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2.生产流程与设备………………………………………………………5
三、市场分析……………………………………………………………6
四、目标客户……………………………………………………………7
五、财务分析……………………………………………………………7
六、营销策略……………………………………………………………9
1.经营理念………………………………………………………………9
2.经营模式………………………………………………………………9
七、发展战略……………………………………………………………10
1.团队建设……………………………………………………………10
2.资金来源……………………………………………………………10
3.开店准备……………………………………………………………11
4.发展过程……………………………………………………………11
5.策略战略……………………………………………………………12
八、风险分析…………………………………………………………12
1.机遇…………………………………………………………………12
2.风险…………………………………………………………………13
一、执行概要
1.创业背景
中国是黄豆的故乡,中国栽培黄豆己有五千年的历史,同时也是最早研发生产豆制品的国家。
金牛千张皮人们习惯称金牛皮子,是湖北省大冶金牛镇著名的特产,鄂南地区的汉族风味名吃。
制作千张皮的主要原料是黄豆。
相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。
而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。
2.创业项目
在金牛千张的基础上,拓展多种豆制品深加工。
以豆制品加工销售为主要经营项目,提供美味多样的的豆制品。
安全健康绿色食品是未来的发展的必然趋势,本创业项目顺应了这种时代潮流,推出了符合健康饮食理念的豆制品。
采用精选上等黄豆作为原料,在借鉴传统制作方法的基础上,从国外引进全自动研磨机、点卤机器及前沿生产技术,采用各种配方调配出丰富多样、自然天成、绿色健康的豆制品。
二、项目介绍
1.产品介绍
(1)传统豆制品
豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员,除了能提供优质的蛋白质外,它们还各有各的营养优势。
豆腐容易消化。
豆腐是豆制品家族中最常吃的,其富含的蛋白质属完全蛋白,容易消化吸收,各个年龄都适宜。
常吃豆腐有降低血脂,预防心血管疾病的作用。
豆皮补铁补锌。
豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高,热量、蛋白质含量也数一数二。
儿童食用能促进身体和智力的发展;
老年人食用可延年益寿。
产妇食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。
豆干是“补钙能手”。
豆干在豆制品中含钙量最高,蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富,而且比较容易存放。
豆腐脑是“健身豆腐”。
豆腐脑又称豆花,是将豆浆浓缩凝固做成的,钙含量高,又被为“健身豆腐”。
它性质平和,有补虚润燥、清肺化痰的功效。
豆腐脑还含有矿物质和维生素。
豆腐丝维生素B2含量最高。
豆腐丝是半脱水制品,在豆制品中维生素B2含量最高。
维生素B2是人体必需的营养素,可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。
腐竹迅速补充能量。
腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。
运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。
豆浆富含大豆异黄酮。
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品,纤维较高,热量和脂肪很低。
豆浆富含大豆异黄酮含量高,可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。
豆渣有助减肥。
豆渣是制豆腐或豆浆时,滤去浆汁后所剩下的渣。
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以还有助于减肥。
另外,豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品,它们更易于消化,有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑。
(2)开发新产品
果蔬彩色豆腐是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁,按照科学比例,利用先进的一体化即时豆腐机,结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。
在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料,让豆腐形成天然色彩,不含任何化学合成色素。
与传统豆腐相比,果蔬彩色豆腐增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素,能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石等多种疾病。
2.生产流程与设备
各种豆制品精选上等黄豆作为原料,在借鉴传统制作方法的基础上,从国外引进全自动研磨机、点卤机器及一些前沿生产技术。
采用先进的流水线生产,不仅可以提高生产效率而且,可以大大降低劳动强度和改善劳动条件。
在大量缩减手工操作人员,减轻繁复的人员管理工作的同时,从根本上排除了人为因素可能发生的产品污染,确保了豆制品的卫生质量,也保证了黄豆应有的高营养价值不流失以及味道的正统可口。
另外我们还以此上乘的豆腐为原料经各种配方调配出丰富多样,自然天成、绿色健康的豆类食品,真正做到使消费者享受美味、吃出健康。
“金牛豆坊”将传统制作豆腐工艺与现代高科技相结合,采用成套的即时豆腐加工设备,以即洗、即磨、高温灭菌、高速煮浆、气压成型的高科技、新工艺使大豆和果蔬的营养成分得以有效地保留和互补。
操作更简单,产量会更高。
“金牛豆坊”项目将采用现在主流的ADR-DF888系列即时豆浆机,豆浆机均采用不锈钢制作,为满足大豆蛋白与果蔬营养素互补所需要的特殊工艺流程而设计,它科学而合理地确定了各个流程的相关技术要求,采用先进的磨浆技术及瞬间加热等工艺,实现保留豆制品的特有风味,具有快速、现做现卖、新鲜放心、低耗、卫生、功能齐全、操作简便、占地小、无污染等特点,适合专业开办豆腐厂及在商场、超市、集贸市场等地加工经营使用。
三、市场分析
随着经济的迅猛发展,人们的生活水平得以很大程度的提高和改善,人们的消费观念从过去的“如何吃饱”转变成了“如何吃好”,消费者对健康食品的质量与营养提出了更高的要求。
怎样才能吃出美味,吃出健康是现代人越来越关注的问题。
据统计,健康绿色食品在超市商场的经营比重已占到了百分之十以上。
这表明,开发绿色健康食品是当今食品市场的发展趋势。
现在国家卫生部也提出了大豆行动计划“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”,“金牛豆坊”恰恰把握了这一发展趋势,将低热量、低饱和脂肪酸、高蛋白含量的大豆作为本创业项目的产品开发对象,开发出了营养学家大力推荐的各种豆制品。
从近几年我国豆制品行业的发展情况来看,目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。
就湖北省内部来说还没有一个真正引领市场的豆制品品牌。
品牌的效应无疑是强大甚至神奇的。
那么如何把“金牛豆坊”打造成豆制品行业的“NIKE”、“KFC”?
无论从技术成熟度还是市场的需求都有着广阔的发展空间。
我们截取了网上某小区的一份调查报告,该小区共有住户1150户,2家饭店。
其中,每天吃豆浆的有380户,每户平均消费0.8kg,共需豆浆304kg。
假如30%的住户去供应点购买,这个供应点要求91kg。
共居住居民40000人,其中8%的人习惯在外食早饭,需求量为320人次,每日有10%居住户食用价值1元的豆制品消费,两家饭店需要等值为80元的豆制品。
即可得出:
在此开设特色豆品专营店,每天保守估计需要豆料25kg,利润可得300元。
那么我们在这样看看,市面上一般的豆制品机加工性能:
单机循环加工5kg干豆需要45分钟。
50kg的投放量含前后卫生的清洗,7个小时即可全面完成。
也就是说3小时30分钟即可完成一天的商品加工。
而且可以根据时段,分别加工。
这样既可保证节约成本避免浪费,又可以保持商品新鲜,让每个顾客吃到最新鲜可口的商品,赢得更多的声誉。
四、目标客户
近年来中国传统文化逐渐复兴和发展,在这种文化背景下,中国传统食品--豆腐开始渐渐吸引人们的眼球。
我们深信“金牛豆坊”推出的产品将会受到人们的青睐,“金牛豆坊”的发展前景也会非常广阔和美好。
据国家卫生部推出新版居民膳食指南——《中国居民膳食指南(2007)》将第3条“常吃奶类、豆类”改为“每天吃”:
当前我国居民钙、铁、维生素A等营养素摄入不足仍普遍存在,与此同时,奶类及豆类食品的摄入呈现下降趋势或明显不足。
而每100克牛奶中含有114毫克、维生素A24微克以及身体必需的其他微量营养素,所以天天食用。
豆类中最常见的大豆是优质蛋白的良好来源,其中所含的大豆异黄酮等生物性物质还有很好的保健功效,因此也要保证每天都吃。
“金牛豆坊”确定豆制品为特色不动摇,旨在打造大众饮食文化,向顾客提供营养丰富,产品齐全的豆腐系列食品。
故我们针对自身的特点,把市场细分,以儿童、青少年、大学生为主要目标消费群体。
五、财务分析
财务管理是企业管理的一部分,是有关资金的获得和有效使用的管理工作。
企业是以盈利为目的社会团体,追求的是经营利润最大化,开展各项活动的最终目标是实现企业价值最大化,进行财务管理是实现这一目标的重要手段。
暂拟店址位于武汉市东西湖区常青花园中路
1.开业资金
项目
预计金额(元)
豆腐加工机械(长兴机械CT-60型加工机)
8000
大豆200kg
600
广告牌、室内广告说明
500
房租(以东西湖区均价为基准)
1500/月
工资
900+奖金+满勤=1000
制服(衣裤、帽子、口罩、手套)
150
备用资金
2000
13750
2.原料辅料消耗(以日50KG豆料计算)
品种
数量
单位(元)
总价
大豆
50kg
6
300
小苏打
13克
0.7
0.1
消泡剂
20克
8
0.2
复合凝固剂
390克
15
合计
307元
3.其他消耗
数量/日
单价(元)
电费
25度
约1.00
25
水费
2.59
约3.00
人工费
3人(含老板)
30元/天
90
房租
10—30平方
50元/日
50
方便袋
750
0.05元/只
38
201元
4.利润及效益分析
(1)产值(以日50kg豆料计算)
①绢包豆腐:
50kg生产1500块得900元
②方块豆腐:
50kg生产1000块得1000元
③大白干:
50kg生产700条得700元
④豆浆:
50kg生产800kg得1120元
⑤豆腐脑:
50kg生产600kg得1800元
另可生产彩色豆腐600斤,按基本均价2.0元/斤计算,
日销售收入为:
600×
2.0元=1200元;
每天生产前5项,按20%比例搭配生产可得1104
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