家常菜谱Word文件下载.docx
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川菜菜谱
菜名:
鱼香肉丝
原料:
猪肉适量。
调料:
冬笋、泡红椒、干木耳、食盐、醋、鸡精、姜、生抽、水淀粉、白糖各适量。
做法:
1.猪肉洗净切成细丝,姜和红泡椒分别切成丝,在肉里调入盐、料酒、水淀粉,将肉腌制20分钟。
冬笋切成丝,在沸水里焯烫一下,去除基涩味。
2.将切好的木耳在开水里快速焯烫一下,将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀,兑成鱼香汁儿备用。
3.热锅放油烧至7成热,将肉丝下入划散,加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味。
再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀,烹入鱼香汁儿,迅速翻炒起锅装盘即可。
牛肉包子
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菜谱标签:
补锌早餐蒸包子其他全菜系香半小时-1小时3-4人
展开全部简介
简介
家里的两个大男人都爱吃带馅地,也挺好地,连饭带菜都齐了,做个汤就可以开饭了。
这次做的牛肉萝卜馅,用的发面,可惜有点没发好,包子没起来,像是烫面地,哈哈。
用餐人数:
3-4人
食材
∙主料
∙500g牛肉馅
∙150g萝卜
∙配料
∙适量油
∙适量盐
∙适量花椒面
∙适量料酒
∙2勺酱油
∙适量葱
∙适量姜
∙适量小苏打
制作步骤
∙1
牛肉搅碎,葱花,姜切碎放入,加酱油,料酒,盐,花椒面,一个方向搅匀,分几次加入一碗水,搅上劲。
加入一大勺熟油。
拌匀。
∙2
萝卜切片,入开水锅中焯五分钟,切碎,挤去多余的水分,放在肉中,搅匀。
∙3
发好的面,加特别是小苏打揉匀,大概要十分钟左右。
再饧发十分钟。
∙4
面揉成长条,切成剂子,擀成皮,不要太薄。
∙5
填上馅料,包成包子。
∙6
包好的包子放置十分钟。
∙7
锅中加水,烧开,放入包子,大火蒸十五分钟。
开锅吃包子啦。
∙8
剩下几个没蒸下,我放在平底锅中做成了煎包。
放少许油,摆上包子,倒入大半碗水,盖上锅盖,小火燜到水干即可。
∙9
这是煎好的包子。
汆牛肉丸子
/
2011-07-14
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1
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∙做法:
煮
∙口味:
咸鲜味
牛肉350g
调料
葱5g
姜5g
精盐5g
五香粉5g
麻油3ml
触碰食材图片可获得购物信息哦!
汆牛肉丸子的做法
教您汆牛肉丸子怎么做,如何做汆牛肉丸子才好吃
汆牛肉丸子的制作材料:
主料:
牛肉(瘦)200克,猪肉(肥)150克
辅料:
芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。
猪肥膘同样剁成肉泥。
葱姜切成细末。
上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。
顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。
拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
锅中加清水,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,放入锅中。
小火慢慢汆熟。
汆好的丸子转大火烧一下,打去浮末,加盐调味出锅即可。
盛入碗中,一款原汁原味,口味清淡的汆牛丸就做好了。
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