德清县学校食堂食品原料统一配送实施方案Word文档下载推荐.docx

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必须是无腐烂、质优、无污染、无变质等物品含量不得超过国家有关规定。

，符合食品卫生要求的产品，产品具有QS认证或经食品卫生许可。

每批次货物提供必要的质量证明材料。

2.水产类。

必须是鲜活、质优、无污染、无变质、无异味，符合食品卫生要求的产品，产品具有QS认证，每批次货物提供必要的质量证明材料。

3.冰鲜家禽类。

必须是质优、无污染、无变质，符合食品卫生要求的产品，产品具有QS认证。

符合鲜（冻）禽产品卫生标准GB16869-2005，并具有动物检验检疫合格证明，鸡鸭等禽类必须去内脏。

运输须使用符合国家卫生标准的运载工具，运输冷鲜禽肉应当使用具有保温措施的车辆，车辆必须要保持清洁、卫生，使用前后要清洗消毒。

4.禽蛋类。

必须是不霉烂、无酸变、无腐烂、无变质、整齐、均匀、完整、质优、无污染，硫等物质含量不得超过国家有关规定，符合食品卫生要求的产品。

质量要求为鲜蛋外壳有光泽；

用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清晰,无斑点；

用鼻闻,清新、无异味；

将蛋轻轻摇动,听不到声音或感觉不到振动，鲜鸡蛋依据标准GB2748-2003《鲜鸡蛋卫生标准》。

5.面点类。

必须符合GB1355-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证，级别：

特一级。

6.干货类。

产品必须是质优、无污染、无变质、保持应有的色泽，硫等物质含量不得超过国家有关规定；

符合食品卫生要求的产品，产品经食品质量安全QS认证。

五、跟踪管理

1.每半月定价制度。

为了遵循市场规律，对学校蔬菜类统一打包实行每半月一次定价，力求做到客观、公平、公正、透明。

并及时做好结算工作，做到每月结清。

2.配送服务质量评议制度。

每学期组织配送学校对配送过程中的食品质量、食品价格、服务质量、合同执行情况、承诺兑现等方面进行综合评议。

3.责任追究制度。

定期或不定期地深入学校食堂和配送企业，对食堂食品配送工作进行督查。

对学校违规进货、食堂管理不严，造成责任事故的，将严格追究学校相关负责人的责任。

对配送企业提供不合格产品或不按要求配送，影响学生正常就餐的，将按合同约定酌情扣除履约保证金；

情节严重的取消配送资格，没收履约保证金；

造成责任事故的将追究其法律责任。

4.建立退出机制。

如发生配送食品质量引发重大食品安全事故、学校连续两次评议结果满意率低于80%，企业存在严重安全隐患整改不到位等情况之一的，取消该企业学校食堂食品配送资格。

德清县教育保障中心

2016年5月25日

附件

蔬菜类统一打包采购目录

序号

类别

分类

品名

单位及规格

出产地

单价

1

蔬菜

根菜类

光山药

斤

2

毛山药

3

白萝卜

4

胡萝卜（丁香）

5

老生姜（老姜）

6

铁棍山药

7

莴笋

8

莴笋肉

9

有机花菜

10

苋菜

11

白菜类

大白菜

12

黄芽菜

13

小白菜

14

毛毛菜

15

绿叶蔬菜

茼蒿菜

16

西兰花

17

大西芹

18

本地芹菜

19

菠菜

20

油麦菜

21

本地包心菜（卷心菜）

22

香菜

23

荠菜

24

马兰头

25

青菜

26

兰州包心菜（兰包）

27

本地菜心

28

白苋菜

29

小青菜

30

香蒿菜

31

黄秋葵

32

生菜

33

葱蒜类

小葱（较细）

34

洋葱

35

大葱（京葱）

36

大蒜头（球蒜）

37

青大蒜（蒜叶）

38

韭黄

39

韭菜

40

大蒜子

41

蒜苗（蒜苔）

42

韭芽（全白）

43

袋装大蒜子

44

茄果类

小尖椒

45

新鲜红椒

46

青辣椒

47

青圆椒

48

西红柿（番茄）

49

茄子

50

瓜类

长瓜（长葫芦）（蒲子）

51

冬瓜

52

青南瓜

53

老南瓜

54

短丝瓜

55

长丝瓜

56

苦瓜

57

黄瓜

58

西葫芦

59

黄金南瓜

60

豆类

豇豆

61

花生米（红皮）

62

黄豆

63

荷兰豆

64

薯芋类

荷兰黄心大土豆

65

小甘薯（小红薯）

66

黄心番薯

67

毛芋艿

68

光芋艿（大）

69

光芋艿（小）

70

去皮大土豆

71

紫薯

72

番薯

73

水生蔬菜

老海带丝

74

绿海带丝

75

水芹菜

76

海带结

77

藕（较好）

78

海带片

79

多年生蔬菜

冬笋

80

鲜百合

81

毛笋

82

芦笋

83

去壳冬笋

84

去壳毛笋（毛笋肉）

85

本地春笋

86

散装保鲜笋

87

桶装保鲜红笋

（桶）

88

食用菌类

白玉菇

89

新鲜香菇

90

袋装杏鲍菇（约5斤）

91

新鲜茶树菇

92

水发木耳

93

白蘑菇

94

平菇

95

金针菇