餐饮部环境危险源一览表Word格式文档下载.docx
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否
管理制度
打印机墨盒、鼓丢弃
土壤污染
3
纸张消耗
土壤污染、资源消耗
用湿手碰触电源插座造成火灾
大气\土壤\水体污染
5
使用老化的非液晶显示器造成爆炸
10
打扫卫生
水源消耗
6
办公用电
电线裸露造成火灾
7
电线短路造成火灾
大气\土壤污染
3
8
乱拉电源线,造成火灾
1
9
饮水机漏水致漏电造成火灾
消耗电源
能源
消耗
2
11
PA工作过程
清洁使用的废水、卫生间用水
水体污染
12
除垢剂、洁厕剂等保洁用品的泄露
13
清洁地面使用清洁剂
编号:
14
洗碗间工作过程
清洗餐具废水排放
15
剩饭菜丢弃
16
洗碗机噪声排放
噪声污染
17
用电
电能消耗
18
用水
能源消耗
19
餐厅服务过程
20
铜火锅使用木炭
21
锅仔使用卡式气
22
酒精炉使用酒精灯
23
餐具损耗
24
设施设备损坏
25
客人抽烟
26
过生日点燃蜡烛
27
使用一次性筷子
资源消耗
28
使用一次性打包盒
29
收尾垃圾
30
31
粗加工间污水排放
32
厨房制作菜品过程
油烟排放
是
33
灶台、冰箱等设备噪声排放
34
炒菜废油丢弃
水体、土壤污染
35
厨房制作
过程
36
37
用气
38
清洗菜品的污水
39
清洗不锈钢餐具污水
40
杀鱼污水
41
餐厨垃圾
42
会议服务过程
乱拉电源线造成火灾
大气/土壤/水源污染
43
44
45
使用一次性纸杯
46
清洗杯具的污水
注:
发生的可能性a:
易发生a=3,一般不易发生a=2,不易发生a=1。
结果的重大性b:
较严重b=3,一般b=2,轻微的b=1。
法规规定c:
强制规定c=3,一般规定c=2,未规定c=1。
可预见性d:
很难d=3,较难d=2,容易d=1。
管理状态e:
很差e=3,一般e=2,较好e=1。
当Σ=(a+b+d)×
c×
e≥13时环境因素定为重要环境因素
部门经理:
制表人:
日期:
危险源与风险评价结果一览表
部门/单位:
餐饮部编号:
LHDJD—CY—JL—04—01—2016
序号
作业活动
危险因素
可能导致的事故
作业条件危险性评价
危险级别
备注
L
E
C
D
办公室活动
电脑辐射伤害
影响人员健康
5级
复印机辐射伤害
打印机辐射伤害
用湿手碰触电源插座
触电
电线裸露
电线短路
火灾
乱拉电源线,人员摔倒
触电\火灾
使用老化的非液晶显示器
爆炸
电脑电源漏电伤人
造成人员伤亡
员工上下班
不遵守交通法规
发生交通事故
饮水
饮水机长时间未清洗致水质不洁
致病
饮水机漏水致漏电
自然灾害
地震
0.5
7.5
暴雨
大风
PA清洁工作中
高空作业楼梯老化
1.5
不佩戴手套使用清洁剂
腐蚀手
地面水渍较多
滑到
物品掉落
砸到
刮墙刮子/刀片
划伤
洁厕剂使用不当
中毒
PA清洁工作后
器具、清洁剂摆放在营业区域内
儿童误食,中毒
4级
洗碗间工作中
不带手套配比84消毒液
有异物的餐具、洗洁净放的过多
食物中毒
盘子脱落
砸伤
洗碗间操作不当
机器伤人
盘子破损
地面有积水
餐厅服务
引领宾客未提醒注意台阶
引领宾客,未提醒宾客避让上菜的服务人员,汤汁洒落
为进行厅房设备检查、椅子未检查到位,椅子摇晃
上菜过程中,未提醒带小孩的宾客看管好孩子,孩子乱跑,撞到上菜的服务员
为宾客分汤时,汤洒烫伤
为宾客到酒时、酒瓶脱落
为宾客加茶水时、茶水洒落
为宾客更换古碟、烟缸等器皿时、器皿脱落
上铜锅菜时,铜锅不小心打翻
烫伤
上锅仔菜品时,下面卡式炉内卡式气爆炸
上带火菜品是,酒精灯打翻
上汤菜时,不小心打翻
上菜时
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