完整版商品养护基础知识Word文件下载.docx

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与产生商品串味无直接关系的因素是空气中的惰性气体含量。

仓储商品的沉淀属于仓储商品的化学变化。

饮料、酒等是不易发生沉淀的物质。

温度升高时液态商品体积膨胀也会导致渗漏现象产生。

棉麻及丝织品，如长期与日光接触，会发生变色现象，这种变化属于仓储商品的化学变化。

某些化学变化不会产生新的物质。

商品发生物理变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值（）

金属制品在储存过程中受潮湿空气影响发生的电化学腐蚀称为水解。

锈蚀不会使商品的重量减少。

水解的实质是分子与水作用而发生复分解。

发生分解后，商品不仅数量减少，而且质量降低，有的在分解时会产生一定的热量和可燃气体。

在商品保管中，应注意哪些商品可以或不可以同库存放，以尽量避免商品发生分解或水解变化。

保管易风化的商品应采取密封包装，在炎热干燥季节要加强储藏环境的温湿度控制。

硫酸钙在干燥空气中一旦失去结晶水，整个商品就要发生解体，改变原来的形态和性质。

玻璃在温湿度影响下发生风化，会导致降低光泽和透明度。

核桃仁、花生仁与纤维性物质接触，也可能发生自燃。

聚合物在保管中，应当特别注意温度和阳光的影响。

合成纤维制品的老化属仓储商品的化学变化。

保持干燥和密封是保持茶叶质量的重要方法之一。

生理生化变化常见的表现形式有商品的锈蚀、分解水解、氧化、聚合、老化、（）

有机体的呼吸作用与水分、温度、通风条件有关。

由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有危害微生物的生长繁殖，加速霉变。

粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。

对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。

为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。

鼠咬属仓储商品是物理变化。

中药材生霉由属有其他生物引起的变化。

研究商品质量变化的目的，在于通过商品质量变化的现象，找出商品质量变化的原因，从而可以更好地进行商品保管工作。

商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。

商品的性质是影响商品质量变化的外界因素。

食糖吸湿性属于商品化学性质。

商品的毒性属商品的生理生化性质。

爆炸分化学爆炸和物理爆炸。

商品储存期间质量的变化与商品本身的耐储性无关。

仓库保管技术中常说的温度包括有气温、库温、垛温等几种类型。

空气潮湿不会导致金属材料及其制品的锈蚀。

大气中的灰尘主要来源是自然界的风化物及工业烟尘。

商品保管中，应根据商品的含水量情况，采取不同的措施，防止微生物、仓虫的生长繁殖。

距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。

表示华氏温度的符号是º

C（）

阳光通过光辐射把热量传到地面，主要是依靠空气的导热性。

一日之中，最高气温通常出现在10：

00——12：

00.（）

一日之中，最低气温通常出现在10：

通过隔绝对流和通风等措施可以调节或保持库内温度。

库房坐落方向、建筑结构、建筑材料、库房部位以及储存商品等对库房温度变化均有一定的影响。

库内不同部位的温度分布不一致，一般接近库顶的部位温度较低。

密封库内空气的绝对湿度通常不受库外湿度变化的影响。

普通仓库内的空气湿度通常会随库外湿度变化而变化。

绝对湿度是指空气中实际水汽量距离饱和状态的程度。

绝对湿度的日变化可已分为单峰型和双峰型两种。

一年之中，绝对湿度最高值出现在1—3月份。

一年之中，绝对湿度最低值一般出现在1月份.（）

在一定的温度下，一定体积的空气中所能容納的水汽量是有限度的。

饱和湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。

空气的饱和湿度不是固定不变的，它是随空气的温度升高而升高。

（（　　）

相对湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。

（　）

当温度不变时，绝大湿度越大，则相对湿度越小。

当绝对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越小。

当保持相对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越大。

同一库房内背阳面、通风不良处相对湿度偏高。

含有一定量水蒸气的空气，当温度下降到一定程度时，就会使空气中的水蒸气达到饱和状态，并开始液化成水，这种现象称为结霜。

若空气中的绝对湿度上升，露点温度也会相应有所上升。

单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）

商品在存储过程中进行保养和维护工作是（）

A商品养护B商品保管C商品维持D视频处理

涉及物理学、化学、微生物学、昆虫学等基础学科，在商品的库存保管中得到大量应用的一门综合性技术学科是（）

A商品养护学B商品市场学C商品堆码学D商品采购学

商品养护的工作方针是（）

A以防为主、防治结合B维护商品的质量

C保护商品的使用价值D维护商品的质量，保护商品的使用价值

以防为主、防治结合是商品养护的（）

A工作目的B工作方针C工作前提D工作条件

商品养护的目的在于（）

A以防为主、防治结合B维护商品的质量

能保证商品质量，减少损耗，维护商品在库安全的是（）工作

A商品养护B商品维持C商品销售D商品堆码

商品养护的基本要求不包括（）

A了解商品的保管性能B严格验收入库商品

C选择合格的承运商D合理选择存储条件

安排入库商品时，为了给商品安全保管打下良好基础，要尽量适合商品的各项要求，其中不包括（）

A温湿度B性能C商品的货号D商品的包装方法和包装材料

不属于商品养护基本措施的是（）

A了解商品的保养性能B商品的入库验收

C储存条件的选择D库内堆码，垛底不需垫高

容易发生燃烧、爆炸的商品应存放在（）仓库

A干燥B露天C潮湿D阴凉

下列变质现象中，不属于仓储商品物理变化的现象有（）

A香水挥发B氯化钙溶化C蜡烛溶化D塑料制品变脆

下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）

A桐油聚合B茶叶陈化C糖衣片熔化D橡胶老化

仓储商品的挥发属仓储商品的（）变化。

A物理B化学C机械D生理生化

仓储商品中，汽油的挥发属仓储商品的（）变化。

对沸点低、易挥发的商品，应存放在（）的库房内。

A温度较低B温度较高C湿度较低D湿度较高

挥发速度快慢与（）无关。

A气温B商品沸点C空气流通D商品销售价格

仓储商品的溶化属仓储商品的（）

商品之所以发生溶化是由于这类商品具有吸湿性和（）

A水溶性B干燥性C透气性D透水性

仓储商品中的食糖溶化属仓储商品的（）变化

有较强的吸湿性，但不具有水溶性的商品是（）

A酒精B棉花C香精D硫酸钾

影响溶化的主要因素不包括（）

A空气湿度B空气温度C商品成分D库房高度

不属于影响化学类商品溶化主要参数的是商品的（）

A化学结构B空气湿度C空气温度D沸点

仓储商品的串味属仓储商品的（）变化

一些吸附性强的商品与其他有强烈气味的商品同储时，吸收了其他商品的气味，影响其固有的性质现象称之为（）

A溶化B串味C沉淀D挥发

仓储商品的沉淀是属仓储商品的（）变化

有胶质和易挥发成分的商品，在一定因素的影响下，引起部分物质凝固、进而发生沉淀或膏体分离现象称之为（）

对于容易发生沉淀的商品，必须做好的工作具体是；

严密包装和（）

C保护商品的使用价值D商品冬季保温、夏季降温

易发生（）的商品要做好冬季保温工作。

玻璃制品在存储过程中最应注意（）变化所带来的损坏。

对容易发生破损的商品堆垛应首先注意（）

A不能超高B不能超宽C不能靠墙D不能并排

玻璃发生风化属仓储商品的（）变化

化合、分散、水解、氧化属于商品的（）变化

不仅改变商品的外表形态，也改变商品的本质，并生成新的物质，属仓储商品的（）变化。

不属于常见的商品化学变化的是（）

A锈蚀B分解C陈化D串味

（）变化会导致商品产生新的物质

商品发生（）变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值。

A物理B化学C机械D扭曲

钢材的锈蚀属仓储商品的（）变化

38.金属制品在储存过程中受到潮湿空气的影响，引起发生电化学腐蚀的化学变化是（）A锈蚀B分解C陈化D串味

39.不仅使商品质量变化，而且还会影响商品使用价值的化学变化是（）

A锈蚀B老化C陈化D串味

（）是引发商品锈蚀的主要原因。

A空气湿度B空气温度C空气流通D商品熔点

漂白粉的分解属仓储商品的（）变化

不属于易水解的商品是（）

A油脂B硅酸盐C肥皂D双氧水

双氧水的分解仓储商品的（）变化。

44.下列属于常见的易分解的商品是（）

电石受潮时，会分解生成（）

A硝酸钠和水B乙炔和氢氧化钙

C氢气和水D氧气和水

在酸性溶液中，特别是在强酸的催化作用下，易于水解，使纤维的大分子链接断裂，相对分子质量降低，分解成单个纤维分子，从而使纤维强度大大降低，但在碱性溶液中却是比较稳定的物质是（）

A羊毛B棉织品C肥皂D双氧水

磷酸钠失去结晶水属仓储商品的（）变化

48.含有结晶水的商品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象称之为（）

A融化B水解C风化D挥发

硫酸铜失去结晶水属仓储商品的（）变化

硫酸锌属于易（）的仓储商品

玻璃长期在（）影响下会发生风化。

A阳光B空气温湿度C空气流通D仓库工作人员

商品与空气中的氧或