生鲜员工岗位职责Word格式.docx
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并根据季节变化,及时向店面提出增加或更换品种的建议。
12负责区域内低值易耗品的监督使用,减少浪费。
13安排人员进行市场调查,收集商品信息,并及时向市场部反馈,确定竞争品项。
14确认及传达每日变价及促销、特价信息,做好特价商品的定货、陈列及促销工作。
15检查部门人员安全操作,确保安全用电、安全用水、安全用气等,加强防火、防盗、防工伤事故。
16对本区域所有设备进行维护和管理,确保正常运行。
17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。
18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。
19协调与各职能部门及其他区域的沟通,保证本部门工作的正常运行,并做好上级安排的其他工作。
20遇到困难及时向上一级领导反映情况,并向店领导提出合理化建议。
日常工作事项:
1、检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准。
2、检查整个区域内的顾客服务情况,确保打称台等无顾客过长排队的情况。
3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准。
4、检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品。
5、负责部门内各区域的补货,并检查理货、价格标识、陈列情况。
6、安排人员进行市场调查,收集商品信息,并及时向市场部反馈,检查每日变价是否正确。
7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。
8、指导员工合理护理商品,降低损耗率。
9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。
10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况,杜绝浪费的发生。
11、检查部门人员的操作情况,确保安全。
12、组织员工进行区域卫生工作,检查操作间的清洁及消毒状况。
13、检查区域员工的交接班情况,确保工作的有效沟通。
14、了解昨日经营情况,认真填写《工作周报》及《工作月报》,做好数据分析与总结。
15、检查专柜人员及商品,确保人员遵守公司规范与商品质量。
生鲜区员工岗位职责
1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3掌握商品护理方法,做好商品的护理,及时挑拣出腐烂、变质的残次品,严把商品质量关,并合理控
制损耗。
4熟悉商品知识,对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记区域内商品代码,并做好商品的打
称计价工作。
5执行本区域销售计划,做好促销,热情为顾客提供服务。
6按先进先出的原则,及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7及时清理库存,并保持仓库的干净、整齐、明确标识。
8养成良好的个人卫生习惯,做好本区域内的卫生、安全等工作,及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池
等进行清洁消毒。
9正确使用本区域内各种设备及工具,并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。
10及时清点统计库存,上报主管,以便合理订货。
11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理,做配菜、拼盘或报损。
12节约使用易耗品,控制成本。
13收集顾客的意见和建议,加强与顾客间的沟通。
14了解本区域和本店昨日经营情况,认真阅读交接班本,做好岗位早晚班的交接工作。
15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。
兼职配菜员岗位职责
1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外,并执行以下工作职责。
2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。
3严格控制菜品质量,及时进行检查,并做好销售工作。
4负责每天营业结束后的盘点工作。
5认真做好市场调查工作,不断推陈出新。
6完成主管或上级领导安排的其他工作。
蔬果区员工岗位职责
1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3、掌握蔬果商品护理方法,及时挑拣出腐烂、变质的残次品,严把商品质量关,控制损耗。
4、熟悉商品知识,对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品(蔬菜、水果、散装干货
等)编码,做好商品计价工作。
5、执行本区域销售计划,做好促销,热情为顾客提供服务。
6、按先进先出的原则,及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7、养成良好的个人卫生习惯,做好本区域内的卫生工作,及时清洁操作间、货架等。
8、及时清点统计库存,上报主管,以便合理订货。
9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理,做配菜、拼盘或报损。
10、节约使用易耗品,控制成本。
11、收集顾客的意见和建议,加强与顾客间的沟通。
12、了解本区域和本店昨日经营情况,认真阅读交接班本,做好岗位早晚班的交接工作。
13、协助主管完成其他工作。
鲜活区员工岗位职责
1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量,保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。
2、核算白条猪的分割毛利,检查分割、服务、补货等情况。
3开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作,按先进先出及时补货、理货,保持陈列
柜的整齐、美观、丰满。
。
3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫生标准,检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。
4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。
5、保持肉类分割间的温度、通风正常,并每日进行消毒。
6、检查制冰机是否正常运转,早班是否有足够的冰使用。
7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品,每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。
8、检查电子称价格是否与价格牌一致。
9、定期对水池的水进行更换。
10、协助主管对区域商品的订货。
11、做好班次交接工作,了了解本区域销售,完成主管安排的其他任务。
水产员工岗位职责
1、做好鲜肉、水产商品的验收工作,确保商品质量,并做好开业前的准备工作。
2、能背住肉类及水产代码,准确、快速地进行计价。
3、满足顾客的要求,并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。
4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。
5、做好水产商品的护理工作,定期换水。
6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。
7、了解本区域销售,做好班将次交接工作。
8、保证制冰机的正常运转。
扩展阅读:
生鲜加工间操作员岗位职责
面包房理货员岗位职责
岗位职责:
1、执行生鲜员工通用岗位职责;
2、保证补货及时,确保排面美观丰满;
3、检查面包的价格标签是否正确,商品保质期是否OK,商品有无发霉、出水、破损等质量问题,品货不良的商品要收回处理,不出售过保质期及劣质、变质产品;
4、保证零星散货的及时回收,将需要丢弃的商品聚集在每时定的地点。
主要工作:
1、回答顾客咨询,为顾客提供优质的顾客服务;
2、执行部门的促销计划,做现场的商品促销活动,如试吃、热卖等;
3、按公司的标准对自制的面包、蛋糕进行包装,贴价格标签;
4、将所有加工间已经包装完毕的商品整齐放入面包周转箱中,贴上生产时间;
5、按先进先出的原则进行补货,随时理货,保证在货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观;
6、检查所有商品的质量、包装是否良好;
7、及时到收银区域收回部门的散货,将需要丢弃的商品放在指定的位置;
8、负责陈列货架和工作区域的清洁卫生标准。
辅助工作:
1、做市场调查;
2、清洁面包周转箱;
3、汇报面包包装材料的库存情况。
面包师岗位职责
2、每日阅读岗位工作日志,做好本岗位不同班次的工作交接;
3、执行食品生产加工的卫生标准,包括个人标准、设备区域的卫生标准;
4、按公司有关面包的生产配方,准时、优质、保量地完成面包的每日生产计划;
5、控制好生产过程和生产因素,严格产品质量关,减少失误,减少损耗;
6、负责新商品的开发、研制、试做工作;
7、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量;
8、安全操作专用的面包生产设备。
1、按生产计划生产各种面包、蛋糕;
2、检查面包的生产质量;
3、检查面包的生产设备是否运转良好;
4、正确存放冷冻面团;
5、清洁生产用具、容器、设备、烤车、烤盘、烤听、生产区域等。
1、检查原材料的质量和保质期;
2、安全用电;
3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。
裱花蛋糕师岗位职责
1、执行生鲜员工通用岗位职责,特别是个人卫生标准;
2、接待订蛋糕的顾客,根据顾客的具体要求,按时保质制作蛋糕;
3、开发新品种,创意新风格;
4、陈列柜蛋糕的质量和保质期是否符合要求;
5、检查蛋糕的质量和保质期是否符合要求;
6、保证蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求;
7、保证蛋糕加工间的清洁卫生标准,执行严格的消毒程序。
1、按生产计划生产各种蛋糕、蛋糕半成品;
2、按待成客的订货,按时间制作蛋糕;
3、检查陈列区域蛋糕的质量、保质期;
4、清洁消毒加工间和冷柜、设备等。
1、提醒易耗品商品对蛋糕的关联商品进行补货;
2、向管理层汇报蛋糕包装材料的库存情况;
肉类营业员岗位职责
2、能熟记所有品种的计价代码,准确、快速地进行计价;
3、在散装销售柜,满足顾客的要求,并提供切肉、切骨头等销售方面服务,执行本部门的促销计划,如季节性商品的促销等;
4、每日阅读岗位工作日志,做好本岗位各个班次的工作交接;
5、检查所有肉制品的质量,并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质商品挑拣出来;
6、对商品进包扎、包装,贴价格标签;
7、按先进先出及时补货、理货,保持陈列柜的整齐、美观、丰满;
8、整理肉类部的仓库,保持干净、整齐明确标识;
9、将垃圾和丢弃的商品进行处理,每日清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等;
1、在散装商品销售柜前,服务顾客,挑选商品,正确计价;
2、检查商品质量和保质期、先进先出,确保品质良好;
3、进行商品的促销;
4、负责按公司配方进行腌制肉制品的制作;
5、及时补货、理货,保证商品的包装完好,陈列整齐、丰满;
6、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜;
7、对部门的区域、设备、用具进行清洁,清洁消毒陈列柜;
8、整理肉类仓库;
9、正确执行商品丢弃程序。
1、与分割师傅保持密切的工作协调合作关系;
2、做市场调查;
3、与本部门促销人员保持良好的合作关系;
4、做好部门转货的数量登记。
肉类分割师岗位职责
1、生鲜员工通用岗位职责;
2、检查白条猪的来货质量;
3、负责按销售情况进行整猪分割,既保证销售,减少废肉,又不积压商品;
4、负责锯断头的制作肉馅;
5、负责进行白条猪的毛利分割测验;
6、保证本岗的安全操作、安全用电、安全使用设备,避免工伤的发生;
7、负责肉类加工间的清洁、消毒工作。
1、白条猪的来货质量
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