如何制作冷饮糖水Word文件下载.docx
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1.煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待凉。
2.打匀蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌匀,盛于碗中,用碟
盖着。
(最方便的就是去超市买个炖盅即可)
3.然后用猛火蒸约8-10分钟,取出,待凉后放入冰箱。
4.洗净水果,切粒。
5.吃时,放上水果粒,即可享用
杏仁银耳炖木瓜材料:
小木瓜1个(约1斤)、南杏若干、北杏若干、蜜枣3粒、银
耳若干、冰糖适量、水适量.(木瓜、南北杏超市、网上都有
购哦!
1.木瓜去皮去籽,切片放入炖盅内。
2.杏仁、蜜枣洗净加入。
3.银耳洗净后去除梗的部分,放入滚水中烫1分钟后放进炖盅。
4.加糖、用保鲜膜密封,隔水炖2小时(记得是小火哦!
)后即
可食用。
具有开胃,润肺止咳,润肤丰胸的作用。
先把这3个甜品试着去做做吧!
有问题留言哦,还有很多甜品
制作哦,香妈正在尝试呢!
一定要自己满意了才能介绍给各位
亲亲哦
双皮奶的制作方法
原料:
一大碗蒙
奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也
结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结
起一层皱皱的奶皮。
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想
必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要
打太久,否则变蛋泡了)
3)等
有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大
奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装
碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4)最后入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,
用筷子从中间刺
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双
皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
喜欢的话还可以
加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
秘诀:
1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2.
牛奶煮开要放
会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3.要用文火慢慢炖,
刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
奶刚
2.吃龟苓膏的好处其实,吃龟苓膏的好处很多。
它由多味中草药熬制而成,很早以前就被人们当作药膳来食用,吃了能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。
得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。
现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。
龟苓膏的口味有10多种,人们吃得最多的是原味和奶茶味的。
原味的龟苓膏略苦,配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳,或加点水果,就会好吃得多。
龟苓粉的吃法是用温水调成糊状,然后冲入沸水,冷却后加入蜂蜜、糖或炼乳即可食用。
天气热的季节可以多做些,放在冰箱里冰镇一下,比较好吃,但怀孕的人最好别多吃。
、黄油飘香的甜品原料:
南瓜150g、黄油(奶油)30g、鸡蛋2个、淡奶油1大勺
(20g)、细白糖(绵白糖)20g
工具:
耐高温的杯子或者碗具、电动打蛋器、手动打蛋器
做法:
1、南瓜洗净,去籽去皮,切成1cm左右的小块;
放入微波炉
里面高火转1分钟,大概半熟的样子,取出放凉。
2、黄油温室软化加入10g糖用手动打蛋器打到发白。
3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入黄油里面,蛋白放入
无油无水绝对干净的碗里面。
4、黄油加上蛋黄后搅打到均匀,加入淡奶油继续搅打到均
匀。
5、蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡后加入剩下的细白糖,
继续打发到呈固体的白色泡沫状。
6、蛋白分3次加入黄油湖里面搅拌均匀,加入南瓜丁稍微
搅拌一下,倒入准备好的杯子或者碗具里面,大概7成满的样子就可以。
7、烤箱预热170C,上下火烤15分钟即可,趁热食用。
水果沙拉B
材料:
菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干。
配料:
红葡萄酒1杯,白糖少许。
制作:
1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,
小西红柿1分为4。
2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱。
3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。
特点:
爽口、消暑;
红、黄、绿、白色均有。
制作“姜撞奶”的原理:
内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。
传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料--在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。
做法--煮牛奶糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。
接
来不用教了吧。
提示--1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都
失败!
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70-80度的时候倒入姜汁中。
三、龟苓膏新吃法主要原料:
龟苓膏粉
必要步骤:
冰冻后食用口味更佳
做法:
NO.1龟苓膏饮品普通调羹舀龟苓膏粉3-4匙,先用温开水调匀,再用沸水冲开,放置一段时间后待凝成膏状备用。
如要更有嚼劲,冲调时多放些龟苓膏粉即可。
将膏体切成小块,随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等,即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮料了。
NO.2龟苓膏甜品水果色拉龟苓膏:
将各种水果洗净后切成丁或块,加入龟苓膏
小块,用色拉酱拌匀即成;
芒果龟苓膏:
芒果切片,混合龟苓
膏小块后用炼乳拌匀;
芝士龟苓膏:
将芝士加热熔解,直接淋
在冷藏后的龟苓膏上;
冰淇淋龟苓膏:
将龟苓膏切成小块放在
中,再放上二三个冰淇淋球,等冰淇淋球稍微融化后,即可食用;
苹果龟苓膏拔丝:
将苹果切成片,在2片苹果片中夹上1片龟苓膏,将红糖烧热成液体,趁热均匀浇在苹果和龟苓膏上,趁热吃就可以拔出丝来。
NO.3龟苓膏羹品将冲调好的龟苓膏切成小块,拌入西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等,则成了营养、健康又美味的龟苓膏西米露羹、龟苓膏银耳莲子羹、龟苓膏绿豆沙等。
夏威夷蜜茶:
凤梨汁,柠汁,红茶,蜂蜜,香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波:
蛋黄一个,奶精一勺。
蜂蜜。
冰块摇匀,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁:
哈密瓜粉一勺,蛋黄一个,绿薄荷,蜂蜜,放雪克杯摇匀,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合:
橙汁。
柠汁,水蜜桃汁,哈密瓜粉,奶精,冰块放到雪克杯,
摇匀薄荷宾治:
绿薄荷,雪碧,放到杯摇匀,在加冰块南洋椰香汁:
凤梨汁,柠汁少许,椰香粉1.5勺,蜂蜜,摇匀。
加冰~~
飘香红茶:
红茶,草莓汁,百香汁,橙汁,少许红酒,放冰摇柠檬沙碧:
柠檬汁,(现咋),红茶,蜂蜜倒入杯中,加碎冰,加柠檬浓缩汁在上面~~
些甜品的制作方法
、“依纯”健康休闲奶茶、冰点种类目录
1珍珠奶茶2调味茶饮3泡沫红(绿)茶4果汁奶茶
1、
雪克杯:
分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖
滤网、钢杯
部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
3、
咖啡勺:
塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工
具。
4、搅拌棒:
长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐
中的材料。
材料之用。
6、刨冰机:
分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般
消耗电力为180W。
及果料。
8、松饼机:
类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。
三、制作“依纯”奶茶冰点,营业前的准备工作:
制作“依纯”奶茶冰点,营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。
并依营业所需将红(绿)
茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附:
1、红茶泡法:
3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,
浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法:
3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,
将绿茶1包或绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法:
备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分钟后,取出珍珠用凉水冲过,加入糖水(蜂蜜)至淹过珍珠,拌匀即可。
4、糖浆煮法:
按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法:
红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖溶化,熄火放凉即成。
6、布丁煮法:
将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。
慢慢倒入100g布丁粉,充分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫
静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、“依纯”健康休闲奶茶冰点制作方法
(一)珍珠奶茶制作方法:
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三
分之一杯热开水,
次后,倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
调匀后,加入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满
晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠
奶茶等。
)
(二)调味茶饮制作方法:
将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红
茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法:
将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再
加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。
(四)果汁奶茶制作方法:
将冰块加入雪克杯至八分满,加入2咖啡勺果汁和红(绿)茶
作方法:
雪克杯放雪泡粉一勺,用适量开水调匀后,加冰块八分满,果糖二分之一勺,果汁2勺,再加红(绿)茶水至九分满,急
速晃动雪克杯20次即成。
(六)果味奶香饮品制作方法:
雪克杯放2勺果味粉,二分之一咖啡勺果糖,1平勺奶精,用少许开水调匀后,加冰块至六分满,再加纯净水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。
(七)四委姜母茶制作方法:
1咖啡勺姜母粉,加热开水250
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