日处理600吨鲜奶加工项目可行性研究报告Word格式文档下载.docx

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备一代、研制一代的新产品开发格局，为企业的大发展奠定了坚实的

基础。

1.3项目技术依托单位

该项目技术依托单位为XXXX研究院，该院是多学科综合性的

科学研究开发机构，XXXX年建院以来，先后完成国家及地方科研课

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题及开发项目XXX余项，其中XX余项科研成果获国家部、省级科

技进步奖、优秀科技成果奖及新产品、新技术开发奖，连续多年获

XXX振兴经济科技奖。

主要研究范围：

主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制，

氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工，

保健功能食品的研制，农副产品及山产野生资源的开发和深加工技术

及综合利用等为研究方向，该院有很强的技术实力，近年来在微生物

发酵工程研究方面有很大的发展，特别是在生物饲料、乳品深加工、

燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面，取得了突破性

进展。

该院拥有多项国家专利。

多年来XXXX研究院不断发展壮大，面向市场经济，科研与生

产相结合，科研与产品研制相结合，科研与人才培养相结合，使研究

院的研究方向走向多元化，成为XX省大型的专业齐全、设备先进、

科学研究水平高，技术力量雄厚的轻工科学研究及技术开发的科研机

构。

1.4项目的总体目标

本项目是建设规模为日处理鲜奶600吨的乳品深加工企业。

该项

目既符合国际乳品业的发展趋势，又适应了我国乳品工业的发展规

划，有力地推动了我国乳品业的发展。

项目达产后可实现销售收

入37845.3万元，创利税8558.57万元，具有良好的经济效益和社会

效益。

公司力争在项目达产后3-5年内,继续投资9500万元将该项目

扩建为日处理鲜奶1000吨,产品包括奶粉、奶酪、干酪素、水解乳蛋

白、乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企业，届时公司年总产值将达

12亿元，利税3.5万元。

1.5投资规模

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项目总投资6500万元。

其中：

固定资产投资5500万元，流动资

金1000万元。

1.6项目建设的目的和意义

乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食

结构中有其他食品无法替代的地位和作用。

全世界几乎没有不饮食牛

奶的角落，发达国家在经济发展的同时，不遗余力地促使全民饮食牛

奶，特别是青少年。

全世界年产5亿多吨牛奶，其中97%以上都成为

人类的美食，牛奶已经融入到现代文明之中。

无论从需求还是供给方面看，我国奶业的高速发展条件都已基本

具备。

在需求方面，2000年人均奶类消费量仅为7.38千克，远低于

世界人均100千克和发达国家260千克的水平，具有很大的增长空间；

在肉、蛋总产跃居世界第一，人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均

水平和发达国家水平后，要继续增加动物性食品消费、改变中国人均

动物性蛋白摄入量仍然不足的状况，增加奶类消费是首要的选择；

随

着中国经济的稳定增长、居民收入的不断提高和营养保健意识的不断

增强以及“学生饮用奶计划”等一系列促进奶类消费措施的加紧实施，

奶类的潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。

在供给方面，要

实现农业结构战略性调整、增加农民收入，都要求加快发展畜牧业，

奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展的重点，政府和农民对

发展奶业都有很高的积极性，农业部制订的《畜牧业“十五”计划和

2015年远景目标规划》中明确提出要“突出发展奶类生产”，并将“奶

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业发展工程建设”列为重大项目；

经过多年的发展和探索，奶业的技

术服务体系和乳品加工业都已具雏型，“公司加农户”等适合中国特点

的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快发展已具有相当的基

础。

XXXX乳业有限责任公司是XX省排名第二、在XX市位居首席

的奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是XX市最大的畜牧业产业

化示范基地。

该公司拥有优质天然牧场近30万亩，优质奶牛1700多

头，从事乳制品深加工具有得天独厚的资源条件。

本项目的实施顺应

了XX变资源优势为经济优势的战略规划，有效地拉动了当地经济的

发展。

由于连续几年的粮食丰收，在粮食储存方面给国家和农民带来了

巨大压力。

国家每年用于粮食储备资金多达上百亿人民币，占用了大

量的流动资金，又无力收购大量积压在农民手中的余粮，大大影响了

农民种粮的积极性。

针对这种情况，中共中央于2000年初在北京紧

急召开了全国农业工作会议，做出了《关于调整农村产业结构的决

定》，要求各级政府大力发展畜牧业，就地解决粮食的转化和过腹增

值问题，该项目的开发不仅促进畜牧业的发展，同时带动了种植业的

该项目日处理鲜奶600吨，其中公司下属奶牛养殖基地提供400

吨，剩余200吨向周边牧民收购。

项目的建立，客观上促进了XXX畜

牧业的发展，同时推动了自治区饲料加工工业的发展，一定程度上提

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高了该地区农民种植和养殖的积极性。

项目的建立为国家的高科技成

果提供了展示的舞台。

项目的不断发展，也为推动自治区的运输业做

出了贡献。

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2.市场初步分析和预测市场分析

2.1市场分析

2.1.1奶粉

从50年代初至今，奶粉一直是中国最重要的一种乳制品，在中

国乳制品中的比例一直稳定在60%以上，最高时达到80%，这种情况

由中国的国情决定的。

随着消费者越来越追求个性化消费和健康消

费，奶粉内部结构调整还将继续。

全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重将

进一步下降。

其他功能性奶粉和工业奶粉的比重将逐年递增。

1997

年全脂奶粉还占奶粉总产的21%，加糖奶粉占43.5%，二种产品一共

占64.5%。

而到1999年全脂奶粉占16.8%，加糖奶粉占33.9%，二种

产品之和刚过50%。

2002年对北京奶制品市场的调研显示，在乳品市

场占据半壁江山的乳粉市场中，婴幼儿乳粉以16.5%的份额位居第3

位，仅次于学生乳粉和中老年乳粉，2002年国内婴幼儿乳粉消费量

达到了10万吨左右，今后还将保持20%—30%增长。

为应对入世后更

加激烈的市场竞争，各大奶粉制造商都在加大新产品的开发力度，注

重科技创新，提高奶粉的科技含量，积极运用生物技术、基因技术来

增强产品的竞争力。

国际上新的食品配料的发现也会被国内厂家迅速

采用，如有机铬降糖奶粉、芦荟美容奶粉、功能性低聚糖中老年奶粉

等会被不断推出。

近年来奶粉品种逐渐丰富，如婴儿配方奶粉、儿童

助长奶粉、孕产妇奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等。

目前中国利用

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高新技术设备开发的奶粉品种有：

防止过敏症的婴儿奶粉、免疫奶粉、

无苯丙氨酸特殊婴儿奶粉等。

2.1.2干酪素

干酪素是以脱脂乳为原料，用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，

经洗涤、脱水、粉碎、干燥后制成的产品，其粘着力很强，并有很好

的耐水性，在工业上用途很广。

在造纸工业中，干酪素可作为纸张涂

料的粘着剂；

在皮革工业中，用作各种颜色的揩光剂；

在乳胶工业中，

用于乳胶管、乳胶手套、气象气球的制作；

在家具、乐器粘合中也得

到广泛应用。

国内专门生产工业干酪素的企业仅2~3家。

在食品工业中，干酪素及其盐类作为乳化剂、蛋白强化剂、营养

补充剂被广泛应用于面食、冰淇淋、肉类以及水产肉糜制品等产品中。

一般在香肠中使用0.2%~0.5%，可以使脂肪分布均匀，增强肉的黏结

性；

冰淇淋中添加0.2%~0.3%，可以使得产品中气泡稳定，防止沙砾

感和收缩；

除此之外，在面包、饼干、巧克力、奶油乳饮料等食品中

也会应用到。

而作为最完善的蛋白质，与谷物制品配合，能制成高蛋

白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。

干酪素在食品

中的应用：

肉制品、冰淇淋和冷冻甜食，咖啡伴侣和植脂末，糖果，

掼打浇头，发酵乳制品，浓汤，烘焙食品。

高脂肪含量粉，起酥油和

涂抹油，速食早餐和饮料，婴儿食品，面食食品，运动饮料，干酪制

品，营养机能食物，药品。

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2.2市场预测

2.2.1影响奶类消费的主要因素

2.2.1.1收入增长仍是影响奶类需求的主要因素

中国城镇居民是中国乳品消费的主要群体，目前中国农村居民收

入绝对数仅为城市居民的三分之一多一点,城镇居民的人均消费量在

1999年为9.19千克，是农村居民人均消费量的9倍多。

根据1999

年全国城镇居民奶类消费支出统计分析，城镇居民家庭收入最高户人

均年消费的鲜乳品、奶粉和酸奶分别是最低收入户的4.13、2.48和

3.77倍。

目前中国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。

据统

计，1992年中国农村家庭人均消费量最高为1.46千克，其余多数年

份不到1千克。

农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增

长率的影响，增长高的年份奶类消费增长幅度较大。

农村居民奶类消

费的变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长的主要制约

因素。

2.2.1.2城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因

近年，随着中国城市化及小城镇的迅速发展，城镇人口增长明显

加快。

城镇人口的迅速增长，成为中国乳类产品需求的新的增长点。

1982年中国城镇人口比例为21.13%,1998年城镇人口比例已超过30%,

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城镇人口已达到37,942万人。

从80年代开始，中国城镇人口以平均

每年3.87%的速度增长,主要原因是农业机械化水平的提高和农村工

业化及第三产业的发展，使乡村到城镇的人口迁移大量增加；

此外，

城镇内部人口的自然增加，以及城乡再划分，建立新城镇，使城镇人

口进一步增加。

由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具

有更好的市场环境，中国城镇居民乳产品的消费水平一直比农村居民

高。

如果新增加一个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求5千克。

城镇人口增加1%,中国城乡居民乳品的消费需求就会增加4,173万千

克。

可见，城市化及城镇人口的增加，将是未来中国乳品需求增长不

可忽视的重要因素。

2.2.1.3人口增长及其结构变化将是乳品需求的推动力

90年代以来，中国在控制人口数量，提高人口素质方面作出了

极大的努力，1998年中国的人口自然增长率首次降