爆炒河蚌肉精品海鲜吃法教学Word格式.docx
- 文档编号:15833071
- 上传时间:2022-11-16
- 格式:DOCX
- 页数:9
- 大小:320.75KB
爆炒河蚌肉精品海鲜吃法教学Word格式.docx
《爆炒河蚌肉精品海鲜吃法教学Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《爆炒河蚌肉精品海鲜吃法教学Word格式.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
压根儿咬不懂,皮哥一脸嫌弃,今天完全吸取经验教训,缩短炒制时间,提前搭配酱料,妥妥的了🤗
用料
河蚌
2个
姜
适量
蒜子
葱
朝天椒
爆炒河蚌肉的做法
1
1⃣️:
河蚌2个(已经要摊位老板去掉了外壳);
蒜子适量;
朝天椒适量;
姜适量;
紫苏适量;
葱适量。
2
2⃣️:
清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净
3
还有这种黑色一坨一坨的,貌似是它的食物残渣,我看到好多都是水藻一类的东东,我也给一一摘掉了。
4
去除鳃,
5
3⃣️:
洗完以后好干净了😊
6
4⃣️:
河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;
蒜子切粒;
姜切片;
紫苏切段;
同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)
7
5⃣️:
锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味
8
再放朝天椒、紫苏炒香。
9
6⃣️:
转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒。
10
7⃣️:
倒入之前调好的酱汁大火收汁
11
起锅前放入葱段。
12
成品
13
小贴士
PS:
炒制过程没有再添加盐了,因为之前腌制时已经放了盐,而且酱汁里面也有盐的成分。
河蚌肉很鲜美,如果炒的时间久了就容易老,所以整个过程时间不要太久了。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 爆炒 河蚌 精品 海鲜 吃法 教学