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1988年,台湾成立中华茶文化学会;
1990年,中华茶人联谊会在北京成立;
中国茶叶博物馆于1991年4月在杭州正式落成开馆;
中国国际茶文化研究会1990年开始筹备,1993年正式成立,每两年举行一届“国际茶文化研讨会”,致力于茶文化研讨与交流,不久前在山东省青岛市举行了第九届国际茶文化研讨会;
2001年,在浙江上虞成立了吴觉农茶学思想研究会;
江西省社科院中国茶文化研究中心于1998年成立,安徽农业大学中华茶文化研究所2000年成立,这是茶文化学术研究的专门机构,前者将茶文化作为江西省社科院的重点学科进行建设,后者是安徽农业大学人文社会科学方面的唯一一个研究基地。
此外,香港、澳门和全国许多省区市纷纷成立了茶文化社团。
目前,大陆已有湖北、四川、浙江、河北、辽宁、福建、山东、新疆、云南、宁夏、贵州等省级茶文化学会或协会成立,还有湖州、广州、昆明、思茅、桂林、宁波、绍兴、抚顺、汕头等市级茶文化学会和协会的成立。
这些研究机构和学会、协会、团体的建立,对开展茶文化研究和交流,推动茶文化研究不断深入发展,起到了积极作用。
如今,已经形成一支造诣深、成梯次、门类齐、素质高、献身精神强的茶文化科研队伍和茶文化工作者队伍。
从事茶文化研究人员包括史学界、经济界、茶业界、哲学界、文学界、医学界、文艺界人员,其他还有新闻界、摄影界、饮食界、出版界、旅游界等人员。
(二)出版和发表了一批中国茶文化研究论著
二十世纪八十年代以来,陆续创办了一批茶文化杂志,为茶文化研究成果的发表提供了条件。
《茶人之家》杂志1983年创办,1993年改名《茶博览》,2004年由国家新闻出版署批准公开出版发行;
湖北省陆羽茶文化研究会自1983年开始编辑《陆羽研究集刊》,湖州陆羽茶文化研究会自1990年起也编辑《陆羽茶文化研究》;
《农业考古》杂志自1981年创刊后,先辟有茶史专栏,1991年开始推出《中国茶文化专号》;
北京的《中华茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶业》、广州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后创办;
此外,《茶叶科学》、《中国茶叶》、《中国茶叶加工》、《茶业通报》、《福建茶业》、《广东茶叶》、《茶叶》、《茶叶通讯》、《茶苑》等茶学杂志也刊发一定数量的茶文化论文。
而一些文史哲、艺术、饮食类杂志及大学学报也偶尔刊发茶文化论文。
众多出版社也纷纷抢滩出版茶文化书籍,形成一股茶文化书籍出版热潮。
综观20多年来,中国茶文化研究取得了丰富的成果。
一是发表了数千篇茶文化论文。
以《农业考古·
中国茶文化专号》为代表,该刊是国内容量最大的茶文化杂志,每期约300页,刊发各类文章130篇左右,每年出2辑,现已出31辑,计约发表文章4000篇。
初步统计,20多年来全国刊发的各类茶文化文章约有6000篇,其中研究论文约3000篇。
二是出版了六百多部茶文化著作。
近年来茶文化热不断升温,茶文化著作出版也日趋繁荣。
据不完全统计,二十世纪八十年代以来,海峡两岸共出版的各类茶文化书籍有600多种。
(三)中国茶文化研究取得的主要成就
20多年来中国茶文化研究的主要成就突出表现在茶史研究、茶艺和茶道研究、陆羽及其《茶经》研究和茶文化工具书编纂四个方面。
1、茶史研究
在中国茶文化研究中,中国茶史的研究起步最早,目前已成为中国茶文化研究中的热门。
最早也是最重要的成果是茶学宗师陈椽的《茶业通史》。
该书初稿完成于1977年,定稿于1982年,1984年5月由农业出版社出版。
全书43万字,分茶的起源、茶叶生产的演变、中国历代茶叶产量变化、茶业技术的发展与传播、中外茶学、制茶的发展、茶类与制茶化学、饮茶的发展、茶与医药、茶与文化、茶叶生产发展与茶叶政策、茶业经济政策、国内茶叶贸易、茶叶对外贸易、中国茶业今昔共15章。
《茶业通史》是世界上第一部茶学通史著作,书中对茶叶科技、茶叶经济贸易、茶文化都作了全面论述,是一部体大思精之著,是构建茶史学科的奠基之著。
1993年,陈椽又出版《中国茶叶外销史》(台湾碧山岩出版社),对中国茶叶对外贸易的历史作了深入研究。
茶学宗师庄晚芳的《中国茶史散论》(科学出版社1988年),朱自振的《茶史初探》(中国农业出版社1997年),也为茶史学科建设作出重要贡献。
关剑平的《茶与中国文化》(人民出版社2001年)对汉魏六朝茶史作了深入的考证和研究;
陈文华的《长江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年),“按本书的实际内容应该取名为《长江流域茶文化史》”[1],实际上是一部关于中国茶文化史著作;
滕军的《中日茶文化交流史》(东方出版中心2003年)对中国茶文化向日本的传播历程作了细致的研究。
诸家著作都是厚重之作,显示出作者深厚的积淀。
郭孟良的《中国茶史》(山西古籍出版社2003年)是一部简明的中国茶史读本。
中华茶人联谊会编辑的《中国茶叶五千年》(人民出版社2001年)是第一部编年体的中国茶史著作,对近现代茶界大事记载尤详。
沈汉、朱自振的《中国茶酒文化史》(台北:
文津出版社1995年),其中上篇是由朱自振撰写的《中国茶文化史》;
余悦的《茶路历程——中国茶文化流变简史》(光明日报出版社1999年)是一部简明的中国茶文化史著作;
姚国坤、胡小军的《中国古代茶具》(上海文化出版社1999年)、王建平的《茶具清雅》(光明日报出版社1999年)、胡小军的《茶具》(浙江大学出版社2003年)对中国茶具的历史和发展作了梳理;
陶德臣的《中国茶叶商品经济研究》(军事谊文出版社1999年)论述中国茶叶商品经济发展的历程;
吴旭霞的《茶馆闲情》(光明日报出版社1999年)、连振娟的《中国茶馆》(中央民族大学出版社2002年)对中国茶馆历史和演变作了梳理。
断代茶史著作有梁子的《中国唐宋茶道》(陕西人民出版社1994年),廖宝秀的《宋代吃茶法与茶器之研究》(台湾国立故宫博物院1996年),沈冬梅《宋代茶文化》(北京:
学海出版社1999年),丁文的《大唐茶文化》(香港:
天马图书有限公司1999年),孙洪升《唐宋茶业经济》(北京:
社会科学文献出版社2001年)。
还有少量地方茶史著作如《浙江省茶叶志》、《四川茶业史》等。
另外,一些综合性茶著如《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶文化大辞典》中也涉及到中国茶史的内容。
各种杂志上还发表了一批关于中国茶史的研究论文。
当前中国茶史研究的趋势,一是专门史研究,二是断代史的研究,三是综合研究,朝茶学通史方向发展。
茶史研究的时间跨度基本集中于古代(清代及其以前),对20世纪中国茶史的研究则非常不够。
然而20世纪是中国茶学、茶叶科技发展最重要、成就最大的一个世纪,理应得到重视和加强研究。
诚如凯亚所说,中国茶史研究虽然取得了很大的成绩,但仍存在诸多不足[2]。
有关先秦的茶史,扑朔迷离;
汉魏两晋南北朝茶史,语焉不详;
中华民国茶史,新中国50年茶史,亦待补阙如之憾;
至今尚无一部涵盖中华民国、新中国50年的全面、系统、科学的茶史著作。
除陆羽、吴觉农外,古今众多杰出茶人尚无传记。
中国茶史研究中还存在着许多缺憾和空白,亟待从学术上去填补、开拓。
2、茶艺和茶道研究
茶艺是茶文化的基础,茶道是茶文化的核心。
茶艺和茶道既有联系又有区别,两者内涵和外延均不相同。
虽然中华茶艺、茶道古已有之,但是它们在当代的复兴、被研究却是始于上个世纪八十年代。
台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。
蔡荣章自1980年以来长期致力于现代茶艺的理论研究和实践,并创立无我茶会。
其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室,夫妇俩志趣相投。
蔡荣章独著有《现代茶艺》(台湾中视文化出版社1989年)、《无我茶会180条》(台湾中华国际无我茶会推广协会1999年)、《茶道教室》(台湾天下远见出版股份有限公司2002年)、《茶道基础篇》(台湾武陵出版有限公司2003年)、《说茶之陆羽茶道》(北京燕山出版社2005年)等,林瑞萱独著有《心经讲义——茶道精神领域之探求》(台湾陆羽茶艺股份有限公司出版社1989年)等,夫妇合著有《现代茶思想集》(台湾中华国际无我茶会推广协会2000年)、《茶学概论》(中华国际无我茶会推广协会2000年)等。
蔡荣章、林瑞萱夫妇为现代茶艺、茶道的理论和实践作出重要贡献。
范增平、吴智和、张宏庸、周渝等也是台湾较早致力茶艺推广和研究的人,范增平出版了《喝杯好茶》(中华国际无我茶会推广协会1999年)、《生活茶艺馆》(城邦文化事业有限公司)、《茶艺学》(修订版,台湾万卷楼图书有限公司2002年)、《生活茶叶学》(台湾万卷楼图书有限公司2002年)等,吴智和则出版了《中国茶艺论丛》第一辑(台湾大立出版社1985年)、《中国茶艺》(台湾正中书局1989年)等。
张宏庸著有《茶艺》(台湾幼狮文化事业公司1987年)、《台湾传统茶艺文化》(台湾汉光文化事业股份有限公司1999年)等。
大陆方面,在茶艺的理论和实践的探索上有突出成就则有童启庆,她先后出版了《习茶》(浙江摄影出版社1996年)、《生活茶艺》(金盾出版社2000年)、《影像中国茶道》(浙江摄影出版社2002年),为现代茶艺、茶道提供了范式。
此外,陈文华在《中华茶文化基础知识》(中国农业出版社1999年)、《长江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)中,余悦在《中国茶韵》(中央民族大学出版社2002年)以及《中国茶叶大辞典》中对当前的茶艺、茶道概念和特征、精神作了精要的阐释。
丁文的《茶乘》(香港天马图书有限公司1999年)对茶道与儒释道的关系进行了细致的剖析。
林治的《中国茶艺》(中华工商联合出版社2000年)、《中国茶道》(中华工商联合出版社2000年)对茶艺美学、茶道精神等进行了探讨。
乔木森的《茶席设计》(上海文化出版社2005年),对茶席设计的基本构成因素、一般结构方式、题材及表现方法、技巧等进行了有益的探索。
丁以寿则以《中国茶道义解》、《中国饮茶法源流考》、《中国茶道发展史纲要》、《中国茶艺概念诠释》、《中国茶道概念诠释》等系列论文(均见《农业考古·
中国茶文化专号》),对茶道和茶艺的概念、分类及两者的关系作了深入探讨。
中国现代茶艺、茶道还处在探索阶段,目前呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。
3、陆羽及其《茶经》研究
陆羽《茶经》是世界上第一部茶学著作,是一部百科全书式的经典茶书,对后世产生深远的影响。
关于陆羽及其《茶经》研究,是中国茶文化研究中的一个热点。
在陆羽的出生地湖北省天门市,不仅成立了天门陆羽茶文化研究会,还成立了湖北省陆羽茶文化研究会;
在陆羽生活的第二故乡浙江省湖州,也成立湖州陆羽茶文化研究会。
湖北省陆羽茶文化研究会编辑《陆羽研究集刊》,湖州陆羽茶文化研究会编辑《陆羽茶文化研究》,《农业考古·
中国茶文化专号》也辟有“茶圣陆羽研究”专栏,促进了陆羽及其《茶经》的研究,产生了一批研究成果。
(1)《茶经》的辑校、注译和研究
台湾最早从事《茶经》研究者为林荆南,他在1976年即将《茶经》今注今译,这是中国当代最早的茶经译注本。
接着是张迅齐在1978年将日本布目潮风的《中国之茶书》里的《茶经》译成中文,见张迅齐编译《茶话与茶经》(台北:
常春树书坊)。
1980年,朱小明根据日本福田宗位的
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