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”历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。
《随息居饮食》说:
“粥为世间第一滋补食物。
”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。
清朝养生家曹慈山说:
“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿。
”他编制了粥谱一百余种,供老年选用,深受老年人欢迎。
二、小米是老人的最正确补品
老人最喜爱小米,把小米当做最好的滋补佳品。
小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,从来就有“五谷杂粮,谷子为首”美称。
体弱有病的老人经常使用小米滋补躯体。
祖国医学以为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。
清朝有位名医说:
“小米最养人。
熬米粥时的米油胜过人参汤。
”可见,长寿老人喜爱“米”很有道理。
三、玉米当主食
玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为三大农作物,是世界公认的“黄金作物”,也是长寿老人离不开的主食。
医学会作过普查,发觉美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。
原先是吃老玉米吃的。
医学家研究中发觉老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,因此不容易发生高血压和动脉硬化。
从长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他
们把吃玉米当做主食紧密相关。
四、天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍适应,尤其是居住在城市的寿星更是如此。
美国现有25000名百岁寿星,其中80%为女性,她们的饮食适应是普遍喝奶。
美国谚言说:
“喝奶使骨骼坚。
”百岁寿星贝宁,天天喝两杯奶,有时喝得更多,因此,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。
牛奶营养丰硕又比较全面。
奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全数为乳糖,在肠道中能够转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用。
牛奶含钙很丰硕,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来讲是必要的、有利的。
牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪能够预防龋齿。
喝酸奶能降低胆固醇,因此常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、避免细胞老化等。
五、天天吃二个鸡蛋
天天吃不贰个鸡蛋已成为长寿老人的普遍适应。
百岁寿星,闻名经济学家陈翰笙博士依照营养学的安排,天天饮食坚持“三个一”:
“早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。
”他每日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了。
营养学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质。
蛋清蛋白有极丰硕的氨基酸,且组成比例超级适合人体需要,这种蛋白质在人体中利用率最高。
蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫能力。
卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善经历力。
蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰硕。
鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。
吃鸡蛋过量,会使胆固醇的摄入量大大增加,会引发动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增加肝、肾负担。
因此,天天吃12个就能够够了。
长寿老人们从不多吃。
六、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。
“红薯是个宝,顿顿离不了。
”医学家研究,红薯有五大功效:
1.和血补中,营养丰硕;
2.宽肠通气,增进排便;
3.益气生津,增强免疫;
4.含抗癌物质,能防癌抗癌;
5.抗击衰老,避免动脉硬化。
医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩,令人体免疫力增强。
还具有排除活性氧的作用,幸免了活性氧诱发癌症。
又因红薯中含钙、镁较多,因此能避免骨质疏松症。
由此可见,
红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
七、常年吃豆腐
老人们普遍爱吃豆腐。
“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。
”
《随息居饮食谱》谓:
“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。
亦可入荤馔。
冬月冻透者味尤美。
”豆腐要紧成份是蛋白质和异黄酮。
豆腐的功效具有利气、补虚、降低血铅浓度,爱惜肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。
老人常吃豆腐关于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
八、爱吃大白菜
大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。
味道鲜美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅特意的大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。
老人常说:
“白菜吃半年,医生享清闲。
”可见,常吃白菜有利于却病延年。
大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。
从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
九、冬季不离萝卜
长寿老人冬季饮食不离萝卜。
“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。
”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联:
“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。
”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。
萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪。
所含的芥子油和淀粉酶能增进新陈代谢,增进食欲,帮忙消化。
萝卜是地地道道的老人保健食物。
祖国医学以为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;
生吃能够止渴、清内热、化痰止喘和助消化;
蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效。
“萝卜就茶”。
吃点萝卜,喝点茶水,能排除燥热,祛体内郁积毒热之气,对恢复精气神有专门好作用。
萝卜和肉一路炖煮,味道也专门好。
但不能与人参、橘子同吃。
十、胡萝卜是心爱之物
胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。
胡萝卜高含维生素A,有极为丰硕的胡萝卜素。
研究说明,胡萝卜能提供抗击心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各类营养成份。
胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,因此能医治因缺乏维生素A而引发的夜盲症和眼干燥症。
胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。
因此,有体会的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,如此,胡萝卜素的保留率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保留率为81%,切片和肉一路炖,胡萝卜素的保健为百分之九十八!
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