食品生物化学试题库版Word文件下载.docx
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25.反密码子()
26.顺反子()
27.核酸的变性与复性(、)
28.退火()
29.增色效应()
30.减色效应()
31.的熔解温度()
32.分子杂交()
33.米氏常数(值)
34.底物专一性()
35.辅基()
36.单体酶()
37.寡聚酶()
38.多酶体系()
39.激活剂()
40.抑制剂()
41.变构酶()
42.同工酶()
43.酶原()
44.酶的比活力()
45.酶的活性中心()
46.生物氧化()
47.呼吸链()
48.氧化磷酸化()
49.磷氧比()
50.底物水平磷酸化()
51.糖异生()
52.发酵()
53.变构调节()
54.糖酵解途径()
55.糖的有氧氧化()
56.磷酸戊糖途径()
57.必需脂肪酸()
58.脂肪酸的β-氧化(β-)
59.半保留复制()
60.不对称转录()
61.逆转录()
62.冈崎片段()
63.复制叉()
64.领头链()
65.随后链()
66.有意义链()
67.内含子()
68.外显子()
60.质粒()
61.生物固氮()
62.硝酸还原作用()
63.氨的同化()
64.转氨基作用()
65.限制性核酸内切酶()
66.密码子()
67.变偶假说()
68.移码突变()
69.反义()
70.核糖体()
71.同源蛋白质()
72.联合脱氨基作用()
73.启动子()
74.酰基载体蛋白()
75.限速酶()
76.的变性()
77.别构效应()
78.α—螺旋(α)
2、单项选择题
()1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少?
A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g
()2.精氨酸的1=2.17、2=9.04(α2)、3=12.48(胍基),为:
A.(2.17+9.04)/2B.(2.17+12.48)/2
C.(9.04+12.48)/2D.(2.17+9.04+12.48)/3
()3.谷氨酸的1=2.19()、2=9.67(3)、3=4.25()()
A、1/2(2.19+9。
67)B、1/2(9.67+4.25)
C、1/2(2.19+4.25)D、1/3(2.17+9.04+9.67)
()4.为8时,荷正电的氨基酸为()
A、B、C、D、
()5.下列含有两个羧基的氨基酸是:
A.精氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
()6.下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是()
A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序
B.多肽链中氨基酸残基的键链方式
C.多肽链中主肽链的空间走向,如α-螺旋
D.胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键,分别是A77,A2019
()7分子的作用是:
A.生物还原B.活性激素C.营养贮藏D.构成维生素
()8.蛋白变性后:
A.溶解度降低B.不易降解
C.一级结构破坏D.二级结构丧失
()9.维持蛋白质一级结构的化学键是:
A.盐键
B.二硫键
C.疏水键
D.氢键
E.肽键
()10.蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于:
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构
()11.α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸?
A.2.5
B.3.6
C.2.7
D.4.5
E.3.4
()12.维持蛋白质四级结构的主要化学键是:
A.氢键
B.盐键
C.疏水键
D.二硫键
E.范德华力
()13.氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中,氨基酸的贡献是()
A、25%B、50%C、80%D、100%
()14.下列叙述中哪项有误()
A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用
B、主肽链的折叠单位~肽平面之间相关一个C碳原子
C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏,因而丧失了原有生物活性
D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力
()15.蛋白质变性过程中与下列哪项无关()
A、理化因素致使氢键破坏B、疏水作用破坏
C、蛋白质空间结构破坏D、蛋白质一级结构破坏,分子量变小
()16.蛋白质三级结构形成的驱动力是()
A、范德华力B、疏水作用力C、氢键D、离子键
()17.引起蛋白质变性原因主要是()
A、三维结构破坏B、肽键破坏
C、胶体稳定性因素被破坏D、亚基的解聚
()18.分子结构式为-2---的氨基酸为()
A、丝氨酸B、苏氨酸C、半胱氨酸D、赖氨酸
()19.下述( )环境下,水溶性蛋白质溶解度一般最小。
A.纯水B.稀盐C.等电点D.最适
()20.熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,主要因为:
A.淀粉水解为葡萄糖,有利于氨基酸吸收
B.蛋白质分子变性,疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
C.蛋白质降解为氨基酸
D.生食品中蛋白质不易溶解
()21.下列辅因子中,不包含腺苷酸的辅因子是:
D.维生素C
()22.()实验是最早证明是遗传物质的直接证据。
A.大肠杆菌基因重组B.肺炎链球菌转化
C.多物种碱基组成分析D.豌豆杂交
()23.同原核细胞一样,线粒体是()分子。
A.双链线形B.单链线形C.双链环状D.单链环状
()24.紫外分析的A260280比值低,表明溶液中()含量高。
A.蛋白质D.核苷酸
()25生物合成的原料是:
()26.酶-底物复合物的形成,有利于:
A.提高底物分子的自由能B.降低反应活化能
C.增加反应的平衡常数D.降低反应的平衡常数
()27.提取有活性的酶可采用:
A.热沉淀法B.生物碱沉淀法C.盐析法D.酸水解法
()28.据米氏方程达50时的底物浓度应为()。
A.0.5B.1.0C.2.0D.5.0
()29.竞争性抑制剂存在时,酶促反应:
下降,下降下降,增加
不变,增加不变,下降
()30.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为:
A.磷酸化B.硫酸化C.糖苷化D.腺苷化
()31.变构剂与酶结合后,酶:
A.构象不变,活性降低B.构象变化,活性增加
C.构象变化,活性降低D.活性增加或降低
()19.一碳单位的载体是:
4F
()20.糖代谢中,常见的底物分子氧化方式是()氧化。
A.加氧B.脱羧C.脱氢D.裂解
()21.生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由()代谢提供。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂类D.核酸
()22.经高能中间产物直接转移能量形成称:
A.转能作用B.偶联作用
C.氧化磷酸化D.底物水平磷酸化
()23.呼吸链电子传递导致了()电化学势的产生。
3-
()24.人体内,葡萄糖无氧氧化的产物为:
A.乙醇B.丙酮酸C.乳酸D.乙酸
()25.维持蛋白质溶液的稳定因素是:
A.蛋白质溶液是大分子溶液B.蛋白质溶液具有扩散现象
C.蛋白质分子带有电荷D.蛋白质分子的表面电荷及水化膜
()26.肾上腺素可激活肝脏(),引起血糖增加。
A.淀粉水解酶B.糖原磷酸化酶
C.磷酸果糖激酶D.丙酮酸激酶
()27.脂肪酸β–氧化主要产物是:
2B.乳酸C.丙酮酸D.乙酰辅酶A
()28.生物膜中含量最多的脂类为:
A.甘油三酯B.甘油二酯C.糖脂D.磷脂
()29.人体氨基氮降解的终产物是:
A.尿素B.尿酸C.尿囊酸D.氨
()30.人体嘌呤氮降解的产物之一是(),该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。
A.氨B.尿酸C.黄嘌呤D.次黄嘌呤
()31.可消除双螺旋解开时产生正超螺旋(拧紧作用)的酶是:
A.解链酶B.解螺旋酶C.拓扑异构酶D.聚合酶
()32.细胞内复制起始的引物是:
A.一小段B.一大段C.一小段D.一大段
()33.一般位于基因上游,可被聚合酶识别并特异结合的片段称为:
A.起点B.启动子C.外显子D.内含子
()34.关于酶原与酶原激活,正确的是:
A.体内所有的酶在初合成时均以酶原的形式存在
B.酶原的激活没有什么意义
C.酶原的激活过程也就是酶被完全水解的过程
D.酶原激活过程的实质是酶的活性中心形成或暴露的过程
()35.下列有关维生素的叙述哪一项是错误的?
A.维持正常功能所必需B.是体内能量的来源之一
C.在许多动物体内不能合成D.体内需要量少,且必需由食物供给
()36.人体代谢活动主要的直接供能物质是:
A.磷酸肌酸C.葡萄糖D.脂肪酸
()37.糖原合成时,葡萄糖供体是:
16
()38.转氨基作用不是氨基酸脱氨基的主要方式,这是因为:
A.转氨酶在体内分布不广泛B.转氨酶的辅酶容易缺乏
C.转氨酶的专一性不强D.只是转氨基,不能最终脱去氨基
()39.关于复制的叙述,下列()项是不正确的。
A.为半保留复制B.从复制机制看为半不连续复制
C.以四种为原料D.以指导的聚合酶催化
()40.在适宜条件下,两条核酸链通过杂交作用可自行形成双螺旋,
这取决于:
A、的值B、序列的重复程度
C、核酸链的长短D、碱基序列的互补
()41.下列物质中,不属于胞内信使的是:
A.胰高血糖素B.三磷酸肌醇
2+
()42.关于非绿色细胞胞内,描述不正确的是:
A.磷酯键水解放能高于其它磷酸化合物B.主要由氧化磷酸化产生
C.可以提供2个高能磷酸键D.是细胞能量的通用形式
()43.蛋白激酶描述准确的是:
A.催化向其它蛋白质转移磷酸基团
B.催化其它蛋白质共价修饰
C.以酶原激活的形式催化其它蛋白质产生活性
D.水解以激活糖酵解的酶
()44.下列过程不包含酶原激活反应的是:
剪切加工B.消化道蛋白酶产生活性
C.血液凝固D.胰岛素原激活
()45.关于酶叙述,()是不正确的。
A.化学本质均为蛋白质B.有些酶直接参与反应
C.大多需要辅因子D.可以降低反应的活化能
()46.关于米氏常数,正确观点是:
A
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