备战化学真题专项训练人类重要的营养物质Word格式.docx
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2.人体的最主要供能物质是,淀粉在人体内与水发生一系列反应最终变成,葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式为。
四、油脂
1.维持生命活动的备用能源是。
相同质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放出的能量由多到少的顺序是。
五、维生素
1.维生素的作用是。
2.缺乏VA会引起;
缺VC会引起。
【真题演练】
1.(2019河北)面粉中富含的营养素是( )
A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类
2.(2019百色)食用下列食品,不会对人体健康造成危害的是( )
A.霉变的大米、花生,经过蒸煮B.用亚硝酸钠腌制的鱼和肉
C.用硫酸铜溶液浸泡后的粽叶包粽子D.加入少量小苏打焙制的糕点
3.(2019常州)下列食物富含蛋白质的是
A.土豆B.牛肉C.苹果D.青菜
4.(2019昆明)小林同学某天中午的食谱:
红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶,从营养均衡的角度分析,还需要补充的食物是
A.烤鸭B.白菜汤C.馒头D.荷包蛋
5.(2019云南)下列食物中,富含维生素的是
6.(2019新疆)下列广受新疆消费者欢迎的食品中主要含糖类的是
7.(2019雅安)某份午餐的搭配:
米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。
为均衡摄入营养素,这份午餐还需搭配的食物是
A.水果B.蔗糖C.食盐D.豆腐
8.(2019湘潭)“湖南味道”名声远播,下列食品或食材中富含维生素的是
A.龙牌酱油B.肉丝米粉C.黄桃D.小龙虾
9.(2019平凉)今年央视3·
15晚会曝光辣条食品问题后,食品安全再次引起人们的高度关注。
下列有关加工食品的做法合理的是
A.霉变大米蒸煮后食用B.用纯碱制作花卷
C.用甲醛溶液浸泡海鲜产品)D..用亚硝酸钠腌制蔬菜
10.(2019天水)化学与生活密切相关。
下列做法有益于身体健康的是()
A.饮用工业酒精勾兑的白酒B.吃水果和蔬菜补充维生素
C.不吃油脂减肥D.霉变大米经淘洗后可食用
11.(2019福建)《化学通讯》报道:
“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术,可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。
“人造肉”的营养价值接近真实肉类,它可以为人体补充的最重要的营养素是()
A.蛋白质B.糖类C.维生素D.无机盐
12.(2019福建)化学与生产、生活息息相关,下列说法错误的是()
A.油锅着火,可用锅盖盖灭
B.港珠澳大桥使用的吊绳所含的聚乙烯纤维,属于有机合成
C.洗洁精有乳化作用,可用来清洗油污
D.为延迟食品的保质期,可用福尔马林(甲醛的水溶液)作防腐剂
13.(2019扬州)下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是( )
A.N2B.CO2C.淀粉D.氯化钠
14.(2019兰州)下列我名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是( )
A.靖远羊羔肉--维生素B.永昌虹鳟鱼--油脂
C.安宁白凤桃--蛋白质D.皋兰“和尚头”挂面--糖类
15.(2019绥化)下列食物中富含蛋白质的是( )
A.鸡蛋B.小米粥C.黄瓜D.馒头
16.(2019河南)河南地处中原、物产丰富.下列食材或食品中富含蛋白质的是()
A.黄河鲤鱼B.新郑大枣C.叶县岩盐D.原阳大米
17.(2019邵阳)2019年5月6日,“杂交水稻之父”袁隆平团队选有培植的耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧,若将此水稻推广到一亿亩,至少能养活八千多万人口,稻谷中富含淀粉,淀粉属于下面哪种基本营养素
A.油脂B.糖类C.维生素D.蛋白质
18.(2019哈尔滨)“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食,哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。
下列食物中富含蛋白质的是()
19.(2019连云港)化学在促进社会发展,提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。
(1)中国有过年吃饺子的习俗。
制作饺子的原料有小麦粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等。
①小麦粉中富含的基本营养素是;
②肉馅中的蛋白质是由多种(填字母)构成的极为复杂的化合物。
a.维生素b.无机盐c.氨基酸
③铁强化酱油是常用的调味剂,长期食用可以预防(填字母)。
a.骨质疏松b.贫血c.甲状腺肿大
(2)材料在生产、生活中应用广泛。
①下列物品中,由有机合成材料制成的是(填字母)。
a.塑料油桶b.纯棉帽子c.碳纳米管
②C919飞机机身蒙皮使用了铝锂合金材料。
下列不属于铝锂合金性质的
是(填字母)。
a.密度大b.硬度高c.抗腐蚀
(3)中国嫦娥四号月球探测器首次证实构成月幔的主要物质之一是Fe2SiO4。
已知Fe2SiO4中硅元素的化合价为+4,则其中铁元素的化合价为。
20.(2019青岛)下图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。
请回答下列问题。
①红烧牛肉中富含的营养物质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
②从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是。
③人体所需热量的60%~70%来自,该食谱中富含此类营养物质的食物是。
21.(2019娄底)化学就在我们身边,与我们的生活有着密切的联系。
(1)中考期间,某学校食堂为学生早餐定做的食谱:
馒头、米饭、红烧排骨、清蒸鱼、牛奶,为保证各种营养素的均衡摄入,你建议食谱中补充_____(填字母序号)。
A.水煮豆腐B.红烧牛肉
C.清炒白菜D.煎鸡蛋
(2)即将毕业的我们,会用所学的化学知识解决生活中的问题,炒菜时油锅着火,常用的灭火方法是__________;
购买衣服时,区分蚕丝面料和纯棉面料,通常是取样品用____的方法鉴别。
(3)小马家种植了杨梅树,杨梅树的施肥很讲究,已挂果的杨梅树只需施加有机肥和硫酸钾,硫酸钾属于___(填“氨肥”、“钾肥”或“磷肥”)。
22.(2019聊城)社会在进步,我们的生活进入了新时代,请从化学的视角回答下列生活中的相关问题:
(1)网购已成为人们生活的一部分,小刚通过“美团”网站订购了外卖套餐:
红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭,其中富含糖类的食物是 。
(2)常食用黑木耳、绿叶蔬菜可补充人体所需的铁元素,铁元素摄入不足可能会引起的疾病是 症。
(3)饮用水的质量越来越被人们所关注,目前场上出售的净水器中的活性炭主要起 作用。
(4)“中国高铁”已成为我国的一张新名片,其车身主要采用的镍铬奥氏体不锈钢属于 (填序号)
A.无机非金属材料B.金属材料C.有机合成材料D.复合材料
23.(2019烟台)“砂锅鱼头”汤鲜汁浓,其烹饪方法为:
将鱼头下油锅煎黄后,放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等,在火上煨煮数小时即成。
(1)鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的______。
(2)砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是______(填字序号)。
A.无机盐
B.油脂
C.糖类
D.水
(3)用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的______作用。
(4)用液化气灶煨制砂锅鱼头时,砂锅外壁出现黑灰,此时可将灶具的进风口______(填“调大”或“调小”)。
液化气的主要成分之一是丙烷(C3H8),丙烷完全燃烧的化学方程式为______。
(5)使用液化气灶一定要注意安全,如果液化气一旦泄漏,遇到明火就可能发生爆炸。
从微观角度解释发生爆炸的原因是______。
24.(2019陕西)陕西名小吃肉丸糊辣汤的制作原料有:
牛肉、淀粉、土豆、胡萝卜、豆角及调料等。
(1)上述原料中富含蛋白质的是。
(2)淀粉溶液遇碘水能变蓝色,这是淀粉的(填“物理”“化学”)性质。
(3)在远处就能闻到胡辣汤的香味,说明分子。
25.(2019北京)阅读下面科普短文。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质,是餐桌上的美味食材。
土豆切开后发生褐变,用水浸泡能防止褐变,但会引起营养物质流失。
用土豆片进行实验,测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:
土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,就算是把变绿、发芽的部位削掉,也不宜食用。
除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
(1)表1中的“钙”指的是______________(填“元素”或“原子”)。
(2)由图1可知:
60min内,_________(填序号,下同)。
A.浸泡30min比10min脆性分值高
B.浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化
C.随着浸泡时间的增加,粘结性、弹性分值均降低
(3)由图2可知:
土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是_______________________。
(4)変绿、发芽的土豆不宜食用,其原因是___________________________________________。
(5)下列说法正确的是_____________。
A.土豆是四大粮食作物之一B.土豆中维生素C含量最高
C.用水泡可防止土豆片褐変D.土豆开发应用的前景广阔
备战2020化学真题专项训练——人类重要的营养物质参考答案
【答案】蛋白质;
糖类;
油脂;
维生素;
无机盐;
水;
蛋白质;
油脂
瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶、大豆;
氨基酸;
氧气和二氧化碳;
CO与人体内的血红蛋白结合,使人体缺氧;
催化剂;
一种;
一类;
体温;
接近中性;
破坏蛋白质的结构,使人体内蛋白质变质
【答案】C、H、O;
面粉、玉米、大米、马铃薯、蜂蜜、蔗糖;
葡萄糖;
【答案】脂肪;
油脂、蛋白质、糖类;
【答案】调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康;
夜盲症;
坏血病
【答案】D
A.霉变的大
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