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1.1、大梧桐
2.2、气煞风
栽培历史
发展现状
栽培技术
1.
(一)选地
2.
(二)播种及幼苗管理
3.(三)苗期管理
4.(四)定植及移栽
5.(五)田间管理
6.(六)大葱收贮
简介
章丘大葱的历史
章丘大葱的营养及药用
吃在章丘大葱
独特风味
产地简介
美味佳肴
营养价值
∙品种划分
∙栽培历史
∙发展现状
∙栽培技术
3.
(一)选地
4.
(二)播种及幼苗管理
5.(三)苗期管理
6.(四)定植及移栽
7.(五)田间管理
8.(六)大葱收贮
俗话说的好,一清二白,大葱,是君子的象征,这是一种朴
实的植物,立足大地,伸臂向天,比起脱离的土地的红扑扑的辣椒,他没有鲜艳的色彩,却默默无闻的培养出了一清二白的傲然挺立的身姿。
不做作,不炫耀,不追求辣的极致,不张扬个性,只内敛情怀。
章丘大葱,因产于章丘市而得名,是山东省的著名特产之一。
章丘大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。
又称菜伯、和事草等。
主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。
原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。
中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》,此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。
葱主要分为:
大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。
大葱,主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区,主要品种有:
山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱;
分葱,又称四季葱、菜葱、冬葱,
主产于长江以南地区,此类葱便于烹调,辛香味浓;
细香葱、胡葱,主产于福建、两广地区;
而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由我国西北传入齐鲁大地,已有三千多年的历史。
早在公元一五五二年,其葱就被明世宗御封为“葱中之王”。
章丘大葱历史悠久。
明代,在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。
在我国众多的大葱品种中,章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。
主要品种为“大梧桐”。
章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点。
高:
章丘大葱的植株高大魁伟,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。
长:
章丘大葱的葱白很长、很直,一般50~60厘米,最长80厘米左右,备受人们喜爱。
脆:
章丘大葱质地脆嫩,味美无比。
甜:
章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。
根据北京食品研究所化验分析:
每100克大梧桐产品中,含有维生素A0.05毫克,维生素C20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫克。
如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比,则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%,B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30
%。
章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:
常食大葱,不但能增进食欲,并有一定医疗效果。
葱白肥大、细嫩,于淡辣中略带清甜,耐久藏。
生吃、凉拌最佳,炒食、调味、配锅亦好,堪称葱中珍品。
为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。
大葱蘸酱就面饼,是地道的山东风味,尤为广大群众所喜食。
大葱又是某些山东名菜的主要作料;
烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等,都以大葱调味;
葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜,则以章丘大葱为主料;
还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。
人们常说,“如言山东菜,菜菜不离葱”。
章丘大葱属耐寒性蔬菜,在-2O℃上下都能生长,对土壤的适应性较强。
但要获得优质高产,理想土壤是富含有机质的粘性土壤。
忌连作,常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。
1999年7月,“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。
根据大葱产地特点、种植情况和产品特色,不同的生产者、经营者分别注册了“万新”“绣惠”“绿蕾”等商标。
枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱,在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上,是普通大葱的2至3倍。
章丘种植大葱已有几百年的历史。
优良品种“大梧桐”,一般株高150至170厘米,最高达到2米;
单株重1斤多;
章丘大葱被誉为“世界葱王”。
据中国医学科学院营养研究所分析,大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素,用它作药
用,可以预防治疗十几种病,如杀灭痢杆菌,治疗心血管病等。
大葱含有植物杀菌素,具有治疗疾病的功效,它是消毒物质的无尽源泉。
假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统,则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。
[明]李时珍《本草纲目》载:
葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗;
葱汗即葱涕,功同葱白,取汁入酒少许,滴鼻中治衄血不止;
葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔;
葱花治心脾痛;
种实明目,补中气不足。
山东人爱吃葱,既可生吃,又可熟食。
生吃,尤以大葱剁段或切丝蘸甜面酱就面饼而食,是山东人的嗜好。
熟食,就自成体系的鲁菜来说,无论是爆炒烧熘,还是蒸扒炸烤,都少不了章丘大葱。
鲁菜行中语云,"
如言山东菜,菜菜不离葱。
"
可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。
在鲁
菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。
就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。
否则,味不正,味不纯。
章丘大葱主要佐食品:
像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇;
主要调味品有:
葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。
鲁菜重葱香,有"
如言山东菜,菜菜不离葱"
之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品.
章丘大葱不仅畅销国内,而且打入了国际市场。
现已扩大到10万多亩,总产达10亿公斤以上。
主产区为枣园、绣惠、宁家埠三乡镇结壤地区。
章丘大葱王金正宗不论生吃、还是熟食,绝对让您感觉出
“不一样、就是不一样”的味道!
章丘绣惠王金村座落于女郎山下,本村以优质、独有的山丘土壤为优势,以优良的“大梧桐”品种为依托,盛产大葱名扬天下,是章丘大葱的发源地,堪称“世界葱王”之乡。
其特点可用五个字来概括,那就是高、长、白、脆、甜。
指大葱的植株高大。
一般在1.8米左右,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。
指的是大葱的主要产品部分葱白特长,一般在60-90厘米,最长可至1米左右;
葱白茎粗的可达5厘米。
白:
是王金大葱特有的标志,指葱白特白,是它所不能比的。
脆:
是指大葱的质地脆嫩、甘甜爽口,无筋无渣。
指的是大葱的葱白,甘甜可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
章丘王金大葱使用传统的优良品种、有机肥料、土杂肥、杀虫灯,坚决不使用任何化学肥料和化学农药,绝对的“绿色放心食品”。
“章丘大葱”全国闻名,92年荣获曼谷农业博览会金奖;
98年以来连续三年获全国农业博览会金奖。
章丘王金大葱称为“葱王”之乡,产品不仅畅销国内,而且早已打入了国际市场,远销日本、韩国等,是名副其实的“世界葱王”!
在我国众多的大葱品种中,章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。
主要品种为“大梧桐”。
其特点是:
章丘大葱敢于称王,自有它的“过人之处”。
其特点可用四个字来概括,那就是高、长、脆、甜。
高:
指大葱的植株高大,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。
矮的可达1.5米,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。
长:
指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长,很直。
一般50-60厘米,最长1米左右,葱白茎粗可达5厘米。
脆:
是指大葱的质地脆嫩爽口,味美无比,无筋无渣。
甜:
指的是章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
章丘市地处齐鲁腹地,位于山东省会济南以东45公里处。
南依泰山,北临黄河,总面积1855平方公里。
章丘历史悠久,人杰地灵,是“龙山文化”的发祥地。
从地貌的角度来看,章丘属于鲁西断块区,在鲁西断块区的泰
鲁块隆内,古生代地层由新到老出露,最老的为中上寒武系的灰岩出露构成南部小区:
泥盆系中、上石灰岩系沙页岩出露于明水附近地区,往北在小长白山附近则以火成岩为主。
前者易透水,后者则不行,加之地势南高北低,地下水自南向北汇聚,在明水附近受阻水头出露地面,行成泉群,故明水多甘泉,多水。
章丘属暖温带季风区的大陆性气候,四季分明,雨热同季,春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季温和凉爽,冬季雪少干冷。
年均日照2647.6小时,平均气温12.8℃,年平均降水量600.8毫米,相对湿度65%,无霜期192天。
这种独特的地理和气候环境,孕育出章丘大葱这样的世界名产。
章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:
在鲁菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。
烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等,都以大葱调味;
葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜,则以章丘大葱为主料;
鲁菜重葱香,有“如言山东菜,菜菜不离葱”之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品。
主要调味品有:
每100克大梧桐产品中,含有维生素A0.05毫克,维生素C20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫
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