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益生元是指不易被消化的食品成分,通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性对宿主产生有益的影响,从而改善宿主健康的物质。
2-1-3益生元的分类
益生元主要包括各种寡糖类物质(Oligosaccharides)或称低聚糖(由2~10个分子单糖组成)。
更概括的说法是功能性低聚糖。
2-1-4常见的益生元
常见的益生元有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖。
菊粉是公认的最好的益生元之一。
2-1-5益生元的安全性
无论欧盟还是国际食品法典委员会,都认为菊粉和低聚果糖(益生元)不是食品添加剂。
欧盟指导性文件EC95/2明确指出,菊粉和低聚果糖(益生元)不是添加剂.
欧盟标准委员会则在1995年的会上证实,低聚果糖(益生元)是一种食品配料.(注:
食品配料指的是公认的、安全的可食用物质,指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质,但不包括食品添加剂。
)
因为益生元是为益生菌提供能量的物质,而益生菌又是维护肠道菌群平衡,保持肠道健康的有益菌,因此,只要有生命存在,就应该补充益生元。
2-1-6益生元与膳食纤维的关系
膳食纤维是一种重要的益生元。
益生元和膳食纤维都是行业品类中的通用名称,具体到产品则包含有许多种。
目前,国际上认可较多的益生元有低聚半乳糖、低聚果糖、大豆多糖或低聚糖、乳果糖等;
认可较多的膳食纤维有菊粉、聚葡萄糖、抗性淀粉等。
2-1-7益生元与益生菌的关系
人体1-2kg的细菌需要大量营养才能繁殖,以维持肠道内数量,否则就会每天被人体排出。
吃饭不仅要满足自己身体的需要,也要满足肠道菌群的营养需要。
因此摄取益生元多的食物,益生菌增殖的就多,肠道就会保持健康的内环境,摄取益生元少,再进食高蛋白,高脂肪,高糖的饮食,过多的能量不能被小肠吸收,也就成为了肠道有害菌的营养来源,所以吃什么样的食物,就会有什么样的身体状况。
2-1-8服用益生元后的肠道感觉
益生元在肠道经双歧杆菌,乳杆菌发酵降解为短链脂肪酸和co2,短链脂肪酸包括乙酸盐,丙酸盐,丁酸盐,并为双歧杆菌,乳杆菌等有益菌提供能量,促进双歧杆菌十余倍增殖。
气体可以促进食物残渣保持蓬松,促进肠道蠕动。
益生元在双歧杆菌,乳杆菌的作用下,发酵降解会产生一部分气体,我们进食益生元8小时左右会有排气的感觉,但并没有腹痛腹胀的不良反应。
2-2益生元的生理功能
2-2-1保持消化系统的健康。
2-2-2改善脂质代谢。
2-2-3适于糖尿病患者食用,可以作为糖尿病人的饮食配料。
2-2-4促进矿物质的吸收。
2-2-5有利于维生素的合成。
2-2-6排毒养颜的作用。
2-2-7提高机体的免疫力。
2-2-8防止龋齿。
2-3益生元的每日摄入量标准
自2007年1月1日起,由国家发改委国家公众营养与发展中心推出的“食物加Oligo”项目正式启动,这一行动是针对我国居民畜肉类和油脂类食物消费过多,而谷类食物摄入不足,食品加工过精过细、环境污染比较严重以及抗生素类药物使用过多过滥的情况,改善民众普遍存在的微生态失衡状况的又一重大举措。
有关专家预测,随着项目的推广,将能缓解肥胖症、肝损害等营养型疾病发病率飙升的势头。
将OLIGO益生元补充于食品中这一方式已在日本和欧美运用多年,日本厚生省批准的569种特定保健食品中,有240种都添加了OLIGO益生元,占总数的42.1%以上;
在美国,LIGO益生元已被FDA认可为GRAS级别的食品配料,列为膳食纤维源而广泛应用于市场,而欧盟则已提出了OLIGO益生元的全欧研发计划。
益生元是指能促进益生菌生长繁殖的物质,其中最主要的是一些寡糖类的物质,也叫低聚糖。
有益菌缺少,最大的问题是引起便秘,体内的有毒物质必须要排出,否则就会成为大的毒库。
男女老少,都应把Oligo益生元作为每日的营养补充进去,使体内的“维和部队”,粮草齐备,弹药充足。
进出顺畅了,我们体内没有了毒素,免疫力会大大提高,少感冒、少生病、远离癌症、白领会袪斑袪痘、老人会健康长寿。
益生元作为膳食纤维的一种,它的摄入标准与膳食纤维是一致的。
2-3-1国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量
2-3-1-1美国防癌协会推荐标准:
每人每天30~40克。
2-3-1-2欧洲共同体食品科学委员会推荐标准:
每人每天30克。
2-3-1-3世界粮农组织建议正常人群摄入量:
每人27克/日。
2-3-2我国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围
2-3-2-1低能量饮食1800kcal为25g/天。
2-3-2-2中等能量饮食2400kcal为30g/天。
2-3-2-3高能量饮食2800kcal为35g/天。
2-4益生元对人体的主要作用
2-4-1防治便秘
便秘是指排便不顺利的状态,包括粪便干燥排出不畅和粪便不干亦难排出两种情况。
益生元有吸水的特性,它包裹食物的网状结构可以锁住水分,保持粪便松软,利于排泄。
益生元吸水膨胀,体积增大,增加粪便量挤压肠管,产生便意,可以促进直肠收缩预防便秘。
益生元被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解成短链脂肪酸可以降低肠道内PH1-2个单位,肠道酸性环境可以促进肠管蠕动,肠粘膜分泌粘液增加,润浸粪便,加快粪便排泄预防便秘。
2-4-2利于减肥
益生元吸水体积增大,可以增加饱腹感,减少进食量。
益生元是功能性低聚糖,有一定的甜味,是蔗糖甜度的30%—60%,但不能被机体消化吸收,所以,是一种低能量或零能量的食物。
益生元促进肠蠕动,减少食物在肠道内的停留时间,使脂肪的吸收减少。
2-4-3预防结肠和直肠癌
益生元可以促进肠管蠕动,加快粪便排泄的速度,减少肠道内有毒有害物质对肠黏膜的刺激,预防肠癌的发生。
益生元可以增殖双歧杆菌和乳杆菌,大量的益生菌可以抑制腐败菌的生长,减少腐败菌对蛋白质分解所产生的有害物质,减少肠黏膜细胞因有害物质刺激而产生的基因突变,而起到预防肠癌的作用。
益生菌被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解产生短链脂肪酸,其中丁酸盐可以增加肠管的血液供应,营养黏膜细胞,促进黏膜的修复,起到预防和治疗溃疡性结肠炎的作用,也就可以预防肠癌的发生。
同时这种短链脂肪酸还可以显著延长肿瘤细胞的倍增作用时间并抑制肿瘤的转移。
益生元增殖的双歧杆菌可以激活巨噬细胞和LAK细胞的吞噬活性,产生一些免疫因子直接杀死肿瘤细胞,并且可以抑制肿瘤新生血管的生成,起到饿死肿瘤细胞,预防癌症的作用。
2-4-4预防痔疮
痔疮主要是因为大便秘结压迫直肠肛门引起血液循环障碍和因排便时间延长而引起的肛门周围组织血液瘀滞产生的。
因此补充适量的益生元就可以增加粪便量,促进肠管蠕动,减少排便时间而起到预防痔疮的作用。
2-4-5降低血脂,预防心脑血管疾病
益生元吸水后膨胀,可以增加饱腹感,也就减少了进食量,相应的也就减少了脂肪进入机体的机会。
食糜在肠道被益生元包裹,减少了脂肪与肠黏膜的接触,使肠黏膜对脂肪的吸收减少。
益生元被双歧杆菌,乳杆菌发酵降解为短链脂肪酸,其中丙酸盐可以抑制胆固醇的合成。
益生元可以促进乳杆菌的增殖,大量乳杆菌的代谢可以降低胆固醇,甘油三酯同时升高高密度脂蛋白,减少血液中游离胆固醇的含量。
2-4-6改善糖尿病症状
益生元可以降低餐后血糖和血胰岛素升高反应,防止糖尿病并发症。
益生元进入人体后吸水膨胀,体积可以增大10倍,增加饱腹感,延长了胃的排空时间,减慢人体对葡萄糖的吸收速度,从而降低餐后血糖。
由胃排空到小肠的食糜,被益生元的网状结构包裹,减少了食物与肠粘膜的接触,因此葡萄糖的吸收也会减少。
益生元在消化道内不被消化液消化,但可以被双歧杆菌和乳酸杆菌酵解为短链脂肪酸,其中乙酸盐可以起到降低空腹血糖的作用。
益生元可以降低人体对胰岛素的需求,从而有利于糖尿病病情的改善。
益生元可以使机体对胰岛素的敏感性增强,还可以直接影响胰岛B细胞的功能,改善血液中胰岛素调节作用。
益生元可以提高机体耐糖程度,使细胞对糖的利用增加,有利于糖尿病治疗和康复。
因此,研究表明,益生元含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都有特殊的功效。
2-4-7改善口腔及牙齿功能
糖是人体保持生理功能的一种重要的营养素,但糖在给人体供应能量的同时,也会被口腔中的乳酸杆菌,变形链杆菌分解发酵成乳酸甲酸和乙酸,这些酸可以腐蚀坚硬的牙釉质,使牙齿中的矿物质溶解,牙齿遭受这样的长期破坏,就会形成龋齿。
而用益生元来代替饮料或零食中的糖类物质,在口味上没有大的改变的同时因为益生元不能被分解,就可以起到很好的预防龋齿的作用了。
2-4-8预防胆结石
益生元可以促进次级胆汁酸的排泄,减少次级胆汁酸的肠肝循环,加速肝内胆汁酸的分泌,使肝内胆管,胆囊中的胆汁排泄流畅,而起到减轻和预防胆石症的作用。
据临床观察,每天补充20克的菊粉,一个月后胆囊内泥沙样胆结石可以缩小30%左右。
2-4-9预防乳腺癌
乳腺癌的病因中其中一项是体内雌激素分泌的异常增多,刺激乳腺导管上皮细胞过度增生而引起的,据报道补充适量的益生元可以对抗体内的雌激素减少对乳腺的作用,而起到预防乳腺癌的目的。
2-5益生元与胃肠道功能的关系
消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道,其中胃和小肠是食物消化吸收的场所,大肠是食物残渣储存排泄的器官,胃和肠道健康了,我们的身体也就会表现出良好的状况。
补充充足的益生元可以增殖有益菌,抑制腐败菌,改善胃肠道的微环境。
益生元进入胃内首先可以为胃内的乳杆菌供能,乳杆菌的大量繁殖可以抑制幽门螺杆菌的生存,降低胃炎、胃溃疡的发病率
益生元可以促进双歧杆菌和乳酸杆菌增殖,抑制有害菌的生长繁殖,改善肠道内环境。
益生元可以在肠道表面形成一层保护膜,防止有害物质对肠粘膜的刺激。
益生元的网状结构可以包裹住食物残渣,减少有毒物质与肠粘膜接触。
益生元酵解产生短链脂肪酸,这种肠道内的酸性环境可以促进肠道蠕动,使粪便快速通过肠道,缩短有害物质的吸收时间。
益生元的酵解产物丁酸盐,可以增加肠管血液供应,促进肠粘膜修复,减少肠炎的发生。
益生元吸水后膨胀增大10倍,使粪便变得松软,这样就可以减少对肠粘膜机械性损害并预防便秘。
2-6益生元与糖尿病的关系
糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征,临床上以高血糖为主要特点,典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现,即“三多一少”症状,糖尿病(血糖)一旦控制不好会导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾病、双目失明、下肢坏疽等并发症。
因此在糖尿病控制饮食的同时补充适量的益生元可以降低餐后血糖和血胰岛素升高反应,防止糖尿病并发症。
益生元在消化道内不被消化液消化,但可以被双歧杆菌和乳酸杆菌酵解为短链脂
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