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茶树的起源至少已有六七万年的历史。
在中国茶被人类发现和利用,大约有四五千年的历史。
。
中国人对茶的熟悉,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,平民百姓,无不以茶为好。
人们常说:
“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。
由此可见茶已深入人民各阶层。
茶以文化面貌出现,是在两晋北朝。
若论其起缘就要追溯到汉代,有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。
最早喜好饮茶的多是文人雅仕。
在我国文学史上,提起寒赋,首推司马相如与杨雄,且都是早期著名茶人。
司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》,一个从药用,一个从文学角度都谈到茶。
晋代张载曾写《登成都楼诗》:
“借问杨子舍,想见长卿庐”,“芳茶冠六情,溢味播九区”。
中国的茶文化也可谓是源远流长。
下面就详细介绍中国的茶文化的形成与发展.
关键词:
茶文化发展分布地区功效
Abstract
Chineseisthehometownoftea,isthecountrywiththeteaandteacultivationoftea,theworld'
sfirstdiscovery.Theoriginofteaatleastsixtythousandorseventythousandyearsofhistory.InChinateawasdiscoveredandutilization,aboutfourorfivethousandyearsofhistory..Chineseofteawithyou,totheemperor,menofliteratureandwriting,allclassesofauthors,downtotheporterpeddler,civilians,allwithteaaswell.Peopleoftensay:
"
thedailyexpenses,dailynecessitiesdailynecessariestea"
.Thereforeteahaspenetratedallstrataofthepeople.Teacultureappearance,isinthenortherndynasties.IfontheedgewillbetracedbacktotheHanDynasty,hasofficiallydocumented(HansWangBaowrote"
Tongyue"
).Theearliestliketeamorescholarsyashi.InthehistoryofChineseliterature,thefirstmentionHanFu,SimaXiangruandYangXiong,andalltheearlyfamoustea.SimaXiangruwas"
"
article"
YangXiongas"
dialect"
fromamedicinal,aperspectivefromtheliteraturearetalkingabouttea.TheJinDynastyZhangZaiwrote"
onpoetry"
:
bytheChengduLouYangZishe,wanttoseeoneLu"
"
Fangteacrownsix,overflowflavorsowingareanine"
.Chineseteacultureisoflongstanding.ThefollowingdetailstheformationanddevelopmentofChineseteaculture.
Keywords:
teaculture、develop、Distributionarea、Effect
第一章形成与发展
1.1茶文化
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。
其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。
它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。
全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。
有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。
各国的饮茶方法各不相同,各有千秋。
中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出汉民族的文明和礼貌。
1.2古代茶文化的形成与发展
茶的发现大约在公元前2737一2697年,其历史可推到三皇五帝。
东汉华佗《食经》中:
苦茶久食,益意思"
记录了茶的医学价值。
西汉已将茶的产地县命名为"
茶陵"
,即湖南的茶陵。
到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:
荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。
茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
在晋代、南北朝时期,随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈,起着一定的精神、社会作用。
在唐代茶文化便形成了。
780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。
其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融人饮茶中,首创中国茶道精神。
以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。
宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的"
汤社"
、佛教徒的"
干人社"
等。
宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫廷中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。
茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐绘国外使节。
至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徒,邻里要"
献茶"
、有客来,要敬"
元宝茶"
,定婚时要:
下茶"
结婚时要"
定茶"
,同房时要"
合茶"
民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。
在明清时期,茶文化得到了普及。
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成"
撮泡法"
,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。
茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。
到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。
1.3现代的发展
新中国成立后,我国茶叶从1949年产的7500吨发展到1998年的60余万吨。
茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。
在1959年,全国名茶评比会中评选出了‘中国十大名茶’,包括西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾茶,六安瓜片,君山银针,信阳毛尖,武夷岩茶,安溪铁观音,祁门红茶.1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——"
茶人之家"
,1983年湖北成立"
陆羽茶文化研究会"
,1990年"
中华人联谊会"
在北京成立,1993年"
中国国际茶文化研究会"
在抗州成立,1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。
1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。
随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。
国际茶文化研讨会已开到第五届,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。
各省各市及主产茶县纷纷举办"
茶叶节"
,如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节,浙江新昌,泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。
都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。
第2章中国朝代茶文化
2.1三国以前茶文化
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝。
“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。
西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。
2.2晋代茶文化
随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的精神、社会作用。
两晋南北朝时期,门阀制度业已形成,不仅帝王、贵族聚敛成风,一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣,多效膏梁厚味。
在此情况下,一些有识之士提出“养廉”的问题。
于是,出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。
南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王,他不喜游宴,死前下遗诏,说他死后丧礼要尽量节俭,不要以三牲为祭品,只放些干饭、果饼和茶饭便可以。
并要“天下贵贱,咸同此制。
”在陆纳、桓温、齐武帝那里,饮茶不仅为了提神解渴,它开始产生社会功以有,成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。
饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用,而是进入了精神领域。
魏晋南北朝时期,天下骚乱,各种文化思想交融碰撞,玄学相当流行。
玄学是魏晋时期一种哲学思潮,主要是以老庄思想糅合儒家经义。
玄学家大都是所谓名士,重视门第、容貌、仪止,爱好虚无玄远的清淡。
东晋、南朝时,江南的富庶使士人得到暂时的满足,终日流连于青山秀水之间,清淡之风继续发展,以致出现许多清淡家。
最初有清谈家多酒徒,后来,清谈之风渐渐发展到一般文人。
玄学家喜演讲,普通清谈者也喜高谈阔论。
酒能使人兴奋,但喝了多了便会举止失措、胡言乱语,有失雅观。
而茶则可竟日长饮而始终清醒,令人思路清晰,心态平和。
况且,对一般文人来讲,整天与酒肉打交道,经济条件也不允许。
于是,许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。
在他们那里,饮茶已经被当作精神现象来对待。
随着佛教传入、道教兴起,饮茶已与佛、道教联系起来。
在道家看来,茶是帮助炼“内丹”,升清降浊,轻身换骨,修成长生不老之体的好办法;
在佛家看来,茶又是禅定入静的必备之物。
尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理,但茶已经脱离作为饮食的物态形式,具有显著的社会、文化功能,中国茶文化初见端倪。
2.3隋唐茶文化
根据茶在先前都是药用,在隋朝全民普遍饮茶,也多是认为对身体有益。
隋朝基本是初步形成中国茶文化,公元
780年,陆羽据此著《茶经》,把隋、唐茶文化形成的了专有标志。
其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。
唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。
在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
2.4宋代茶文化
宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。
宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。
茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。
至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。
自元代以后,茶文化进入了曲折发展期。
宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式,茶事十分兴旺,但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈,失去了唐代茶文化深刻的思想内涵,过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神,失去了其高洁深邃的本质。
在朝廷、贵族、文人那里,喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。
元代,一方面,北方少数民族虽喜欢茶,但主要是出于生活、生理上的需要,从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大;
另一方面,汉族文化人面对故国破碎,异族压迫,也无心再以茶事表现自己的风流倜傥,而希望通过饮茶表现自己的情操,磨砺自己的意志。
这两股不同的思想潮流,在茶文化中契合后,促
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