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工作是一种美丽,也是一种快乐。
而我在商品部的工作是一项美丽的事业,我在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重。
当我为客人呈上热情的服务,听到客人的道谢;
当我为客人介绍商品,客人露出满意的微笑;
当我们优秀的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我就会很开心,那就是我坚持战罢小时的动力和力量的来源。
在实习中体验生活,一句话:
忙并快乐着,累并快乐着!
(一)实习收获
1、服务意识的提高
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,我们是来实习的,是来吃苦的,是来锻炼的,所以门不再是等人服务的人,而是服务别人的人。
同时我们养成了面对客人露出微笑的好习惯,微笑不仅仅是北京最好的明信片,更是服务的明信片。
2、服务水平的提高
经过了四个月的饭店实习,使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,切实地体会到高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。
印象最深的是为酒店的日本客人服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办
好。
例如:
当客人用蹩脚的英语说creditcard时,就要猜到他是想问可不可以用信用卡支付。
3.原来学习是那么的重要
强硬、专业的业务知识是我们要做好工作的前提。
我们在饭店的时候是老大,那里的人学历没我们高,但是他们所长我的专业知识和实际的操作能力和经验比我们多得多。
我们都明白自己各自的不足,许心地向我们周为的是师傅们学习,而是佛门业带我们很好,和我们学习新的理论知识。
在课堂上学的理论一直是是那么的重要,这也让我们联系实际,学会了用标准的礼仪礼貌待客。
在饭店,特别是在涉外饭店,外语是很重要的,只有与外宾能够很好的交流才能给外宾满意度服务,这让我们明白了学好外语的重要性。
(二)实习体会
1、饭店服务业是社会文明的窗口,中国的饭店服务也是中国形象的最好的展示
在xx饭店的日子让我强烈地感到饭店时社会文明的窗口,各种各样的恩因为各自的原因几句饭店的时候,他们会无形地进行交流,饭店内核饭店外以及客人之间,他们每个人都在传播者关于自己的文明见闻。
在接待外宾的时候,优秀的饭店服务展示的是中国的形象,是中国的社会文明。
提高饭店的服务水平,在迎接外宾的时候,是在提高中国的社会文明和形象
2、服务质量是酒店管理的核心
服务质量首先要求员工要有服务质量意识,简单说就是要尽自己的一切
努力让客人感到满意。
我们服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;
反之,则服务质量就越差。
要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。
酒店服务质量的提高,质量观念是前提。
举个例子,我们在商品部的,除了要知道与商品有关的一切信息和知识外,还应该知道范点的基本情况,基本设施,地点和营业时间。
3.推销产品要先推销你自己
据调查,有71%的客户之所以从你的手中购买产品,是因为他们喜欢你、信任你、尊重你。
因此,推销首先是推销你自己。
礼节、仪表、谈吐、举止是人与人相处的好坏印象的来源,商品服务员必须多在这方面下功夫。
标准的服务不仅可以让客人感觉到你对他的尊重,而且还能让他对你有好的印象,客人就会开始对你有信任感,这样做上平就容易多了。
“说话是一门艺术”,作为一个商品服务员我由此真正了解到这句话的含义和功用。
客人要你界山的时候,不能有太多自己的意见而应该是切实地介绍,给客人余地和空间。
客人的问题知道的说,不要不懂装懂,不然客人会以为你在骗他。
有些是不能做主的不要一下子说定,要先问一下主管或经理的意见。
4.坚持,忍耐,等待
在做商品的时候,信念,坚持到底是获得成功的最终。
特别是我属的那个奥运专柜是没有凳子的,一个班下来就是八个小时或者八个半小时,都是站下来的,所以一定要有耐性和坚定的信念。
有客人的时候,时间是很快过的可是没客人的时候就要注意自己的言行举止了,还是要坚持站有站
姿的,总之就像自己送给自己的六个字:
坚持,忍耐,等待。
坚持你的利礼仪和标准,忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和属于你的花朵!
在实习中,我明白了也真正体会到了作为一名服务员,自信是多么的重要。
对于自己这样一个即将步入社会的人来说,需要学习的东西很多,他们就是最好的老师,正所谓“三人行,必有我师”,我可以向他们学习很多知识、道理。
实习在于老师看来最大的目的就是让我们在实践中锻炼,希望我们能用我们的所学在实践工作中得到运用,使得理论与实际相结合,从而更好的理解我们所学,更好的完成我们的学业。
可是我的最大体会是:
每个人都习惯于自己的角色,在角色种欢欣地表演,在角色之外我们还有多少东西呢。
我们到现在为止西欧那个小到大的角色一直都是学生,土地让我要自己长大,我们要开始去当在社会中一个独立人的角色,而即使是这个角色也不是我们最终的角色,那我们怎么办呢?
我们要在实习中学会角色的转换,而且这个角色的转换不会影响我们正常的生活,那么我们就要使因不同的角色,重要的是是我们要交接自己的内心,要明白角色是角色,我们自己,自己的内心才是最重要的根本。
角色是需要去欢欣地表演的,可是我们本身是自己,而不是角色,不能把任何一个角色当成永远。
实习为我以后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我顺利完成了实习任务。
经历此次实习,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经历风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完善
篇二:
餐厅实习报告
湖北生物科技职业学院
学生顶岗实习报告
姓名:
崔梦玲
学号
专业:
园林技术
所属系:
园艺系
实习单位:
武汉泰德餐饮管理有限公司
实习岗位:
餐厅领班
实习单位指导教师:
祁桂芬
实习日期
2011年03月15日
1.概述………………………………………………………………………………1
1.1实习说明………………………………………………………………………1
1.2实习时间………………………………………………………………………1
1.3实习地点………………………………………………………………………1
1.4实习性质………………………………………………………………………1
1.5实习单位简介…………………………………………………………………1
1.6实习岗位………………………………………………………………………1
1.7实习任务的完成情况…………………………………………………………12.正文……………………………………………………………………………5
2.1工作过程………………………………………………………………………5
2.2实习成绩……………………………………………………………………7
2.1.1工作能力……………………………………………………………………7
2.1.2实习方式……………………………………………………………………7
3.3实习总结及体会………………………………………………………………7
4.4总结……………………………………………………………………………9
5.致谢………………………………………………………………………………9
1.概述
1.1实习说明
实习是在校大学生接触社会,了解社会的机会,是学生走上社会的良好过渡,走向工作岗位的入门之课。
实习让我们了解到理论和实践之间的差异,更好的把理论知识变为实际动手操作能力。
加深我们对所学知识的理解和消化,同时也学习到如何处理人际关系,如何分工协作。
这次实习提高了自己培养发现,分析,解决问题的能力,受益非浅,达到了实习的效果。
1.2实习时间
2011年1月10日至2011年3月10日1.3实习地点
武汉泰德餐饮管理有限公司
1.4实习性质
在生产实习过程中完成学习到就业心态、知识应用的过渡。
1.5实习单位简介
武汉泰德餐饮管理有限公司是成立于2008年的股份制有限公司,是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。
1.6实习岗位:
餐厅领班。
主要分析内容有:
餐厅基本的员工守则;
菜品知识的学习;
区域管理的方法;
协助值班经理管理好餐厅,使其能正常的有条不紊的营运。
1.7实习任务的完成情况
2011年1月10日——2011年3月10日,在这三个月期间,本人熟练掌握了餐饮服务的程序,流程和技巧;
西餐的种类和特点;
更能学到一些课本上很难学到的东西:
如何处理好自己的利益和餐厅的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何调整自己的心态,更让我了解到的是从事餐饮行业需要很强的服务意识。
服务意识不但是要求服务员有这项客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。
一周:
熟悉餐厅的环境,学习餐厅员工守则,奖惩条例;
菜品知识的培训;
熟悉服务流程和一些礼貌用语。
了解餐厅的营运和服务流程,主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。
了解最基本的服务流程和礼貌用语。
二周—三周:
熟练的应用所学的服务于客人。
根据客人不同的需求,要求为客人提供相应的服务。
能够应付一些突发事件的发生。
学会处理一些简单的客人投诉,安抚客人的不满情绪。
四周—六周:
能够独立的完成区域工作。
当被独自安排在一个区域时,能够独立的完成区域内的工作。
同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴,一起完成任务。
七周—九周:
学习怎样管理好一个区域包括人员的分配,定岗定位,销售任务。
管理一个区域是要时刻关注人员的动向,确认每个人是否在自己的岗位上,是否能为客人提供及时的服务,是否完成值班经理给的区域任务。
十周—十二周:
学习如何辅导和鼓励服务员,如何与他们进行沟通。
根据每个服务员遇到的问题,给予合适的建议和鼓励。
选择最适合的方式与
他们进行沟通,了解他们的想法和意见,然后采取相应的措施。
2..正文
3.1工作过程
领班的工作流程
上班前仪容仪表的整理→了解每个区域的人员分配→上班前例会→根据每个人的能力分配不同的任务→确认每个人定岗定位→检查餐厅的设施是否损坏,确认营运是否正常→协调好各人员之间的工作
营业前:
1,确定餐厅空调的温度适中;
2,检查餐厅的灯光及灯泡;
3,检查餐厅内所有装饰品是否摆正;
4,查验客用卫生间;
5,与厨房确认订席情况,了解存货情况;
6,确定服务
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