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11.（）疏水作用是使蛋白质立体结构稳定的一种非常重要的次级键

12.（）胶原螺旋与α螺旋是互为镜面对称的蛋白质的两种构象

13.（）与肌红蛋白不同，血红蛋白由四个亚基组成，因此提高了它与氧的结合能力，从而增加了输氧的功能

14.（）脯氨酸与茚三酮反应生成紫色产物

15.（）用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定此肽的C端序列是——Gly-Leu

16.（）蛋白质四级结构是第四度空间的蛋白质结构，即蛋白质结构因时间而变化的关系

17.（）蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变

18.（）二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键就没有三级结构

19.（）溴化氰能作用于多肽链中的甲硫氨酸键

20.（）所有蛋白质的摩尔消光系数都是一样的

21.（）凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出拄，分子量大的后流出拄

22.（）胰岛素是由A、B两条链通过正确匹配的二硫键连接而成的蛋白质，体内从其一条肽链的前体通过酶的加工剪裁而成

23.（）镰刀型红细胞贫血症是一种先天性的遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被纈氨酸残基所置换

24.（）在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键

25.（）镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍

26.（）两条单独肽链经链间二硫键交联组成蛋白质分子，这两条肽链是该蛋白质的亚基

27.（）蛋白质在小于等电点的pH溶液中向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动

28.（）一般讲，从DNA分子的三联体密码中可以推定氨基酸的顺序，相反从氨基酸的顺序也可毫无疑问地推定DNA顺序

29.（）所有的氨基酸中，因α碳原子是一个不对称碳原子，因此都具有旋光性

30.（）蛋白质的氨基酸序列是由基因的编码区核甘酸序列决定的只要将基因的编码序列转入细胞，就能合成相应的蛋白质

31.（）形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键-CO-NH-中的四个原子以及和它相邻的两个α碳原子处于同一平面

32.（）肌红蛋白和血红蛋白亚基在一级结构上有明显的同原性，它们的构象和功能十分相似，所以它们的氧结合曲线也是相似的

33.（）α螺旋是蛋白质二级结构中的一种，而β折叠则是蛋白质的三级结构

34.（）蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的解体

35.（）电泳和等电聚焦都是根据蛋白质的电荷不同，即酸碱性质不同的两种分离蛋白质混合物的方法

二．填空题

1.胰凝乳蛋白酶专一性地切断（）和（）的羧基端肽键

2.蛋白质分子中的α螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升（）个氨基酸残基

3.一般说来，球状蛋白（）性氨基酸残基在其分子内核，（）性氨基酸残基在分子外表

4.丝-酪-丝-甲硫-谷-组-苯丙-精-色-甘用胰蛋白酶彻底水解后可得（）个肽段

5.两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个伸展的片段之间形成氢键的结构单元称为（）

6.最早提出变性理论的科学家是（）

7.血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现（）效应，是通过Hb的（）现象实现的。

它的辅基是（）

8.精氨酸的pK1（COOH）值为2.17，pK2（NH3+）值为9.04，pK3（胍基）值为12.98。

其pI（等电点时的pH值）为（）。

天冬氨酸的pK1（COOH）值为1.88，pK2（COOH）值为3.65，pK3（NH3+）值为9.60，其pI值为（）

9.苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为（）

10.镰刀状贫血血红蛋白分子HbSβ链与人血红蛋白分子HbAβ链间有（）个残基的差别

11.一条肽链Asn-His-Lys-Asp-Phe-Glu-Ile-Arg-Glu-Tyr-Gly-Arg经胰蛋白酶水解，可得到（）个肽

12.肽经溴化氰（CNBr）处理后，在（）残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成（）

13.胰蛋白酶的专一性就是在（）残基右侧的肽键上水解

14.在某特定pH下，蛋白质带等量的正电荷和负电荷，该pH值是该蛋白质的（）

15.（）不是真的氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式

16.谷胱甘肽的化学式为HOOC-CH-（CH2）2-CONH-CH-CONH-CH2-COOH，依肽的命名法，

NH2CH2SH

它的全名应写作（）

17.蛋白质中主要两种二级结构的构象单元是（）和（）

18.用分光光度计在280nm测定蛋白质有强烈吸收，主要是由于（）（）和（）等氨基酸侧链基团起作用

19.谷胱甘肽由三种氨基酸通过肽键连接而成，这三种氨基酸分别是（）、（）、（）

20.胰岛素是由A、B两条肽链通过正确匹配的（）连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过（）的加工剪裁而成

21.现欲分离某蛋白质溶液中的四个蛋白质成分，它们的分子量和等电点列于表内，如不考虑次要因素，它们在葡聚糖凝胶G-75柱上分离时，流出的先后次序将是：

（）最先，（）（）其次，最后流出的蛋白质是（）

蛋白成分MrpI

A1200010

B620004

C280007

D90005

22.维持蛋白质构象的次级键主要有（）、（）和（）

23.测定一个小肽的氨基酸序列常用试剂是（）

24.（）、（）和苯丙氨酸在紫外光区有吸收

25.肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法

26.分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质（），（），（），（）

27.蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时蛋白质分子带（）电荷，而pH在等电点以下时，带（）电荷

28.确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段

三.选择题

1.胰蛋白酶的作用点是（）

a.精氨酰-Xb.苯丙氨酰-Xc.天冬氨酰-Xd.X-精氨酸（X代表氨基酸残基）

2.破坏螺旋结构的氨基酸残基之一是（）

a.亮氨酸b.丙氨酸c.脯氨酸d.谷氨酸

3.溴化氰作用于（）

a.甲硫氨酰-Xb.精氨酰-Xc.X-色氨酸d.X-组氨酸

4.为了充分还原核糖核酸酶，除了应用巯基乙醇，还需（）

a.过甲酸b.尿素c.调节pH到碱性d.加热到50℃

5.茚三酮与脯氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现（）色斑点

a.蓝紫b.红c.黄d.绿

6.组蛋白都是富含（）残基

a.组氨酸b.赖氨酸c.谷氨酸d.丝氨酸

7.生理状态下，血红蛋白与氧可逆结合的铁处于（）

a.还原性的二价状态b.氧化性的三价状态c.与氧结合时是三价，去氧后是二价

8.用葡聚糖凝胶作为凝胶过滤载体，进行蛋白质和多肽混合物（含盐）的柱层析，在盐的洗脱峰后面出现两个峰，这说明（）

a.实验有差错峰是假象b.这是正常现象，多数的蛋白质和肽都在盐洗脱后才洗脱c.这是因为葡聚糖凝胶吸附了蛋白质和肽，使之在盐峰之后洗脱

9.典型的α螺旋中每圈含氨基酸残基数为（）

a.3.6b.2.6c.4.6

10.用Sepharose4B柱层析来分离蛋白质这是一种（）

a离子交换柱层析b.吸附柱层析c.分子筛（凝胶过滤）柱层析d.配柱层析

11.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的（）

a.茚三酮b.CNBrc.胰蛋白酶d.异硫氰酸苯酯

12.在pH7的水溶液中，在典型的球状蛋白质分子中，处于分子的内部的氨基酸残基经常是（）

a.Glub.Phec.Thrd.Asn

13.用凝胶过滤柱层析分离蛋白质时，一般讲都是（）

a.分子体积最大的蛋白质首先洗脱b.分子体积最小的蛋白质首先洗脱c.没有吸附的蛋白质首先洗脱

14.血红蛋白和肌红蛋白都含有血红素辅基，前者输氧，后者贮氧。

之所以有这种差别，那是因为（）

a.二者的蛋白质结构有相当大的不同b.血红蛋白分子中还含有二磷酸甘油化合物

c.血红蛋白分子包含了四个亚基而肌红蛋白只有一个亚基

15.蛋白质的别构效应（）

a.总是和蛋白质的四级结构紧密联系的b.和蛋白质的四级结构关系不大

c.有时与蛋白质的四级结构有关，有时无关

16.催产素含有Cys,Tyr，Ile，Gln，Gly，Leu，Pro和Asn等八种氨基酸残基，并包括了8个肽键，故称之为（）

a.多聚肽b.九肽c.八肽

17.定性鉴定20种氨基酸的双向纸层析是（）

a.交换层析b.亲和层析c.分配层析d.薄层层析

18.研究蛋白质结构常用氧化法打开二硫键，所用的化学试剂是（）

a.亚硝酸b.过氯酸c.硫酸d.过甲酸

19.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（）

a.D型和D型b.L型和D型c.D型和L型d.L型和L型

20.有个天然肽的氨基酸顺序为：

Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala的存在，最好的试剂选择是（）

a.FDNBb.PITCc.无水肼d.羧肽酶

21.双缩脲反应主要用来测定（）

a.DNAb.RNAc.胍基d.肽

22.胰蛋白酶专一水解多肽链中（）

a.碱性残基N端b.酸性残基N端c.碱性残基C端d.酸性残基C端

23.羧肽酶C专门水解C端倒数第二位是哪个氨基酸残基形成的肽链（）

a.精氨酸b.赖氨酸c.脯氨酸

24.牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是（）

a.30肽b.31肽c.20肽d.21肽

25.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为（）

a.原点不动b.向正极泳动c.向负极泳动

26.通常使用（）测定多肽链的氨基末端

a.CNBrb.丹磺酰氯c.6mol/lHCld.胰蛋白酶

27.形成稳定的肽链空间结构，一个重要原因是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α碳原子处于（）

a.不断绕动状态b.可以相对自由旋转c.同一平面d.随外界不同环境而变化的状态

28.在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（）

a.三级结构b.缔合现象c.四级结构d.变构现象

29.镰刀状细胞贫血病是最早被认识的一种分子病