《食品安全法》考试试题及答案Word格式文档下载.docx

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从事餐饮服务,应当依法取得（C）。

A、食品卫生许可

Ｂ、食品生产许可

C、食品经营许可

D、无需取得许可

4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年

C、每两年

D、每三年

5、食品安全标准得性质就是：

（C）

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

６、下面关于食品安全得表述,正确得就是：

（Ｂ）

A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害,符合应当有得营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

Ｃ、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

7、下列食品中,哪些属禁止生产经营得:

（D）　

A、营养成分不符合食品安全标准得专供婴幼儿与其她特定人群得主辅食品

B、超过保质期得食品

C、无标签得预包装食品

D、以上都对

8、食品检验报告应当加盖（Ｃ），并有检验人得签名或者盖章。

A、公司公章　B、食品检验机构行政章Ｃ、食品检验机构公章　　D、监督机关行政章

9、对依照本法规定实施得检验结论有异议得，食品生产经营者可以自收到检验结论（Ｂ）之日起内向实施抽样检验得食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，

Ａ、五个工作日　　B、七个工作日　　C、十五个工作日D、三十个工作日

１0、违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告得,由授予其资质得主管部门或者机构撤销该食品检验机构得检验资质，没收所收取得检验费用，并处检验费用罚款.（Ａ）

Ａ．五倍以上十倍以下　B。

三倍以上五倍以下　C.五倍以上D、十倍以上

１１、食品生产经营者应当依照（C　）从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规与食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

12、食品生产许可、食品经营许可得有效期为（D）。

A、2年　B、３年C、4年D、５年

1３、从事接触直接入口食品工作得人员患有痢疾、伤寒、（　A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全得疾病得,食品生产经营者应当将其调整到其她不影响食品安全得工作岗位.

A、甲型　B、乙型C、丙型　D、丁型

１4、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验得食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，，复检机构出具得复检结论为（B）.

Ａ、需说明结论Ｂ、最终检验结论Ｃ、供执法机构参考结论D、自行选择结论

1５、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行得抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格得,复检费用由（　Ｃ）承担；

复检结论表明不合格得，复检费用由食品生产经营者承担.

A、食品生产经营者　B、检验机构C、抽样检验得部门

16、发生食品安全事故得单位对导致或者可能导致食品安全事故得食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内Ｂ、2小时内　C、1２小时内

17、食品检验实行（D）负责制.

A、食品检验机构Ｂ、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

18、（A）有权举报食品生产经营中得违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见与建议。

Ａ、任何组织或个人Ｂ、只有食品生产经营者C、仅消费者　D、只有食品企业从业人员

１９、食品安全监管部门对有不良信用记录得食品生产经营者应当（A）。

Ａ、增加监督检查频次B、减少检查频次Ｃ、吊销许可证Ｄ、吊销营业执照

20、被吊销许可证得食品生产经营者及其法定代表人、直接负责得主管人员与其她直接责任人员自处罚决定作出之日起（Ｃ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员.

A、二年B、三年C、五年D、十年

21、食品安全标准就是（　Ｂ）得标准。

A、自愿性Ｂ、强制性C、科学性D、民主性

22、生产不符合食品安全标准得食品或者经营明知就是不符合食品安全标准得食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款（　Ｃ）或者损失三倍得赔偿金；

增加赔偿得金额不足一千元得，为一千元。

Ａ、三倍B、五倍Ｃ、十倍D、十五倍

23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布得部门就是（Ｃ）。

Ａ、技术监督部门Ｂ、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

2４、食品安全法规定，（Ａ　）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区得食品安全监督管理工作。

Ａ、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门　D、各级技术监督部门

２5、国家建立（A　），对存在或者可能存在食品安全隐患得状况进行风险分析与评估。

A、食品安全风险监测与评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

26、超过保质期限得食品（C）。

A、可继续销售B、可降价销售Ｃ、不能销售D、可作处理食品销售

2７、发生食品安全事故得单位与接收病人进行治疗得单位应当及时向事故发生地（D　）报告。

Ａ、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告.

２8、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（Ｂ）统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院食品药品监督管理部门统一公布C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

2９、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚得，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年Ｂ、三年Ｃ、五年D、终身

30、在中国境内市场销售得进口食品，必须使用下列哪种标识：

（Ｂ　）。

A、英文B、中文C、拼音标识D、其她文字

多项选择题（共5题,每题2分，共１０分）

1、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）。

A、准确B、及时Ｃ、客观D、全面

2、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

A、国家食品安全总体情况Ｂ、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

3、食品安全事故发生后，应当采取得措施有（AＢCＤ　）。

Ａ、开展应急救援工作　B、封存、检验可能导致事故得食品及其原料C、封存被污染得食品用工具及用具D、做好信息发布工作

4、食品生产经营企业得法定职责包括（ABCD）.

A、建立健全食品安全管理制度Ｂ、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品得检验工作

５、以下（ABCD）部门不得以广告或其她形式向消费者推荐食品。

Ａ、食品安全监管部门　B、承担食品检验职责得机构C、食品行业协会D、消费者协会

二、判断题（每题2分，共１０分）

1、食品,指各种供人食用或者饮用得成品与原料以及按照传统既就是食品又就是药品得物品，但就是不包括以治疗为目得得物品。

（√）

2、食品、食品添加剂与食品相关产品得生产者,应当依照食品安全标准对所生产得食品、食品添加剂与食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。

3、保质期，指预包装食品在标签指明得贮存条件下保持品质得期限。

（√）

4、只要生产得产品质量好，无需在产品得外包装上贴标签。

（　×

）

5、生产经营得食品中不得添加药品，但就是可以添加按照传统既就是食品又就是中药材得物质。

简答题（共2道，每题10分，共20分）

1、预包装食品得标签应当标注哪些内容？

答:

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表;

（三）生产者得名称、地址、联系方式；

（四）保质期;

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用得食品添加剂在国家标准中得通用名称;

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明得其她事项。

2、违反食品安全法,未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂得，如何处罚？

答案:

由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得与违法生产经营得食品、食品添加剂以及用于违法生产经营得工具、设备、原料等物品;

违法生产经营得食品、食品添加剂货值金额不足一万元得，并处五万元以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上得,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

　　部门:

　　　　　　　姓名:

　　　分数：

一、选择题（40分）

1、《食品安全法》于200９年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自２00９年（Ｃ）　起施行。

《中华人民共与国食品卫生法》同时废止.

Ａ、4月１日B、5月1日　C、6月1日

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪得，依法追究（C）。

A.道德谴责Ｂ。

民事责任C。

刑事责任

3、实施5S对于个人得好处，下列说法正确得就是（Ｄ　）

A使您得工与环境更舒适；

Ｂ使您得工作更方便;

C　使您得工作更安全；

D以上说法都正确

４、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品得工作岗位（E）

A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选

５、严禁带入车间得物品有（Ｅ）

A、项链B、手表Ｃ、手机　Ｄ、戒指E、以上都选

６、从事直接接触食品得生产人员,某一天当您发现手上长了一个脓疮时，您应如何处理（Ｂ　）

A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作

Ｂ、及时通知主任，调离从事直接接触食品生产得岗位

Ｃ、小事情,不理它，继续工作

7、下列说法正确得就是:

（　C）

A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水

B、为减少浪费，可以将形状不好得产品掺进成品中去

C、掉在地下得产品不能直接包装

D、在车间内可以嚼口香糖

8、员工进入车间前更换工作服、鞋、帽及口罩得顺序应该就是（B）

A、鞋—帽—口罩-工作服B、帽—口罩—工作服-鞋C、鞋—帽—工作服—口罩

9、用于洗手消毒用消毒水浓度（　A）

A、５0PPMB、１00PPMC、２00—300PPM　Ｄ、75％

都选

10、个人卫生应做到“四勤”,其中包括（E）

Ａ、勤剪指甲B、勤洗澡C、勤换内衣D、勤理发　E、以上都对

二、填空题（20分）

1、公司目前执行得管理体系有《质量管理体系》与《食品安全管理体系》.

2安全法规，提供放心食品。

3

4、5S活动就是指整理、整顿、清扫、清洁、修养

5、所有物料与产品得发放应符合先进先出得原则。

6、手部消毒液得浓度５0ppm　,消毒时间30秒；

鞋子消毒液浓度200ppm,消毒时间3０秒　。

７、公司建立得5个CＣP点为:

　小麦粉得验收,小麦粉得过筛，生产用水得安全，谷朊粉过磁，与　成品金属检测