七S管理2Word格式文档下载.docx

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七S组织结构图

七S管理的释义

　　七S是指：

整理、整顿、清扫、安全、维护、节约、素养七大项内容。

这七项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即七S卓越管理。

在行业上也有称七常法。

　　在餐饮单位里，七S通常是用来维持环境品质与食品安全、提升产品品质和提升效率的一种技术。

　　放眼当今世界，优秀、卓越的企业，特别是大型企业，都有其卓越的管理方式，而卓越的管理方式也正是他们优秀与卓越的重要原因。

　　七S管理是一种先进的管理技术，七S中的很多技术已经为众多卓越企业采用。

七S管理的六大目标

1、安全——“零”事故目标。

2、效率——30秒内取放物品。

3、卫生——无卫生“暗角”，一尘不染。

4、品质——顾客100%满意。

如场地、物品摆设合理、美观。

5、形象——营造五星级学校食堂。

6、员工——有修养，礼貌和遵守规则。

七S管理的作用

　　　七S管理是一个很好的日常管理技术，正确的应用，会产生良好的效果，让企业变得优秀和富有生命力。

说真的，七S看似平常，但只要你了解它，重视它，它就会产生神奇的作用。

　　总的来说，“七S管理”有以下9大作用：

　　1、改善环境：

创造一个整洁、舒适的工作环境。

2、有利标准化的推行。

因为常维护与素养，自然有利规范的推行

　　3、保证质量：

由于规范，工作环境的整洁将会减少工作过程中的误差，从而减少不合格的发生；

整洁有序的物料管理，信息资料的管理，将会防止混淆、错用率；

员工养成做事认真、有序的习惯，是保证质量的基础。

　　4、有利生意提升：

品质、形象等得到提升，从而提升生意。

　　5、确保安全：

食品安全来自日常的预防和维护。

　　6、降低成本：

通过全面实施节约管理，减少能耗和物料浪费，最大力度的节约。

　　7、提高效率：

良好的环境和气氛，良好的人际关系，会有助于员工提高工作热情，精力集中，使工作效率提高。

良好的工作环境将要求有序而严谨的工作的方式，物品摆放有序，也会使工作效率提高。

常进步的精神与行为，也会提高效率。

8、提高士气：

改善人际关系和创造出快乐的工作。

9、提升员工的修养。

七S管理的内容要领

一、整理——让身边有条理

1、含义：

对身边的物品进行整理，舍弃不用或不能用的物品，使身边的物品都是必要的。

　　2、目的：

（1）将“空间”腾出活用；

（2）防止误用、误送；

　　（3）塑造清爽的工作场所。

　　3、实施要领

（1）自己的工作场所全面检查，包括看得到和看不到的。

　　检查参考：

存物间、柜、架；

文件、资料；

原料、产品；

工具、设备；

工作场所、公共场所；

门面、墙面、广告栏等。

（2）建立存弃规则。

这是整理的关键，以下是一些实用的存弃规则：

①分层管理——根据物品“需要”的低、中、高用量或重量分别存放

②需要与想要的区别

　　注意点：

要有决心，不必要的物品应断然地加以处置；

　　③一是最好

　　整理活动中有一条称作“单一便是最好”的原则。

有关利用该原则的例子包括：

　　一、一天工作计划表和排序

　　二、一套工具/文具/一页表格

　　三、一小时会议（发言精简）

　　四、一站式顾客服务

　　五、物料或文件集中存放（包括电脑服务器内的档案）

（3）制订废弃物处理方法。

如物品报损法，我的建议是，单件或一组物品50元内的食堂负责人签名可以处理，50-500的主任签名可以处理，然后记录好并报上司知道。

至于500元以上的报校长批准后再及时处理。

（4）对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置。

比如一把钳子，一个月才用一次，相对于每天用一次的，应放靠内一些或远一点。

（5）从易到难逐步整理。

有时不能一次整理完，就分次整理，从易到难是一个很好的方法。

　　（6）从零乱根源着手。

源头治理是治根本。

零乱根源的例子有：

未及时舍弃无用的物品；

未定期整理、清扫。

　　（7）每日自我检查。

检查自己的工作岗位，将不需要的物品用时处理好。

　　二、整顿——高效率的基础

　　1、含义：

对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置，定方法摆放整齐，明确数量，明确标示。

　　注：

顿，是放置、安顿的意思。

（1）工作场所一目了然。

（2）整整齐齐的工作环境。

　　（3）消除找寻物品的时间（实现随时方便取用）。

　　（4）消除过多的积压物品。

这是提高效率的基础。

　　整顿的“3要素”：

场所、方法、标识

（1）落实前一步骤整理的工作。

（2）分析现状。

　　（3）按确定的规则将物品分类、定名，并加上必要的标识。

　　（4）定点、定容、定量。

　　定容：

用什么容器、颜色。

　　（5）坚决贯彻按确定的区域、方法存放各类物品。

　　（六）标识的方法。

标识起着指示、提醒的作用，不但让老员工持续按规范进行，新来的也容易据标识提示做到符合规范。

　　三、清扫——让工作场所干净、亮丽

清扫是把工作场所打扫干净。

2、目的：

保持工作场所干净、亮丽的环境；

防止环境污染。

责任化、制度化。

3、实施要领

（1）建立清扫责任区（室内、外），做到区区有人负责。

（2）执行例行清扫，清理脏污。

　　（3）调查污染源,予以杜绝或隔离清扫实施。

　　（4）建立清扫要求基准,作为规范。

　　（5）配备相关清洁用具。

如抹布、扫把、拖把、洗洁精、玻璃刮等。

　　（6）及时与正确清洁。

如：

按规定时间检查洗手间、正确使用玻璃刮、对木器宜用半干的布。

　　——从天花做起

　　——边做边清洁

　　（7）执行例行扫除，清理脏污。

　　（8）清扫隐蔽的地方。

　　（9）确定检查频度，检查责任人，实施检查跟进。

　　四、安全——让人身与财产不受伤害

通过安全预防、检查，达到食品与工作安全，。

安全就是创造一个零故障，无意外事故发生的工作场所，让人身与财产不受伤害。

可细分为以下几点：

（1）让员工放心，更好的投入工作；

（2）没有安全事故，生产更顺畅；

（3）没有伤害，减少经济损失；

（4）有责任有担当，万一发生时能够应付；

（5）管理到位，客户更信任和放心。

预防为主，防消结合。

系统地建立防食物中毒、防污、防火、防水、防盗、防损等保安措施。

　　安全不仅仅是意识，它需要当作一件大事独立、系统地进行，并不断维护，安全工作常常因为细小的疏忽而酿成大错，光强调意识是不够的。

因此，将其位置提升到“维护”之前，成为一个行动要素，而在后面的“维护”、“修养”当中自然也应当包括安全要素。

（1）不要因小失大，应建立、健全各项安全管理制度。

（2）对操作人员的操作技能进行训练。

　　（3）进行安全操作标示。

（4）及时检查安全情况。

　　（5）对出现异常的设备立刻进行修理，使之恢复正常。

　　（6）建立安全环境。

如整体布局、安全意识教育和配置完善的安全设备等综合方面。

细节方面如：

为防滑倒，装修地板时多采用防滑砖；

为减少行走中的碰撞，鼓励“轻轻靠右走，重客又敬友”。

　　五、维护——维护前四S成果

通过制度化、规范化，并贯彻执行和维护前四S成果。

维护整理、整顿、清扫、安全的成果。

制度化，定期检查。

（1）责任划分明确，使整理、清洁、安全有人负责，检查可以追究。

　　案例：

香港的垃圾箱管理

（2）制订奖惩制度，加强执行。

对做得好的实行奖励，不好的给予处罚。

　　（3）时常检查摆设、清洁、安全，及时纠正不达标现象。

　　时常有以下一些概念：

随时、每班次、每天、每周、每月或更长的一段时间，具体可据实际情况定。

在很多企业，他们坚持日事日毕，每日及时维护，坚持每天收工前五分钟行“六常/八常”。

　　在检查执行方法上，主要是要培养自检，同时分管校长经常带头巡查，以表重视。

　　（4）利用图片展示。

　　（5）培养维护的观念。

　　维护的三个观念：

◎只有在“良好的工作场所才能生产出高效率、高品质的产品”；

◎维护是一种用心的行动，千万不要只在表面上下功夫；

◎维护是一种随时随地的工作，而不是上下班前后的工作。

（6）养成维护习惯。

六、节约

员工在工作中养成节省成本的意识。

提高经济效益，降低生产成本。

3、主要活动：

对时间、空间、原料等合理利用。

全体员工以主人翁的心态对待食堂的每一份资源。

4、实施要点：

发挥资源的最大效能。

物尽其用、人尽其才。

七、素养

养成良好习惯、自觉遵守规则和礼貌等素养。

一是指养成良好习惯，自觉遵守规则；

二是指树立讲文明、讲礼貌和敬业爱岗的品德。

2、目的：

　　培养具有好习惯、遵守规则的员工。

　　提高员工文明礼貌水准。

　　营造团体精神。

长期坚持，才能养成良好的习惯。

　　通常一个习惯行为的养成要21天，稳固要90天。

　　素养是“7S”活动核心，没有人员素养的提高，各项活动就不能顺利开展，就是开展了也坚持不了。

　　一名有素养的员工，能够很好的做好上述工作，相反，一名缺乏素养的员工，是很难做好的。

而我们也相信，员工有素养是通过培养的，不是天生就有的。

（1）继续推动前6S活动。

（2）建立共同遵守的规章制度。

　　如清洁标准、安全手册、礼仪守则、节约法则……

　　（3）将各种规章制度目视化。

　　（4）实施各种教育培训。

对新进人员实行7S教育，指导实践。

作为员工，主动学习7S知识。

设立示范单位让员工参观，百闻不如一见，参观是最好的教育方法。

　　（5）推动各种素养提升活动。

如晨会、礼貌运动、良好的态度等。

　　（6）推动各种激励活动，对做得好的部门或个人实行表扬，不好的给予处罚和指导改正。

　　（7）违犯规章制度的要及时给与纠正。

受批评指责者立即改正。

　　（8）不断强化。

实施七S管理的方法

一、开展“七S”活动的原则

　　1、将七S管理作为一种正式的技术的高度重视原则

　　2、自我管理的原则

　　3、节约的原则

　　4、持之以恒原则

　　二、推行“七S”的六大步骤

　　掌握了“七S”的基础知识，尚不具备推行“七S”活动的能力。

因推行步骤、方法不当导致事倍功半，甚至中途夭折的事例并不鲜见。

因此，掌握正确的步骤、方法是非常重要的。

步骤一：

获得最高管理者的承诺并做好准备

步骤二：

成立“七S”推行委员会

　　步骤三:

拟定推行方针及目标

　　步骤四:

拟定工作计划及实施方法

　　步骤五:

培训

　　步骤六:

执行。

全面执行各项“七S”规范，自我审核。

　　步骤七:

检查与跟进

　　步骤八:

坚持

　　1、七S标准化、制度化的不断完善。

　　2、实施各种七S强化月活动。

　　3、设置与维护七S图片展示区、博览室，作为长期教育。

七S管理标语

一、七S简介

以下用简短语句来描述七S，主要的目的就是方便每一个人