茶艺师考试初级模拟测试题二九一Word格式.docx
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18.判断题pH值是表示溶液的酸碱度。
19.判断题茶艺师导购中推介商品和服务时,可先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象。
20.判断题宋代饮茶方法主要是点茶。
21.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
()
22.茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。
错误
23.用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。
24.相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
正确
25.“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。
26.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。
27.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。
28.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
29.“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。
30.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。
31.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。
;
32.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
33.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
34.一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。
35.绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
36.用玻璃杯冲泡,奉茶时左手轻握杯身,右手托杯口,双手将茶奉到客人面前。
37.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
38.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
39.白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。
40.茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:
遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。
41.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。
1.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:
选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
B
2.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()。
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
C
3.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
D
4.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
A
5.福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以()。
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
6.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
7.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
8.在各种茶叶的冲泡程序中,()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
9.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
10.擂茶在宋代称为()。
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
11.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
12.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、()。
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
13.宋代()的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
14.在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
15.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》
B、《紧压茶。
紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
16.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的()左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
17.茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据()进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
19.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
20.在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的。
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
21.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
22.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()。
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
23.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
24.毛茶标准样是()的质量标准。
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
25.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底()色,滋味醇厚回甘。
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
26.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
27.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
28.洞庭碧螺春的外形特征是()。
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
29.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
A、煮、煎、滤
B、炙、碾、罗
C、蒸、舂、煮
D、烤、烫、切
30.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
31.凡是含有较多()的水,称为硬水。
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
32.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量。
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投
33.当茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是正确的。
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
34.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
35.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A、绿茶
B、红茶
36.当下列水中()称为硬水。
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
37.茶艺师着短裙在服务时,下列姿势是错误的。
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
38.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。
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