生鲜部工作计划Word文件下载.docx
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店内促陈列:
将正常陈列扩大陈列;
DM惊爆陈列:
建议堆端陈列引导性消费;
季节性陈列:
随着季节进行调整。
(三)员工管理.按商品对各组员工定岗定位卫生责任区.每周一次员工更新普查.每日进行早中晚班会点名制度.
(四)按月划分促销计划如下:
1月
元旦、腊八粥、16号店庆小年、23号春节:
蔬菜做出每日20单品特价拉动整个生鲜客流带动销售.同时将日配礼盒跟进DM快讯。
2月.2.6元宵:
1日将导柜区域调整2条汤圆节令陈列。
上报汤圆促销和DM商品.3月
惊蛰:
节前烘焙去干点备货包装.做麦极、味斯特部分打折促销.4月
4.4清明、4.16西点店庆:
清明节前烘焙去干点备货包装.做麦极、味斯特七折促销活动.店庆节日气氛渲染.5月
5.1劳动5.13母亲节:
五一前的备货和黄金周活动上报.蔬菜打折感恩母亲.6月
父亲节:
蔬菜特价促销活动.7月
1号党的生日.蔬菜水产促销
8月
农历7月15:
节前烘焙去干点备货包装.做麦极、味斯特7折促销活动
9月
9.28城隍庙店庆、9.30中秋节:
店庆备货和中秋节前备货与季节性促销调整。
增加生肉、日配DM单品。
10月1号国庆10.23九九重阳节:
国庆促销堆端调整为日配礼盒并跟进快讯促销活动.重阳节蔬菜特价.11月22感恩节:
烘焙面包蛋糕做7.5折.水产做全场8.5折感恩回馈活动.12月21号冬至
24平安夜25圣诞:
冬至水饺顶对采购打折货部分惊爆活动.配合水饺节令调整.
(五)设备设施上:
1.需要跟换临近清真加工间的导柜和临近‘蒙牛’奶屋的导柜.另将鱼岛与日配交界处增加一条专属促销陈列导柜.2.蔬菜区域应装备LD显示器.展示蔬菜每日蔬菜信息.3.立风柜所有拉链需要跟换.导柜拉链更换.
(六)需要配合的部门:
A.采购每周跟进店内促及区域打折和品尝试饮.每周核对淘汰商品信息;
B企划部跟换生鲜去望板图案和信息(不符)和空中标牌.C.IT部将生鲜所有网线检查跟换不能正常使用的.保证每档DM快讯可以完全传称.
(七)环境上:
A:
生鲜熟食、肉禽要配备喊话器叫卖.营造气氛.B:
服务台不断地广播生鲜特价、温馨提示和活动方式.C:
在生鲜增设顾客休息排椅或商品价格查询机.
(八)学习培训包括:
基本销售技巧、安全知识、服务技能和语言等.A.基本技能的学习建议每6个月进行一次统一的培训(商品知识的培训.及陈列和排面理货注意事项、超市的规章制度、企业文化、感恩的心)。
B.安全知识包括消防、防震、防灾情的防护措施和方法.C.服务包括语文明用语、接待顾客、迎送顾客等。
20XX11月19日
20XX生鲜部工作总结
20XX即将结束,我和东方城的同事一道,满怀希望的迎接着新年的到来。
虽说我们店开业了短短的一年半,但是我们已体现出了我们团队的力量,取得可喜的成绩。
回顾过去,痛并快乐着,付出过汗水,也享受了喜悦。
在这新旧交替的时候,我将过去的工作作以总结。
过去的一年,我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下,经过各部门经理的互相协调、帮助,加之营运和采购的大力支持、监管,使得生鲜部在稳步中求得了发展,在逆境中取得了成绩,生鲜部自经理到员工,形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。
到目前为止,生鲜部在去年总销售的基础上,超额完成了全年的销售任务,超额完成率110.03%,同比增长124.9%,客单价也由去年的19元,上升到今年的23元。
客单数由去年的59万上升到今年的60.7万。
生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成,是门店比较大的一个部门,这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上,而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客,增加全店销售。
加之生鲜部是人们日常生活的必需品,因此,这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。
在最大限度满足消费者的需求,保证食品安全的基础上,我们要做好每日商品的上货工作,做好商品的整齐陈列,保证商品的新鲜、健康。
我主要从以下几个方面着手:
一、严把商品质量关。
降低商品质量客诉。
必须从源头来抓,我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响,根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货,备货。
部分商品在收货的时候,严卡保质期,逐箱查看确保商品质量和数量的正确。
二、做好人员的有效管理,协调好员工与员工,员工与上级之间的关系。
对于我们生鲜部来说,这一年来的确是付出了很大的辛劳,但是仍旧存在着许许多多的问题。
我们生鲜部自营员工只有四名,其余的均为厂家导购和专柜联营人员。
在思想行为上很难做到统一,存在很多的分歧和想法。
针对这种现象,在原有的分配基础上,通过灵活的调整,进行一岗一员责任制和协同工作制,既要求责任到人,不互相依赖,又不自私自利,各扫门前雪,形成员工和导购员之间的互相协作,互相帮助。
大大提高了工作的效率和成效。
三、准确掌握市场信息,灵活调节商品结构。
对于生鲜部来说,市场的动态千变万化,能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格,以及畅销品对于我们来说是最为关键的,目前,我们采用的是每周一次市调,蔬果区,鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调,合理调整我们的蔬果价格。
争取做到我们的商品物美价廉。
对于抢购的商品除了快讯上规定之外,我们还会根据顾客的需求,根据市场的变化,和供应商沟通,及时调整。
争取把抢购商品做到价格惊爆,品项合理。
在过去的时间里,营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助,我非常感谢他们。
对于过去的工作,总的来说,是有进步也有缺憾,有成绩也有瑕疵,对于我们的不足,主要还是存在以下几个方面:
首先,从销售额来讲,总体来说是在保持稳定的基础上有所上升,但和去年相比上升的幅度不是太大,蔬菜区在供应商调整后有所下降。
熟食区一直未能招商一家供应商,看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。
同时,来客数和去年的来客基本持平,每天平均来客人数2700多人,变化不大。
这除了受外部的竞争环境的影响外,我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可,没有很大的创新。
我想在稳定的前提之下,进行改革性的创新是我们目前最大的问题;
其次,员工的对于公司的认同感不强,这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面,这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强,致使工作出现迟滞。
我想在明年的工作计划中是一个重点;
再次工作的细节性还是不到位,在大的方面我们做了几次的整改和努力,取得了一定的成绩,但是对于卖场的细节注意还是有欠缺,这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应,商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题,这都是在以后工作中要注意的方面。
在此,我就新年的计划做一个简单的展望和计划:
新的一年,对于生鲜部来说,从外部环境来看,是机遇与挑战并存,开放与紧缩同在。
对于明年的计划,我想应该有以下几点:
(1)稳定是前提,创新是路子。
对于超市来说,保持原有的发展是最根本的前提,下一年,我们还将沿着去年的模式来走,保证生鲜部的销售额在稳步中提升。
但是从上面的分析可以看出,下一年,必须有所创新。
明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务,我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的,我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。
⑵宣传、服务体系的创新。
我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。
(3)认同是关键,创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。
一个企业的发展成败,主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。
这在前面已经提到。
企业文化必须和企业发展相契合,必须和人们心理实际相契合。
只有员工、各层管理者认可了这个企业文化,认可了这个集体,并且这种文化具有积极向上的引导力,员工才会踏踏实实的在这里干工作,才会竭尽全力的服务于这个行业。
(4)招商一家熟食,把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。
(5)对比解放店的鸡蛋销售结合20XX的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。
总体来说,我希望在新的一年里,我和我的同事一道,再创佳绩,在完成公司规定的总销售之外,创出新高。
同时还希望,我的同事,生活今年过的比去年好,希望他们工作顺利,家庭和睦。
预祝大家新年新气象、龙乘祥云!
生鲜部:
孙经理
生鲜部经理工作职责
1.0目的
为了明确生鲜部经理的工作职责,特制定本规定。
2.0适用范围
本规定适用于公司各门店。
3.0工作程序3.1人员管理
3.1.1安排部组主管班次,并指导掌握主管对部组人员的排班。
3.1.2检查本部门主管、员工的出勤、仪容仪表、服务规范及排班执行情况。
3.1.3审核部组人员的出勤卡并签字。
3.1.4招聘、晋升、奖惩、辞退营业员,控制人员编制。
3.1.5审批绩效奖金的分配方案.3.1.6制定主管、员工培训计划并实施,提高员工队伍素质和技能3.1.7经常与主管进行沟通,明确指出各主管的优点与不足.月末填写干部评估表交人事。
3.1.8提高主管经营管理水平,培养后备干部。
3.1.9与员工、主管沟通,了解他们的心理动态。
及时解决问题,做好协调工作。
3.1.10提出人事调整建议,控制本部门人事费用和人员编制。
3.1.11培育相互合作的团队精神,利用一切可能的方法充分调动和激发员工的工作积极性。
3.1.12组织主管周例会、月例会,安排周、月人员工作时间表。
3.1.13其它。
3.2商品管理
3.2.1分解每月的销售、毛利、库存等指标到各部组。
3.2.2检查排面卫生、商品陈列及库房情况。
3.2.3检查商品码放是否整齐丰满。
3.2.4检查商品鲜度(生产日期、保质期)、质量。
3.2.5检查员工收货、退货程序执行情况。
3.2.6检查价格牌及其它标识是否齐全、完整,内容是否正确。
3.2.7查阅前一天的销售报表,并分析各部组销售情况。
3.2.8检查审核订货。
3.2.9随时督检商品补货情况。
3.2.10了解当天的销售情况,根据销量掌控订货情
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