献给母亲节的椰蓉蔓越莓花环面包Word格式文档下载.docx
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用料
高筋面粉
230克
牛奶
90克
淡奶油
30克
全蛋液
酵母
3克
糖
28克
盐
2克
黄油
20克
25克
40克
18克
椰蓉
50克
蔓越莓干
45克
献给母亲节的椰蓉蔓越莓花环面包的做法
1
除黄油和盐以外,所有面团材料放入厨师机。
2
启动星丰厨师机,一档三3分,二档3分。
3
揉到扩展阶段,能抻出厚膜,破洞边缘不光滑。
4
加入黄油和盐,再次启动厨师机一档3分,二档3分。
揉出如图手套膜。
5
盖保鲜膜一次发酵,发酵温度26度。
6
面团发酵期间制作椰蓉馅,黄油软化成膏状(不打发!
),加入糖拌匀,加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉和蔓越莓(蔓越莓事先切小碎块)。
全部搅拌均匀后,盖保鲜膜备用。
7
面团发至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。
8
发好的面团用手插底捞出来,平铺案板上,用手拍打挤压排气。
尽量不要破坏形状。
排气后不需要滚圆,盖保鲜膜醒发15~20分钟。
9
用擀面杖把面团擀成50×
35cm的长方形(如果不容易擀开,就是没有醒发到位,接着醒发一会再擀),注意厚薄一定要均匀。
上边缘压薄,均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅,可以借助刮刀均匀摊平,上边缘留白。
注意尺寸,不要差太多,不然做出的花环可能会小。
10
从靠近身体的方向轻轻卷起,松紧适度。
11
一直卷到尾部,捏紧边缘。
12
接口朝下,稍微压扁一些。
13
用切刀从正中间切开,左右均匀对称。
切开的时候,要一段一段的切,不要贪多,把一段切透了,再往前切下一段。
14
像拧麻花一样,把两条边交叉拧在一起,切口尽量朝上。
15
拧到最后,底边捏紧,轻轻放入烤盘,整理成圆形,边缘稍留出位置二次发酵。
16
发至1.5倍大,取出刷蛋液。
放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制20~23分钟,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊。
17
出炉啦,放晾网上晾凉。
漂亮的花环面包,你喜欢吗?
快快把它装饰一下,送给妈咪吧!
😁
18
吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。
小贴士
1.每家的烤箱温度情况都有差异,温度和时间请自己灵活掌握。
2.不同面粉在不同的环境,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。
3.没有淡奶油可以换成牛奶,里面的夹馅可以换成别的,自己喜欢就好。
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