营养师食谱营养师维生素考试知识点考试题库Word格式.docx
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5、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
6、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
A.1988B.1997C.1990
7、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素EB.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
8、癞皮病是由于缺乏()
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
()
A.食欲亢进B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良D.异食癖
E.性发育迟缓
10、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
11、关于维生素C的叙述错误的是()
12、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
13、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
14、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
15、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
16、下列哪一种是非必需氨基酸()
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
17、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘
18、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
19、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
20、维生素B12含有的微量元素是()
21、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
A.青少年B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
22、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
23、畜禽肉的蛋白质含量为( )
24、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
25、畜禽肉的蛋白质含量为( )
26、引起食物中毒中最常见的是()
27、癞皮病是由于缺乏()
28、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
29、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
30、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
31、关于维生素C的叙述错误的是()
32、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
33、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
34、下列哪一种是非必需氨基酸()
35、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
36、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
37、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
38、牛乳中酪蛋白的含量为()
39、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
40、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
41、维生素B12含有的微量元素是()
42、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
43、下列食物中,铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
44、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
45、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
46、畜禽肉的蛋白质含量为( )
47、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3D.24,25-
OH)2-D3E.D3
48、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
49、引起食物中毒中最常见的是()
50、下列哪一种是非必需氨基酸()
51、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
52、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
53、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
54、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
55、牛乳中酪蛋白的含量为()
56、关于维生素C的叙述错误的是()
57、关于维生素C的叙述错误的是()
58、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
59、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
60、牛乳中酪蛋白的含量为()
61、下列哪一种是非必需氨基酸()
62、引起食物中毒中最常见的是()
63、癞皮病是由于缺乏()
64、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
65、脂肪酸败的早期检测指标是( )
66、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
67、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
68、下列食物含锌最丰富的是()
69、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
70、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
71、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
72、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B
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