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粉葛可用来煲鲮鱼,芋头则用来蒸扣肉,不一而足。
但平时没空,将这些“宝贝”蒸蒸煮煮,马上也能填得饱肚子,且因其所含的粗纤维比较丰富,多吃能保持肠胃“轻松无阻”。
一般早晚两餐,陈瑞芳都会精心煮,有菜有汤有小炒。
但工作忙时,中午一餐基本没空煮,好在家离医院近,她会尽量在头天晚上洗好菜,并用最快的速度炒上一盘时鲜的蔬菜,这可是她简单的一餐中最不可或缺的营养。
平时逛市场,她最喜欢“搜罗”一大堆应节蔬菜。
“因为应节蔬菜不但鲜嫩可口有营养,而且长在当季产量大,价值相对便宜。
既好吃、又划算。
”像现在菠菜、韭菜、芹菜正当时,她便适时“进货”,以满足一日三餐之需。
“心水”贮藏:
红、黄、黑、白、绿
五色食材俱全
“虽然我是医生,但有小病痛时都不喜欢用药,宁愿用食疗来使身体重新达到阴阳调和。
”广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授指出,中医认为一个人唯有体内阴阳平衡才能保持健康,阴阳过盛或过衰都会致病。
而要达到阴阳平衡的状态,平时就要多用心,在了解自己体质的基础上,用食疗来调整体内的“阴”和“阳”。
在她的厨房里,除了菜篮子,还有数不过来的瓶瓶罐罐,分门别类地贮藏着她的各种“心水”食材。
这些她惯用于纠正自己和家人身体寒热偏差的重要食材,红、黄、黑、白、绿,可谓五色俱全。
红:
她的菜篮子里常年必备红色的胡萝卜。
这种养颜食品味甘性平,不苦不寒,健脾和胃、清热解毒且养眼。
而装在罐子里深红色赤小豆也是性平味甘,且富含植物性蛋白。
在这个湿热开始抬头的季节,她最喜欢用赤小豆做汤料以清热利湿
黄:
金黄色的虫草花是她所备的比较“名贵”食材。
它有着跟虫草相仿的功效,但价格只是虫草的零头。
用便宜的价格吃到营养的食物,是精打细算的主妇较“正确的选择”。
因虫草花能补肾润肺和护肝,提高免疫力,她常用来煲或炖肉汤喝。
黄褐色的陈皮香气十足,兼有行气消滞的作用,是她惯用的“绝佳调味品”,平时煲汤总会放一点。
她再三强调一定要用新会陈皮效果才好,并称自己十年前跟它“一见钟情”,至今仍是最忠实的拥趸和“推销者”
黑:
黑木耳是活血化淤、强体益智的食品,可炒可凉拌,她甚至还常用来滚汤喝。
装在密实罐中的陈年老萝卜干,则是她消积食的常用“法保”,有时肚子胀,就取一小段煲水喝,效果甚佳。
而来自河南驻马店的一大罐子黑芝麻,居然是她自己抽空晒出来的,她常用来自制黑芝麻糊,就是看中黑芝麻能补血养颜,又能益智润肠
白:
以干淮山、白木耳为代表的白色系列食材因补而不燥,也常被她用来煲汤或入菜,制成多款温补美味。
绿:
菠菜、韭菜等多种绿色蔬果静静地躺在菜篮子里,这是她一日最不可或缺的营养来源,包含多种维生素、矿物质和膳食纤维。
专家推荐
“五色滋养食谱”
明天恰逢“三八”妇女节,又是星期天,陈瑞芳特意给姐妹们推荐一餐经济实惠、包含有红、黄、白、黑、绿等各种食材做主料的“五色滋养食谱”,有兴趣的姐妹们不妨亲自动手调治两三味来“犒劳”自己。
鲜榨胡萝卜汁
主料:
胡萝卜5斤(3人量)
做法:
洗净、切块,用榨汁机榨出原味的鲜汁
功效:
易上火的人常饮能清热解毒
虫草花炖(煲)瘦肉汤
虫草花30克,瘦肉二两
放炖盅里加250毫升水(1人量),炖半个小时,连汤带渣一起食用
虫草花含多种能增强体质的氨基酸,又含有能通便的粗纤维,瘦肉则高蛋白少脂肪,常一起煲汤服用不但可保持精力充沛,提高免疫力
黑:
凉拌黑木耳
黑木耳10克;
头天晚上先将黑木耳泡上,第二天再洗净,用开水焯过放凉,再加适量盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一起拌均;
有活血化淤、补血益气、清滑等作用。
但因其有抗生育作用,孕妇及准备生育女性少吃。
百合西芹炒瘦肉
百合250克,西芹200克,瘦肉100克
百合、西芹洗净备用,将瘦肉切片或丝,先腌一小会儿再炒成八成熟,起锅后先炒西芹,再汇入百合和瘦肉,小炒一会即可放调料;
百合养心安神、润肺防燥,西芹则能清热解毒
韭菜炒鸡蛋
韭菜300克,鸡蛋两只
韭菜浸泡洗净切成长短合适的段,鸡蛋加少量盐捣好,先炒韭菜至将熟,汇入鸡蛋再快炒
韭菜可增强人体抵抗力。
韭菜还含有大量的粗纤维,多吃能使肠胃通畅。
但阴虚内热者少食
五色健康餐
你想要健康,我教你,要吃回这五种颜色,人的身体是五种颜色,如果你每天都能够,吃足这五种颜色,你肯定健康,哪五种颜色?
记住:
白色是对我们的(肺),就在这里;
如果你看见到你的额头发白了,就是说你的肺有了问题!
所以想要补肺健康,白色的东西,如植物豆类,什么属于白色的?
凡是关于白色的东西,你吃,补你的肺,云耳、雪耳、那些就是白的,菜类、萝卜、沙葛、那些都是白的,豆腐,很多白的,豆类也有,菜类也有,根类也有,你尽量吃,你肺有问题就吃白的,今天师父教你,做你的管养师,你看我的颜色,像是病人吗?
我吃素,我的脸色,不会跟青菜颜色一样青,所以有的人吃素吃得脸青青,吃得脸青青,比那个菜的颜色,更加青你知不知道,你说吃素健康是这样,不是啊!
五种颜色要调和,白色是对肺。
红色就对心脏,你的心脏有问题,吃红色的东西,豆类就红豆,煲红豆,不是叫你放白糖的红豆水,红豆有很多种,豆类,也有红的菜,也有很多种,红的根类,红萝卜那些,那些红薯,紫色那些,都属于红的,菜类豆类红的是对心脏,所以心脏有问题,你们吃红的东西。
黄色是对我们的脾脏,胃隔壁那个,脾脏,要吃黄的,黄豆,凡是黄的,对你的脾脏帮助。
青色的就对肝,肝有问题就吃青的,青菜青豆绿豆,凡是青的就对肝最好。
黑色就对肾,就是腰子,黑豆、紫菜、发菜,这些属于黑的尽量吃。
所以这五种颜色,红色、白色、黄色、青色、黑色、你天天能够吸收这五种颜色,
你的五脏就健康了,所以吃东西不可以偏袒,你要知道,所以说我们要明白,健康就从知识求回来的,所以你用回大自然的方法,来治疗回去补充回去,所以你的人就身体健康。
五色食物让您吃出健康
从现代营养学的角度来看,人体一日所需的营养素就达约40多种,然而这些营养素是散布在各种食物中的。
这也是营养学家常常叮咛大家要均衡饮食的原因之一。
又各种食物所呈现出的不同颜色也是有意义的喔!
因为在不同颜色的食材中所提供的营养素也大不相同。
中国传统医学是不探讨营养素的,却是认为五色食材能够通到人体的五脏六腑,各有各的效能。
所以将中西医的营养观点综合来看,可以归纳出一个结论是---均衡的摄取各类食物。
这样对身体有很大的帮助喔!
各种颜色的食材所表示的意义如下:
绿色食材---在中国传统饮食理论中绿色食物是代表五行中的木,食材以绿色蔬菜为代表,如空心菜、青椒、A菜、芦笋等。
这些食材可以滋养同属木的肝脏、胆、眼及筋肌等。
红色食材---红色食材是代表五行中的火,这些食材可以滋养同属火的心脏、小肠,乃至可以让人有好脸色。
脉搏正常及脑力充沛。
所代表的食材有胡萝卜、蕃茄、西瓜等。
黄色食材---黄色食材所代表是五行中的土,可以滋养同属土的胃、脾,多食可以使肌肉有力。
食欲大开及唇色红润呢!
所代表的食材有地瓜、燕麦、胚芽米等。
白色食材---白色食材所代表的是五行中的金,对于肺脏、大肠、皮肤、鼻是有益的。
这些食材中含有丰富的水分与水溶性纤维,能帮助调节体液及滋润皮肤,以瓜类及笋类为代表食材。
黑色食材---黑色食材所代表的是五行中的水,对于人体的五脏六腑(肾、骨、生殖器官)是有帮助的。
在传统中医的理论中认为【肾】是正气之本,所谓的正气即是现代医学所表示的【免疫力】。
所以传统医学强调将肾照顾好,人体的免疫力自然就会提升。
所代表的食材有黑木耳、发菜、香菇等。
杨贵妃红颜永驻之谜:
爱上补血食物
美容生活坊
据说,古代四大美人里面,杨贵妃的皮肤最好。
唐代诗人白居易曾经这样描写杨贵妃的皮肤,“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。
据北京中医医院主任讲,杨贵妃为了美容,天天都吃阿胶等补血食物。
如今,随着社会生活节奏的加快、竞争压力的加剧,太多的女性过早地出现月经不调、痛经、肌肤暗淡无光、脸上长色斑等衰老迹象,真的让人很无奈。
如何使自己的皮肤质地变好,恢复青春靓丽的面容和窈窕的身材呢?
朱丹溪提醒爱美的女士要从根本上唤起好气色,延缓衰老,使青春常驻,还要从内部调理开始,通过补血理气、调整营养平衡来塑造靓丽女人。
而补血理气的最好办法就是食疗,因为红枣、阿胶、桂圆、山药、生姜、红糖、白果、枸杞子、花生等这些补血、补肾的食物能从根本上解决气血不足的问题,同时改善血红细胞的新陈代谢,加强真皮细胞的保水功能,这样就能实现女人自内而外的美丽。
关于红枣、阿胶这些补血食物,元朝的朱丹溪老先生说:
“阿胶甘平微温,续气入手太阴经,补血行厥阴路。
”阿胶为“圣药”,具有滋阴润燥、补血止血、调经安胎的功效,还能使面色红润,肌肤细嫩,有光泽、弹性好,正适合女人的美容要求。
红枣是补血最常用的食物,生吃和泡酒喝的效果最好。
红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒、胃痛,再放入桂圆,就是补血、补气的茶了,特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的女性。
如果再加上4~6粒的枸杞子,还能治疗便秘。
常喝红枣桂圆枸杞茶的女性朋友,皮肤白皙,美容效果不错。
枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆也只要6~8粒就可以了,每天早上上班后给自己泡上一杯,不但补气血,还能明目,特别适合长期对着电脑的女性朋友们。
红枣、花生、桂圆,再加上红糖,加水在锅里慢慢地炖,炖得烂烂的,经常吃,补血的效果也很好。
红枣、红豆放入糯米里一起熬粥,因红豆比较不易烧烂,可以先煮红豆,红豆煮烂了,再放入糯米、红枣一起烧,也是一道补血的佳肴。
红枣10粒切开,白果10粒去外壳,加水煮15~20分钟,每晚临睡前吃,可以补血固肾、止咳喘、治尿频、治夜尿多,效果很好。
红枣10粒切开,枸杞子10粒,煮水喝,补血补肾,专治腰膝酸软,长年吃,有养颜祛斑的作用。
红枣10粒切开,生姜3片,煮水喝,是开胃的良方。
此外,用猪蹄加黄豆炖烂了吃;
用甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖烂了吃;
牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤,或与大米一同煮成粥;
牛骨髓、猪骨髓加红枣炖汤喝;
牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂了吃,这些都是补血的好食物。
美女们要谨记朱丹溪老先生的教导,多吃补血食物,这样的女人皮肤才会红润有光泽,才能延缓衰老,让自己的青春长在。
美容布道馆
多吃蔬菜和水果对补铁很有好处,虽然蔬菜、水果中的铁含量少,但其中富含维生素C、柠檬酸以及苹果酸,这类有机酸可与铁形成络合物,从而增加铁在肠道内的溶解度,有利于铁的吸收。
另外还要记得,过量饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。
这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类,抑制铁质吸收,因此女性饮用咖啡和茶应该适可而止,一天以1~2杯为宜。
五色食物的特性
黑色食物可补肾,能增强肾脏之气,可保健养颜,抗哀防癌等,对生殖,排泄系统大有好处,如黑糯米,黑芝麻,黑豆等,(补肾益气糊)
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