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7%
餐具摆放
28%
巾花折叠
16%
公用物品
5%
拉椅让座
4%
综合印象
8%
专业理论和专业英语口试
20%
专业理论
10%
专业英语
仪容仪表
总计
100%
2.客房中式铺床
床单
被套
6%
羽绒被
26%
枕头
12%
(二)竞赛内容与时长
1.仪容仪表:
主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示,展示时间不超过1分钟。
2.现场操作:
中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟;
客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。
3.专业理论测试(口试):
主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
每位选手须回答专业理论6道题,其中客观题、简答题、应变题各2道。
时间为3分钟。
4.专业英语测试(口试):
主要考察选手的对客服务英语口语表达能力,每位选手需回答6道题,其中中译英、英译中、情景对话各2道。
(三)竞赛时间安排与流程
1.比赛时间:
赛程为4天。
现场操作比赛中餐宴会摆台每组预计60分钟完成;
客房中式铺床每组预计30分钟完成。
专业理论和专业英语口试,选手依次按抽签顺序完成,每名选手6分钟,专业理论和专业英语各3分钟。
2.赛程安排:
日期
时间
事项
报到日
8:
00—19:
30
参赛选手及领队、指导教师报到
19:
30—21:
领队会议(含抽签)
赛场体验
第一日
9:
30—10:
00
开幕式
10:
30—12:
分赛项比赛(现场实操——口试)
13:
00—18:
第二日
00—12:
00—17:
返程日
文艺节目表演
00—11:
闭幕式
12:
00后
退房、返程
四、竞赛方式
(一)组队形式
本赛项为个人赛,包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。
每个分项每队限报2名选手,每名选手限报1名指导教师。
(二)组队要求
1.各队选送每个赛项2名优秀选手(共4名)参加全国总决赛。
2.由赛项所在赛区省教育厅向港澳地区发参赛邀请函。
(三)比赛实施方式
1.中餐宴会摆台现场操作比赛
每组6名选手同时进行比赛,内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示,时间1分钟。
然后进行赛前准备,时间3分钟。
比赛操作时间16分钟。
每组比赛结束后裁判员评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
预计每组60分钟完成。
2.客房中式铺床现场操作比赛
每组3名选手同时进行比赛,内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。
然后进行赛前准备,准备时间2分钟。
客房中式铺床比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
预计每组30分钟完成。
3.专业理论和专业英语测试
两个分赛项均采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟,专业理论和专业英语各3分钟。
选手按抽签序号依次参赛。
(四)比赛抽签及程序
由领队随机抽签确定每位选手比赛顺序(即参赛号、选手号)。
抽签分三步进行,抽签均由领队代理,仲裁组全程监督。
第一步:
由各代表队领队负责抽出本省/区/市代表队抽签序位。
第二步:
按第一步抽签决定的序位,领队抽签决定“中餐宴会摆台”赛项选手比赛顺序。
第三步:
按第一步抽签决定的序位,领队抽签决定“客房中式铺床”赛项选手比赛顺序。
(五)比赛场次安排及设备配备
以36支代表队,两个分赛项各80名选手为例。
场次
选手
参赛小组数量
赛位/组
第1场
1—12号
2个组(第1—2组)
6个;
备用6个
第2场
13—24号
2个组(第3—4组)
第3场
25—36号
2个组(第5—6组)
第4场
37—48号
2个组(第7—8组)
第5场
49—60号
2个组(第9—10组)
第6场
61—72号
2个组(第11—12组)
第7场
73—80号
2个组(第13—14组)
1—9号
3个组(第1—3组)
3个
10—21号
4个组(第4—7组)
12—33号
4个组(第8—11组)
34—45号
4个组(第12—15组)
46—57号
4个组(第16—19组)
58—69号
4个组(第20—23组)
70—80号
4个组(第24—27组)
五、竞赛试题
(一)理论试题为公开试题。
本赛项建立题库,提前2个月在大赛官网上公开。
题库数量和类型如下:
1.中餐宴会摆台项目口试参考题库
项目
专业知识
英语
题型
客观题
简答题
应变题
中译英
英译中
情景应答
数量
165
40
45
25
2.客房中式铺床项目口试参考题库
20
3.样题
A.客房中式铺床分赛项专业知识口试样题——专业理论部分:
(1)客观题(以填空或判断形式出现)
①根据构成客房房间的数量不同,饭店客房可分为两种类型,一是单间客房,另一类型是套间客房(如回答套房或套间也算对)。
(2)简答题
①简述用擦铜水清洁铜器的步骤。
答:
Ⅰ将擦铜水倒在擦铜布上;
Ⅱ用擦铜布细擦铜器;
Ⅲ用干净擦布将铜器擦亮。
(3)应变题
①如果你是客房楼层服务员,当发现醉酒客人回房间时,怎么处理?
Ⅰ如果是与自己同性别的客人,可直接进行处理;
如果是与自己异性别的客人,则请与客人同性别的同事帮助处理;
Ⅱ准备垃圾桶,递上纸巾;
Ⅲ主动送上热香巾和浓茶,或征求客人的意见送解酒的饮料;
Ⅳ如客人呕吐应及时清理呕吐物;
Ⅴ客人安静休息后服务员要勤观察客人的动静,通过细致周到的服务,防止客人醉酒后的意外事件发生;
Ⅵ若客人在酒店有同伴,则将客人的情况知会其同伴,请其代为照看;
若客人无同伴在酒店,则将客人的情况上报领班或大堂副理;
Ⅶ在当日交接班记录本上详细记载,并提醒接班服务员。
B.客房中式铺床分赛项专业知识口试样题——英语口试部分
(1)句子中译英
①我现在可以打扫您的房间吗?
(MayImakeupyourroomnow?
或MayIcleanyourroomnow?
)
(2)句子英译中
①I’llsendsomeoneuptofix(或repair)itforyourightaway.
(我马上派人来帮您修理。
(3)情景应答
①Whatwouldyousayifaguestwantstohaveanextracottonpillow?
(Certainly,sir/madam.I’llbringittoyourightaway.MayIhaveyourroomnumber,please?
(二)技能竞赛题为公开试题,试题在本赛程的竞赛内容中公开。
六、竞赛规则
(一)报名资格及要求
1.各省份(含各省、自治区、直辖市,各计划单列市和新疆生产建设兵团)教育行政部门经选拔和资格审查,选送符合条件的优秀学生报名参加本赛项比赛。
2.同一学校相同分赛项报名人数不超过2人。
3.参赛选手须为全日制正式学籍的中职在校学生,或五年制高职一至三年级(含三年级)的学生。
4.参赛选手年龄须不超过21周岁(当年),即1992年7月1日后出生。
5.凡在往届大赛本赛项中获一等奖的选手,不再参加同一项目同一分赛项的竞赛。
6.参赛选手所学专业须为中职高星级饭店运营与管理专业、旅游服务与管理专业或旅游外语专业。
(二)中餐宴会摆台现场操作规则
1.按中餐正式宴会摆台(10人位),根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2.操作时间16分钟(比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”;
提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;
超时2分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分)。
3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。
4.裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。
准备就绪后,选手站在工作台前、主人位后侧,举手示意。
5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
6.比赛开始时,选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
7.所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。
8.除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。
9.餐巾准备无任何折痕;
餐巾折花花型不限,但须突出正、副主人位花型,整体挺括、和谐、美观。
10.比赛中允许使用托盘垫。
11.在拉椅让座之前(铺装饰布、台布时除外),餐椅保持“三三二二”对称摆放,椅面1/2塞进桌面。
铺装饰布、台布时,可拉开主人位餐椅。
铺完装饰布、台布后将餐椅归位。
12.物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;
物品遗漏每件扣1分。
逆时针操作扣1分/次。
13.中餐宴会摆台标准
(1)摆台的基本要求:
餐具图案对正,距离均匀、整齐、美观、清洁大方,为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具。
(2)摆台的顺序和标准
①铺装饰布、台布:
拉开主人位餐椅,在主人位铺装饰布、台布;
装饰布平铺在台布下面,正面朝上,台面平整,下垂均等;
台布正面朝上;
定位准确,中心线凸缝向上,且对准正副主人位;
台面平整;
十字居中,台布四周下垂均等。
②餐碟定位:
从主人位开始一次性定位
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