私房香辣猪蹄精品做菜教程Word格式.docx
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私房香辣猪蹄精品做菜教程Word格式.docx
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老姜
适量
香叶
花椒
草果
2颗
八角
3颗
白糖
2勺
老抽
姜蒜
大葱
干辣椒
青椒
芝麻
3勺
猪脚
2只
私房香辣猪蹄的做法
1
猪脚剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。
(选用猪前脚)
猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次,去掉杂质待用。
2
炖料:
老姜适量切片,花椒数粒,香叶适量,草果2颗,八角3颗
3
锅内放入少许清水,放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4
糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5
刨开猪脚到一边,利用锅中余油将配料炒出香味
6
猪脚与大料混合翻炒片刻,加入2大碗清水大火煮开,转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚,
7
煮好的猪脚开盖加入适量老抽,少许盐大火收汁
8
大火收汁后夹出猪脚,所有炖料都不要哦
9
再次准备材料:
姜蒜适量,大葱切丝,花椒,香叶,青椒、干辣椒剪段,
10
锅适量油烧热放入剪好的辣椒段,小火炒香
11
在放入姜蒜,花椒,香叶,青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12
调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒,最后加入适量盐,味精半勺,葱段,芝麻炒香装盘起锅。
小贴士
这道猪脚是我家常备菜,也是C妈家私房菜啦。
味道绝对是赞不绝口的,爱辣的妹子不要错过。
小贴士:
猪脚要先炖熟,在爆炒。
这样比较入味!
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