联丰食品安全教案Word文档下载推荐.docx

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这种饮食结构是否合理？

对同学们的生长发育会产生什么影响呢？

让我们一起来阅读几个资料。

学生：

小组讨论思考题。

课件导入资料、网站和相关链接

教师：

组织学生在全班进行交流。

提出自己的见解，阐述小组意见。

1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；

2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全

小组讨论，全班交流。

请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。

小组讨论，制定食谱，全班交流。

本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题；

通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；

最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。

既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐

　　建议：

教师应事先给学生提供一些网站和相关链接，帮助学生获得更加全面的资料。

并且要求学生对获得的资料在课前就要熟悉，还要会区分哪些是有用信息。

食品安全教案

1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题的能力；

教学重点和难点重点：

难点：

如何根据实际情况设计合理的食谱。

教学准备：

调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。

学生：

1、分成小组，并选出发言人。

2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

课时安排：

1课时

合理营养师：

调查班级的早餐用餐情况。

学生谈谈什么样的早餐才是营养早餐。

生：

讨论交流中。

老师：

当然，会有一些同学是空着肚子来上课，这样好不好？

说说不吃早餐的感受。

看图1、2。

（不利于身体的发育和健康）好不容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜欢吃的青菜。

你们有没有不喜欢吃的食物呢？

看图5。

哪些食物导致他发胖？

这位小朋友的食物中缺少什么？

会引发什么症状？

通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是非常重要的。

青少年正是长身体的时候，对能量和营养的要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑食偏食。

营养学家将每天摄取的食物进行分类，并按照需求的比例画出中国居民的“平衡膳食宝塔”。

请你根据该图按实际情况设计出处青少年的营养早餐和你家人的午餐。

各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

（早餐是金，吃好；

面包牛奶加鸡蛋。

中餐是银，吃饱；

一荤两素三碗饭。

晚餐是铜，吃少。

）

食品安全

师：

上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？

学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和信息。

一、怎样购买安全食品

食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？

请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。

购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。

大家观察得非常仔细，连是否有“食品安全”标志都注意到了。

非常好。

但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

如猪肉、鱼、蔬菜等等。

就课前询问了解的常识进行组间交流。

买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；

瘦肉颜色是否鲜红；

再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。

买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。

蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

二、使用安全卫生的环保袋装食物。

学生展示收集的黑、白色塑料袋和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境的污染。

三、预防食物中毒

菜买回来了，就该开始烹调了。

这个过程对食品安全而言同样重要。

怎样做才能更好地预防食物中毒呢？

下面我们来听听大家的建议。

蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。

浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；

发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；

四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；

有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；

受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；

同样的，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质！

四、了解绿色食品

大家分析的很深刻。

环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。

比如发展生态农业，开发绿色食品等等。

你想了解绿色食品吗？

请阅读教材39页有关资料。

阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人民，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。

作业：

处于青春期的你，为自己设计一份营养的早餐食谱，同时结合父母亲的身体状况，给他们设计一份丰盛的午餐食谱。

并说说你这样设计的理由

食品卫生安全教育教案

一、教学目标：

通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点：

让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。

三、教学难点：

让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。

四、教学方法：

讲授、提问、讨论相结合。

五、教学过程：

（一）、谈话导入：

同学们！

大家下午好！

想必你们一定知道我们在这里集会的目的了，可能有同学会有疑问：

我们早知道食品卫生安全啊，还用得着大家一起讨论吗？

太夸张了吧？

（问：

你们是不是都有这些想法呢？

）下面我们一起来看一下生活中的一些实例。

1、发霉的花生能吃吗？

（不能） 

2、油炸的食物是不是可以常吃？

（不是） 

3、方便面是不是可以作为主食？

4、我们是不是可以天天吃快餐？

5、能空腹喝牛奶吗？

（好，谢谢大家积极回答问题。

）喜欢零食是青少年的天性，当然你们也不例外，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。

俗话说 

“病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。

最近大家都听说过的“瘦肉精”事件尘埃未落，而“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来„„近期食品安滥用甜味剂、着色剂，使用不允许加入的防腐剂苯甲酸，人们常吃的牛板筋、素食品等调味面制品藏有这样的安全隐患。

恶性事件频频出现，大家不免要问：

我们还能吃什么？

（二）、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意：

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。

（举例我校同学只吃零食不吃饭等不好现象。

） 

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、学校吃完营养餐后要把餐具洗干净。

4、不买路边摊上的食品。

选购食品时，不买这些产品：

没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：

隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。

6、买回家中的食物，应分类分区存放；

生、熟食分开。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。

水果洗净削皮后食用。

8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、尽量消毒。

9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。

（三）、除此之外，在日常生活中我们要养成良好的卫生习惯，我们一起来学习以下8条。

（1）养成良好的饮食习惯。

吃东西时不要狼吞虎咽；

吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；

一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

（2）养成吃东西以前洗手的习惯。

人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。

会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。

吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗净。

瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。

野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）不吃腐烂变质的食物。

食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；

散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。

不食、饮过期食品饮料。

（8）不喝生水。

水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

（四）、小结：

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。

有了健康的身体，在学校才能学习好，进入社会，才能为祖国的建设贡献出一份力量。

所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。

2、了解在学校注意一些食品方面的安全。

二、教学形式：

以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

三、教学前准备:

1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2．黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、活动过程:

（一）宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。

请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

2、保持教室环境的清洁卫生，饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

3、做到"

六不吃"

，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

（二） 

食品安全问题进行知识竞赛。

（必答题） 

大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。

这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。

每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、 

绿色食品指什么食品？

（C）

A、蔬菜和水果 

B、绿颜色的食品 

C、安全无污染食品 

D