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C.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成.D.依赖肽键维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:
A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pI
C.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中
7.蛋白质变性是由于:
A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解
8.变性蛋白质的主要特点是:
A.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失 E.容易被盐析出现沉淀
9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为:
A.8 B.>8 C.<8 D.≤8 E.≥8
10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?
A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸
二、多项选择题
(在备选答案中有二个或二个以上是正确的,错选或未选全的均不给分)
1.含硫氨基酸包括:
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.组氨酸 D.半胖氨酸
2.下列哪些是碱性氨基酸:
A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸
3.芳香族氨基酸是:
A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸
4.关于α-螺旋正确的是:
A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周B.为右手螺旋结构
C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧
5.蛋白质的二级结构包括:
A.α-螺旋 B.β-片层 C.β-转角 D.无规卷曲
6.下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的:
A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状
C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
D.两链间形成离子键以使结构稳定
7.维持蛋白质三级结构的主要键是:
A.肽键 B.疏水键 C.离子键 D.范德华引力
8.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷?
A.pI为4.5的蛋白质 B.pI为7.4的蛋白质
C.pI为7的蛋白质 D.pI为6.5的蛋白质
9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:
A.中性盐沉淀蛋白 B.鞣酸沉淀蛋白
C.低温乙醇沉淀蛋白 D.重金属盐沉淀蛋白
10.变性蛋白质的特性有:
A.溶解度显著下降 B.生物学活性丧失
C.易被蛋白酶水解 D.凝固或沉淀
三、填空题
1.组成蛋白质的主要元素有_________,________,_________,_________。
2.不同蛋白质的含________量颇为相近,平均含量为________%。
3.蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带________电荷,在碱性溶液中带_______电荷。
当蛋白质处在某一pH值溶液中时,它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为_________,该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
4.蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
5.在蛋白质分子中,一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________,它是蛋白质分子中的基本结构键。
6.蛋白质颗粒表面的__电荷层_______和_水化膜_是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7.蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键,使天然蛋白质原有的__物理化学______与_生物学_______性质改变。
8.按照分子形状分类,蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______,蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。
按照组成分分类,分子组成中仅含氨基酸的称_______,分子组成中除了蛋白质部分还含有非蛋白质部分的称_________,其中非蛋白质部分称_________。
参考答案
1.B2.E3.D4.B5.E6.C7.D8.D9.B10.E
1.AD2.ACD3.ABD4.ABD5.ABCD6.ABC7.BCD8.BCD9.AC10.ABC
1.碳氢氧氮
2.氮16
3.正负两性离子(兼性离子)等电点
4.氨基酸排列顺序
5.氨基羧基肽键
6.电荷层水化膜
7.次级键物理化学生物学
8.球状蛋白质纤维状蛋白质单纯蛋白质结合蛋白质辅基
四、问答题
1.苯丙氨酸在水中的溶解度很低,而丝氨酸却易溶于水.为什么?
解答:
苯丙氨酸的芳香环的侧链是非极性的,它被水的溶剂化作用伴随着熵减,这是它不利于溶于水的原因。
相反,丝氨酸的侧链含有一个极性的羟基,有利于它与水分子形成轻键而促进它溶于水。
2.许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收,但明胶例外,为什么?
解答;
许多蛋白质在280nm处具有芳香环侧链的氨基酸残基,如色氨酸和苯丙氨酸,而使其具有紫外吸收能力。
白明胶系胶原蛋白的部分降解产物胶原蛋白具有特殊的氨基酸组成,含芳香环的氨基酸比例太低,因而明胶蛋白溶液在280nm初不具吸收能力。
3.计算
(1)谷氨酸
(2)精氨酸和(丙氨酸)的等电点。
解答:
每个氨基酸可解离基团的pKa在生化书中可以查到(也可根据酸碱滴定曲线确定),可以运用它们的pKa进行计算。
净电荷为零的pH(即等电点,pI)位于两个相应基团之间的重点,在这两个pKa点上,它们的净电荷分别是+0.5和-0.5。
因此:
(1)根据谷氨酸的解离曲线,其pI应该是它的α-羧基和它的侧链羧基两者pKa值和算术平均值,即pI=(2.1+4.07)/2=3.08;
(2)精氨酸pI应该是它的侧链胍基pKa,即pI=(8.99+12.48)/2=10.7;
(3)丙氨酸pI应该是它的α-氨基和它的α-羧基两者的pKa和的算术平均值即pI=(2.35+9.87)/2=6.11。
4.下面哪种多肽在280nm具有更大的吸收?
A:
Gln-Leu-Glu-Phe-Thr-Leu-Asp-Gly-Try
B:
Ser-Var-Trp-Asp-Phe-Gly-Tyr-Trp-Ala
在280nm的吸收与Trp和Typ有关,因为这两种氨基酸在280nm处具最大吸收,而Phe的最大吸收在260nm处。
由于多肽B含有2个Trp残基和1个Tyr残基,而多肽A只含有一分子tyr因此多肽B在280nm处具有更大的吸收。
5.下列每对多肽中哪种在水中的溶解性大?
(1)在pH7.0,(Gly)20和(Glu)20
(2)在pH7.0,(Lys-Ala)3和(Phe-Met)3
(3)在pH9.0,(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5
(4)在pH3.0,(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5
(5)(Phe)20和(Gly)20
(6)(Phe)20和(Tyr)20
(7)(Glu)20和Asp)20
多肽在溶解性方面的差别是分离它们的依据之一。
多肽链在水中的溶解性主要取决于侧链基团的极性,尤其取决于可电离基团的数目。
可电离基团约多,溶解性就越大。
可点离基团的解离又取决于溶液的pH。
若两个多肽的净电荷相通,则含极性侧链多者,溶解性大;
若两个多肽的净电荷相通,极性基团的数目也相同,那么非极性小的则溶解性稍大。
根据上述原则可知:
(1)在pH7.0,(Gly)20>(Glu)20
(2)在pH7.0,(Lys-Ala)3>(Phe-Met)3
(3)在pH9.0,(Ala-Ser-gly)5<(Asn-Ser-His)5
(4)在pH3.0,(Ala-Ser-gly)5<(Asn-Ser-His)5
(5)(Phe)20<(Gly)20
(6)(Phe)20<(Tyr)20
(7)(Glu)20≈Asp)20
6.一种相对分子质量为24000、pI为5.5的酶被一种相对分子质量类似、但pI为7.0的蛋白质和我另外一种相对分子质量为100000、pI为5.4的蛋白质污染。
提出一种纯化该酶的方案。
用凝胶过滤(即分子排阻层析)法先出去相对分子质量为100000、pI为5.4的蛋白质,余留下来的低相对分子质量的含酶的混合物再用层析法分离,就能获得所需要的纯酶。
7.多肽:
gly-Trp-Pro-Leu-Lys-Cys-Gly-Phe-Ala-His-Mert-Val-glu-Lys-Pro-Asp-Ala-Tyr-Gln-Met-Arg-Ser-Thr-Ala-phe-Gly-gly分别用
(1)胰蛋白酶、
(2)胰凝乳蛋白酶、(3)CNBr和(4)V8蛋白酶处理时产生什么样的片段?
第三章蛋白质的空间结构和功能
8.由多聚苯丙氨酸构成的纤维被加热时,α-螺旋体伸展转变成一种平行的β-构象。
在冷却时,由于张力释放,β-构象又回复到α-螺旋构象,为什么加热会促使α-螺旋向β-折叠构象转换?
为什么张力释放后,又转变成α-螺旋?
由螺旋向β-构象转换需要使氢键断裂,这个过程需要供给热能。
β-折叠片的形成受氨基酸残基的顺序限制。
β-折叠片中的氨基酸残基的侧链R基团相对较小(例如甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸)。
由于多聚苯丙氨酸的R基团相当大,它不能形成稳定的β-结构。
因此,当张力被释放时,便转变成稳定的α-螺旋。
9.给出足够的是件,所有变性蛋白都能自发复性吗?
不能。
只有当除去所有导致蛋白质变性的因素时,才有恢复天然蛋白质构象的可能。
第四章酶
一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的)
1.关于酶的叙述哪项是正确的?
A.所有的酶都含有辅基或辅酶B.只能在体内起催化作用
C.大多数酶的化学本质是蛋白质D.都具有立体异构专一性(特异性)E.能改变化学反应的平衡点加速反应的进行
2.酶原所以没有活性是因为:
A.酶蛋白肽链合成不完全B.活性中心未形成或未暴露
C.酶原是普通的蛋白质D.缺乏辅酶或辅基E.是已经变性的蛋白质
3.磺胺类药物的类似物是:
A.四氢叶酸B.二氢叶酸C.对氨基苯甲酸D.叶酸E.嘧啶
4.关于酶活性中心的叙述,哪项不正确?
A.酶与底物接触只限于酶分子上与酶活性密切有关的较小区域
B.必需基团可位于活性中心之内,也可位于活性中心之外
C.一般来说,总是多肽链的一级结构上相邻的几个氨基酸的残基相对集中,形成酶的活性中心
D.酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程
E.当底物分子与酶分子相接触时,可引起酶活性中心的构象改变
5.辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素?
A.磷酸吡哆醛B.核黄素C.叶酸D.尼克酰胺E.硫胺素
6.下列关于酶蛋白和辅助因子的叙述,哪一点不正确?
A.酶蛋白或辅助
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