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二、食品安全监督管理
(一)监管体制。
隆回县食品药品监督管理局成立了以局长负总责,分管领导和餐饮食品安全监督所具体抓的食品安全监管领导小组,并将食品安全监督工作进行细化,纳入责任追究和年终目标管理考核,确保餐饮服务食品安全监督管理工作取得成效。
(二)行政许可。
按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》有关规定,我们规范了餐饮服务许可证的发放,严格按照法律程序审批,对于少数卫生条件、卫生设施达不到要求的餐饮经营单位,不予发放餐饮服务许可证。
XX年,我们对187家申请餐饮服务许可的餐饮经营单位进行了现场审查,对符合要求的161家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。
(三)日常监管。
认真履职,强化了食品安全经常性监督,按照省市加强餐饮环节安全监管工作的有关文件要求,认真做好餐饮环节监督工作,确保工作不放松、不断、不乱。
针对我县监督力量薄弱、餐饮经营网点多、分散的情况,根据不同环节,加强了日常监管力度,开展了经常性的巡回监督检查,严厉查处无证经营餐饮服务的行为;
重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆;
查处采购病死、死因不明的畜禽及其制品;
劣质食用油行为;
加大熟食卤味、盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督
检查力度;
继续深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动;
全县各类餐饮经营单位食品安全监督覆盖率达到100%,实施行政处罚7起,责令改正265户次,责令停止生产经营28户次,销毁假冒伪劣食品320公斤。
(四)食品安全专项整治活动。
一是打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动。
1、4月10日至6月10日对全县210所中小学校及幼儿园食堂进行食品安全专项检查,在学校食堂尚未发现违法添加非食用物与滥用食品添加剂违法行为,并下发关于告知食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂的名单(第1——5批)目录的通知。
2、对餐饮业重点领域(小型餐馆、小吃店、饮品店、火锅店)32家进行了全面检查,向各餐饮单位下发关于告知食品中可能添加非食用物质和易滥用食品添加剂名单(第1——5批)的通知,由监督员一一面向业主耐心加以解说。
对食品添加剂的管理未做到“五专”(专人釆购、专人保管、专人使用、专人登记和专人保存)的12家餐饮经营单位下达了整改意见书,限其立即整改到位,对1家销售添加剂的米面店移交工商行政管理局查处。
二是学校餐饮服务食品安全专项整治。
4月14日至5月25日出动检查车辆92台次,食品安全监督员328人次,共检查中小学校、幼儿园食堂187个,其中高中、职中9个,初中58个,小学75个,幼儿园4
5个,148所学校食堂持有效餐饮服务许可证经营,持证率79.1%,学校食堂就餐总人数73625人,食品从业人员698人,其中639人持有效健康证明上岗,持证率91.5%,下达整改意见书118份责令限期整改,对19所学校食堂责令停止经营,立案罚款处罚6所学校,没收三无产品125公斤。
三是开展地沟油整治和餐厨废弃物管理工作。
重点检查348家餐饮单位采购食用油脂的相关产品合格证件、进货渠道等,对可疑食用油抽样检测,学校食堂食用油整治列为创建平安校园的重点内容,明确所有学校食堂不准使用散装食用油,从源头保证了用油安全。
四是开展重大活动期间餐饮食品安全专项整治。
开展“元旦春节”、“两会”“高考”等重大活动期间食品安全监督,“两节”期间共检查餐饮单位22家,出动监督员40人次,出动车辆12台次做好了春节“年夜饭”食品安全工作,对恒丰、阳光、友谊、花瑶,非常味道等大中型酒店进行了年夜饭备案登记,并指派专人对承办年夜饭餐饮保障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。
节会期间共出动食品监督员150人次,检查85户,下达监督意见书52份,责令改正45户。
严防食源性疾病和食物中毒事故的发生。
三、保障条件和能力建设
为进一步贯彻落实《食品安全信息公布管理办法》和《食品安全宣传教育工作纲要(XX-XX年)》,我局于今年4
月成立餐饮食品安全监督所,所里监督员共10名,进行了为期7天的食品法律法规培圳,监督员业务知识和执法能力明显提高。
局机关充分保障各项工作顺利开展,建立健全了餐饮服务食品安全信息平台和诚信体系及食品安全有奖举报制度,各项工作经费到位,加强食品安全法规和科谱知识及行业道德宣传,提高全民食品安全意识。
一是利用《食品安全法》宣传月加强食品安全法律法规和科谱知识及行业道德宣传,共出动宣传人员128人次,宣传车52台次,制作宣传版面4块,横幅24条,发放宣传资料1000余份,播放食品安全常识、食品安全执法新闻52台次。
二是举办学校及托幼机构食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班,共培训647人次,三是举办餐饮单位食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班,共培训359人次,四是在日常监督工作中进行面对面宣传,使广大业主食品安全意识和依法经营理念进一步提高。
四、下一步工作
一是全局创新工作思路,扎实开展餐饮业创卫工作,确保我局创卫工作顺利通过省级验收。
二是加强餐饮服务食品安全监管,坚持日常巡查和集中整治相结合,及时消除安全隐患。
三是严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂,确保全年无食物中毒事件发生。
总之,餐饮服务食品安
全监管工作面临着新的形式和挑战,往后监管工作任重而道远。
第二篇:
餐饮消费安全专项整治工作总结
为了深入贯彻落实全国、全省、全市、全区食品安全工作要求,在区政府领导下,按照“突出两个重点,强调四个方面,健全两项制度,采取三项措施,实现三个目标”的工作思路,在全区范围内集中开展了餐饮消费安全专项整治工作,全面提升了我区食品卫生质量,杜绝了重大食源性疾病的发生,保障了广大人民群众的身体
健康和生命安全。
现将工作开展情况总结如下:
一、整治成效
全区共有餐饮单位118家,其中城区餐饮单位85家,农村餐饮单位33家。
通过专项整治,城区食品生产经营单位监督覆盖率达到了100%;
城区内食品生产经营单位持卫生许可证率达100%;
对12家无卫生许可证食品生产经营单位的查处率达100%,取缔无卫生许可证餐饮单位12家;
对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%;
城区餐饮单位100%使用的猪肉来自定点屠宰企业;
城区餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度实施率达到100%。
二、主要做法
(一)提高认识,加强领导
加强食品卫生管理,保障食品安全,保护消费者的身体健和生命安全,是实践“三个代表”重要思想和落实科学发展观的重要举措。
对此,我局高度重视餐饮消费安全专项整治工作,多次召开食品安全专项整治工作会议,对专项整治工作集中进行部署。
成立了由江吉宣局长为组长的餐饮消费安全专项整治领导小组,负责领导、组织、协调和督促餐饮消费安全专项整治行动工作的开展,为深入开展专项整治工作提供了组织保障。
二是及时组织领导班子成员、相关科室、卫生监督所全体工作人员集中学习了全国、全省、全市食品安全专项整治工作相关会议精神、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》以及《餐饮消费安全专项整治行动方案》,进一步确保了整治工作深入开展。
(二)制定方案、细化目标
根据《乐山市餐饮消费安全专项整治行动方案》要求,结合本部门职责,及时制定下发了《金口河区卫生人口和计划生育局餐饮消费安全专项整治行动方案》,明确了专项整治的目标任务、工作重点、时间步骤以及工作措施和要求。
(三)明确责任,加强督导
在对专项整治工作进行安排部署,明确具体任务,确定整治重点,并对任务和目标分片包干,落实到人的同时,还加强了督查力度,成立了餐饮消费安全专项整治行动督查小组,重点督查安全专项整治工作落实情况、卫生执法机构及其执法人员在卫生执法活动中依法履行职责、行使职权和遵守纪律等情况。
进一步增强了行动方案的执行力,提高有效性。
(四)广泛宣传,强化培训
为切实做好专项整治工作,一是强化卫生执法人员责任意识、法律意识,进一步提高卫生执法人员的执法水平。
对全区卫生监督员、公共卫生信息员进行了培训,使全区卫生执法人员和公共卫生信息员对专项整治工作有了更深刻的理解,对工作中应把握的重点、难点问题有了更清晰的认识,为圆满完成专项整治任务奠定了良好的基础。
二是召开了城区餐饮单位和全区学校食堂专项整治动员大会。
进一步提高了经营者的法律意识和卫生意识,为建立和谐、安全、文明的餐饮消费市场打下了坚实的基础。
三是充分利用广播、电视、咨询、发放资料、悬挂标语等形式进行广泛宣传。
向食品经营单位发放《食品卫生安全保障告知书》120份,向学校食堂发放《致学校食堂的一封信》46份,悬挂标语24副,发放宣传资料3000份,各食品经营单位内张贴卫生监督员提示牌120个,使餐饮消费安全专项整治工作家喻户晓、深入人心。
五、沟通信息,协同作战
一是牢固树立大局观念,严格依照有关法律法规要求履行监督管理职责,围绕整治行动方案确定的工作重点和目标,根据整治工作需要,主动联合公安、工商、教育、质监和城管等相关职能部门,建立部门联动工作机制,形成监管合力。
二是加强食品等产品安全信息的管理和综合利用,构建部门间信息沟通平台,实现互联互通和资源共享。
三是进一步完善举报投诉制度,畅通信息渠道,接受社会监督,公开举报投诉电话。
受理举报投诉坚持24小时值班制度,实行首问责任制,及时处理,迅速办结,限期回复。
(六)强化措施,全面开展整治工作。
一是逐街逐巷进行调查摸底,大到酒店,小到早餐店及流动摊档,对每一家饮食店均进行造册登记,不放过任何一家餐饮店,不留死角,全面整治,全面掌握餐饮单位依法经营情况。
专项整治中,卫生监督员对每一家餐饮单位均制作现场笔录,出具卫生监督意见书,指导餐饮单位全面建立原料进货索证制度,完善卫生档案,并与经营单位负责人签订《食品卫生安全责任书》和《餐饮消费安全承诺书》。
二是组织力量深入餐饮经营单位、学校食堂、工地食堂、超市、食品摊点、食品生产加工
企业逐户检查,彻底查清存在的问题和事故隐患。
依据经营单位存在的不同问题,一店一策,因势利导,提出有针对性和切实可行的整改意见,使经营单位在管理工作中做到了心中有数,有的放矢。
三是抓好整改验收工作,结合已下达的限期整改意见,督促指导餐饮经营单位和食堂进行整治,并组织对各项限期整治内容逐项进行监督验收。
四是建立《食品及原料采购索证和台
账制度》、《食品留样制度》。
统一印制餐饮业食品原料采购索证与台账登记表以及食品留样登记表,统一内容、统一项目、统一格式、统一版本,免费发放给全区餐饮经营单位和和集体食堂。
通过食品安全信用体系建设,促进经营者树立食品卫生安全第一责任人的主体意识,提高其自身管理水平,加强企业守法自律。
五是积极推行量化分级管理工作。
在审核评比工作中,严格遵照量化分级管理工作的全程监督,量化评价、分级管理、动态监督、公开透明和卫生安全的原则,对城区餐饮单位、全区学校食堂进行
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