学校食品安全工作会议记录表.docx

学校食品安全工作会议记录表.docx

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罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表

会议主题

加强期末和假期学校安全工作

会议时间

2016年3月4日

会议地点

会议室

参会人员

全体教职工

发言人

陈建锋

会议内容纪要

临近期末，为全面落实期末和假期学校安全稳定工作，过一个安全、稳定、祥和的假期，现就有关学校安全工作的通知如下：

1、严格落实安全责任。

认真贯彻省、市有关文件和会议的精神，加强对期末、寒假和春节期间学校安全工作的领导，认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针。

要认真落实安全工作责任制，确保师生生命财产安全。

2.开展安全隐患大检查。

在放假之前，要重点加强校舍、消防、食品卫生、用电用气、教育教学设施等方面的安全检查和整治。

假期停止使用的校舍内的涉电设施、设备要切断电源，加强易燃易爆、危险化学品、贵重物品存放室的管理和看护，防止意外发生。

3.加强学校集体活动的安全管理。

注意食品卫生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。

4．1、学习中小学食堂财务管理暂行办法的通知

罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表

会议主题

食品的购买

会议时间

2016年3月24日

会议地点

会议室

参会人员

总务主任、食堂管理人员及炊事员

发言人

陈建锋

会议内容纪要

1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否有3C认证、“QS”质量安全等标志，是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3.注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

7.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

8.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表

会议主题

禁止采购的食品

会议时间

2016年4月25日

会议地点

会议室

参会人员

全体教职工

发言人

张云鼐

会议内容纪要

1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

5、关于加强学校春季传染病防控和食品安全专项整治工作的通知。

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会议主题

食品的贮存

会议时间

2016年5月13日

会议地点

会议室

参会人员

全体教职工

发言人

王东华

会议内容纪要

1、热贮存

热贮存是指在高于60℃的温度下贮存。

热贮存通常用于随时提供的熟食食品方面。

学校食堂把做好的饭菜放在有保温的装置中热浴，俗称“保温”。

采用热贮存要时刻注意加热的温度，贮存食物的体积不能太大，并且要保证所贮存的食物受热均匀。

2、低温贮存

通常加工好的熟食品在室温下存放超过4小时，便会出现腐败现象，尤其是蛋白质丰富的肉蛋、奶和水产品类食品。

因此，大部分食品的贮藏必须采用低温保藏。

低温可以抑制细菌的生长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过程。

多数食源性疾病原体在10℃以下停止生产繁殖。

由于温度回升时，细菌可以恢复其生理状态和生活能力，故低温只能抑制细菌的繁殖。

3、学校营养餐食品安全问题的通报。

4、关于开展学校及周边食品安全专项检查的通知。

罗村镇中心小学食品卫生安全会议记表

会议主题

学校安全工作布置安排

会议时间

2013年6月15日

会议地点

会议室

参会人员

全体教职工

发言人

张云鼐

会议内容纪要

为全面提高师生员工消防安全意识和学校火灾防控水平，相应我市教育系统号召，我校将于本月开展“119消防宣传月”活动。

1.关于火场逃生疏散演练的要求

1.学校及各年段、各班级需通过开设专题专栏、开主题班会、张贴海报标语等方式开展前期宣传活动。

2.演练前需组织相关人员对演练现场进行检查，包括疏散通道、报警控制系统、消防器材、疏散指示标志等情况，确保演练安全。

3.各班主任要教育和提醒学生在演练过程中注意安全，不慌张、不推挤嬉闹、严格按照规定路线有序疏散。

4.任课老师要承担所在班级学生疏散演练的组织、指导任务。

5.演练结束之后，各年段、各班应及时组织进行讲评，认真总结经验，确保演练由提高、有进步、有创新。

二．关注学校食品卫生、饮用水卫生管理

我校食堂从业人员必须取得健康证，落实学校食堂食品采购台账、食品贮存、食品留样、餐具消毒等相关规定。

定期检查饮用水，检查桶装水是否符合标准。

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会议主题

认真做好秋季开学初学校安全工作

会议时间

2013年9月2日

会议地点

实验室

参会人员

全体教职工

发言人

张云鼐

会议内容纪要

1.要充分认识做好开学初学校安全工作的重要性。

开学初，学校各项工作比较繁杂，特别是经过较长时间的放假后，师生的安全意识和行为要恢复到正常的工作、学习状态，需要有一个过程，如果安全工作稍有放松，就很可能发生学校安全事故。

定要防范于未然，为新学期学校各项工作的顺利开展奠定基础。

2.要全面开展学校安全大检查百日行动。

对第一阶段的工作进行“回头看”，看看过去查找的安全隐患是否得到整改、有无产生新的安全隐患。

同时，要再次对学生宿舍、食堂、图书馆、实验室、供电设备、校园周边环境等要害部位和重点场所进行全面检查，不留死角。

3.切实抓好学校校园消防安全大排查大整治工作。

消防安全是一项动态的工作，更是一项长期艰巨的任务，不能够靠一次、两次集中整治就能解决所有火灾隐患，需要警钟常鸣，常抓不懈。

开学初，应对消防安全隐患再次进行彻查。

4.要进一步开展开学安全第一课和继续抓好师生的安全教育。

加强对师生员工的安全教育和应急演练，增强安全意识，懂

得如何规避危险和进行自救。

应把交通安全教育作为开学第一课的重点内容，对师生进行专门的交通安全教育。

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会议主题

食品的贮存

会议时间

2016年10月8日

会议地点

会议室

参会人员

食堂炊事员

发言人

陈建锋

。

6.剩余食物未重新加热。

7.误用有毒有害物。

8.不适当的贮存。

9.食品加工烹调不当。

10.个人卫生素质差。

11.投毒。

造成食物中毒的危害因素

1.食品本身有害有毒：

如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

3.不卫生的设备，容器或用具。

4.生熟食品交叉污染。

5.使用了腐败变质的原料

会议内容纪要

罗村镇中心小学食品卫生安全会议记录表

会议主题

清除蔬菜上残留农药的几种简易方法

会议时间

2016年11月21日

会议地点

会议室

参会人员

食堂炊事员

发言人

咸增厚

会议内容纪要

1.浸泡水洗法：

蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。

主要用于叶类蔬菜。

一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

2.碱水浸泡法：

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。

方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

3.去皮法：

蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

4.储存法：

农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。

一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5.加热法：

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。

此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，

然后用清水冲洗1-2遍。

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会议主题

食品从业人员要求

会议时间

2016年12月16日

会议地点

会议室

参会人员

食堂工作人员

发言人

陈建锋

会议内容纪要

1.食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2.食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时

参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂从业人员及集体餐分餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、沤吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3.食堂从业人同应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗水；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

罗村镇中心小学食品卫生安全

专题会

议记录及相关文件学习记录

罗村镇中心小学

2016年3月