为期三天的24小时膳食回顾记录表word版本.docx

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为期三天的24小时膳食回顾记录表word版本

24小时膳食回顾法

为期三天的表格如下：

食物名称

食用油名称

盐

调和油

清淡（20g/d）

一般（25g/d）

油腻（30g/d）

自我估计

清淡（6g）

一般（9g）

偏咸（12g）

第1日

√

油腻

√

第2日

√

油腻

√

第3日

√

油腻

√

食用油种类是指色拉油、花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、动物油等。

第一天：

日期：

5月13日星期三

菜肴名称

食物成分

食物估量（注明生熟）

g/ml

早餐

就餐地点：

宿舍

燕麦牛奶

麦片

40

伊利高钙高铁奶粉

25

早上加餐

就餐地点：

午餐

就餐地点：

米饭

西兰花炒瘦肉

煎鸡蛋

青菜

粳米

100

瘦肉

30

鸡蛋

80

西兰花

80

青菜

200

午餐加餐

就餐地点：

晚餐

就餐地点：

饭堂

西红柿炒鸡蛋青菜面

面

120

西红柿

30

青菜

30

鸡蛋

40

晚餐加餐

就餐地点：

第二天：

日期：

5月14日星期四

菜肴名称

食物成分

食物估量（注明生熟）

g/ml

早餐

就餐地点：

饭堂

酸豆角肉沫面

面

120

酸豆角

30

肉末

20

早上加餐

就餐地点：

午餐

就餐地点：

饭堂

米饭

卤水鸭肉

青菜

粳米

100

鸭肉

50

青菜

200

午餐加餐

就餐地点：

饭堂

酸奶

光明酸奶

250

晚餐

晚餐地点：

饭堂

米饭

红枣蒸鸡肉

青菜

粳米

100

鸡肉

30

红枣

20

青菜

100

晚餐加餐

就餐地点：

宿舍

牛奶

伊利高钙高铁奶粉

25

第三天：

日期：

5月15日星期五

菜肴名称

食物成分

食物估量（注明生熟）

g/ml

早餐

就餐地点：

饭堂

糯米鸡

水煮鸡蛋

糯米

40

鸡肉

5

鸡蛋

80

早上加餐

就餐地点：

午餐

就餐地点：

饭堂

米饭

冬菇滑鸡

青菜

粳米

50

鸡肉

30

冬菇

20

青菜

100

午餐加餐

就餐地点：

晚餐

晚餐地点：

饭堂

米饭

豆角炒鸡蛋

西兰花

粳米

50

豆角

40

鸡蛋

20

西兰花

50

晚餐加餐

就餐地点：

宿舍

零食

豆干

60

三天所摄入的食物量及其营养统计

食物

总量/g

能量/kcal

蛋白质/g

脂肪/g

碳水化合物/g

钙/mg

铁/mg

燕麦

40

155.2

6

2.68

26.76

74.4

2.8

伊利高钙高铁奶粉

50

211.5

8.95

6.4

29.55

375

4.75

粳米

400

472

10.4

1.2

104.8

28

8.8

瘦肉

50

70

10.35

3.2

0

1

0.45

鸡蛋

220

264

24.3

17.23

2.88

91.88

3.83

西兰花

130

41．6

4.42

0.65

4.65

72.29

1.09

青菜

630

50.4

8.32

1.77

0

692.8

7.69

面

240

264

6.48

0.48

0.24

9.6

1.2

西红柿

30

6.36

0.26

0.06

1.18

2.94

0.19

豆角

70

25.9

1.68

0.13

4.5

19.49

1．1

鸭肉

50

126.5

6.73

10.57

1.14

4.05

0.285

光明酸奶

250

217.75

6.5

7.25

31.25

295

1

鸡肉

65

48

8.04

1.74

0

3.48

0.82

红枣

20

53

0.19

0.18

12.43

3.73

0.25

糯米

40

138.4

3.16

0.32

30.68

8.4

0.76

冬菇

20

7.8

0.7

0.02

1.18

3.6

0.26

豆干

60

459

11.64

9.84

0.78

4.56

1.4

总计

2765

2611.41

118.12

63.9

252.02

1590.22

36.68

平均每日摄入量

能量/kcal

蛋白质/g

脂肪/g

碳水化合物/g

钙/g

铁/g

870.47

39.37

21.3

84

530.07

12.23

评价膳食营养

评价项目

能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

钙

铁

DRIs

2400

93.3

69.1

373.3

800

15

实际摄入量

870.47

39.37

21.3

84

530.07

12.23

比值（%）

36.27%

42.19%

30.8%

22.5%

66.25%

81.53%

从上表可看出，能量的摄入量远远不足，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等的摄入量也不足。

与推荐摄入量相差较远。

分析原因可能有以下几种：

1、平时不注重营养搭配，吃的少，种类单一。

2、记录可能有误差，估算不准确，对于平时所吃食物不称量，导致估算不准确

3、计算可能会出现错误，数据太多，可能在计算的过程中出现一些错误。

二、为期3天的膳食设计

食物名称

食用油名称

盐

调和油

清淡（20g/d）

一般（25g/d）

油腻（30g/d）

自我估计

清淡（6g）

一般（9g）

偏咸（12g）

第1日

√

一般

√

第2日

√

一般

√

第3日

√

一般

√

第一天：

菜肴名称

食物成分

食物估量（注明生熟）

g/ml

早餐

就餐地点：

饭堂

鸡蛋龙须面

牛奶

花卷

面

100

鸡蛋

20

牛奶

250

花卷

100

早上加餐

就餐地点：

午餐

就餐地点：

饭堂

马铃薯炒牛肉

蒸草鱼

粳米

100

鸡蛋

50

牛肉

100

马铃薯

80

草鱼

100

红提子葡萄

100

午餐加餐

就餐地点：

晚餐

就餐地点：

饭堂

煎荷包蛋

蒸金枪鱼

金针菇炒虾仁

炒油麦

粳米

100

虾仁

50

金枪鱼

100

荷包蛋

50

金针菇

80

油麦

50

开心果

10

木瓜

50

晚餐加餐

就餐地点：

第二天

菜肴名称

食物成分

食物估量（注明生熟）

g/ml

早餐

就餐地点：

宿舍

牛奶

鸡蛋青菜面

牛奶

250

鸡蛋

50

青菜

50

玉米面

100

早上加餐

就餐地点：

午餐

就餐地点：

饭堂

牛肉腐竹炒甜椒

茄子肉末

炒菜花

牛肉

30

甜椒

100

腐竹

50

猪肉

30

茄子

100

菜花

100

火龙果

100

粳米

100

午餐加餐

就餐地点：

晚餐

就餐地点：

饭堂

鸡排

香菇鸡肉

炒大白菜

粳米

100

鸡排

50

香菇

50

鸡肉

100

大白菜

100

蜜桃

50

杏仁

10

晚餐加餐

就餐地点：

第三天

菜肴名称

食物成分

食物估量（注明生熟）

g/ml

早餐

就餐地点：

宿舍

牛奶燕麦片

牛奶

250

燕麦片

100

早上加餐

就餐地点：

午餐

就餐地点：

饭堂

红烧鱼

猪肉炒芹菜

木耳炒白菜

菠菜蘑菇汤

粳米

100

猪肉

60

芹菜

40

木耳

30

白菜

70

菠菜

83

蘑菇

17

苹果

100

午餐加餐

就餐地点：

晚餐

就餐地点：

饭堂

大白菜炒豆腐

胡萝卜炒菜花甜椒

牛肉炒马铃薯

粳米

100

大白菜

80

豆腐

20

胡萝卜

14

菜花

67

甜椒

19

牛肉

67

马铃薯

33

酸奶

100

柑橘

100

杏仁

10

晚餐加餐

就餐地点：