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标签:
美食虎皮蛋烧翅根虎皮蛋鸡翅鸡肉美食16道鸡肉料理
分类:
小熊私房菜-中华料理
“你好!
请问一下这是什么?
”
“杭白菜!
“杭白菜?
杭州的白菜吗”话音刚落超市里人用异样的眼光看着小熊。
还记得大学经常和朋友们抬杠,每次中午吃饭的时候男生都要摆脱女生给自己带吃的,后座的两个女孩是班里非常出了名的“搞人”,我和好友对他们说,美女帮我们带两个茶蛋回来吧。
“胖子,你吃的还挺全乎呢,还茶鸡蛋呢,你去食堂买个鸡蛋,我给你抓一把茶叶,自己回寝室喝茶水吃鸡蛋好了这不就是茶蛋了吗!
”小熊听后狂倒!
竟然这样解释茶蛋。
卤蛋岂不是,喝卤汁吃水煮蛋吗?
这些搞怪的日子只有在大学里面才会出现,多年后这两位美女来到了小熊家做客(就是昨天博文中提到的两个女孩和聚餐哦),到了饭店她们一口同声说,熊,晚上我们吃什么啊!
“鸡蛋啊!
”“我们好不容易来一次就给我们吃鸡蛋啊!
”她们哪儿知道,这次的聚餐每道菜都有着大学时光的影子......一个小时过后,上了这道小熊拿手菜“鸡蛋”。
“这是什么啊”“鸡蛋啊”“鸡蛋”=“鸡”+“蛋”,“鸡”+“蛋”=“虎皮蛋烧翅根”
众人大笑“你还记得带茶鸡蛋的事情呢......”
事情虽然过去了好多年,但是现在想想心里都是暖暖的。
因为前几天在超市的一段对话勾起了小熊的回忆!
那一次他们学做菜把厨房弄得乱七八糟,希望他们现在还记得做好“鸡蛋”--虎皮蛋烧翅根的五个技巧。
1.煮水煮蛋的时候放一些盐,这样鸡蛋不容易煮坏掉。
2.鸡蛋不要全熟因为要二次加工,水开后的1分30秒即可。
3.炸鸡蛋的时候在油中放一些盐巴,鸡蛋就不容易粘锅底了。
4.鸡翅根要提前用沸水焯一下去除掉杂质。
5.新手料理要用中火,最后要留些汤汁不要过干否则影响口感。
食材:
鸡翅根
12个
水煮蛋
4个
白糖
1茶勺
豆豉香辣酱
1大汤勺
生抽
1大勺
老抽
蒜末
1茶勺
姜
3片
八角
2枚
花椒
少许
葱
2段
做法:
1.鸡翅根放入沸水中煮2分钟,去除血沫和杂质后备用。
水煮蛋去皮,防入热油中炸制金黄色备用。
2.锅中放入2大勺油,并放入1茶勺白糖,待其变色放入焯好的鸡翅根,翻炒,并加入少许盐和老抽上色。
鸡肉均匀上色后放入蒜末,姜片和一大汤勺豆豉香辣酱,然后继续翻炒均匀入味。
(此时会闻到弄弄的香味)
3.直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水(以没过鸡肉表面为准),这时放入炸好的鸡蛋,并加入八角,花椒,葱段和少许生抽。
调至中火焖烧,直至汤汁浓郁即可出锅。
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