XX年酒店服务员暑假实践报告Word格式文档下载.docx
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到了4点半又要上班了,一直工作到晚上8点。
这期间的工作十分琐碎,有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑,因为这些事都是看起来十分不起眼的事却十分繁琐,例如每次客人来到时,我们就要打开灯和电视机,然后上茶水。
接着在客人点菜时去给客人铺好席巾,每次上菜前都要上香巾,对好菜单,以免上错菜,上菜后又要去吧台打单然后对好单,客人用餐间隙还要添茶水和饮料酒水等,骨碟满了还得换骨碟,若菜多了上不上去就得询问客人意见换个小碟。
这完全可以说是一套不可更改的程序,看似简单,实际做起来就不容易了,只有自己多点观察,才可以发现哪里有缺漏。
因此,自己一定要有很好的耐心。
刚开始时,我耐心不够,有一些很简单的事我就会省略不做,结果就遭到领班的批评,慢慢的,我才养成了耐心,做好每一件事。
8月份是升学宴的高峰期,在经过了一段时间以后,开始上手酒席餐了,最初,领班安排我看两桌酒席,在看了那么长时间包厢以后,对于酒席,早已经是跃跃欲试了。
首先是上菜,一般酒席餐都有13个菜,一个果拼,四个凉碟。
而这么多碟子和盘子很难都放在那小小的转盘上,这就需要移位和换小碟了。
上有汤的菜时还得时刻注意不能把汤水泼在客人身上,上菜的盘子不能超出转盘,以免转动的时候碰到杯子打翻酒水饮料。
渡过过渡期之后,经过一段时间的锻炼,我已具有处理各项事务的能力,完成每天完成分配给我的任务之后,我还会主动协助别人完成拖地、摆放餐具等任务;
灵敏应对顾客的请求并且与顾客聊天;
偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”,一起分享劳动的快乐。
另外,我还总结出了我当服务员的一些体会:
1.一定不能和领班产生任何言语冲突。
社会与学校真的有很大区别,学校里我们从未不敢宣布我们的看法,教师有时出错了我们也都会挑出来。
可是在社会中,上级虽然也会经常犯错,但我们不能再像在学校里那样,直接在众人面前挑出他的错误,而是要在合适的时候与他讲,否则会遭到上级的不解,甚至偏见。
2.必须要对自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,如果不了解其中的流程,会对自己的工作造成很大的困难,例如客人需要喝酒,你就要懂得如何去前台拿酒,开单等等。
3.每个酒店重视的企业文明都不样,我们既然要到这里工作,就应当去了解这些文化,这不仅对自己的工作有很大的帮助,而且还可以扩宽自己的见识面,而这些学问正是我们从书本中难以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行业方面的学问,拓展了个人的学问面,加强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。
这点给我的最大领会是在与人的交换上。
5.在任务和生活中充分表达我的诙谐感,这样会让伙伴们很自然的承受你。
6.明白守时的重要性。
工作和上学是两种完全不同的概念,上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪,而当你走上了工作岗位,这里更多的是由于自己内心的一种责任。
这种责任是我学会克服自己的惰性,准时走上自己的岗位。
这对我以后的学习生活也是一种鞭策,时刻牢记自己的责任,并努力加强自己的时间观念。
这次我真实的体会到了合作的重要性。
虽然我工作的只是一家酒店,但这一环环的工作都是有分工的,只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。
以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子,但这一次是深刻的体会到了,正所谓“众人拾柴火焰高”,“团结就是力量”。
在以后的学习和工作中,一定会要牢记这一点,将自己融入到集体中,和大家一起携手走向辉煌。
再次,这次兼职的经历也让我的心理更加趋于成熟。
在餐厅里每天面对形形色色的客人,重复着单调的工作。
让从未涉世的我还是有那么一点点不适应,但是坚持就是胜利。
打工毕竟和在家是完全不同的概念,我们学会需要忍耐,需要学会承受,需要学会坚持。
这次的打工经历,让我更有勇气和自信去面对以后的职业生涯!
【XX年酒店服务员暑假实践报告范文二】 为了在暑假中争取一次社会交际能力的锻炼机会,培养自己独立自主的办事能力,并能为以后步入社会打下一个良好的基础。
在XX年暑假,我在粗茶淡饭酒店参加了实践活动。
这期间,我不仅通过不同的实践作业得到了充分的锻炼,也在于指导员的交流与合作中学会了很多有关餐饮方面的知识。
粗茶淡饭是位于博山区火车站附近的一家中型酒店,具有良好的经营理念与独特的餐饮特色,博得了广大消费者的爱好。
我的暑期实践是从XX年7月23日起截止到XX年8月3日。
在这段时间中,我平均每天被安排在不同的工作岗位,学习新的东西。
每天的工作时间长达9个小时。
7月23日,因为我刚到实践地点,对各方面多不熟悉,所以我被安排在了后厨做食物粗加工工作,掌握食物的制作流程,以便在以后工作时可以更加的高效快捷。
7月24日我负责帮助面点师打点,在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程,从和面、打蛋到造型、烤焙,师傅讲每一个细节安排得头头是道,没有一点时间上的浪费。
在这一天的实践中,我总结出无论在做什么事,只要是你事先动脑做一下安排,任何事都将更加高效。
7月25日,我进了切菜间,参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。
最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了,原材料只是臃肿的萝卜,但在他们的手中,却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。
我曾尝试着去做一个,但是师傅说我没有耐心,我总是没有他们那样娴熟。
我想,做一件事情的时候,必须保证有一种坚毅的态度,才能将一件事情做好。
7月26日,今天并没有做实质性的工作,主要是自己体会一些东西,自己熟悉博山筵席的上餐流程,了解博山的饮食文化。
工作之余,我请教了一些比较资深的工作人员,向他们学习了很多东西。
我知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一,享有“鲁中美食城”的美名,博山菜独具风格,讲究汤头。
在博山菜的宴席中,有一种名为“四四席”的标准宴席,她3无论从内容还是程序上都比较讲究,特别是大件前的每一道程序,都配有相应的“喝头”,即什么菜配什么酒,而且第一大件是宴席的菜式名,若第一大件是鱼翅,则此宴就叫“鱼翅宴”。
在于他们的交流中,我了解到了很多,今天在课外知识上,我获益匪浅。
7月27日,灶边服务工作。
由于我并不了解流程,在工作时带来了不少的麻烦,所以与他们进行交流与默契配合将是我今天学习的主要内容,我平时不善言谈,这次将是对我一次很好的锻炼。
今天我注意到了一个问题,在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异,之后我才了解(!
)到帽子的高度代表他们的等级,帽子越高,等级越高:
厨师工帽公分,厨师帽25公分,厨师长帽公分。
7月28日,我有幸进入原材料库进行学习,这里有专人负责物流管理。
无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。
我原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了,原来内部管理上还有那么多的条条框框。
7月29日,我来到从那听学习服务,也是第一次与客人面对面的开始。
今天很是紧张,在工作上绝不能有半点马虎,要不会影响到酒店的形象。
这一天没有平时那么顺利,而且还很累,毕竟整一天都在高度紧张中度过。
我已回到了工作的辛苦。
7月30日,我在包间站地服务。
今天要学会与客人交流,讲话要学会藏拙,虽然在我的旁边有一个领班的指导,但我还是弄得满头是汗,好在没有碰上太能问的顾客。
7月31日,到酒店后院帮助带私家车的顾客找车位。
我没有做过类似的工作,所以很大的车场也让我弄得一团糟,并不能准确的判断出车子占据的空间,甚至还遭到有些司机的埋怨。
我真想不干了,但是我既然选择了,就得做好,不能那么不负责。
再说做事情得学会忍耐。
今天我再总结出:
任何事做起来多得用大脑,用心做。
8月1日,负责高脚杯的擦拭,看似简单的工作,做起来却没有那么简单。
看来我要改改我的眼高手低的坏习惯了。
8月2日,帮忙收拾冷库,就是把暂时不用的半成品分类贮存。
那里的负责人教我如何判断事物的新鲜程度,我要及时清理出****的东西,还不能在贮存的时候引起串味。
负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。
8月3日,是我本暑期实践的最后一天,我学会了一道鲁菜系中的招牌菜——葱爆海参。
在历经十二天的时间里,我学到了很多。
不仅是从饮食知识上学到很多知识,感受到了家乡饮食文化底蕴之深厚,更重要的,我自身的各方面素质也得到了锻炼,社会交际能力得到了提高。
因为时间的关系,我对很多的工作也只能是浅尝辄止,即使是这样,我已经是感受颇深了。
然而,在这十几天的实践中,我也尝到了一些苦头,体会到了工作的辛苦。
有的工作是在与客人面对面的场合下做的,就不允许有半点疏忽,否则不仅会给单位带来不好的影响,自己还会被经理训斥。
在这仅仅是十二天的时间里,我就已经感觉到了在社会上生存下去是那么的不容易。
有几次我曾试图放弃,或是发泄。
但回头一想,我是来锻炼自己的,我不能失去了这次机会,我忍耐着坚持了下来。
在这个沧海横流的社会上,要想有立足之地只靠专业知识是不够的,有好多的东西需要自己去琢磨,去体会。
更有一些东西是在失败中学会的。
在粗茶淡饭的实践中,我发现好多的人都有很强的交际能力,应变能力,他们在这个酒店里往往是领班的。
最最重要的,我学会了忍耐,很多的事情是不能由着性子来的。
只有低调做人,用全面的素质来武装自己的人,才是真正的强者。
论文网
通过本次社会实践,我衡量出了自己在社会上的地位,发现了自己的好多不足之处。
在开学后,我将以全新的态度去学习,去发展,针对自己的那些弱点,争取打造出一个完美的自我。
【XX年酒店服务员暑假实践报告范文三】 本着一颗不为利益,只为在实践中磨练自己,在实践中寻找自己的不足,更为在实践中能成长自己的心,我开始工作,深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。
一、社会实践经历
工作第一天,领班把任务分配了一下,大家便开始了新一天的劳作。
孰不知我这个新手什么都不会,似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧,我向别人求助了一下,拖地时,但我还使尽浑身解数努力去拖,总算是干净了,擦擦额上的汗珠,我真感到累了,不光是拖地,像擦杯子整餐具,这些活儿跟我们平时干的都不一样,看这些老手们干的都是有板有眼的。
虽然不是很上手,但我觉的很欣慰,让我懂得了,生活中琐琐碎碎的事很多,但他们中都隐含着各自的规则,需要我们去遵守,去感受,不容一点的忽视懈怠,只有这样,我们才能收获许多,成长更多。
我欣喜地感觉到,通过社会实践的磨练,让我变得更加成熟、更加自信,我们有理由相信,当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任,追求进步,刻苦求知,勤于实践,全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动!
二、社会实践主要体会
刚来的前两天是给我们培训的,别认为服务工作是一份简单的工作,为了让我们熟悉饭店的基
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