老少皆宜20款高钙菜Word格式.docx
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老少皆宜20款高钙菜Word格式.docx
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高钙糊塌子的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜,高钙糊塌子口味属于咸鲜[,做法属煎菜类,但怎么做高钙糊塌子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道高钙糊塌子吧~~
用料:
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
1:
小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮(用清水稍稍冲洗沥干)、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精;
2:
嫩西葫芦洗净擦干,乐扣多乐可快刀先切成片,然后改刀成丝
3:
将切成丝的西葫芦放入色拉盆,一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物;
4:
直到充分混合均匀,成为较稀的、可以流动的面糊;
5:
锅里加入少许油烧热,倒入一勺面糊小火煎黄,翻面后再加入少许油,小火煎黄即可。
1:
虾皮烹饪前,最好用水冲洗一下,防止虾皮里面带有少许砂子;
2:
西葫芦丝处理好以后,建议不要事先用盐腌,这样蔬菜出水后,可能造成一部分的营养流失;
3:
糊塌子的面糊不要太干,较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软,香浓好吃;
4:
煎饼的时候,开始加入少许的油,煎好一面翻面后再加入少许的油煎,可以用最少的油煎出最健康好吃的饼;
5:
煎饼的时候,如果用烘焙专用的橡皮刀翻面,更方便好用;
6:
老年[/url]人吃虾皮补钙,每日不宜过多,而高胆固醇血症者,吃虾皮以限量为好,虾皮含钙高,故睡觉前最好不要食用虾皮。
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营养健康——浇汁香鳕鱼
鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。
用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分,鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟,沙拉菜、红甜椒切成丝;
锅里加少许油,放入白洋葱、生姜稍做煸炒,放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右,捞出备用;
往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒,烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁;
将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上,沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。
贴心小提示:
冰冻的鳕鱼,应使其自然解冻,切勿放入水中、微波炉中解冻;
用纸巾擦干鳕鱼上的水分,下垫洋葱、生姜,小火一面煎好才翻面,鱼就不会粘锅了。
红色洋葱味道过于辛辣,应选用白洋葱;
浇汁的口味可以根据个人口味自行调节,浓度、咸味要适中;
沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分钟左右,沙拉菜会更加清脆好吃,但水份一定要沥干。
专门能伺候中国胃的“洋人餐”-海鲜芝士焗意面
意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹、黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油。
1、各种海鲜去壳,切小块备齐;
2、各种蔬菜洗净切小块,欧芹切细末;
3、锅里加入较多水猛火烧开,放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好,捞起沥干水份,拌入适量橄榄油备用;
4、锅里放入适量黄油,将所有蔬菜放入炒出香味;
5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右;
6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀;
7、将炒好材料盛入合适的容器,撒上芝士碎、欧芹末入烤箱,华氏375度(摄氏190度)烤至表面芝士金黄即可。
贴心提示:
1、各式海鲜、蔬菜可以自由搭配,但绿色叶片菜最好不要选用,容易变黄,欧芹就是国内常说的法香;
2、意面原则上可以选用任何一种,如果是面条状的,请煮好后稍稍切段;
3、煮意面的时候加入少许盐可以更入味,加橄榄油可以防粘,如果最后还要炒制,意面煮至9成熟后焖一会即可,煮太久意面会失去Q弹的口感;
4、加入适量椰奶(奶油)不仅味道好,还可以防止烤制以后口感太干;
5、芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士(即马祖里拉芝士MozzarellaCheese)。
海苔香酥虾的
鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;
2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;
5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
1、虾枪和虾须锋利无比,有老人和小孩吃时,安全起见最好提前剪去;
2、活虾很滑不好处理时,可将活虾放入冰箱冷冻室,冷冻15-20分钟,再取出小心处理;
3、给虾扑淀粉的时候不要太多,轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉;
4、炸制虾的最后,开大火猛炸半分钟,可以使大虾更加酥脆好吃;
5、做好的菜肴最好乘热食用,时间过长以后海苔受热变软,就会失去酥脆的口感。
炸的香酥无比的虾,搭配同样香酥美味的海苔和芝麻,入口回味无穷,倘若遇上胃口好、牙口好的吃客,喀吧喀吧将虾皮一起吃进肚子,恐怕是最完美最环保的一种方式啦!
一颗花生难以抵抗的7种味道-多味煮花生
1、将各式大料洗净配齐;
2、花生洗净泥污,用手轻捏花生头部,将每颗花生捏出一道缝隙;
3、锅里加入足够多的清水,放入花生和所有的大料,加入大概一勺盐;
4、盖上盖子大火烧开,转中火焖煮30-40分钟关火放凉,之后倒入合适容器放入冰箱浸泡过夜,捞起花生即食。
1、大料配置不齐味道会稍打折扣,实在没有姜片、八角、盐是必不可少的;
2、各式大料用量可参考图片,桂皮、八角2样注意适量不可多放;
3、捏花生的时候不要完全捏开,只要有缝隙即可,利于入味;
4、煮好后现吃即可,如能浸泡在原汤里放入冰箱一夜后味道更好;
5、捞起的花生可以冷藏在冰箱里,随吃随取;
6、新鲜花生个以个大饱满、厚实、红皮的为上品。
雪菜焖金豆
黄豆、雪菜、干辣椒、葱、大蒜、鸡精块、老抽、糖、水、香油、熟芝麻。
黄豆用清水泡过夜,捞出沥干水分;
少量老抽、鸡精块、糖、水混合成料汁;
锅里少许油,加入辣椒、葱、大蒜末炒香;
放入雪菜煸炒一会,倒入泡发的黄豆再炒一会;
加入调好的料汁,大火煮开,转小火焖至快干;
转大火收干料汁,撒白芝麻、少许香油即可。
黄豆一定要泡过夜,豆子变大膨胀,以免不熟不容易消化;
雪菜、鸡精块、老抽都含有盐分,注意用量,不需另外调味,以免过咸;
雪菜在各大超市有包装好的出售,如果是含有较多水分的,请切碎后将水分挤掉;
料汁的量以稍稍没过所有材料即可,最后收汁的时候最好炒干爽一点,比较好吃。
说它是霸王小菜一点不过分,黄豆营养丰富,老少皆宜。
做好的成品吃面、夹馒头、下酒、送粥……就算空口白吃,也是一样的至美至香。
香辣小鱼干
小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。
1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;
3、放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;
4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬;
2、晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用;
3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊;
4、小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。
香椿厚蛋烧
材料:
香椿
鸡蛋
五花肉
调料:
盐
味精
生抽
老抽
第一步:
取新鲜香椿,焯熟后沥干,切成末备用。
第二步:
鸡蛋加淀粉摊成蛋饼备用。
第三步:
五花肉剁馅,加入各种调料,加入香椿末充分搅拌。
第四步:
馅料均匀的摊再蛋饼上,卷起。
第五步:
入油锅滑熟后改刀上盘。
特点:
鸡蛋、肉馅、香椿三者融合在一起,口感此起彼伏,鲜味连绵。
营养价值:
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
香辣海带丝
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;
干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;
锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;
将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
如果是干海带要事先充分泡发,然后才能
烹饪;
煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;
大蒜、生姜尽量切成蓉,太大的颗粒影响口感,没有蒜苗可以用香葱代替,居家栽种蒜苗请参考这里;
建议用香油炸配料,其特有的香味会因为受热挥发到极致,没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制,等花椒香味出来,捞出花椒粒以免影响成品的口感;
炸制调味料一定要用小火,时间也要短,以免炸糊,最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶,以免溅油伤人;
油辣子可以用老干妈油辣子等代替,万一不吃辣的也可以省略,调味汁可以用筷子蘸少许试尝,比平时炒菜稍稍咸一点点即可;
7:
白芝麻事先小火炒香摊凉,放入玻璃罐密封,可随用随取。
成品清凉脆嫩,麻辣爽口,实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。
粉丝蒸大虾
配 料:
草虾,粉丝,蒜等。
·
操 作:
粉丝泡发好控干水份铺在盘底,鲜活草虾剃须洗澡开边后码在粉丝上。
将金银蒜(蒜蓉一半下油锅炸成金黄一半不炸,俗称金银蒜,用来蒸海鲜很好味)混合盐和你喜欢的任何酱料(羊排用了李锦记的蒜蓉辣酱和蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、豆豉的混合物)撒在虾上。
上笼蒸六分钟后撒葱丝泼热油即可。
赶快试试吧,做一道属于你的粉丝蒸大虾
酸奶水果盅
奇异果、草莓、橙、酸奶。
酸奶究竟什么时候喝最好呢?
下面让俺来啰嗦啰嗦:
1、肠胃不好的人,不要喝太冰的酸奶,否则对胃肠道的刺激太大,不利于健康,可以先从冰箱取出一会,再喝;
2、饭后30分钟-2个小时之间喝酸奶,对酸奶中的营养吸收最有利;
3、空腹不要喝酸奶,很容易刺激胃肠道排空,使酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;
4、晚上喝补钙效果最好,12点到凌晨是人体
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