有机食品行业市场研究分析报告docWord格式文档下载.docx

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三、有机食品行业机会与威胁分析

第六章有机食品行业供需和销售渠道特征分析

一、KA卖场分析

二、有机零售专卖店分析

三、传统高档食品超市分析

四、网上销售及目录销售分析

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五、餐饮服务分析

六、礼品团购市场分析

七、农场直营和生态旅游市场分析

一、有机食品概念、分类与认证标准

（一）有机食品概念

有机食品也叫生态或生物食品等。

有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。

有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工

的。

产品符合国际或国家有机食品要求和标准；

并通过国家有机食品认证机构认证的一切农

副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产

品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。

有机食品的生产和加工，不

使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机

食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品!

（二）有机食品发展概述

进入21世纪以后，全球有机食品与饮料消费一直在快速增长，2009年市场价值达550

亿美元，预计到2015年可达到1000多亿美元。

全球有机食品市场规模统计:

2000年中国有机农产品市场开始启动，2003年起，中国有机食品市场增长速度加快，

据南京国环有机产品认证中心提供的数据，2003年国内有机食品销售额近3亿元；

2004年

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和2003年相比则增加了4倍。

虽然如此。

但2004年国内有机食品销售额只占常规食品销售

额的0.08％，和发达国家2％的平均消费水平相比。

相差25倍。

2006年国内市场有机食品

销售额达到56亿元，国内消费量超过了出口量。

目前，国内市场上销售的有机农产品主要是

新鲜蔬菜、茶叶、大米、水果和蜂蜜等。

由于发达国家有机农产品消费增长强劲，而生产由于劳动力成本等原因发展

趋缓，中国有机农产品面临着广阔的国际市场空间，同时国内有机农产品市场也

进入快速发展阶段，存在巨大的市场潜力。

据相关数据估计，中国有机农产品在

未来10年：

生产总量年平均增长30％-50％；

有机食品占国内有机食品市场的比

例有望达到1％～3％，中国将成为第二大有机农产品生产国和第四大有机农产品

消费国：

中国有机农产品将获得全球市场份额的5％，也就是50亿～60亿美元

的规模甚至更高。

以欧洲过去几年有机农产品市场增长率的下限20％和中国过去

几年实际出口增长率的下限30％测算，中国有机农产品出口在2010年可以达到

7.25亿～8.25亿美元的规模，2015年将达到10亿～37亿美元的规模。

中国有机食品市场规模统计与预测：

据预测，2015年中国有机农产品消费将达到248亿~594亿元的市场规模，有机食品将以

年均15%的增速发展。

目前国内有机行业的发展可以概况为以下两点：

1、有机行业是朝阳产业，目前认同有机的人群数量还有限，有机产品正在成为高端人

群的高关注类别，也是一个对市场进行教育，以让更多的有能力有意识消费的人群进入到有

机消费者的行列，这是一个扩大市场规模的过程。

2、目前的有机产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费者意识等多

方面的限制，有机产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机企业的利

润还较为充分，发展空间潜力巨大。

从2013年的统计数据来看，中国共有获得认证的有机生产面积272.2万公顷，其

中有机种植面积为128.7万公顷，野生采集总生产面积为143.5万公顷。

实际生

产面积更大，有机产品覆盖植物、动物、水产和加工类四大类产品，累计发放有

机产品认证证书约一万张，获证企业6051家。

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其中主要类别产值如下：

类别企业面积产量国内销售国外销售

种植业1241家25.4万公顷134.4万吨27.1亿元1.2亿美元

畜牧业62家放牧面积60.36

2.1万吨2.1亿元1970万美元万公顷

水产107家29.7万公顷8.3万吨5.7亿元5000万美元

蜂产品35家6.3万群1.3万吨3.1亿元2270万美元

食用菌23家8.9万公顷7042吨1.2亿元1480万美元

食用菌加工478家150.8万吨15.5亿元2120万美元

野生采集64家149.4万公顷6.1万吨6.6亿元2000万美元

从有机食品各细分行业来看，野生采集，水产，食用菌是市场份额较大的行业，野生采

集更是超过50%的份额，各细分类别所占市场份额如下图：

我国绝大多数有机生产基地分布在东部和东北部各省区。

已经认证了500多个品种，包

括粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、饮料、蜂蜜、天然香料、中药材、奶制品、禽畜产品和

水产品等。

经认证的有机产品生产企业1600家，有机种植面积达169万公顷。

下面是国际市场上常见的有机食品种类：

1、有机农产品

有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过

有机食品认证机构认证的农产品。

例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

2、有机茶

有机茶是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然

农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥；

有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食

品。

近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，

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有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

3、有机食用菌

食用菌产业是白色农业重要组成部分。

白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，

它不同于传统意义上的绿色农业。

食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。

4、有机畜禽产品

有机养殖是指在畜禽养殖过程中遵循自然规律和生态学的原理，按照有机产品国家标准

GB/T19630要求，饲喂有机饲料并限制使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等物质，关注动物

福利健康，满足动物自然行为和生活条件的一种畜禽生产方式。

5、水产养殖业

据统计，2003年全球有机水产品仅为2万t，仅占全球水产养殖总量的0.04%，其中中国

有机水产品（包括紫菜）为1万t左右（其余的有机水产品主要产自欧洲），虽然仅占水产养殖

总量的0.03%，但已占全球有机水产养殖总量的50%。

特别是有机紫菜的开发，2003年的认证

量已经达到5000t，基本上全部出口到美国、欧洲和日本，出口创汇达2亿元人民币。

有机水

产品的发展趋势看好，预计今后几年全球有机水产品的年增长率将达到20%左右。

6、有机蜂蜜

有机蜂产品就是没有任何污染的纯天然蜜蜂产品，归属于“有机食品”。

我国是世界上

第一蜂产品生产大国，也是蜂产品第一出口大国，我国的蜂产品在国际市场上占有举足轻重

的地位。

7、有机奶粉

有机奶粉是指严格按照有机农业标准生产的奶粉，来自于有机农业生产体系，根据国际

有机农业生产要求和相应的标准生产加工的而成。

有机奶粉生产，尤其是有机婴幼儿奶粉生

产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产。

（三）有机食品的行业认证标准

有机食品认证新标准十分严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证

标签、认证单位之外还需要有17位数字构成的有机码，同时，申请有机认证的每

种产品，每出产一次都要接受一次检测。

另外，新规变动很大的一点就是“农残

指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20多个农残指标由“限

制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高

得吓人”。

有机食品判断标准：

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、

包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品

添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制

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体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；

这个转换过程一般需要2-3年时间，

才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证（这说明有机食品是非

转基因食品）

5、有机食品认证的相关组织机构：

欧盟认可的认证机构QC&

；

I美国认可的

认证机构IBD；

二、中国有机食品行业运行环境分析

（一）政治环境分析

中共中央、国务院关于扩大无公害农产品、绿色食品和有机农产品生产供应的要求，全

面提高农产品质量水平，切实保障农产品消费安全，大力增强农产品市场竞争力，促进农业

增效和农民增收，现就无公害农产品、绿色食品和有机农产品发展，提出了以下意见：

采取有力措施，全面推进无公害农产品、绿色食品和有机农产品发展。

统筹规划，分类指导。

各地要根据当地的资源、行业特点和质量安全状况，

有目的、有计划、有重点地加快发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品。

要

结合本地区实际,将无公害农产品、绿色食品和有机农产品纳入“十一五”发展规

划。

要按照发展思路、方向和重点，制定切实可行的措施和办法，推进无公害农

产品、绿色食品和有机农产品加快发展。

发挥资源优势，扩大总量规模。

无公害农产品要按照“统一规范、简便快捷”

的原则，加快产地认定和产品认证步伐。

加快完善标准体系，大力推进标准化。

要加大无公害农产品、绿色食品和有

机农产品标准的制定及修订力度，优先推动农产品安全标准、大宗优势出口农产

品的品质标准的制定。

加大政策支持力度。

完善制度，依法管理。

加强技术培训，规范生产经营行为。

提高无公害农产品、绿色食品和有机农

产品公信力。

加强监督，实施例行检查，强化证后监管。

健全信息网络，提高追溯能力。

（二）经济环境分析

1、稳定增长的大众富裕阶层

根据最新的《2013中国大众富裕阶层财富白皮书》披露，中国大众富裕阶层在2013年底

已经达到约1202万人，他们的人均支配资产约为133万元左右。

对比去年，2013年的增长幅

度达到17%。

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（国内大众富裕阶层增长统计表）

根据统计数据分析来看，我国富裕人群在近几年数量不断增多，且保持了较快的增长速

度，年增长均保持在10%以上，且这一增速还在不断加快，2013年更是达到了17%的高速增