：

磨辊，喂料机构，轧距调节机构，传动机械，磨辊清理装置和吸风管

辊式磨粉机主要工作机构是磨辊，一般有一对或两对，分别成为单式和复式磨粉机。

单式辊式磨粉