酒店培养方案Word格式.docx

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（2）注重仪表仪容仪态，具有优美的体态。

（3）讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识。

（4）具有健康的体魄和良好的个人习惯。

（5）具有健康心理，对自身的心理特征有清醒的认识和明确的把握。

（6）具有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。

六、职业证书

1、普通高校非计算机专业应用知识和应用能力一级证书

2、国家英语应用能力考试B级证书

3、普通话二级乙等证书

4、助理酒店管理师

5、前厅、客房、餐厅服务员证（中、高级）

6、国家普通话水平测试等级证书二级乙等以上（备注：

国家考试、网上报名、动员学生参加）

七、就业面向

1、各级各类酒店的前厅接待与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理相关岗位。

2、各级各类酒店计划管理、组织管理、营销管理、财务管理、人力资源管理等工作。

3、相关旅游业的服务与管理工作。

八、课程体系与核心课程

1、课程体系构架说明

（1）课程建设思路：

依据职业岗位要求，按照职业标准，将岗位能力分解为若干个能力模块，结合生产任务和能力训练要求，设计相应的课程，形成以岗位工作领域为导向、职业能力为核心、岗位技能为重点的专业课程体系。

职业能力分解与课程体系结构表

素质

能力

知识与技能构成

课程模块

检测标准与手段

基

本

素

质

与

能

力

政治思想素质

具有较高的政治理论修养和思想水平

思想政治理论课

考试合格

职业道德素质

遵守社会公德及酒店行业职业道德，爱岗敬业

法律法规及政策水平

依法从业，遵守行规、店纪

合同法、经济法

合作、沟通与交际能力

讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流

旅游礼仪

身心素质

具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的精神

体育

旅游心理学

通过体育达标考试

专

业

语言表达能力

英语交际能力

运用英语与外国客人自由交流

大学英语

酒店英语

英语应用能力B级证书

普通话口语表达能力

用普通话与国内客人交流，语音、语调、语气、语速标准适中

普通话教程

（自学）

国家普通话证书

微机运用能力

计算机操作能力

运用微机处理酒店预订、结算、查询、客史记载、报表等业务

计算机使用基础

CCT证书

网络与软件运用能力

利用网络技术和酒店管理软件处理相关业务

酒店信息系统（自学）

饭店综合服务

技能

前厅服务技能

提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务，处理客人投诉

前厅服务与管理

酒店实习

前厅服务员职业资格证书

客房服务技能

中式铺床、西式铺床、清扫房间

客房服务与管理

客房服务员职业资格证书

餐饮服务技能

具备六大操作技能（铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒）和六大服务能力（预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务）

餐饮服务与管理

餐饮服务员职业资格证书

酒店经营管理能力

市场分析、预测、开发能力

利用所学知识进行市场分析，不断开发新的客源市场

酒店市场营销

人力资源管理与开发能力

对酒店员工进行业务培训，不断提高其业务素质和工作效率

酒店人力资源管理

前厅、客房、餐饮管理能力

熟悉酒店运营基本程序，掌握酒店管理基本理论、方法与技巧，对前厅、客房、餐厅等主要业务部门实施科学管理

餐饮管理、前厅、客房管理、现代酒店管理、管理学概论

（2）重视实践教学。

本专业重视实践教学。

本专业的实践教学由认识实习、课内实训、跟岗实习和顶岗实习四部分组成。

认识实习主要安排在第1学期。

通过进企业的认识实习，增强学生的专业认同感和专业情感，增强学生学习专业的热情和树立专业岗位目标。

课内实训主要安排在第5学期。

通过课内实训，解决学生基本的操作和服务技能，使学生在学习专业理论知识过程中通过实训得到理解和掌握。

跟岗实习主要安排在第4学期。

学生在完成部分专业课程后，走进校企合作单位做为期6个月的岗位实习，通过理论指导实践，知识与实践结合，实现理论知识向能力的转化，达到在实践中检验，在实践中提高的目的。

同时检验存在的不足，为再次进入课堂学习树立新的目标。

顶岗实习主要安排在第6学期。

学生在完成所有专业课程学习后，面向酒店企业，综合运用所学知识和能力，在实际岗位上从事本专业相关工作，培养学生综合工作能力，以缩短学生就业中的岗位适应期，为毕业后顺利上岗做好准备。

（3）构建产教融合、协同育人机制。

本专业实行2+1的教学模式，即2年校内理论知识和基本技能学习，0.5年企业跟岗实习，0.5年企业顶岗实习。

在教学中采取工学交替，即第4学期进企业跟岗实习，第5学期再回课堂理论知识学习。

同时根据企业用人标准不断调整人才培养方案，以适应企业需要。

2、主要专业课程及教学进度建议

安徽冶金科技职业学院教学计划表（2016级实施计划）

专业：

制订时间：

2016年4月

课程类别

序号

课程

编码

课程名称

考核方式

教学时数

学期理论教学周数及课时分配

合计

课堂讲授

课内实践

一

二

三

四

五

六

13

18

16

12

公共基础课

1

23000101

23000102

思想道德修养与法律基础1

思想道德修养与法律基础2

S

52

26

2*13

2

03000008

48

24

4*12

3

05000009

05000010

大学英语

（1）

大学英语

（2）

124

4*13

4*18

4

02000104

02000105

02000106

02000107

体育男（上）

体育男（下）

体育女（上）

体育女（下）

56

2*15

5

23000104

23000105

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论1

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论2

72

42

30

2*18

3*12

6

23000103

形势与政策

C

36

6次

7

25000101

就业创业指导

8

11000008

安全教育

3次

9

小计

352

272

80

152

164

职业基础课

10

04040251

旅游学概论

54　

48　

6　

3*18

11

04040205

管理学概论A

C　

50　

4　

3*18　

04045201

现代酒店管理A

S　

65　

15　

5*13　

04040252

旅游实用礼仪

32　

18　

14　

2*16　

14

04040206

合同法

40　

8　

3*16

15

04040253

中国旅游地理

39

35

3*13

04040204

经济学基础

54

50

17

346　

291　

55　

104　104

162

80　

职业技术课

04040351

酒店前厅与客房管理A

64　

24　

4*16　

19

04040352

20

04040353

旅游市场营销学

36　

30　

21

04045302

旅游会计学

22

04040354

40

23

04045306

中国饮食文化

2*12

04045312

25

04040355

04040356

客源国概况A

0　

27

04040357

旅游文化

60　

5　

28

04040311

旅游经济学

29

04040312

保险学

04040313

会展管理A

31

04045314

经济法B

46

32

04040301

国际金融

33

04045307

会议管理