异国餐点Word格式文档下载.docx
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4.将处理好的鸡块放入平底锅中,用炒菜量的油小火略煎就可以了,非常好熟,一变色基本上就可以了。
5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜,跟鸡块一起装盘,吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。
胡萝卜可以提前焯一下再吃,焯的时候水里放些盐和食用油~***鸡块中多了火腿和蔬菜,蘸食甜味沙拉酱口味非常的好,也可以用鸡腿肉制作,只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。
日式照烧鸡饭·
·
鸡腿,西兰花,胡萝卜。
调料:
料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜。
1.鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。
2.照烧酱汁的调制:
料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;
或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。
3.西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。
将烧好后的肉取出静置一会切块。
5.取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
韓國紫菜包飯·
壽司米.....2杯(約可製作4~5卷壽司)昆布(乾海帶).....10公分小段(用乾淨濕布擦拭過)芝麻油(香油).....1大匙鹽.....少許壽司海苔醃黃瓜蟹肉棒火腿芝麻葉.....可用生菜或是紫蘇葉替代另一個是我把魚板(←甜不辣之類的)切成條狀用少許醬油、米酒、味霖、糖,煮軟之後,再勾濃芡收汁※壽司的卷料可自由變化比如:
燙過擠去水份的菠菜、燙過的紅蘿蔔、厚一點的煎蛋皮、罐頭鮪魚※關於米....大陸東北、日本、韓國的米,本身就比較Q具有黏性,非常適合做壽司在台灣的朋友要用一般白米也是行的啦...煮的時候水不要多過多,先泡15~20分鐘再煮(當然能用壽司專用米更好)
做法:
米洗淨加入等量的水放入昆布泡約15分鐘放入電鍋按下開關烹煮,開關跳起後再悶10分鐘取出用飯芍由下往上翻動,使其散熱並蓬鬆,然後加入芝麻油(香油)、少許鹽用飯芍由下往上翻動拌勻(不可壓拌喔)所有捲料切成條狀......韓國都有現成的捲料可買...而且長度剛好是海苔的寬度壽司竹簾外套一層塑膠袋(保鮮膜亦可)可防止污損竹簾,捲好把塑膠袋丟掉即可...簡單省事...把米飯預先分成4~5等份,然後將一等份的米飯平均舖在海苔上,再排入捲料舖米飯時....手沾點水米飯就不黏手了捲起來....於表面刷上少許芝麻油,再用刀切片,即可我都是直接在壽司竹簾外套的塑膠袋上,抹少許芝麻油再開始放上海苔、舖米飯、配料,這樣捲好的壽司表面就有油啦小訣竅來囉......切壽司的時候,刀先磨利...然後抹白醋在刀上,白醋有防黏的作用喔....大家試試吧.....
大酱豆腐汤·
原料:
牛肉100克土豆一个西葫芦半个红绿辣椒各半个豆腐一小块香菇3朵葱一节
调味料:
韩国大酱2勺鸡精熟芝麻辣椒粉适量做法:
1牛肉切丝,土豆切小块,辣椒切片,西葫芦削皮切片,豆腐切成厚片,香菇泡发后,去掉根也切片,葱斜切段2大酱加适量的水烧开,加牛肉丝,土豆,豆腐,香菇煮一会,加西葫芦,辣椒片,葱段,汤再次烧开后,加鸡精,芝麻,辣椒粉要注意哦:
加酱多少要和加水成比例,不然会咸哦~~怕辣的少加辣椒粉~~
茄汁煎猪排·
【原料】
主料:
里脊肉2片(每片50克左右)、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯配料:
圆生菜1颗,西红柿1个(如果有小西红柿更好),黄瓜1根。
腌料:
盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙,淀粉1大匙,白胡椒粉少许。
酱汁料:
番茄沙司1大匙,辣椒仔酱1/4茶匙,盐1/4c茶匙、糖1茶匙,水淀粉1大匙。
【作法】1.里脊肉片用刀背拍松,拌入调味料腌10分钟。
2.鸡蛋在碗内打散,面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。
3.将腌过的猪排先沾一层干面粉,再拖一层蛋汁,再粘一层面包粉后,放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。
4.用厨房纸吸掉浮油,切条。
5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片,将切好的猪排摆在生菜上。
6.将酱汁料混合,放入锅中烧开,浇在猪排上即可。
小提示:
1、里脊肉最好是新鲜的,不是冰冻的,新鲜这个菜就成功了一半。
2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切,也就是说垂直着纹理切,这样肉片非常松散,煎出来口干会很嫩。
另外刀背拍松的过程不可以省略哦。
3、买来的里脊可能不是很大,可以切斜面,或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。
4、如果偷懒可以不调酱汁,直接用番茄沙司浇在上面也可以了,味道差不多。
韩国泡菜锅·
五花肉,泡菜,豆腐,洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定)。
蒜末,姜片,葱花,盐,糖,香油。
1.先准备材料吧,五花肉切片;
洋葱切丝;
豆腐切片;
蒜压成泥;
姜切片;
葱斜刀切小段;
泡菜如果是整棵的,也需要切一下。
2.做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,煮至豆腐成熟即可,最后放些盐,香油,少许白糖增加味道即可,豆腐下入锅中后搅动的时候要小心,以免豆腐碎掉。
需要准备的材料有:
中等土豆......2个洋葱......小半个肉末......100克左右鸡蛋......一个面粉......适量面包粉......适量盐、黑胡椒粉......各适量做法:
1.土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。
2.将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3.将洋葱切碎。
4.炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
5.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:
1。
6.将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动,做的次数多了,我们肯定会有进步的:
)我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高,相信每个人都可以做出内外兼备的美食:
)
生菜虾松·
鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条。
料酒,淀粉,盐,葱花,姜末。
1.先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;
红椒洗净,切小丁;
葱姜切末;
荸荠洗净后去皮,也切成小丁;
油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。
2.将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。
3.锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。
4.锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。
吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。
DIY秘制泡菜·
辣白菜·
1、2000g左右的白菜切成4瓣,用海盐腌10个小时,攥干水分;
2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,这些材料刨成丝;
加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀;
3、把酱料一层层铺进白菜里;
4、卷紧放入密闭的容器里,冷藏40个小时后就可以了。
揭开奶酪神秘的面纱---自制美味鲜奶酪·
1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~
2、加入120g浓缩柠檬汁,保持这样的温度8个小时
3、用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了,加10g盐轻拌匀
4、用干净的沸水煮过的纱布过滤,并压紧压实、冷藏储藏8个小时
5、去掉边角,就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic
cheese奶酪咯
鲜虾PIZZA·
1、准备材料
2、发好的面团按在烤盘里,边缘厚一点;
表面涂番茄酱,撒一些黑胡椒粉
3、铺洋葱跟甜椒
4、铺腊肠、芝士、虾仁
5、预热烤箱,烤盘放进中下层,180度烤25分钟,芝士融化成金黄就可以咯~
三文鱼沙拉·
1、所需材料:
熏三文鱼150克、小茴香几棵、青瓜100克、西红柿2个、乳酪50克、绿芥酱5克、橄榄油5克、盐2克、柠檬半个;
2、三文、西红柿、青瓜分别切片,与乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐拌匀;
3、最后淋上现挤的柠檬汁就可以了。
1、准备原料:
纯牛奶600g,奶油100g,浓缩柠檬汁40g,盐4g,热水煮过的白纱布
2、牛奶和奶油混合均匀,放入微波炉高火5分钟,其间可以停下搅拌一次3、感觉烫手但没沸腾就可以了,倒入40g浓缩柠檬汁搅拌4、出现絮状沉淀后,加入4g盐拌匀,倒入白纱布过滤5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分,大概需要半个小时6、最后攥干多余水分,就做成了新鲜的乳酪7、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~
泉水金枪鱼罐头倒出水,洋葱切碎备用。
锅里放入水,滴几滴橄榄油,放一点盐,做开水后,放入意面,按包装说明时间煮熟。
然后沥干水分,拌入少量橄榄油防粘,也可以过凉水,但是个人认为拌油的口感好。
·
平底锅加热,融化黄油。
放入洋葱炒香。
放入金枪鱼翻炒下,倒入蒜蓉辣酱。
倒入番茄沙司。
倒入白胡椒粉。
倒入干香草碎(大超市调料柜台或进口食品柜台有),再根据口味加盐调味。
最后放入煮好的面条翻炒即可。
吃的时候,撒上干酪粉更香
1.材料(2人份):
冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。
2.在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱冷藏室备用。
3、接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。
4、把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。
5、把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
6、倒入冷藏好的酸
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