香肠车间调试计划PPT资料.ppt
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香肠车间调试计划PPT资料.ppt
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2、车间自来水、纯净水接通,水质检验合格。
3、车间所有电路接通,测试正常。
4、氨系统、压缩空气等系统调试成功。
5、艺康清洗站安装完毕,所用化学品采购到位,在大清洗前调试成功。
6、灭蝇灯、风幕、门帘等安装到位。
7、更衣室布置到位,工作服购买到位。
8、工艺单单机调试前到位,包含所有设备的具体参数,培训,并进行考试。
9、虫鼠防治设施完成。
10、车间上锁门的钥匙、对讲机、录像机、办公用品齐备。
11、各管道的走向、阀门等要贴好标识,防止误操作。
二、调试前大清洗二、调试前大清洗(5.16-5.19)调试前大清洗清洗前准备:
清洗前准备:
1.生产人员培训进出车间管理制度2.清洗工器具到厂3.清洗所需化学品、清洗剂到厂4.艺康系统调试成功5.空调系统、虫鼠防治设施完成清洗流程(清洗流程(ISHIDAISHIDA):
):
日期日期工作内容工作内容5.1012全面清理:
将所有设备表面、工具、管道、地面、墙壁、支架、平台、地沟等清洗数次。
5.13对现场及设备按清洗操作规程进行清洗消毒备注依据标准为SSOP。
调试前大清洗清洗流程(清洗流程(RIECKERMANNRIECKERMANN):
日期日期工作内容工作内容5.16全面清理:
5.17设备酸洗:
主要对不锈钢设备进行整体的首次酸洗,烟熏链条除外5.18安装烟熏链条5.19对现场及设备按清洗操作规程进行清洗消毒备注依据标准为SSOP。
调试前大清洗日工作安排日工作安排单班,工作时间:
8:
00-17:
00时间时间工作内容工作内容8:
00-8:
15班前会,科长安排当天任务,清洗注意事项,各区域班长领取清洁工具。
15-11:
40根据划定的责任区展开卫生清理,科长、班长负责各区域的清洗消毒进度和效果。
11:
40-12:
00科长集结员工总结上午清洗工作的问题和注意事项。
13:
00-16:
40卫生清理,科长、班长负责各区域的清洗消毒进度和效果。
16:
40-17:
00班后会,科长、班长汇总当天问题。
调试前大清洗清洗消毒责任分配:
清洗消毒责任分配:
调试前大清洗三、空载调试三、空载调试(4.30-6.26)空载调试调试要求:
调试要求:
1、设备运转正常。
2、操作工熟练掌握所在区域设备的结构原理、操作方法、参数设定值、工装拆装、故障处理。
3、联机调试时,掌握控制逻辑关系、联锁保护。
4、工艺测点、设备监控点的温度、压力等检测设备准确。
5、车间计量装置的校准统一(料仓、混合机、真空混合机、地磅)。
6、车间风机运转正常,空间温度、压力达到设计要求。
调试时间及方法调试时间及方法按照凯杰的施工进度:
1、单冻机空载调试时间4月30日5月4日,为期2天;
2、ISHIDA设备空载调试时间5月14日5月18日,为期5天;
3、RIECKERMANN设备空载调试时间暂定于5月20日6月18日,为期30天;
4、CEMAX设备空载调试时间6月7日6月26日,为期20天。
5、提升机调试时,用料斗接一桶水测试;
6、制冰机用水制冰测试;
7、二包设备,带纸箱,用少量包装袋进行调试。
空载调试每日工作安排每日工作安排单班生产,工作时间:
单班生产,工作时间:
008:
158:
15科长布置当天工作(提前一天与设备、设备厂家及泰国团队对接)。
15-9:
008:
00整理现场,为调试做好准备,待厂家人员到车间后,进行调试;
99:
0000-1616:
00:
00厂家调试时,一人做笔记,一人录像,区域所属人员必须在现场,班长收集培训资料,整理、提交当天的调试资料;
调试期间积极提问;
参加厂家、设备部组织的培训,各区域班长确保所有人员全部参加;
科长、班长利用空余时间进行设备的培训;
准备明天调试设备的学习点、问题点。
0016:
00清理车间卫生,科长、班长汇总当天问题。
空载调试人员责任分配人员责任分配:
每台设备确定责任人,班长负责所在区域设备,科长负责整线设备。
空载调试结果控制结果控制1、设备操作、清洗SOP2、设备参数设置表3、设备技术手册4、设备联锁保护统计表5、香肠线设备问题汇总表6、设备易损件、备件清单7、单机调试结束前,生产部组织一次考试,主要考核设备操作知识,考试不及格者淘汰。
空载调试注意事项:
注意事项:
1、所有设备调试前,严禁私自开启、操作设备,在该设备调试完后经班长允许才能操作。
2、根据设备部的单机调试时间节点安排工作,要求设备提供单机/联机调试计划。
3、联机调试:
仓库原料肉出库-料仓,料仓-乳化,灌肠-烟熏炉,去皮剪节-排列机/多头称-拉伸膜包装-金检-X光-单冻机,开箱机-码垛机-入库,设备紧急停车操作。
空载调试四、带载调试四、带载调试(开始时间5月8日)调试目的调试目的1、设备带载运转正常,并达到满负荷运转要求。
2、将料仓、混合机、真空混合机的计量统一。
3、根据微生物检测情况,确定设备的卫生清理频率。
4、确定原料肉、料仓内绞制后的肉、混合机内混合后的肉、乳化后的肉在特定温度下的最长保存时间。
5、完善重点设备的清洗方法如熏蒸间、排列机、拉伸膜真空包装机、单冻机、。
6、完善SOP、记录表格。
7、确定工艺,生产参数。
8、口味、质量、出品率、能耗达标。
带载调试调试思路调试思路1、设备至少连续三次以上空载联动成功,才能进入带载调试。
2、带载调试遵循符合由低到高渐进原则,使设备必须有足够的低负荷运转的磨合时间,不过早进行高负荷运转。
3、用少量原料将灌肠-烟熏-排列-拉伸膜包装运行成功后,再将整条线测试,最后进行满产调试,使产品质量达标。
4、调试时生产的产品安全可食用。
带载调试调试时间及方法调试时间及方法按照凯杰的施工进度:
1、单冻机带载调试开始时间5月8日;
2、ISHIDA设备带载调试开始时间5月22日3、RIECKERMANN设备带载调试开始时间暂定于6月22日;
4、CEMAX设备带载调试开始时间6月30日。
带载调试带载调试带载调试-第一阶段第一阶段(5.8-6.21)带载调试流程流程一、5.8-5.21,用外购200kg规格相似的低端香肠(或给老正大纤维素肠衣让其帮忙生产产类似的低品质香肠,但不要去皮)二、香肠每天可循环使用,白天单冻完成后,夜间进行解冻以备第二天使用。
三、5.22-6.21,ISHIDA设备与单冻机一起联机调试,可借油炸线的产品(豆皮肉卷)进行调试。
带载调试调试目的:
调试目的:
所调试设备带载运转基本正常,两条包装线的ISHIDA设备能够顺利稳定的检测产品,速冻机达到产品要求的速冻效果,填写调试报表。
产品处理:
1、外购香肠使用后可放置在冷冻库内保存,前区第一次带载调试时将其绞制后作为原料部分添加。
2、借的油炸线产品,单冻后可返还给油炸线。
带载调试所需原辅料、包材:
所需原辅料、包材:
1、原辅料、包材的种类:
外购规格相似的香肠(或老正大定制香肠)2、原辅料、包材的数量:
根据计划部给定的调试日计划确定原辅料的数量。
3、原辅料、包材的到货时间:
与仓库确认所有原辅料提前一天到厂,经质检和仓库检验合格后放行。
带载调试5.85.85.215.21日日工作安排工作安排工作时间:
单班工作时间:
单班8:
15科长分配当天工作(提前一天与计划、设备沟通)8:
00清理现场、开机运行检查、将工器具、辅料包材准备到位。
9:
00-9:
00-1010:
0000设备专家到车间后,开启单冻机并通知氨机房打冷。
1010:
000-10-122:
0000单冻机满足生产条件后,将准备好的香肠人工摆到单冻机传送带上。
00-14:
0013:
00人工装箱14:
0014:
00清洗卫生、培训、科长提交当天调试报告,准备明天工作。
带载调试5.225.226.216.21日日工作安排工作安排工作时间:
158:
0000单冻机满足生产条件后,按照厂家的调试要求对借来的产品进行单冻作业。
00人工装箱,送回油炸线。
14:
带载调试人员责任分工人员责任分工区域区域工作工作操作工操作工班长班长科长科长前处理前处理机动安排xxx,xxxxxx,xxxxxxxxx王振华王振华灌肠灌肠机动安排xxx,xxx,xxx,xxxxxx,xxx,xxx,xxxxxxxxx烟熏烟熏机动安排xxx,xxxxxx,xxx去皮剪节去皮剪节机动安排xxx,xxx,xxxxxx,xxx,xxxxxxxxx孙培圣孙培圣一包一包排列、包装、X光检测、重金检、清洗、填报表、调试记录、照片视频xxx,xxx,xxx,xxx,xxx,xxx,xxx,xxx,xxxxxx二包二包机动安排xxx,xxxxxx,xxx带载调试应急预案应急预案按照应急预案管理制度执行。
带载调试带载调试带载调试-第二阶段第二阶段(6.22-6.29)带载调试流程流程一、6.22-6.23日,用料桶领取400KG原料肉,人工倒入绞肉机绞制后用料桶盛装,转至一厂进行滚揉斩拌后,人工转运并倒入一台灌肠机的料斗,测试灌肠-烟熏-蒸煮-冷却-下挂-剪节/去皮-排列机-拉伸膜包装-X光-重金检-人工装箱。
二、共两次,每次测试一条线,使用纤维素肠衣。
三、经测试设备基本正常后进入第二阶段调试,如设备不能满足,则顺延。
所调试设备带载运转基本正常,两条线能够顺利生产出成品,对质量不做过多要求,可食用即可,并练习打结、填写报表。
1、合格产品及重量剔出的产品可以供餐厅使用、也可作为原料肉再次使用。
2、金检及X光剔出的产品经人工挑拣出异物产品后,正常产品再次包装,有异物的产品剔除异物后可回掺。
肥膘、鸡皮、鸡胸、肠衣(纤维素)预混合辅料、烟熏木屑、覆膜、底膜、色带、标贴、胶带、纸箱。
2、原辅料、包材的数量:
带载调试66.22226.236.23日日工作安排工作安排工作时间:
00
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- 香肠 车间 调试 计划