参观啤酒厂的生产实习报告Word格式.docx
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参观啤酒厂的生产实习报告Word格式.docx
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将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化和糖化锅中混合,糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水喝蒸汽入口,搅拌装置及温度控制装置,在糊化锅中麦芽与水加热后沸腾,这是天然酸将难溶的淀粉和蛋白质转变成可溶性麦芽提取物,称作麦芽汁。
然后送入分离塔过滤除去麦芽皮壳,再加入酒花沸腾后沉淀去掉不需要的物质送入热交换器冷却。
发酵:
冷却后的麦汁添加酵母后被送入发酵罐,人工培养的酵母将麦汁中可发酵糖分转化为酒精和二氧化碳生产啤酒,并用蛇管或夹套冷却控制温度。
发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期,一般发酵为5~10天,发酵结束后,酵母一般沉淀在罐底可回收利用,此时生成的嫩啤酒口味粗糙,二氧化碳含量低不宜饮用,为使嫩啤酒后熟,将其在发酵罐中继续冷却至0℃,调节罐内压力使二氧化碳溶入啤酒中。
贮酒期一般为1~2个月,在此期间,啤酒逐渐澄清,二氧化碳在酒内逐渐饱和,口味纯正。
在灌装前还要进行一次过滤使酒液更清澈但不影响口味。
罐装:
啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒质量和商品外观有直接影响,灌装要符合卫生要求并尽量减少二氧化碳损失和减少封入容器内空气含量。
其典型工艺流程是:
洗瓶灌酒封口贴标杀菌塑封装箱。
工厂简介:
华润雪花啤酒是中国销量最大的啤酒企业,2010年九月在大同装备制造园区落成。
项目总投资3亿元,占地万亩。
华润雪花啤酒有限公司是一家专业生产、经营啤酒的外商独资企业,目前在国内19个省市经营60多家啤酒厂,占有中国啤酒市场18%的份额,是中国销量最大的啤酒企业。
大同的项目是华润集团继华润电力、华润燃气之后,第三个在大同投资建设的项目。
雪花啤酒大同项目投资将分两期进行,先期投资人民币23260万元。
项目建成后,啤酒生产能力将达到20万千升/年,同时该项目还将吸引产业链的上下游企业和其他食品、物流企业入驻大同。
参观感受:
通过这次见习参观第一次近距离观察了生产线,对啤酒生产有了更直观的认识,自动化在厂中有了深刻体现,只有少数检测维修等工作需要人亲历亲为,但任何不合格的产品都不会漏掉,质量严格把关。
另外,让我体会深刻的还有理论与实践的差距,自认为了解的知识在实际生产中却只是皮毛,而且,课本上的知识已经远远落后于实际生产。
以后在了解基本原理的基础上,要多接触些前沿的技术才能适于社会,有利于自己发展。
篇二:
华润雪花啤酒厂参观实习报告
华润雪花啤酒厂参观实习报告
2011年7月6日
丹东市华润雪花啤酒厂
1、理论联系实际,深入理解理论知识
2、了解社会行业现状
3、指明以后学习的方向和目标
4、更好地迎合社会需要,做社会需求型人才
前言
在老师的带领之下,本着一个学期所学到的专业知识和求知欲及执着的梦想,为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用,为此我们专门参观了丹东市华润雪花啤酒厂,使我们把所学的理论知识和实践真正的结合起来。
公司简介
华润雪花啤酒(中国)有限公司成立于1994年,是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业,总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂,发展成为行业中的知名企业,仅用了十年的时间。
目前华润雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂,占有中国啤酒市场的18%份额。
旗下拥有30多个区域品牌,在中国众多的市场中处于区域优势。
2007年华润雪花啤酒产销量超过690万千升,公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业,成为中国销量最大的啤酒企业。
通过资产重组,实现强强联合,优势互补,华润雪花啤酒有限公司总投资亿元,一期投资亿元。
届时公司年啤酒生产能力可由现在的12万吨增加到40万吨,销售收入8亿元,实现税金亿元。
丹东华澳鸭绿江啤酒有限公司有近40年的历史,是丹东地区惟一一家啤酒生产厂,产品覆盖丹东周边市场,生产能力进入全国行业百强。
此次与华润雪花啤酒联手,满足了该企业靠大船,实现又好又快发展的需求。
对其而言,此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布局的重要一步。
联手后,新公司将进行一系列的整合改造,引进先进技术、先进设备,实行先进的管理,雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市民见面。
与此同时,一期20万
吨扩建工程也已启动。
实习内容
跟着带队的姐姐参观啤酒厂,进而不但近距离的看到了生产设备,而且还是第一次看到生产线。
啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程。
大麦经过一系列的过程使之成为麦芽,存放在混凝土或金属贮仓中贮存。
啤酒酿造有五道工序,主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎:
将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化:
将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合,调节温度。
将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中,以制造麦醪。
发酵:
冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。
发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。
发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
后酵:
为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。
贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。
过滤:
为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。
对过滤的要求为:
过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。
过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。
灌装后的啤酒应符合卫生标准,尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
瓶装啤酒为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。
空瓶经浸瓶槽浸泡,然後通过洗瓶机洗净,再经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。
经杀菌机巴氏杀菌后,检查合格即可装箱出厂。
实习感受
通过这次的参观实习,让我对啤酒的生产有了深刻直观的认识,并第一次近距离的观察了生产线,对在生产线检查啤酒的员工印象深刻。
几千万瓶啤酒就那
么的滑过他们眼睛,但劣质啤酒不会逃过他们的眼睛,他们要一刻不停的检查,而且为了保护眼睛带着面罩,在炎热的夏天,真的很辛苦。
让我对工作在一线的劳动人民有了更深的敬仰之情。
同时也对本专业的就业前景更加看好,啤酒虽然是个季节性的产品,但是销售却是常年的。
只要有过硬的专业本领和技能,就能适应环境和社会,达到要求的销售数额,从而完成销售计划,成为一名合格的销售人员。
篇三:
北京燕京啤酒厂参观实习报告
北京燕京啤酒厂参观实习报告
一、实习单位概况
燕京1980年建厂,1993年组建集团。
在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念;
始终坚持了:
走内涵式扩大生产道路,在滚动中发展,年年进行技术改造,使企业不断发展壮大;
坚持依靠科技进步,促进企业发展,建立国家级科研中心,引入尖端人才,依靠科技抢占先机;
积极进入市场,率先建立完善的市场网络体系,适应市场经济要求,目前全国市场占有率达到12%以上,华北市场50%,北京市场在85%以上;
积极完成股份制改造,由产品经营转向产品与资本双向经营,1997年两地上市,独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式,为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障;
精心打造企业文化,长期培育的“尽心尽力的奉献精神,艰苦奋斗的创业精神,敢打硬仗的拼搏精神,顾全大局的协作精神,为企业分忧的主人翁精神”以奉献机制与激励机制相结合的分配模式,促进企业快速发展。
经过31年快速、健康的发展,燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。
2011年啤酒产销量551万千升,进入世界啤酒产销量前八名、销售收入亿元、实现利税亿元、实现利润亿元。
--燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。
2011年燕京发展成为拥有有形资产160亿元、2011年燕京商标商誉价值总计亿元,其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为亿元,惠泉啤酒商誉价值为亿元,雪鹿啤酒商誉价值为亿元。
员工33500人,占地389万平方米,拥有控股子公司(厂)42个,其中啤酒生产企业30个,相关和附属产品企业8家。
燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。
连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。
高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届布鲁塞尔国际金奖”,“首届全国轻工业博览会金奖”,“全国行业质量评比优质产品奖”,并获“全国啤酒质量检测A级产品”,“全国用户满意产品”,“中国名牌产品”等多项荣誉称号。
燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”、中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”,2004年通过中国绿色食品发展中心审核,符合绿色食品A级标准。
2005年8月10日燕京成为国内首家北京2008年奥运会啤酒赞助商。
中国加入WTO以来,面对激烈的国际竞争,燕京将继续保持快速、稳定、健康的发展,坚持从四个方面做强:
一、是把工艺、技术装备水平做强,使之达到国际先进水平。
二、是把品牌做强,使燕京成为世界啤酒行业的国际知名品牌。
三、是把市场网络做强,掌握竞争中的主动权。
四、把经济实力做强,每年资本积累2亿元以上,使企业发展注入强大的资本动力和资本保障。
燕京将坚持“发展民族啤酒工业,争创国际知名品牌“的信念,积极参与国际市场竞争。
燕京下一步的目标是:
1、2015年啤酒产销量达到800万千升,进入世界啤酒前六名,形成世界级的大型啤酒企业集团。
2、积极开发国际和国内两个市场,实现燕京品牌的国际化提升。
3、按照“一业为主,相关发展”战略,向矿泉水、饮料、生物食品、生物制药领域进军,培育新的经济增长点。
二、实习内容
开始我们看了一个关于燕京啤酒的视频,了解到燕京啤酒经过多道工序精选优质大麦,燕山山脉地下300米深层无污染矿泉水,纯正优质啤酒花,典型高发酵度酵母,不遗余力追求技术领先,始终以中国人口味为坚持,真诚制造中国人的啤酒。
在视频结束后,我们还拿到了燕京啤酒的宣传手册,上面介绍了燕京公司、经营理念、质量宗旨、燕京精神、以及许多燕京旗下的子品牌。
通过大厦我们来到了啤酒制造的厂房车间。
啤酒的生产工艺流程分为四个过程:
糖化,发酵,过滤,包装。
从接待人员的介绍中,我们了解到,现在,燕京生产的啤酒使用的原材料中,85%的大麦采用加拿大和澳大利亚的进口优质原料,对于少量使用的国产大麦同样进行严格的质量检验把关,从源头确保产品质量。
燕京把大麦中的黄曲霉识别作为关键控制点,目前,燕京使用的澳麦中黄曲霉的含量远远低于国家标准,达到了欧盟的标准。
首先,映入眼帘的是几个巨大的罐子,那就是糖化罐。
罐中是让发芽的大麦中的糖份脱出,以备将来的发酵酿酒而用。
接着,糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。
在这期间,工作人员会在其中加入啤酒花,这样就赋予了啤酒特殊的香味。
我们看到工作人员不需要进入车间,只是通过电脑就可以完成整道工序。
一个大房间里面只有一个工作人员和电脑,电脑前是巨大的亮着不同颜色小灯的铁柜子,作为外行人的我们尽管看不懂,但是却明白这是现代化的生产调度。
在这里我充分感受到了电子科技时代的好处,用科技武装自己的燕京啤酒集团必将步
步高升,作为当代大学生我们更应该用科技武装自己的头脑,为中国的发展做出贡献。
紧接着我们参观发酵车间。
发酵罐控制工艺流程图吸引了同学们的目光,先进的工艺流程,让我们为之敬佩。
生产流水线在机器的带动下周而复始,俯瞰这一切的我们倍感新奇。
在灌装车间,啤酒的灌装可是一条完全自动化的机械生产流程,灌装过程无须人为的帮助,工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。
机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。
之后,我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒,从中体会到科技的味道。
阵阵啤酒的香气令大家感到兴奋。
在这里,自动化的流水线完成了啤酒的装瓶、检验、装箱的所有步骤。
每条流水线上只有1-2个工作人员,而那一瓶瓶的啤酒,就像是训练有素的士兵一样有序的前进着。
一瓶瓶啤酒在流水线上进行各种活动,继而被放入纸箱,再打包运往各地,这一切都在我们眼下完成。
同学们互相研究着每条流水线的作用,交流着彼此的感受。
这些自动化系统的使用,实现了燕京啤酒生产过程有效的计算机管理与控制。
通过工艺曲线的设定我们就可以轻而易举地实现工艺参数的精确控制,及时进行有效的自动调节,同时自动记录打印工艺参数数据,解决了手工操作给工艺带来的误差,保证和促进了工艺稳定性。
在啤酒灌装过程中,空瓶自动检测系统,灌装液位自动控制系统、商标自动检测系统的应用在保证啤酒生物稳定性的同时,也保证了啤酒的风味稳定性。
从这次实习走过的路上,我们可以看到许多标语,使我们可以很深刻的感受到企业要传达给我们和员工们的企业内涵,以“以情做人,以诚做事,以信经商”作为经营理念;
以“改革是根本出路,管理是永恒主题,创新是企业灵魂,顾客是衣食父母”作为企业方针;
以”以优良的质量取信于民,以独特的风味取悦于民,以诚挚的态度服务于民”作为质量宗旨。
正是这种优良的企业精神,打造了优质的产品,赢得了广阔的市场。
通过看燕京的宣传手册,燕京每年都有五个以上的产品推向市场,现已经形成了高、中、低档齐全的产品结构。
产品结构的合理性,不仅满足了不同消费者的需求,
提高了燕京啤酒
在市场中竞争力,培育了“燕京啤酒”这个民族品牌,使燕京在获取市场最大化的同时,取得了较高的效益。
燕京在中国首先提出了“清爽”概念,并第一家生产出清爽型啤酒,该产品已成为中国单一产量最大的品种。
实习过程中与本专业方向或毕业设计研究方向密切相关的实习内容结合网上的知识整理如下:
企业竞争力的培养:
(1)决策竞争力。
这种竞争力,是企业辨别发展陷阱和市场机会,对环境变化作出及时有效反应的能力。
不具有这一竞争力,核心竞争力也就成了一具腐尸。
决策竞争力与企业决策力是一种同一关系。
决策频频失误的企业,肯定没有决策竞争力。
没有决策竞争力的企业,也就是企业决策薄弱。
(2)组织竞争力。
企业市场竞争,最终得通过企业组织来实施。
也只有当保证企业组织目标的实现必须完成的事务工作,事事有人做,并且知道做好的标准时,才能保证由决策竞争力所形成的优势不落空。
并且,企业决策力和执行力也必须以它为基础的。
没有强有力的组织明确而恰当地界定企业组织成员相互之间的关系,保障决策力和执行力的活动,没有恰当的人承担并完成,企业的决策力和执行力从何而来?
(3)员工竞争力。
企业组织的大小事务,必须有人来承担。
也只有当员工的能力充分强,做好工作的意愿充分高,并且具有耐心和牺牲精神时,才能保证事事都做到位。
否则,企业的决策力和执行力也就成了无源之水的空话。
保障企业决策力和执行力的活动要有效率和效益,也就是保证活动的主体——员工具备与之相适应的能力、意愿、耐心和牺牲精神。
(4)流程竞争力。
流程就是企业组织各个机构和岗位角色个人做事方式的总和。
它直接制约着企业组织运行的效率和效益。
企业组织各个机构和岗位角色个人做事方式,没有效率和效益,企业组织的运行,也就不会有效率和效益。
如果一个企业组织的做事方式没有效率,也就企业组织运行没有效率和效益,这直接是企业没有执行力
(5)文化竞争力。
文化竞争力就是由共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行事方式构成的一种整合力,它直接起着协调企业组织的运行,整合其内、外部资源的作用。
蒙牛的二十五个法则,之所以能够成为蒙牛的核心竞争力,其原因就在于这二十五个法则都变成了蒙牛人的共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行为准则。
因而企业的决策力和执行力也都必然直接受制于它。
共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行事方式,不统一,并且腐朽落后,决策就不免频频不失误,工作就不免效率低下
(6)品牌竞争力。
品牌需要以质量为基础,但仅有质量却不能构成品牌。
它是强势企业文化在社会公众心目中的折射体现。
因而它也直接构成企业整合内、外部资源的一种能力。
没有品牌竞争力,企业组织内部和外部都不认同企业的做事方式和行事结果,企业也就谈不上有什么竞争力,更谈不上有核心竞争力。
品牌一旦形成,又直接是一种资源。
因而它是构成企业支持力的一个重要内容。
(7)渠道竞争力。
企业要赚钱、赢利、发展,就必须有充分多的客户接受他的产品和服务。
如果没有宽阔有效的渠道,沟通企业与客户之间的关系,企业与客户隔离,也就必然会惨败无疑。
因而,渠道直接是一种资源,渠道竞争力也就直接构成企业支持力的一个内容。
(8)价格竞争力。
便宜是客户寻求的八大价值之一,没有不关注价格的客户。
在质量和品牌影响力同等的情况下,价格优势就是竞争力。
没有价格优势,最终都会被消费者淘汰。
因而这一竞争力也就直接构成企业支持力的一个内容。
(9)伙伴竞争力。
人类社会发展到今天,万事不求人地包打天下的日子,已成为过去,要为客户提供全面超值的服务和价值满足,也就必须建立广泛的战略联盟。
如果一个企业失去了合作伙伴的支持,也就无法适应客户价值满足集中化的要求,也就必然在残酷的市场竞争中处于不利地位。
因而,它的增强,也就直接是企业支持力和和执行力的提升。
(10)创新竞争力。
一招先,吃遍天,这是市场竞争中的不二法门。
要一招先就必须有不断的创新。
谁能不断地创造出这一招先来,谁就能在这市场竞争中立于不败之地。
所以,它既是企业支持力的一个重要内容,又是企业执行力的一个重要内容。
这十大竞争力,作为一个整体,就体现为企业核心竞争力。
从整合企业资源的能力的角度进行分析,这十个方面的竞争力,任何一个方面的缺乏或者降低,又都会直接导致这种能力的下降,即企业核心竞争力的降低。
但这十种竞争力又各自相对独立。
任何一个企业,拥有了这其中任何一种竞争力,也都是市场竞争一个制高点的占领
机械在生产啤酒中的应用:
啤酒厂中,应用于很多机械设备,包括:
原料储藏设备——麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、温湿度监察控制设备、通风设备、称重计量设备等;
原料备制设备——麦芽、大米输送机、离心式除尘器、振动筛、麦芽、大米粉碎机、储料箱斗、自动计量电子称等;
麦汁制备设备——糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷却器、冰水冷水制备器等;
啤酒发酵设备——发酵池发酵罐、发酵温度控制设备、酵母培养扩培罐、CIP洗涤杀菌设备、热水碱水备制设备等;
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