生产性能屠宰性能包括哪些指标Word文档格式.docx

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（1）育雏期Broodingperiod

A.鸡0~6周龄；

B.鸭、鹅0~4周龄。

（2）育成期Rearingperiod

A.蛋鸡7~18周龄；

B.肉种鸡7~24周龄；

C.蛋鸭5~16周龄；

D.肉种鸭5~24周龄；

E.中、小型鹅5~28周龄；

F.大型鹅5~30周龄。

（3）产蛋期Layingperiod

A.蛋鸡19~72周龄；

B.肉种鸡25~66周龄；

C.蛋鸭17~72周龄；

D.肉种鸭25~64周龄；

E.中、小型鹅29~66周龄；

F.大型鹅31~64周龄。

三、孵化性能

1.种蛋合格率Percentageofsettingeggs指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比；

按

（1）式计算。

　　种蛋合格率＝合格种蛋数/产蛋总数×

100％……………………………………………

（1）

2.受精率Fertility受精蛋占入孵蛋的百分比；

按

（2）式计算。

血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。

　　受精率＝受精蛋数/入孵蛋数×

100%……………………………………………………

（2）

3.孵化率（出雏率）Hatchability

（1）受精蛋孵化率Hatchabilityoffertileeggs出雏数占受精蛋数的百分比；

按（3）式计算。

　　受精蛋孵化率＝出雏数/受精蛋数×

100%………………………………………………（3）

（2）入孵蛋孵化率Hatchabilityofsettingeggs出雏数占入孵蛋数的百分比；

按（4）式计算。

　　入孵蛋孵化率＝出雏数/入孵蛋数×

100%………………………………………………（4）

4.健雏率Percentageofhealthychicks　指健康雏禽数占出雏数的百分比；

按（5）式计算。

健雏指适时出雏，绒毛正常，脐部愈合良好，精神活泼，无畸形者。

　　健雏率＝健雏数/出雏数×

100%…………………………………………………………（5）

5.种母禽产种蛋数Hatchingeggsproducedperdam指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。

6.种母禽提供健雏数Healthychicksproducedperdam每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。

四、生长发育性能

1.体重Bodyweight

（1）初生重Weightatbirth雏禽出生后24小时内的重量，以克为单位；

随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。

（2）活重Liveweight鸡禁食12小时后，鸭、鹅禁食6小时后的重量，以克为单位。

测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其他要求而定。

育雏和育成期至少称体重2次，即育雏期末和育成期末；

成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭44周龄、鹅56周龄测量。

每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。

2.日绝对生长量和相对生长率按（6）、（7）式计算。

日绝对生长量＝（W1－W0）/t1-t0………………………………………………………（6）

相对生长率＝（W1－W0）/W0×

100%………………………………………………………（7）

W0－前一次测定的重量或长度

W1－后一次测定的重量或长度

t0－前一次测定的日龄

t1－后一次测定的日龄

3.体尺测量Bodymeasurement除胸角用胸角器测量外，其余均用卡尺或皮尺测量；

单位以厘米计，测量值取小数点后1位。

（1）体斜长Bodyslopelength体表测量肩关节至坐骨结节间距离。

（2）龙骨长Fossilbonelength体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。

（3）胸角Breastangle用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。

（4）胸深Breastdepth　用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。

（5）胸宽Breastwidth　用卡尺测量两肩关节之间的体表距离。

（6）胫长Shanklength从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离。

（7）胫围Shankcircumference胫部中部的周长。

（8）半潜水长（水禽）Half-divingdepth从嘴尖到髋骨连线中点的距离。

4.存活率Survivability

（1）育雏期存活率Survivabilityduringbroodingperiod育雏期末合格雏禽数占入舍雏禽数的百分比；

按（8）式计算。

　　育雏率＝育雏期末合格雏禽数/入舍雏禽数×

100%…………………………………（8）

（2）育成期存活率Survivabilityduringgrowingperiod育成期末合格育成禽数占育雏期末入舍雏禽数的百分比；

按（9）式计算。

　　育成期成活率＝育成期末合格育成禽数/育雏期末入舍雏禽数×

100%……………（9）

五、产蛋性能

1.开产日龄Ageatfirstegg个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。

群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达5%时日龄计算。

2.产蛋数Eggproduction母禽在统计期内的产蛋个数。

（1）入舍母禽产蛋数Hen-housedeggproduction按（10）式计算。

　　入舍母禽产蛋数（个）＝统计期内的总产蛋数/入舍母禽数………………………………（10）

（2）母禽饲养日产蛋数Hen-dayeggproduction按（11）式计算。

母禽饲养日产蛋数（个）＝统计期内的总产蛋数/平均日饲养母禽只数

　　　　　　　　＝统计期内的总产蛋数/统计期内累加日饲养只数/统计期日数………（11）

3.产蛋率Layingrate母禽在统计期内的产蛋百分比。

（1）饲养日产蛋率Hen-daylayingrate按（12）式计算。

　饲养日产蛋率＝统计期内的总产蛋数/实际饲养日母禽只数的累加数×

100%………（12）

（2）入舍母禽产蛋率Hen-housedlayingrate按（13）式计算。

　入舍母禽产蛋率＝统计期内的总产蛋数/入舍母禽数×

统计日数×

100%………………（13）

（3）高峰产蛋率Layingpeak指产蛋期内最高周平均产蛋率。

4.蛋重

（1）平均蛋重Averageeggsize个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值；

群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值；

大型禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值，以克为单位。

（2）总产蛋重量Totaleggmass按（14）式计算。

　　总蛋重（kg）＝平均蛋重（g）×

平均产蛋量/1000………………………………………（14）

5.母禽存活率Survivability入舍母禽数（只）减去死亡数和淘汰数后的存活数占入舍母禽数的百分比，按（15）式计算。

　　母禽存活率＝[入舍母禽数－（死亡数＋淘汰数）]/入舍母禽数×

100%…………（15）

6.蛋品质Eggquality在44周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。

测定应在产出后24小时内进行，每项指标测定蛋数不少于30个。

（1）蛋形指数Egg-shapeindex用游标卡尺测量蛋的纵径和横径。

以毫米为单位，精确度为0.1mm。

按（16）式计算。

　　蛋形指数＝纵径/横径　…………………………………………………………………（16）

（2）蛋壳强度Shellstrength将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力，单位为千克/厘米2。

（3）蛋壳厚度Shellthickness用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量其厚度，求平均值。

以毫米为单位，精确到0.01mm。

（4）蛋的比重Specificgravityofeggs用盐水漂浮法测定。

测定蛋比重溶液的配制与分级：

在1000ml水中加NaCl68g，定为0级，以后每增加一级，累加NaCl4g，然后用比重法对所配溶液进行校正。

蛋的级别比重见表1。

表1.蛋比重分级

级别

1

2

3

4

5

6

7

8

比重

1.068

1.072

1.076

1.080

1.084

1.088

1.092

1.096

1.100

从0级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水中，漂上来的最小盐水比重级，即为该蛋的级别。

（5）蛋黄色泽Yolkcolor按罗氏（Roche）蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。

（6）蛋壳色泽Shellcolor以白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（绿色）等表示。

（7）哈氏单位Haughunit取产出24小时内的蛋，称蛋重。

测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度（避开系带），测量成正三角型的三个点，取平均值。

按（17）式计算。

　　哈氏单位＝100·

lg（H－1.7W0.37+7.57）……………………………………………………（17）

　　　　H－以毫米为单位测量的浓蛋白高度值

　　　　W－以克为单位测量的蛋重值

（8）血斑和肉斑率Percentsofbloodandmeatspotsineggs统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于100个；

按（18）式计算。

　　血斑和肉斑率＝带血斑和肉斑蛋数/测定总蛋数×

100%……………………………（18）

（9）蛋黄比率Percentageofyolk按（19）式计算蛋黄比率。

　　蛋黄比率＝蛋黄重/蛋重×

100%………………………………………………………（19）

六、肉用性能

1.宰前体重Slaughterweight鸡宰前禁食12小时，鸭、鹅宰前禁食6小时后称活重，以克为单位。

2.屠宰率Dressedpercentage放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量为屠体重。

屠宰率按（20）式计算。

　　屠宰率＝屠体重/宰前体重×

100%………………………………………………………（20）

3.半净膛重Half-evisceratedweight屠体去除气管、食道、嗉囔、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物以及角质膜后的重量。

4.半净膛率Percentageofhalf-evisceratedyield按（21）式计算。

　　半净膛率＝半净膛重/宰前体重×

100%…………………………………………………（21）

5.