28类食品市场准入产品标准设备出厂检验等明细表Word文档下载推荐.docx
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LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》;
LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》;
LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》;
LS/T3209-1993《自发小麦粉》;
LS/T3210-1993《小麦胚(胚片、胚粉)》;
备案有效的企业标准。
1、筛选设备(振动筛,平面回转筛);
2、比重去石机;
3、磁选设备(电磁辊,永磁铁);
4、磨粉机;
5、筛理设备(平筛,高方筛);
6、清粉机(专用小麦粉必备);
7、微量添加设备(必要时);
8、包装设备;
9、其他必要的辅助设备(如绞龙,风网等)
(一)高温电炉(马福炉);
(二)粉筛;
(三)干燥箱;
(四)分析天平(0.1mg);
(五)天平(0.1g);
(六)粉质仪(适用于专用小麦粉)。
1、加工精度2、灰分3、粗细度4、面筋质4、水分〃、气味口味6粉色、麸星
专用:
1、灰分2、粗细度3、水分4、粉质曲线稳定时间5气味6、酸度7、混合均匀度8、馒头比容(自发小麦粉要求6、7、8、不要求4自发小麦粉所用小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定)
专用覆盖通用
2
大米
0102
GB1354-86《大米标准》;
备案有效的企业标准
1.筛选清理设备(溜筛,振动筛,高速除稗筛等);
2.比重去石机;
3.磁选设备(磁栏,永磁滚筒等);
4.砻谷机;
5.碾米机;
6.米筛(白米溜筛,平面回转筛等);
7.包装设备;
8.其他必要的辅助设备(斗式提升等)。
(一)谷物选筛;
(二)干燥箱;
(三)分析天平(1mg);
(四)天平(0.01g)
1、加工精度2、最大限度杂质总量3、糠粉4、矿物质5、带壳稗粒6、稻谷粒7、水分8、色泽、气味、口味
不含江米、糙米
3
食用植物油(不含芝麻油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
0201
GB2716-2005《食用植物油卫生标准》;
GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》;
GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》;
GB1535-2003《大豆油》;
GB1534-2003《花生油》;
GB1536-2004《菜籽油》;
GB1537-2003《棉籽油》;
GB10464-2003《葵花籽油》;
GB11765-2003《油茶籽油》;
GB19111-2003《玉米油》;
GB19112-2003《米糠油》;
GB/T8235-1987《亚麻籽油》;
SB/T10292-1998《食用调和油》;
1.压榨法制油生产的企业应具备:
(1)筛选设备;
(2)破碎设备;
(3)软化设备;
(4)轧胚设备;
(5)蒸炒设备;
(6)压榨设备;
(7)剥壳设备(需要剥壳的油料品种);
(8)其他必要的辅助设备。
2.采用浸出法制油生产的企业应具备:
(5)浸出器;
(6)蒸发器;
(7)汽提塔;
(8)蒸脱机;
(9)其他必要的辅助设备。
3.油脂精炼设备:
(1)过滤设备;
(2)脱胶设备(炼油锅,离心机);
(3)碱炼设备(炼油锅,离心机);
(4)脱色设备(脱色塔);
(5)脱臭设备(脱臭器);
(6)脱蜡设备(需要进行脱蜡时);
(7)包装设备;
所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。
(一)罗维朋比色计;
(二)电炉(可调温式);
(三)分析天平(0.1mg);
(四)气相色谱仪(溶剂残留量项目委托检验的,此设备可不作要求)。
1色泽2气味、滋味3透明度4酸值(酸价)5过氧化值6加热试验(280℃)7溶剂残留量
全精炼覆盖半精炼,芝麻油不在发证范围,分装应注明
4
酱油
酱油(酿造、配制)
0301
GB2717-2003《酱油卫生标准》;
GB18186-2000《酿造酱油》;
SB10336-2000《配制酱油》;
1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);
2.种曲(外协提供不要求)、制曲设备;
3.发酵酿造设施;
4.淋油或压榨设备;
5.调配贮存设备;
6.灭菌设备;
7.灌装、包装设备。
(一)酸度计;
(二)凯氏定氮装置;
(四)干燥箱;
(五)无菌室或超净工作台;
(六)微生物培养箱;
(七)生物显微镜;
(八)灭菌锅。
1感官2净含量3氨基酸态氮4总酸(以乳酸计)(适用于烹调酱油)5铵盐6可溶性无盐固形物7全氮8菌落总数(适用于餐桌酱油)9大肠菌群
(不含调味液、酱汁)
5
食醋(不含醋精)
食醋(酿造、配制)
0302
GB2719-2003《食醋卫生标准》;
GB18187-2000《酿造食醋》;
SB10337-2000《配制食醋》;
酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备:
2.种曲(外协提供的不要求)、制曲设备(或酶法液化、糖化设备);
3.酒精发酵设施;
4.醋酸发酵设施;
5.淋醋设施;
6.贮存设备;
7.灭菌设备;
8.灌装设备和包装设备。
仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1~3项生产设备以及相应的生产场所和设施。
食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装。
生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备,具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。
(二)蒸馏装置(仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求);
1感官2净含量3总酸(以乙酸计)4菌落总数5大肠菌群6不挥发酸(适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计)7可溶性无盐固形物(以酒精为原料的液态发酵食醋不要求)
醋精不纳入发证范围
6
肉制品
腌腊肉制品(咸肉类、腊肉类、中国腊肠类、中国火腿类等)
0401
GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》、SB/T10294-1998《腌猪肉》、SB/T10003-1992《广式腊肠》、SB/T10278-1997《中式香肠》,GB18357-2001《宣威火腿》,GB19088-2003《金华火腿》、SB/T10004-1992《中国火腿》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料和腌制等设备或设施。
生产腊肉类还应具有晾晒及烘烤设备或设施;
生产中国腊肠类还应具有灌装、晾晒及烘烤设备或设施;
生产中国火腿类还应具有发酵及晾晒设备或设施。
1.分析天平(0.1mg);
2.干燥箱;
3.玻璃器皿;
4.分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。
1、咸肉类A感官、B酸价板鸭(咸鸭检验此项目)、C挥发性盐基氮(腌猪肉检验此项目)、D过氧化值、E净含量(定量包装产品检验此项目)2、腊肉类A感官、B酸价、C净含量(定量包装产品检验此项目)3、中国腊肠类A感官、B水分、C酸价、D净含量4、中国火腿类
A感官、B过氧化值C三甲胺氮、D亚硝酸盐、E瘦肉比率(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、F水分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、G盐分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、、H质量(金华火腿检验此项目)、I净含量
酱卤肉制品(白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2728-1981《肴肉卫生标准》、SB/T10281-1997《肉松》、SB/T10282-1997《肉干》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料和煮制等设备或设施。
生产肉松类还应具有炒松设备或设施;
生产肉干类还应具有烘烤设备或设施。
1.天平(0.1g);
2.灭菌锅;
3.微生物培养箱;
4.无菌室或超净工作台;
5.生物显微镜;
6.干燥箱;
7.分析天平(0.1mg,生产肉松及肉干产品应具备)。
1白煮肉类、酱卤肉类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量2、肉松类和肉干类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D水分、E净含量(定量包装产品检验此项目)
熏烧烤肉制品(熏烧烤肉类、肉脯类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10283-1997《肉脯》,备案有效的企业标准。
应具有选料、修整、配料、腌制和熏烤等设备或设施。
4.无菌室或超净工作台;
6.干燥箱;
7.分析天平(0.1mg,生产肉脯产品应具备)。
熏烧烤肉类制品A感官、B细菌总数、C大肠菌群、D水分(肉脯类检验此项目)、E净含量(定量包装产品检验此项目)
熏煮香肠火腿制品(熏煮香肠类、熏煮火腿类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10279-1997《熏煮香肠》、SB10251-2000《火腿肠》、SB/T10280-1997《熏煮火腿》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料、搅拌(或滚揉)、腌制、绞肉(或斩拌)、灌装(填充或成型)和蒸煮等设备或设施。
5.生物显微镜。
1熏煮香肠类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量(定量包装产品检验此项目)2、熏煮火腿类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量(定量包装产品检验此项目)
7
乳制品
液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳)
0501
GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》;
GB5408.2-1999《灭菌乳》;
GB2746-1999《酸牛乳》;
GB19302-2003《酸乳卫生标准》;
GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》备案有效的企业标准
(1)巴氏杀菌乳必备的生产设备
储奶罐;
净乳设备;
均质设备;
巴氏杀菌设备;
灌装设备;
制冷设备;
清洗设备;
保温运输工具。
(2)灭菌乳必备的生产设备
超高温灭菌设备;
无菌灌装设备;
清洗设备。
1分析天平(0.1mg);
2.干燥箱;
3.离心机(符合GB5413.29);
4.蛋白质测定装置;
5.恒温水浴锅;
6.杂质度过滤机;
7.灭菌锅;
8.生物显微镜;
9.微生物培养箱;
10.无菌室或超净工作台。
1、巴氏杀菌乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数I大肠菌群2、灭菌乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数3、酸牛乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G大肠菌群
乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉)
GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》,GB19644-2005《乳粉卫生标准》备案有效的企业标准
(1)湿法工艺生产必备的生产设备储奶设备;
配料设备(不包括全脂乳粉);
浓缩设备;
杀菌设备;
喷雾干燥设备;
包装设备;
(2)干法(干混)工艺生产必备的生产设备原料的计量设备;
混合设备;
半成品和成品的计量设备;
包装物的杀菌设备;
带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。
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